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這幾年瓦斯的行情價格

http://www.strongfile.com/gasonline/gasprice/index1.htm

我找不到台灣歷年的沙拉油價格

有找到大豆油的價格

http://www.mongabay.com/images/commodities/charts/soybean_oil.html

從2002到現在 那個斜率一飛沖天.....

其他的運輸成本 雞肉的成本之類就不看了

再來 雞排攤跟便當店的雞排便當是不同的

雞排攤的雞排醃料很厚工 專業的店家連醃肉都有專門的機器在控管

這些不是便當店做得到的

不過 有些便當店用的是土雞肉 跟肉雞成本又不同了

然後 醃料的成本 各家都不一樣

曾經有食品加工廠商來找我們 拿了一包小小的糖精給我們試

很誇張 一小包乾燥劑大小的糖精 可以替代掉7斤砂糖

不過 我家是覺得這樣很可怕 就沒用了 那箱雞肉就直接丟了

現在市面上有很多都可以替代

蔥薑蒜這種醃料你買新鮮的 用起來成本就是比替代品貴好幾倍

而且 萬一來個颱風什麼的減產 價格又是再飆好幾倍

我家用的都是新鮮的食材去醃 所有的醃料去傳統市場找都找的到

售價45 毛利大概也只有接近3成而已

做吃的 毛利不到3成 其實真的是蠻低的 都只是在賺工錢而已

不過我們是自己做 不用給加盟業主抽 這樣還好一點

偶爾還會遇到其他同業放話

那陣子塑化劑的新聞很熱 人心惶惶的

他們就貼一張新聞 然後寫說

"為什麼同樣的物價上漲 別人都要賣50 55
卻有些店家可以只賣45? 你們不覺得奇怪嗎?"

賣雞排賣到跟打選戰一樣也是之前從來沒想過的

不過 生意也沒什麼影響到就懶得去理他們了

撐了一陣子之後他們就頂掉了

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.195.40.118
全都用替代品我沒實際算過 不過每片雞排多個"起碼"一兩塊錢的利潤應該有吧
對了 還有店家的油都是不換的 在油炸機裡面裝過濾器過濾重複使用
這個成本也差超多的
※ 編輯: ilktw           來自: 123.195.40.118       (05/22 16:04)
這幾年的漲價我前面資料有阿 瓦斯 沙拉油 胡椒 雞肉 麵粉 BALABALA全都漲
瓦斯一桶6XX到8XX 多了3~4成 沙拉油增加的價錢已經不是用成 是用倍來計算了....
※ 編輯: ilktw           來自: 123.195.40.118       (05/22 16:09)
不是我家 謝謝 我家頂多用油撈 撈一撈浮渣 油還是要換
※ 編輯: ilktw           來自: 123.195.40.118       (05/22 16:12)
要算的成本太多了 還有一個很大的成本就是店租
我家的店租每兩年一簽 每次簽都給你漲個一萬....
漲一次就要多賣將近1000片雞排來撐房租
可是 雞排也沒賣比較多 只能漲價來撐
※ 編輯: ilktw           來自: 123.195.40.118       (05/22 16:19)
我家是看色澤 對了 生意越好的店 油"通常"越乾淨
因為雞排很會吃油 油鍋的油會一直少 就要一直添加新的油下去
我就不打廣告啦~~不好意思
※ 編輯: ilktw           來自: 123.195.40.118       (05/22 16:22)

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