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美國黑心養牛法其實很久以前就有了

只是為了應對法規 才不斷改良方式 只要合乎法規 再詭異的方式都行啊~

早在1850年 美國就有餿水奶這種東西出現

那時食品法規很鬆散  另外微生物學 營養學 這類知識也都不足

那時美國商人一樣為了錢  想出一套可大量降低成本飼養乳牛的方式

1850年代是美國鐵路興盛的年代

美國靠鐵路串連原物料生產地和工廠

如何組合原料 加工廠 和消費地 之間的配置 對商人的利益有極大的影響

(有玩過鐵路大亨 或是 運輸類遊戲應該能體會)

那時牛奶是大城市的重要日常消費品

而乳牛則生長在市郊地區

但隨著市區擴大 市郊牧場面積減少  城市的人變多  這該怎麼辦??

看到這情況 就有商人想到新方法

為什麼牛只能吃牧草??  牛應該也能吃別的東西吧??

於是商人找到了替代品  酒渣~

把乳品工廠直接開在釀酒廠旁  釀完酒剩下的酒渣就用輸送帶往旁邊牛棚運

這樣大大減少了飼料成本

(牧草要人採收 另外單位熱量也遠低於酒渣 酒渣是廢料成本很低)

某人用這方式養了兩千頭乳牛  原本飼料每頭牛一天約12分美元

但是混合酒渣餵只要6分美元  一年就省下四萬多美元 (那時四萬多美元超多的...)

但牛畢竟不是天生就吃酒渣

這些酒渣從酒廠運出來時 往往還是滾燙的

很多牛吃了都被燙傷 但可能因為酒渣含有部分酒精

所以吃多了  反而反常的不會躲避 而會繼續吃這些酒渣 (上癮了...)

最後連一般人都看出這些牛 出現類似喝醉的狀況....

長期吃這些滾燙的酒渣 很多牛的嘴巴都有潰瘍  另外也有酒精中毒的現象...

(乳牛被搞死怎麼辦? 有肉品業者會來收 只要不要集體暴斃就好)

擠出來的牛奶 品質也不像以前那樣好

(但可以加工 而且都市人喝久了 也忘了原本的鮮奶是甚麼味道...)

最慘的是 這些牛奶的衛生是有嚴重問題的

因為牛棚是以效率為考量而規劃的  所以在單位面積中盡量擠入最多的牛隻

而這些牛隻的糞便也為了節省人力 久久清潔一次 (堆到一定高度才清)

另外 擠奶工也被要求動作要快一點  所以洗手 清潔這些動作也常被省略

(那時微生物學很落後 巴斯德滅菌法也要晚些年才被重視...)

所以擠出的牛奶 只有把裡面一些大塊雜質濾掉 (牛屎 乳房潰爛組織 酒渣..)

然後調味後 就送上火車進都市賣了.....

更不幸的是 當時紐約工人階級婦女因為得產後投入工作

所以餵母乳的人越來越少 (剛好奶瓶和奶嘴也在同時發明...)

很多小孩喝下這些餿水奶後 就因此重病 甚至死亡

也因此紐約市 嬰兒死亡率逐漸上升  (出生後的兒童 每三人只有兩人能活過五歲...)

當時也沒啥公共衛生統計工具 能說明這麼高的死亡率是從哪來

大多被認為是城市環境惡劣 窮人不會照顧小孩 之類的原因所造成....

直到1890年後 才開始有人提供有消毒的牛奶 之後 紐約嬰幼兒死亡率大幅下降

(大幅下降也只是因為牛奶有殺菌過  至於牛奶的純度...)

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對這類故事有興趣的 可以去看 美味詐欺 黑心食品三百年 這本書

黑心食品發展的歷史比想像中的久 百年前歐美黑心程度一點也不輸現代亞州

不過歐洲後來對食品的規範日漸嚴格 消費者意識興起 生產者也學會了自律

所以形成今天大家覺得歐洲食品似乎比較有保障的印象

美國的部分則是有繁雜的法規 但是... 只要合乎法規後

美國大食品公司大概只在乎利潤  其他就不怎麼關心了

(美國最大的食品問題 不是瘦肉精 也不是狂牛症 而是高脂肪 高糖 高鹽 高蛋白...)

美國消費者對食品的觀念也被扭曲的蠻嚴重的.... (尤其是中低收入家庭)

有時會覺得 他們只在意肉的份量(夠大) 鹹度(夠鹹) 甜度(夠甜) 油脂(超油)

掌握這幾個重點 似乎就能做出美式美食了......

(油脂 糖分 鹽分 蛋白質 都可以合法添加... 但合法添加也不等於健康就是了...)


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