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1.媒體來源:

奇摩網路新聞

今天的內行美食，帶您到宜蘭品嚐一家47年老店的「肉捲」，業者將內餡和洋蔥配上獨門

秘方均勻攪拌後，再把切成條狀的里肌肉連同餡料包進豆皮油炸，最後搭配特製甜辣醬，

吃起來外酥內嫩，成為許多老顧客口中不變的古早好味道。


將肉捲放入鍋中，先以小火油炸，接著將炸熟的肉捲切塊，再搭配特製甜辣醬，這就是上

門顧客必點招牌。民眾：「不會油，不會像別的地方吃起來全是肥豬肉，我從小時候就吃

到現在，從他(老闆)爸爸開始就吃了。」


大口將肉捲塞進嘴裡，不只吃得到外酥內嫩，還有整塊豬肉，而好吃秘訣，就在業者對製

作過程格外講究。第二代業者李夏雯：「主要就是把我們的洋蔥跟我們的獨家秘方，包括

那個胡椒粉，整個攪拌均勻，整個入味。」


將切丁洋蔥和餡料均勻攪拌後，還要加入麵粉增加Q度，接著再將里肌肉切成條狀，連同

內餡一起包進豆皮才算完工，業者承襲父母研發的料理方式，接棒至今已經走過47年的歲

月，不但成為當地有名的「古早味」老店，更是老顧客口中不變的好味道。




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