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廣州外食10頓 可能1餐吃到地溝油

2012-08-26 01:18 旺報 【記者李鋅銅／綜合報導】

「在外面每吃10頓飯，就有一頓可能遇上地溝油。」這可不是在嚇人，而是廣州警方公佈
的真實資料，並提醒民眾如何鑑別地溝油。

廣東省公安廳、廣州市公安局近日舉辦「打四黑除四害」專項行動週年成果展，廣州警方
公佈「拒絕黑害教您一招」宣導資料。資料中指出，除路邊燒烤雞及紅油、水煮系列屬地
溝油「高危險群」外，半成品熟食、便當和商務套餐，也有部分使用地溝油；清蒸魚、海
鮮和煲湯則不含地溝油。

官方表示，地溝油實際上是泛指的概念，是人們在生活中對於各類劣質油的通稱。

一是狹義的地溝油，是指將下水道中的油膩漂浮物或將賓館、酒樓的剩飯、剩菜經過簡單
加工、提煉出的油；二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工及提煉後產生出的油；三是用於油
炸食品的油使用次數超過規定要求後，再被重複使用或添加一些新油後重新使用的油。

廣州警方建議消費者，用「看、聞、嘗、聽、問」5個方法辨別食物中是否含有地溝油。

「看」：看油的透明度。純淨的植物油會呈現透明狀，地溝油則無透明度可言。「聞」：
在手掌滴1、2滴油，雙手摩擦發熱後，如嗅出臭味，品質肯定有問題。「嘗」：用筷子取
1滴油試嘗，口感帶酸或焦味則絕不合格。「聽」：取油層底部1、2滴油塗在易燃紙上，
點燃後若無聲響就是合格品，若發出「劈啪」爆裂聲就可能摻假品。「問」：除向店家詢
問油品進貨管道，並看有無衛生食品部門檢測報告。

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