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※ 本文為 GeniusKiKi 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-12-08 00:45:18
看板 Kaohsiung
作者 loveinmind (小情)
標題 [食記] 食趣小廚 炒飯好鍋氣!輕軌籬仔內站周邊
時間 Fri Nov 26 12:10:16 2021



   餐廳名稱:食趣小廚
   地    址:高雄市前鎮區福祥街200號
   電    話:0955-466-119
   營業時間:11:00~14:00、17:00~20:00,休日
   價位範圍:40-120元左右
   鄰近捷運:輕軌籬仔內

   圖文版:https://ailsa.tw/foodchef8448/
高雄前鎮│食趣小廚 炒飯好鍋氣!隱藏菜色有驚喜/輕軌籬仔內站周邊 - 走在採訪的路上
[圖]
我對老闆印象比較深刻的是,之前社區團購面交時,老闆騎了一輛超蝦趴的機車來,但安全帽摘下來的臉孔卻非常年輕,反差還滿大的;當時買的都是冷藏冷凍食品,還不知道老闆炒功手藝這麼厲害。 ...

 

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   心得:

   https://imgur.com/SQSiXcl
[圖]

   會知道籬仔內這間食趣小廚,是因為以前
   社區開團購時,曾經買過他的醉雞真空包
   跟港式蘿蔔糕,後來聽說老闆在前鎮籬仔
   內開店,若我剛好在籬仔內跟五甲一帶工
   作,中午就會來吃食趣小廚炒飯或炒麵,
   周邊剛好是輕軌籬仔內站,感覺挺便利。

   https://imgur.com/I4T3guy
[圖]
   店內座位有限,且只有老闆一個人,感覺
   都是做外帶或接訂單,建議打電話先訂比
   較不用現場等;另外菜單上沒有賣醉雞,
   若想吃醉雞要另外問老闆!


   食趣小廚菜單&隱藏菜色

   食趣小廚菜單主食品項就分成炒麵跟炒飯
   類,另外就是湯品跟小菜,老闆偶爾會開
   發新菜色,目前這版菜單不知道是第幾版
   了,店內看板上有推出新品乾炒雞丁河,
   但我還沒嘗試過。

   https://imgur.com/4bCNxIh
[圖]
   另外像是醉雞、蘿蔔糕、豬肚湯這種真空
   包,菜單上沒有寫,感覺就是賣給熟客的
   ,我們家夏天偶爾會買醉雞當配菜,中藥
   跟酒味都濃厚,熱天吃很爽快!

   https://imgur.com/3QmTKwh
[圖]
   不過冷泡茶倒是滿好喝的,茶韻甘甜解膩
   ,如果吃咖哩炒麵這種口味重的,很適合
   來一瓶!重點是一瓶1000ml,每次都喝到
   帶回家繼續喝。



   炒功厲害!改車少年兄的一人廚房

   我對老闆印象比較深刻的是,之前社區團
   購面交時,老闆騎了一輛超蝦趴的機車來
   ,但安全帽摘下來的臉孔卻非常年輕,反
   差還滿大的;當時買的都是冷藏冷凍食品
   ,還不知道老闆炒功手藝這麼厲害。

   https://imgur.com/d6PjNAp
[圖]
   真的在食趣小廚用餐後,才發現老闆現場
   做菜很有功夫啊!他看起來年紀輕輕,可
   是每次問他料理或聽他講食材時,都感覺
   他應該滿有料理經驗的。

   像是前陣子菜價貴,他說店內的黃金泡菜
   本來都是用韓國大白菜,吃起來梗比較脆
   ,但有些時候會被菜商換成山東大白菜或
   印度大白菜,脆度根本不同。聽他講成那
   樣,我想我應該也吃不出來XD

   不過現場看他掌鍋炒飯功力,我倒是可以
   判斷這炒功厲害!



   海鮮什錦炒飯/100元

   食趣小廚的炒飯是有鍋氣的,而且是屬於
   米飯會炒到乾鬆、粒粒分明那種;高麗菜
   、洋蔥絲、紅蘿蔔絲給得也豐富,光是吃
   米飯跟蔬菜口感就很有層次。

   https://imgur.com/Cp3XRsB
[圖]
   海鮮放的是大隻白蝦球跟魷魚圈,搭配梅
   花豬肉片,至於炒飯會撒上芝麻倒是很少
   見,是增添了一點香氣啦。炒飯吃的就是
   這股鍋氣,之前曾外帶一碗回家,雖然溫
   度冷了,但女兒吃得很滿意。

   https://imgur.com/mkJlq4x
[圖]



   台式咖哩炒麵/90元

   這一看就覺得超台式!上頭滿滿的油蔥酥
   跟油麵,加上這個咖哩沙茶醬讓我一秒想
   到基隆咖哩炒麵!

   https://imgur.com/x5PXeS9
[圖]
   這個油蔥酥吃起來特別有口感,而且沒有
   油耗味,問老闆這個油蔥酥在哪買,想說
   我回家可以自己加,他才說這是他自己炒
   的。

   https://imgur.com/cgPTLEM
[圖]
   這道咖哩炒麵吃之前可以先拌一下,讓油
   麵可以均勻地沾附咖哩沙茶醬,用料跟海
   鮮什錦炒飯差不多,只是少了白蝦球。

   相較於炒飯,咖哩麵的口味比較重,雖然
   是咖哩沙茶醬,但沙茶的味道我是覺得沒
   那麼明顯;油麵吃起來很滑順,沒有討厭
   鹼味。


   黃金果香泡菜/30元

   https://imgur.com/6PWfs6V
[圖]
   如果點咖哩麵,強烈建議來盤黃金果香泡
   菜,白菜的清甜脆口帶著一點辣度,極度
   解膩也很涮嘴,之前單吃感覺滿辣的,沒
   想到跟咖哩麵相搭意外地配!


   溏心蛋/20元

   https://imgur.com/sIfQcl4
[圖]
   如果有自己做溏心蛋的經驗,應該知道溏
   心蛋要成功有很多關鍵,除了蛋白蛋黃的
   熟度不好控制外,醬汁的調配也是一門大
   學問!

   食趣小廚的糖心蛋吃起來蛋白軟嫩無比,
   且蛋黃在熟軟跟膏狀間控制得恰到好處,
   醬汁甘味不死甜,有一股獨特的香氣,應
   該是有放什麼獨門配方,一顆20元賣的就
   是這樣手藝。


   一品胡椒豬肚湯/70元

   食趣小廚的湯品就兩款,一種是虱目魚丸
   湯、一種就是豬肚湯,如果不怕吃內臟,
   很推薦這碗豬肚湯!

   https://imgur.com/T6FzlaN
[圖]
   這碗豬肚湯並不是外面常見的四神豬肚湯
   那種口味,而是走港式煲湯風格,老闆說
   湯底是用大骨跟鴨骨長時間燉煮,裡頭筍
   子的甜味已濃縮在湯中,花生入味、豬肚
   軟嫩沒騷氣,胡椒本身就暖胃,淡淡辛香
   喝起來順口。

   我後來直接買冷凍真空豬肚湯回家,平均
   一包才50元!!!!換算下來很超值!中
   午一個人的時候可以解凍放麵條去煮,直
   接當一餐。


   港式兩面黃/120元

   https://imgur.com/GLGCvQU
[圖]
   食趣小廚菜單上還有港式兩面黃,這道也
   很吃廚師的功夫跟經驗,但因為兩面黃等
   待時間要比較久,中午趕時間,建議直接
   點炒飯或炒麵比較快;若是有時間等待的
   話,倒是可以吃一下兩面黃的醬汁澆頭後
   ,外脆內軟麵條口感。



   食趣小廚:做菜跟改車都是興趣

   光以食趣小廚價位來看,會覺得在籬仔內
   這個區域的價格稍微中高,但吃過之後會
   覺得老闆料理品質跟手藝與價格是成正比
   的,而且有港菜的影子;店走路不到五分
   鐘就是輕軌籬仔內站,還頗方便。

   https://imgur.com/ng8vySA
[圖]

   若在店裡吃飯,會滿常遇過老闆的媽媽,
   有時會聽她提及老闆是念餐飲科系,很早
   就在餐廳跟大飯店工作,像是福容飯店、
   鴨寮街都有做過,但也順便念他老是在玩
   機車,把車當成興趣當成寶。

   剎時,我就想起初次跟食趣小廚老闆面交
   時的場景,但誰說做菜跟改車這兩件事情
   不能同時並存呢!雖然沒啥機會跟老闆多
   聊聊,因為整間店就只有他一個人,每次
   他不是在炒飯就是在幫客人結帳,不過東
   西好吃、品質穩定,比過去待過什麼餐廳
   都重要,好好做就能走出自己的路!

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love581     : 騎樓違規做廚房,母堂喔!1F 11/26 12:25
vn801244    : Ya味濃厚。2F 11/26 17:10
mimipink    : 可惜是騎樓3F 11/26 18:01
galilei503  : 騎樓不是有通道給人走就沒事嗎4F 11/27 08:52
tsaiichien  : 感謝資訊,那邊平常真的不會騎車過去耶!某樓要不5F 11/27 10:30
tsaiichien  : 要先a一下原po id再來推文?隨便噓人有夠沒禮貌
hebemike    : 可是看起來沒留通道7F 11/27 19:48

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