※ 本文為 layzer 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-06-06 22:51:52
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 有沒有生魚片代表作的八卦?
時間 Thu Jun 6 06:20:20 2013
※ 引述《hoochie (SOD)》之銘言：
: 魯小蛇弟 今天剛學長一起去吃築地鮮魚 算是第一次約會 >///<
: 我們各點一份 綜合丼
: 裡面有鮭魚 ... 剩下認不出來 算滿好吃的
: 湯、茶喝到飽 坐吧台還有招待免費一疊 火烤外熟內生的生魚片(種類也認不出來)
: 有沒有生魚片中的王者是誰?
: 誰才是生魚片中的代表作的八卦?
: 是鯛魚 黑鮪魚 旗魚 章魚 河豚 鯖魚 竹筴魚 呢?
以前曾寫過，
台灣最常吃到的生魚片共有鮭旗鮪三種，俗稱生魚片三寶，
但這並不代表鮭魚就只是廉價生魚片的代名詞。
當中比較珍貴的野生種如"時不知鮭"，
如字面上就是沒跟鮭魚群回游的笨笨"落單鮭"XD
價格是一般養殖鮭魚三倍以上。
貴許多就是萬隻中只出現一兩條的"鮭兒"(Kei-Ji)，
是夢幻逸品，價格超過時不知鮭十倍以上，
每隻都有專屬證書：http://0rz.tw/jBQrR
頂尖日式料亭裡除可遇不可求外，口袋還得夠深才能吃到。
你寫得那幾種魚其實都有好貨，
以竹筴魚來說，如日本大分縣佐賀關捕獲的關竹筴。
鯖魚的話則要看產季，秋冬享用最肥美，
知名產地比如前述的日本大分縣佐賀關或愛媛縣佐田岬。
鯛魚由於肉質緊實且沒有怪味，以前被稱為魚中之魚，
現在主流則是養殖的真鯛，以前最高級的明石鯛現已很難看到了。
現在主流則是養殖的真鯛，以前最高級的明石鯛現已很難看到了。
河豚算是高價魚種，自古就有人在養殖了，公認最美味的則是野生虎河豚。
個人最愛的則是川燙微考過的河豚魚白，單純又乾淨的甜，像海中牛奶一般。
你沒提到比目魚很可惜，與真鯛在日本並列為最高級白肉魚，
捕獲後以棉布包起放在冰箱裡熟成一日至兩日食用，
熟成讓甘味明顯，口感更是令人難忘。
黑鮪不用說啦，迴游時速高達一百公里的鮪魚是深海食物鏈頂層的魚中王者，
通常在日本壽司店裡所指的鮪魚就是黑鮪(本鮪)，體重可達五百公斤，
最高級產地包括青森縣大間產的，時令在秋冬。
最頂級的本鮪上腹肉口感細緻無比有如A5牛里肌，
粉紅肉色裡夾帶著白色脂肪絲，入口即化難以形容。
: http://ppt.cc/8N82 補張圖 刺激一下大家的想像力
台北要吃到這種豪華生魚片蓋飯基本上還不少(或丼)
有名的比如金泰：http://0rz.tw/gEqO7
GRD日誌---22062010 金泰食品行的無敵蓋飯 - KUNI的網路日誌(藐視王法的世界) - 無名小站
![[圖]]()
(金泰食品行的無敵蓋飯)------------------------------------------------------------- 金泰食品行 地址：台北市內湖區舊宗路二段 121巷34號 電話：(02)8792-8167 營業時間：平日11：30～21：00， 例假日11：00～21：00（週一公休）---------...
![[圖]](http://i.disp-tech.com/wretch/57331561dd11f1ded79dd0b4aba7a983.jpg)
或橋壽司的海膽鮭魚卵：http://0rz.tw/JsDCK
GRD日誌---16112010 橋壽司的豪華丼 - KUNI的網路日誌(藐視王法的世界) - 無名小站
![[圖]]()
(橋壽司的豪華丼)------------------------------------------------------------------- 橋壽司 地址：臺北縣永和市永和路二段 292 號(中正橋口，世界豆漿大王附近) 電話：(02)8925-2223 營業時間：11:00~14:30 17:00~23:00----------------...
![[圖]](http://i.disp-tech.com/wretch/2bc3ccc2dc8cfa1e13c46317c7be6c62.jpg)
不過以上用到的海膽大多還為北美加區域的，
想吃日本北海道爽一點就得去Hana：http://0rz.tw/YiQ3q
GRD日誌---07092011 Hana也有好吃的海鮮丼 - KUNI的網路日誌(藐視王法的世界) - 無名小站
![[圖]]()
--------------------------------------------------------- HANA壽司 電話：(02)2926-3156 地址：新北市永和區安樂路242-18號 --------------------------------------------------------- 自七月第一次去Hana壽司後至今陸陸續續又...
![[圖]](http://i.disp-tech.com/wretch/bef680f2aa6e18c8f9a1126b6ead8690.jpg)
海膽甜味較明顯。
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◆ From: 118.160.254.183
推 :長知識了這篇 推1F 06/06 06:22
推 :專業推2F 06/06 06:28
推 :金泰現在比起幾年前似乎是退步了些？3F 06/06 06:36
推 :真的退步了..金泰回不去了4F 06/06 06:37
→ : 兩家都XX了....你看文都幾年前了5F 06/06 06:38
推 :好像有點專業6F 06/06 06:43
→ :那現在還有推薦的嗎
→ :那現在還有推薦的嗎
推 :真正的八卦跟王者就是....愛吃生魚片，總有一天寄生蟲滿身爬8F 06/06 06:52
推 :華陀:陳登大人的胃中9F 06/06 06:58
推 : 都是蛆10F 06/06 07:03
推 :敢問大大之前有去橋壽司挑戰30分鐘吃完嗎 0.0/11F 06/06 07:06
推 :這價位多少阿 好想吃12F 06/06 07:09
推 :專業推13F 06/06 07:19
推 :看了就餓了...專業推一發14F 06/06 07:24
推 :金泰是很台式的店，不會有你說的那些高級魚15F 06/06 07:24
→ :專業16F 06/06 07:25
推 :push17F 06/06 07:32
推 :推薦這篇文章18F 06/06 07:37
推 :金泰不貴啦!!生魚片蓋飯好像4~500元,不錯吃19F 06/06 08:05
推 :推酷尼20F 06/06 08:11
推 :可惡 想吃21F 06/06 08:15
推 :推22F 06/06 08:36
→ :可惡，想吃23F 06/06 08:38
推 :我好像在看醬太....24F 06/06 09:02
推 : 跟樓上一樣的感覺25F 06/06 09:05
推 :The飯屋搬到八德路以後人潮少很多但好吃,還有西門町的26F 06/06 09:07
→ :三味食堂,超大片鮭魚...
→ :三味食堂,超大片鮭魚...
→ :本來想推KUNI的 但是看到你說金泰好吃我就傻眼了..28F 06/06 09:58
推 :29F 06/06 10:10
推 :30F 06/06 10:12
推 :給kei-ji一罐啤酒31F 06/06 10:14
→ : 味增湯 → 味噌湯32F 06/06 10:54
推 :餓了...33F 06/06 11:19
推 :黑鮪不是會被鯊魚偷吃嗎 怎麼會是頂層34F 06/06 12:00
推 :專業35F 06/06 12:03
推 :你寫了讓我好餓........36F 06/06 12:05
→ :大陸真鯛圖37F 06/06 13:21
→ :真鯛大陸圖
→ :真鯛大陸圖
推 :金泰有點像是 永康街以前冰店樓上那間+築地鮮魚 再除以二39F 06/06 14:27
推 :專業，還好剛吃完晚餐...另外：推漫畫 魚河岸三代目，有相關40F 06/06 19:56
→ :介紹..
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推 :這是將太的壽司嗎XDD42F 06/06 23:01
推 :我覺得上引水產的生鮮海產 也很不錯 選擇比金泰更多43F 06/07 00:44
→ :但是口袋沒個兩三千 我覺得會吃不過癮
→ :但是口袋沒個兩三千 我覺得會吃不過癮
推 :感謝分享45F 06/07 16:44
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