※ 本文為 layzer 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-01-08 10:13:44
看板 MenTalk
作者 標題 Re: [閒聊] 版上有人在喝茶的嗎？
時間 Thu Jan 8 00:09:07 2015
※ 引述《BearSheep (活著)》之銘言：
: 但是怎樣都還是家鄉的茶好喝。
: 頓時發現，一個月沒喝台灣的烏龍茶，真的會讓我很不習慣。
: 不知道版上有誰，平常也有在喝茶的？
其實我本來是想回原議題的結果歪樓了......
12點前我一定要去洗澡睡覺，打到哪裡算哪裡，其餘明天補充
台灣是個很奇怪的地方，很多人知道茶但大半人不懂茶
整個茶市場非常詭異，光是一個茶名就非常混亂，更別說茶價
所以不懂茶的通常也難以討論，先知道列幾個常見的茶名
高山茶
產地高度來分，只要產地很高就(被拖走)，大概八百一千以上就可以稱為高山茶
所以這品種、作法都無關，任何一種茶都可以是高山茶，不管是紅茶綠茶..etc
所以這品種、作法都無關，任何一種茶都可以是高山茶，不管是紅茶綠茶..etc
為什麼高山茶有名？ 因為烏龍茶一般是越高越好喝
當然這是大概的說法，畢竟天候、選茶、製茶等中間都會影響到最終成果
但在其他條件都完全相同的情況，產地越高的茶越好，基本上是毫無懸念
那就我的分類來說，我會把高山茶分為800/1200/2000這三個級距
但在其他條件都完全相同的情況，產地越高的茶越好，基本上是毫無懸念
那就我的分類來說，我會把高山茶分為800/1200/2000這三個級距
產地茶
顧名思義是用產地來區分的，譬如阿里山茶、梨山茶、梅山茶....etc
既然是用產地來分，那就不一定只有一種茶，而是會有好幾種
舉例來說，阿里山珠露茶產於石棹，海拔1300，主要有青心烏龍跟金萱
所以他的名字有阿里山茶、珠露茶、金萱茶、烏龍茶....etc
製作方法
很多茶其實都是同樣品種或相近品種，但因為製作方式不同導致口味相異甚大
譬如以前曾經熱門一時的文山(地名)包種(製法)茶，其實也是烏龍茶種
其他像凍頂、普洱、東方美人等....都屬此類
季節
天有春夏秋冬，茶也有四個產季，每個產季因為天候因素滋味不同
基本上只要記得夏茶最糟，春冬較佳就行了
當然其他還有很多細節像清香啦、培火啦、淺培中培有的沒的，名詞一堆
沒有系統非常混亂，一般不是長喝茶的人基本上根本不懂的
為什麼我說茶市場詭異呢?
第一個就是像上面說的，茶名亂亂取，取到最後你根本不知道這是什麼鬼茶
第二個就是價格，茶市場的價格太過混亂沒有標準，不懂茶的人太容易被騙
同樣一包茶，在不同的地方，不同的買主就可能有數倍以上的價差
第二個就是價格，茶市場的價格太過混亂沒有標準，不懂茶的人太容易被騙
同樣一包茶，在不同的地方，不同的買主就可能有數倍以上的價差
譬如說我常買的一家茶農，賣給擺明觀光客不懂茶的都突破天際
熟客明顯懂茶的，往往只需要平地1/n的價格就可以買到很好的茶
我有時候會看到平地或是像一些文創園區都有包裝的美美的茶
熟客明顯懂茶的，往往只需要平地1/n的價格就可以買到很好的茶
我有時候會看到平地或是像一些文創園區都有包裝的美美的茶
上面的茶資料都寫的很棒很威好像很好喝，真喝下去都 => 囧
所以我常看網路上鄉民在討論茶的時候，都會說自己喝的是幾千幾千的茶....
被當盤子的幾千跟貨真價實的幾千，有很大的差距啊....
第三個就是假貨一堆，不是阿里山的說是阿里山，明明是越南茶還說台灣茶
稍微有點良心的呢，就假報產地，明明是800以下的阿里山茶，騙你是2000以上
或是很有良心的呢，產地高度都對了，但明明是庫存夏茶卻騙你是冬茶
超級有良心的呢，產地高度季節都對了，但明明都n摘了還騙你是一心三葉
童叟無欺的呢？不存在，或至少我沒看過，這幾乎只存在於客人也識貨的情況
說穿了就是因為台灣懂喝茶的人太少，客人喝不出來就隨便掰
所以有些茶行都會先讓客人試喝，然後看反應進行後續推銷
我喝茶大約有二十來年歷史，從最早的功夫茶到現在青菜隨便喝
最大的差別是越喝就越刁也越隨意
所謂的刁，是以前喝天仁的香片、各種茶包，或是罐裝茶飲就很爽了
現在真的不行orz.................
所謂的隨意，是以前泡茶都很麻煩要用整套功夫茶具組，現在常常隨便拿個
玻璃壺，甚至抓一把茶葉丟到馬克杯就了事了，但真正的好茶，馬克杯泡都好喝
喝的茶都是以烏龍茶為主，雖然工作的因素會拿到很多大陸其他地方的茶
像是每年都好幾罐鳳凰茶、大紅袍、龍井.....都不愛喝所以以下都不討論
像是每年都好幾罐鳳凰茶、大紅袍、龍井.....都不愛喝所以以下都不討論
目前台灣比較有名的幾種高山茶，大概就是阿里山、杉林溪、梨山...這幾個
杉林溪跟梨山我每年也是會拿到兩罐金牌獎
但杉林溪我不太愛，可能是包裝金牌獎，裡面是爛貨也不一定.
梨山茶就真的很棒，我都收藏起來不太輕易拿出來喝
我最常喝的還是以阿里山茶為主，偏愛清香，如前面推文所說，主要喝以下幾個產區
1.梅山茶
這是我平常當飲料喝的主力茶葉，我都跟一家600m的茶農進貨，特色就是便宜
一斤只要...咳咳.....，未避免商業廣告就不提了，而且我買的價格不等於其他人買
2.珠露茶
這大約是1200~1300m的茶，如前面所說主力有金萱跟烏龍兩種
金萱就是傳說中有奶味的茶，我不愛還是偏愛烏龍
這茶就有一定等級了，如果到平地去買應該要好幾千，但跟茶農買只要...咳咳
一般我至少會用玻璃壺來泡，泡完再倒出保溫
3.樟樹湖茶
這大約是1500m的茶，算是機運才找到的逸品
故事是這樣的，有一年我阿里山2000m的茶斷貨了，有點出現戒斷癥狀
我就拿僅僅剩下一小包到附近一家茶行看有沒有類似味道的
未避免先入為主，我只說是別人送的其他一概不知，結果這老闆還真有一手
最後找出樟樹湖的茶味道也有七八分像
如果想喝看看高海拔的茶，不妨也可以先從這邊著手
4.2000m阿里山烏龍茶
我每年冬季都就會上阿里山上某廟...咳咳附近的一個茶農進貨
那茶農得了非常多獎，但每年變化不小，常常調整製作手法
所以我每年都會親自上去試喝後才進貨，之後就得珍藏起來慢慢喝
2000m的烏龍茶(清香)有個特色，一般茶葉泡久放著都會變澀對吧
這茶葉就算我丟到馬克杯泡，泡到忘記冷掉了，還是一樣好喝
2000m的烏龍茶(清香)有個特色，一般茶葉泡久放著都會變澀對吧
這茶葉就算我丟到馬克杯泡，泡到忘記冷掉了，還是一樣好喝
5.阿里山果香紅茶
這也是2000m以上的限量版，我進貨的茶農一年也都只有幾百斤
這種茶葉都是做成所謂的原片，不會揉製成球，當然更不會做成茶包
放在罐子內保存在通風陰涼的地方，不要密封，就能讓它的風味更加成熟
特色是帶有果香，但我還是不愛，所以買了都沒喝
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先來去睡
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推 : 感謝分享！喔耶！終於回到正題了！1F 01/08 00:14
推 : 長年喝罐裝茶的表示:香料完後喝起來都一樣 :D2F 01/08 00:15
推 : 好專業喔....3F 01/08 00:15
→ : 我相信真正好的茶用馬克杯或玻璃壺泡都好喝，只是用壺4F 01/08 00:18
→ : 泡會更好喝...
→ : 泡會更好喝...
→ : 我是喝文山(跟茶農拿)跟烏龍(杉林溪)人家送的6F 01/08 00:20
→ : 我只有在20 年前喝過冠軍茶, 隨便泡隨便好喝..:p
→ : 我只有在20 年前喝過冠軍茶, 隨便泡隨便好喝..:p
→ : 我愛紅玉8F 01/08 00:21
→ : 我不太信壺, 所以我現在都用快煮壺丟進去泡 :p9F 01/08 00:21
→ : 雖然我買了快十把紫砂壺送我爸... :p
→ : 雖然我買了快十把紫砂壺送我爸... :p
推 : <=完全不懂茶，只知道喝了會想尿尿。11F 01/08 00:25
→ : 點藏大真的是深藏不露
→ : 點藏大真的是深藏不露
→ : 題外話,我原本以為這討論串是在問"那種"喝茶的...Orz13F 01/08 00:26
推 : 樓上，如果是那種喝茶，你怎會看不到法海妖僧XD14F 01/08 00:27
→ : 泡烏龍最明顯，就用玻璃和真正的紫砂，各泡一次，就知15F 01/08 00:27
→ : 道了...我覺得這不用什麼說明。
→ : 道了...我覺得這不用什麼說明。
→ : 我是用宜興的壺泡的, 我真的感受不出太大的差異 :p17F 01/08 00:33
→ : BTW 最近因為某董事長相送, 正在某喝白毫, 我覺得啦
→ : 大陸的茶比起台灣的, 在製茶技術上有點差距, 台灣優
→ : BTW 最近因為某董事長相送, 正在某喝白毫, 我覺得啦
→ : 大陸的茶比起台灣的, 在製茶技術上有點差距, 台灣優
→ : 梨山茶的確不錯，近年喝到較順口的高山茶就是梨山的20F 01/08 00:47
→ : 不過最近流行的高山茶好像偏綠茶，喝太多胃會不舒服，就
→ : 少喝了..
→ : 不過最近流行的高山茶好像偏綠茶，喝太多胃會不舒服，就
→ : 少喝了..
推 : 天仁 天梨特王能喝之外，其他通通不行，因為我爸爸常帶23F 01/08 00:49
→ : Long，你是只用那個茶壺泡一次來比嗎？24F 01/08 00:50
→ : 樓上說的是養壺嗎? 我覺得太麻煩所以只養了一隻 :p25F 01/08 00:52
→ : 雲南中茶回來放，從小喝習慣老普洱，外面的茶很少喝得順26F 01/08 00:52
→ : 坦白說, 養過的壺泡出來的真的好一些 :p27F 01/08 00:53
→ : 其實也沒什麼麻煩的，就一直用那支壺泡茶而已。28F 01/08 00:54
→ : 因為我爸給我的舊壺打破了，所以現在我得用新壺，
→ : 我發現新壺前幾次泡，味道差異很大啊，所以才這樣問
→ : 因為我爸給我的舊壺打破了，所以現在我得用新壺，
→ : 我發現新壺前幾次泡，味道差異很大啊，所以才這樣問
→ : 這我得同意你的說法 :p 養過的有差 :p31F 01/08 00:55
→ : 比較麻煩的是用新壺，泡法和茶量都要重新抓，而且還要32F 01/08 00:57
→ : 等....我新買的和我爸給的是不同泥和壺型，整個差很多
→ : 等....我新買的和我爸給的是不同泥和壺型，整個差很多
→ : 喝綠茶會胃痛因該是揉捻不全茶鹼殘留過多34F 01/08 00:59
→ : 想喝看看紅茶 我超愛喝紅茶的 ....35F 01/08 01:00
→ : 其實是發酵度和烘焙度的問題，就跟現在一堆自烘咖啡36F 01/08 01:01
→ : 都烘太淺一樣，現在的茶都焙很淺。不知道為什麼
→ : 都烘太淺一樣，現在的茶都焙很淺。不知道為什麼
→ : 太淺不會怎樣，過度烘焙跟你說是老茶才是問題38F 01/08 01:05
→ : 烘焙過度就跟碳化差不多了
→ : 烘焙過度就跟碳化差不多了
推 : 我只喝純喫茶 但連純喫茶喝了都一直尿尿QQ40F 01/08 01:06
→ : 是綠茶 紅茶還好 所以後來都喝紅茶
→ : 是綠茶 紅茶還好 所以後來都喝紅茶
→ : 原來是真喝茶..........42F 01/08 01:08
→ : 別喝純喫茶惹 喝水最好 該尿尿就該尿尿別忍43F 01/08 01:10
→ : 焙度還是有一定才會好喝！這點我覺得咖啡跟茶都一樣44F 01/08 01:12
→ : 焙到碳化的那種，那又是另外一件事情了。
→ : 就跟沒人會說沒煮熟的菜好吃，或是燒焦的菜好吃一樣
→ : 焙到碳化的那種，那又是另外一件事情了。
→ : 就跟沒人會說沒煮熟的菜好吃，或是燒焦的菜好吃一樣
→ : 同樣烏龍茶種現在的焙的大都淺些啊.. 我比較喜歡以前的47F 01/08 01:16
推 : 專業48F 01/08 01:25
→ : 好媿罐大紅袍?49F 01/08 06:43
推 : 真正的好茶的確不必太講究的泡也會很好喝 尤其紅茶50F 01/08 08:06
推 : 何必跟那ID認真51F 01/08 08:34
推 : 阿里山完全喝不習慣 杉林溪的還差梨山大禹嶺一坎52F 01/08 08:59
→ : 至於價錢方面 有長期在喝的不太會被坑到價錢都有固
→ : 定配合的茶商或茶農
→ : 至於價錢方面 有長期在喝的不太會被坑到價錢都有固
→ : 定配合的茶商或茶農
推 : 我在等他寫完...55F 01/08 09:29
推 : 專業推56F 01/08 09:33
推 : 果香的感覺好棒!!57F 01/08 09:51
推 : 男板就是需要這種文章!58F 01/08 09:54
推 : 專業59F 01/08 10:09
推 : 總酸有專業的60F 01/08 10:12
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