※ 本文為 layzer 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-06-17 16:39:14
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 焦糖烤布蕾 和 焦糖布丁~差別在哪??
時間 Mon Jun 17 00:22:45 2013
布丁
pudding
美國傳統可以不加蛋也可以加動物骨膠(吉利丁)
吉利T又不一樣這成品比較脆是植物性。
但是呢pudding 這個字 非常含糊
定義也不明他是從法文的 boudin來的 原意是指香腸
肉腸 sausage
類似統一那種，還有英式布丁又是不一樣的東西
英式布丁有時候比較像是甜派有麵包體或是蛋糕體加上卡士達蛋液。
進去烤。 (還有鹹的會加內臟)任何柔軟食品甜鹹都可以
http://ukonlinegoodies.com/images/categories/english-christmas-pudding.jpg
![[圖]](http://ukonlinegoodies.com/images/categories/english-christmas-pudding.jpg)
烤布丁
這是應該是要叫做 焦糖卡士達
http://zaiqa.net/wp-content/uploads/2009may/P10pudding.png
![[圖]](http://zaiqa.net/wp-content/uploads/2009may/P10pudding.png)
caramel custard
蛋，牛奶，香草夾，細砂糖。
烤布蕾
creme brulee(燒奶油) 其實也不是奶油 應該是說燒卡士達才對
這兩種比較多的算是 texture~~中文應該翻成質地會比較好
烤布蕾質地綿密通常都用鮮奶油，蛋的量也會不太相同
然後重點在焦糖試後面出餐前灑上，要用噴燈燒一下。
吃之前要把焦糖脆敲碎。
然後重點在焦糖試後面出餐前灑上，要用噴燈燒一下。
吃之前要把焦糖脆敲碎。
大概就這樣
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.255.113.83
→ :烤布蕾好吃~1F 06/17 00:23
推 : 義美寫的是日式布丁, 不知道哪邊不一樣2F 06/17 00:26
推 :感謝解答~~^^3F 06/17 00:27
推 :製成膠體的原料不同4F 06/17 00:37
搞不好是從日本進貨 所以叫做日式布丁唷※ 編輯: les5277 來自: 111.255.113.83 (06/17 00:38)
推 :看八卦長知識5F 06/17 00:46
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