※ 本文為 layzer 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-09-16 15:40:19
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 拉麵到底是在吃什麼？
時間 Sun Sep 15 23:09:19 2013
※ 引述《MatheFuck (媽英告)》之銘言：
: 如題
: 每次在FOOD版看到一堆食記
: 都是推哪邊拉麵很好吃
: 什麼日式拉麵很夠味
: 之類的
: 但實際吃了之後
: 還是覺得台灣牛肉麵最夠味最好吃
: 拉麵就跟義大利麵一樣
: 都吃不出到底在吃什麼
: 價錢也都比牛肉麵貴
: 有沒有拉麵到底好吃在哪的八卦？
剛巧吃過不少家，也曾幫雜誌寫過幾篇評比，
但實際上拉麵到底真有那麼好吃嗎？
個人覺得是"見仁見智"。
好吃與否這根本是主觀問題，
米其林三星在很多人心中不見得會贏平價小吃，
這跟懂吃與否完全是兩回事。
別以為常上電視的那些評論家真那麼神，
前兩天剛好跟某飯店經理吃宵夜，八卦一堆，
包括XXX每一次試菜時都猜錯餐點裡的調味料，幸好態度極低，
不然難聽的話肯定一堆。
或某國際米其林大主廚來台灣時第一件事情要求的竟然是上酒店，
諸如此類不勝枚舉。
先拉回到主題，
拉麵基本上就是日本的國民美食，日本人覺得好吃當然是天經地義。
八卦是在2011年之前台灣早已有不少拉麵店了，較知名的比如樂麵屋與花月嵐，
不知名又好吃的比如旺味，
但台北當時並沒有真正捲入拉麵風潮裡過。
日本人先有計畫地從東南亞開始擴張版圖，
2011年秋天終於輪到台灣：
打響第一炮的是屯京！
一家曾在日本創下一天翻桌58次紀錄的當紅拉麵店。
隨著其他幾家趁勢開張後，
隔年五月天王級的一風堂進軍正式宣告拉麵戰國時代的來臨，
開到如今似乎風潮仍未過，但開得多，倒得也不少。
拉麵的評分當然也是見仁見智，
而個人大部分採用三個部份來做評比，依順序排列如下：
湯頭--->麵條--->叉燒
第一項湯頭基本上實在是太關鍵了，
至今在台灣還是以豚骨賣得最好，W系次之(雙湯頭)，
以雞骨湯頭為底雖然清爽順口，但似乎不對台灣人的胃，
鳥華因此一下子三家全部倒閉，還上了負面新聞。
不過對於個人來說，第三項才是最重要的決勝場，
也是能讓我選擇再訪與否的主要關鍵，
但至於日式拉麵的叉燒到底多美味，小弟在此就不加闡述了，
半夜的罪惡文平常寫太多，今晚還是點到為止就好。
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◆ From: 111.249.171.86
推 :可以加蛋嗎1F 09/15 23:10
噗，可以加半熟味玉子^^
推 :被翻桌58次 這真的好吃嗎??2F 09/15 23:11
這有幽默到，哈哈哈哈XD
→ :我覺得台灣的拉麵湯頭都差不多3F 09/15 23:11
推 :不喜歡拉麵的麵條 請勿富堅4F 09/15 23:12
推 :給我一蘭!!!! 一風堂跟屯京都覺得soso而已5F 09/15 23:12
其實我覺得就算一蘭到了台灣也很容易被講話呀...
推 :簽名黨太邪惡了XDDDD 還好我吃飽了6F 09/15 23:12
XD
→ :到日本吃的拉麵光是味噌拉麵每一家的湯頭作法的特異性7F 09/15 23:12
推 :推KUNI大大~8F 09/15 23:13
推 :推9F 09/15 23:14
THKU^^
推 :應該吧...有些人奶油不敢吃, 海鮮不敢吃就甚麼都不好吃10F 09/15 23:14
→ :我覺得樂麵屋 不錯..11F 09/15 23:15
→ :牛肉麵本來就是好吃的東西...要說拉麵贏過牛肉麵也沒有12F 09/15 23:15
→ :台灣一堆牛肉麵店, 還一堆肉, 爽死了
→ :台灣一堆牛肉麵店, 還一堆肉, 爽死了
問題是台灣的牛肉麵要是賣到跟拉麵一樣貴，
是很容易被講話的。
→ :拉麵...肉就一兩片, 然後湯頭不一樣14F 09/15 23:17
推 :我個人倒是喜歡吃拉麵勝過牛肉麵15F 09/15 23:17
→ :喔我應該要寫, 勝國牛肉麵也不一定...我個人認為兩個都16F 09/15 23:18
推 :牛肉麵欠包裝行銷啊17F 09/15 23:18
→ :台灣不是有2-300的牛肉麵, 我朋友帶我去吃滿座路邊攤一18F 09/15 23:18
→ :原本小家拓成兩家, 還在賣彩卷
→ :原本小家拓成兩家, 還在賣彩卷
貴一點的比較有名的就是牛爸爸，
中價位的話選擇並不多，比如熟成21。
推 :庫尼大大快點更新滷肉飯食記！20F 09/15 23:19
等我無名搬好家呀，那個我真的不太會。
→ :這"裝潢"都能賣那麼貴我想300+牛肉麵不少21F 09/15 23:20
→ :可惡！來八卦版還是被庫尼荼毒到22F 09/15 23:20
所以才說刻意不寫叉燒了，
那部份我更難理性的措辭說...
→ :說真的就算賣一樣貴, 一堆肉還是比較便宜就是了23F 09/15 23:20
※ 編輯: KUNI0202 來自: 111.249.171.86 (09/15 23:24)
→ :你完全沒有提到拉麵醬....醬汁才是關鍵 師傅是不教的24F 09/15 23:24
推 :台灣的拉麵不就鍋燒意麵25F 09/15 23:25
→ :湯頭 麵條 叉燒 的製作過程都不難 但是口味26F 09/15 23:26
→ :是由拉麵醬決定的 也就是說 同間店的拉麵 湯底都是一樣
→ :是由拉麵醬決定的 也就是說 同間店的拉麵 湯底都是一樣
→ :叉燒個人吃過覺得不錯的是旺味和山頭火28F 09/15 23:27
旺味很難形容，但就是好吃，
山頭火最推豬頰肉，但記得要涮過湯頭。
→ :換個拉麵醬跟配料 就是不同的拉麵了29F 09/15 23:27
推 :KUNI大接下來打算轉檯去哪？ 無名不是要沒了？30F 09/15 23:33
其實已經找到了，但讓你猜猜^^
→ :日式拉麵在台北好幾年前就流行過一次了 一窩瘋開了一堆店31F 09/15 23:35
推 :喔感謝推薦牛肉麵, 我跟我爸媽說32F 09/15 23:35
阿...我...沒推薦牛爸爸...
推 :是KUNI耶~33F 09/15 23:36
YUP^^
※ 編輯: KUNI0202 來自: 111.249.171.86 (09/15 23:38)
推 :中壢的拉麵吧呢？34F 09/15 23:46
推 :最推鷹流 有人幫我排隊的話 吃豚骨家！35F 09/16 00:23
推 :可以透露一下XXX一點點資料嗎? 一點點就好了36F 09/16 00:34
→ :姓甚麼? 朱? 葉? 胡?
→ :姓甚麼? 朱? 葉? 胡?
不行啦，剛好這三個的都聽到不少，
講出一個字我可就頭大了。
→ :牛肉麵貴一點的話 台中將軍 張北和本人在的時候還行38F 09/16 00:36
→ :不過我上次吃是 2006年了 人會老 不知道現在怎樣
→ :不過我上次吃是 2006年了 人會老 不知道現在怎樣
※ 編輯: KUNI0202 來自: 111.249.171.86 (09/16 00:40)
→ :日式拉麵到台都變死鹹 吃過旺味 很鹹 日本的一蘭好吃太多40F 09/16 02:00
推 :不覺得一蘭有多好吃，但很多日旅版的都很推它好吃41F 09/16 03:19
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09-15 22:37 ■ Re: [問卦] 拉麵到底是在吃什麼？
● 09-15 23:09 ■ Re: [問卦] 拉麵到底是在吃什麼？
09-16 00:00 ■ Re: [問卦] 拉麵到底是在吃什麼？
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