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※ 本文為 ckpioneer.bbs. 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-10-20 02:27:04
看板 Gossiping
作者 Pujols3 (噗吼山!-不准叫我台中王)
標題 [新聞] 人工辣椒油 僅天然成本1/40
時間 Sat Oct 19 12:29:53 2013


2013年10月19日 蘋果日報 記者張貴翔、李恩慈
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20131019/35375324/
人工辣椒油 僅天然成本1/40 | 蘋果日報
[圖]
以假亂真《蘋果》記者昨拿沙拉油、食用色素辣椒紅及辣椒精,前往輔仁大學食品科學系,由該系教授陳炳輝示範以人工方式調配出辣椒油,以75c.c.沙拉油為例,加上0.1c.c.的辣椒紅及0.1c.c.辣椒精,「聞起來就有辣椒油味道,但較買來的市售辣椒油,少了點麻油香味!」兩者擺在一起不管是色澤、外觀難以肉眼辨識。《蘋果》估算發現人工辣椒油成本,僅天然辣椒油40分之1,簡直是暴利。 ...
 

《蘋果》記者昨拿沙拉油、食用色素辣椒紅及辣椒精,前往輔仁大學食品科學系,
由該系教授陳炳輝示範以人工方式調配出辣椒油,以75cc沙拉油為例,加上0.1cc
的辣椒紅及0.1c.c.辣椒精,「聞起來就有辣椒油味道,但較買來的市售辣椒油,
少了點麻油香味!」兩者擺在一起不管是色澤、外觀難以肉眼辨識。《蘋果》估算
發現人工辣椒油成本,僅天然辣椒油40分之1,簡直是暴利。


外觀混濁味難聞
另天然辣椒油與人工調出辣椒油,因同屬油品類,區別僅在有無辣椒成分,雖油品
冷藏後,會出現霧化結塊及油水分離現象,但陳炳輝坦言:「民眾若想從此方法辨
別,基本上不太可能!」


對於大統花生油沒花生,僅以花生香精調配。《蘋果》昨到食品原料行、大賣場購
買花生香精、芥花油和沙拉油,邀請嘉南藥理科技大學食品科技系教授鍾玉明,在
實驗室內模仿大統製作花生油模式,依比例調和出沒有花生的花生油,調配過程不
到3分鐘,只需2c.c.花生香精,就做出一瓶200c.c.花生風味油,若再加入褐色色素
,顏色就與市售花生油沒兩樣。鍾玉明說:「做食品是良心事業,沒用真材實料,
還吹噓標榜純天然,絕對瞞不久的!」


《蘋果》買1公斤瓶裝花生香精售價550元,一開瓶蓋瀰漫一股濃厚花生香氣。鍾玉
明分別倒出某大廠沙拉油與芥花油,比例1:1,各為100c.c.,接著再滴入2c.c.
花生香精,鎖上瓶蓋後搖晃,讓三者混合,成功做出「沒有花生的花生油」,黃色
油質有些微混濁,湊近一聞有股濃郁、令人不舒服的花生味溢出,其成本僅市售花
生油的20分之1。



底下有則留言...
"衛生單位絕對應該馬上去查基本底油的來源, 有員工爆料來自....."
http://i.imgur.com/ot0abYs.jpg
[圖]
 

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        NY            A         STL    SF     C    T     TC
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張泰山  山-Rod  歐提山  葛雷山 歐東尼山 撲吼山  邦吱山 小葛瑞山  索山    猛山  

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.92.9
purpose:還好我都買統一大豆沙拉油1F 10/19 12:31
dehors:你確定統一的沒問題2F 10/19 12:31
Fuuuck:                南部 不意外 zzz3F 10/19 12:31
adbecf:        統一的 只少 過期 還能食用!((真的能食用嗎XD4F 10/19 12:32
q0325:買台糖的-0-5F 10/19 12:32
Acme:統一一定沒問題的,有問題的都是供應商,統一都是受害者6F 10/19 12:32
f0918069939:統二:千錯萬錯 都是我上下游的錯喔 揪咪7F 10/19 12:34
gyman7788:    狗官:都是約聘稽查人員督導不周!立即開除!>///<8F 10/19 12:35
june0204:他包裝上都寫 XX風味 油了9F 10/19 12:35
baboosh:來個夜市總體檢 大家會知道有多恐怖10F 10/19 12:35
chaizhanxin:生物武器11F 10/19 12:37
touchbird:賺40年也夠了12F 10/19 12:37
MacOSX10:瞞了很久啊,這家公司開了36快37年了耶13F 10/19 12:39
ckpioneer:你貼那留言寫 「有員工爆料來自大陸,很可能是地溝油」?14F 10/19 12:41
euphoria01:吃得出來嗎=  =15F 10/19 12:42
ckpioneer:是說若真是地溝油也應該是自已弄,跟大陸買還有海運成本16F 10/19 12:44
ckpioneer:省成本省成這樣....不覺得會跟大陸買
MacOSX10:                     自己弄不方便滅證啊,人事成本也高18F 10/19 12:55
ckpioneer:喔,考量人事成本的話倒是19F 10/19 12:57
ckpioneer:各種考量之下買對岸的優勢比較大的話,的確有可能
ckpioneer:但滅證就...這種當底油的東西是不可能少量的,
ckpioneer:查帳冊也查得出來
ckpioneer:就算分攤做了帳還是難避免
EvilPrada:吃得出來  人工辣椒油吃起來只有辣  完全沒有其他口感24F 10/19 13:10
EvilPrada:只是很少人會先嚐一滴滴試試  都直接加進食物  那就分不
EvilPrada:出來了

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1樓 時間: 2013-10-19 15:46:14 (台灣)
  10-19 15:46 TW
12歲時住在嘉義的鄉下,最喜歡市場的肉羹,加上一點紅紅的辣椒醬真是太美味了,有天吃著吃著無聊拿起辣椒醬研究上面的成分,發現!裡面沒有辣椒!沒有辣椒!只有一堆化學名詞,從此我就不加那個了
2樓 時間: 2013-10-19 18:46:15 (台灣)
  10-19 18:46 TW
剛剛吃水餃,水餃店用的是大統「純」香油,到底有沒有芝麻?
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