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看板 FRIDAYNIGHT
作者 friday2 (你的故事很浪漫)
標題 [食記]台北市。大安區:穗科手打烏龍麵(忠孝店)@麵條口感溫潤素雅,夏季必訪美食
時間 2013年11月25日 Mon. PM 03:36:22


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今年的夏天真的是太熱了,如果不是躲在冷氣房裡用餐,不然就是會想嚐些消暑又清涼的美食,而烏龍麵剛好就是其中一項。前些日子,Wisely拿著試吃券要去斜對面的天吉屋用餐,不過時間有限定錯過了,而我又約了女友小D吃飯,所以立馬改變到去吃來自台中的「穗科手打烏龍麵」,讓我們還是得以在著名的東區216巷美食街裡飽餐一頓…後來才發現全都是素食。^^

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近期的烏龍麵算是吃了不少,從丸龜製麵再到土三寒六,以及這次的穗科~如果再上加吃過沒分享的,大概差不多將近有六家了。

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我很喜歡穗科的入口做成日式庭園的樣子,有別於東區的喧囂而呈現寧靜之美。

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這家穗科手打烏龍麵來自東京八王子,其特色就是擁有個河童圖案標示,本身有提供蕎麥麵與烏龍麵的販售,以及製麵教學服務~跟我去香川讚岐時一樣咧!


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麵食種類變化我覺得不算很多,但是幾項該有的口味都有,而其它特色小菜點心倒是挺豐富的;價格部份屬中高,平均消大約在200~300左右。

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開放式的製麵廚房,可以看的到店家如何做出口感十足麵條的程過,據說在開幕之時,本店穗科的製麵大師-糠信和廣還跑來台灣驗收。

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當天因為到的早,所以在門口等小D一起會合後便由服務生帶領入內,坐不到半小時店裡便座無虛席,外頭也大排長龍許多人等著候位用餐。

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半熟的溫泉蛋是我個人喜歡吃,而且品嚐冷麵最佳的搭配。

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香濃的「黑玉胡麻豆腐」嚐起來與台灣一般的黑豆腐很不同,喜歡它那有點綿密的口感,而甜鹹的醬汁其香氣也增添許多滋味。

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雖然店家有提供熱茶,不過我們還是想點凍飲來喝,而這杯「梅子純麥汁」味道很不錯,跟一般的梅子汁很不同,有微甜淡雅的香甜。

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來此必點的「自慢冷麵」是穗科的招牌之作,它將烏龍麵條裡最重要的Q彈香滑元素都融入在裡頭,再加上以芝麻提振香氣及清涼湯汁,讓人嚐過之後難以忘懷。

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隨附的原味上湯滿好喝的,雖然不是什麼特別的食材做成,但卻有種純厚的味道。

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我對「辣湯烏龍麵」也有一些的好奇,裡頭的食材種類還挺多的,並且我喜歡的豆皮豆腐伴著蔬菜都滿好吃的,其辣度我覺得還算OK,是日本人在地的程度。但相較之下,我覺得湯頭真是溫溫的,對台灣人來說可能會有點不習慣。

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雖然已經有點飽了,但我們還是很想點「穗科冷麵」來吃;它跟自慢冷麵不同的地方,是它以烏龍冷麵沾著昆布醬汁來吃,也是最便宜的麵點只要NT150元。主要嚐的是麵條本身的風味,昆布醬汁只是點綴而已,個人也滿推薦的喲!

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最後結尾的是女生都很愛的「豆漿抺茶布丁」,它採用的是熟布丁的作法,所以味道接近豆腐口感,再加上淋了點蜜汁紅豆,讓它變的更增添幾分成熟滋味。
目前,除了東區的216巷之外,在西華飯店後方也有開設一家分享。就我自己在日本品嚐過及親身體驗製作的烏龍麵心得,我覺得穗科的味道真的很棒,而且感覺得出精緻度;丸龜製麵也很好吃有紮實的口感,但它就比較大眾平民風格;土三寒六則是要看店家製作的熟練度,我覺得跟以前相比,現在則略有點退步些。
穗科手打烏龍麵(忠孝店)
地址:台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
電話:(02)2778-3737
時間:11:30-14:00,17:00-21:00,週六午茶14:00-17:00
網站:http://www.hoshina.com.tw/
穗科手打烏龍麵(復興店)
地址:台北市復興北路313巷32號1樓
電話:(02)2717-1518

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※ 作者: friday2 時間: 2013-11-25 15:36:22
※ 編輯: friday2 時間: 2013-11-25 15:42:15
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