看板 FRIDAYNIGHT
作者 標題 [食記]台北市。大安區：穗科手打烏龍麵(忠孝店)＠麵條口感溫潤素雅，夏季必訪美食
時間 2013年11月25日 Mon. PM 03:36:22
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今年的夏天真的是太熱了，如果不是躲在冷氣房裡用餐，不然就是會想嚐些消暑又清涼的美食，而烏龍麵剛好就是其中一項。前些日子，Wisely拿著試吃券要去斜對面的天吉屋用餐，不過時間有限定錯過了，而我又約了女友小D吃飯，所以立馬改變到去吃來自台中的「穗科手打烏龍麵」，讓我們還是得以在著名的東區216巷美食街裡飽餐一頓…後來才發現全都是素食。^^
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近期的烏龍麵算是吃了不少，從丸龜製麵再到土三寒六，以及這次的穗科～如果再上加吃過沒分享的，大概差不多將近有六家了。
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我很喜歡穗科的入口做成日式庭園的樣子，有別於東區的喧囂而呈現寧靜之美。
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這家穗科手打烏龍麵來自東京八王子，其特色就是擁有個河童圖案標示，本身有提供蕎麥麵與烏龍麵的販售，以及製麵教學服務～跟我去香川讚岐時一樣咧！
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麵食種類變化我覺得不算很多，但是幾項該有的口味都有，而其它特色小菜點心倒是挺豐富的；價格部份屬中高，平均消大約在200~300左右。
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開放式的製麵廚房，可以看的到店家如何做出口感十足麵條的程過，據說在開幕之時，本店穗科的製麵大師-糠信和廣還跑來台灣驗收。
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當天因為到的早，所以在門口等小D一起會合後便由服務生帶領入內，坐不到半小時店裡便座無虛席，外頭也大排長龍許多人等著候位用餐。
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半熟的溫泉蛋是我個人喜歡吃，而且品嚐冷麵最佳的搭配。
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香濃的「黑玉胡麻豆腐」嚐起來與台灣一般的黑豆腐很不同，喜歡它那有點綿密的口感，而甜鹹的醬汁其香氣也增添許多滋味。
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雖然店家有提供熱茶，不過我們還是想點凍飲來喝，而這杯「梅子純麥汁」味道很不錯，跟一般的梅子汁很不同，有微甜淡雅的香甜。
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來此必點的「自慢冷麵」是穗科的招牌之作，它將烏龍麵條裡最重要的Q彈香滑元素都融入在裡頭，再加上以芝麻提振香氣及清涼湯汁，讓人嚐過之後難以忘懷。
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隨附的原味上湯滿好喝的，雖然不是什麼特別的食材做成，但卻有種純厚的味道。
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我對「辣湯烏龍麵」也有一些的好奇，裡頭的食材種類還挺多的，並且我喜歡的豆皮豆腐伴著蔬菜都滿好吃的，其辣度我覺得還算OK，是日本人在地的程度。但相較之下，我覺得湯頭真是溫溫的，對台灣人來說可能會有點不習慣。
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雖然已經有點飽了，但我們還是很想點「穗科冷麵」來吃；它跟自慢冷麵不同的地方，是它以烏龍冷麵沾著昆布醬汁來吃，也是最便宜的麵點只要NT150元。主要嚐的是麵條本身的風味，昆布醬汁只是點綴而已，個人也滿推薦的喲！
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最後結尾的是女生都很愛的「豆漿抺茶布丁」，它採用的是熟布丁的作法，所以味道接近豆腐口感，再加上淋了點蜜汁紅豆，讓它變的更增添幾分成熟滋味。
目前，除了東區的216巷之外，在西華飯店後方也有開設一家分享。就我自己在日本品嚐過及親身體驗製作的烏龍麵心得，我覺得穗科的味道真的很棒，而且感覺得出精緻度；丸龜製麵也很好吃有紮實的口感，但它就比較大眾平民風格；土三寒六則是要看店家製作的熟練度，我覺得跟以前相比，現在則略有點退步些。
穗科手打烏龍麵(忠孝店)地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
電話：(02)2778-3737
時間：11:30-14:00,17:00-21:00，週六午茶14:00-17:00
網站：http://www.hoshina.com.tw/
穗科手打烏龍麵(復興店)
地址：台北市復興北路313巷32號1樓
電話：(02)2717-1518
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※ 作者: friday2 時間: 2013-11-25 15:36:22
※ 編輯: friday2 時間: 2013-11-25 15:42:15
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