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※ 本文為 TLdark 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-11-27 00:02:58
看板 C_Chat
作者 mamaway (傷心)
標題 [閒聊] 中華一番-實作-陽泉酒家煎餃
時間 Fri Nov 25 22:06:38 2016


有詳細步驟的圖文:http://a0925631.pixnet.net/blog/post/336925190
[食譜邀約] 中華一番實驗性料理-陽泉酒家煎餃 @ 莎莉的料理手帖 :: 痞客邦 PIXNET ::
[圖]
[圖]
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若說到這道菜, 在雨前羽街的日记裡實驗過 其實我最想做的是熊貓麻婆豆腐, 光看小當家的解說,熊貓吃竹子的樣子就讓人好想吃啊! 等等...他是誰??? 在我把駕馭豆腐的能力點滿之前 先 ...

 


若說到這道菜,

在雨前羽街的日记裡實驗過

其實我最想做的是熊貓麻婆豆腐,

光看小當家的解說,熊貓吃竹子的樣子就讓人好想吃啊!


http://i.imgur.com/NiTt6Bw.jpg
[圖]
 

等等...他是誰???

在我把駕馭豆腐的能力點滿之前

先來試做看看第七集的『陽泉酒家煎餃』

第七集裡，廣州餃子大賽中，小當家們原本要以及第大師的鳳凰餃子角逐冠軍，

卻被餃子兄弟的卑鄙手段破壞掉，及第被打傷


http://i.imgur.com/frCGeSf.jpg
[圖]
 

比到一半醬汁被掉包

餃子兄弟靠著火焰特效、高超的廚藝 ，領先比賽


http://i.imgur.com/bq5DC6x.jpg
[圖]
 

這時出現了神祕老頭試吃，要吃第二盤時被餃子兄弟打手手

只好走去別家試吃

來到陽泉酒家的攤子前


http://i.imgur.com/IvMHyUE.jpg
[圖]
 
吃了一口之後

登愣!


道出其中的訣竅


http://i.imgur.com/P9cA3cU.jpg
[圖]
 
還猜出皮是用山芋做的，漫畫是山藥，我比較傾向山藥，有點像大阪燒作法

餅皮QQ軟軟der


微麻微麻的風味，這個祕訣是...登登!!又猜到惹


http://i.imgur.com/ZqQX5Tn.jpg
[圖]
 
後頭出現一群高官往攤子走來，原來他是鼎鼎大名der朗文大師 (朗文英語 朗文辭典?)，

連名字都這麼國際化


人當然也是響噹噹，得到郎文大師的好評後大夥爭相恐後來小當家的攤子

以上是郎文大師(他英文一定很好)用舌尖給我們的提示

首先準備材料:


http://i.imgur.com/FsQVigI.jpg
[圖]
 
絞肉100G、蒜頭一瓣、蔥一隻、韭菜50G

我回去看了一次漫畫,裡面沒有提到內餡，決定用韭菜豬肉內餡

http://i.imgur.com/QvMMOe7.jpg
[圖]
 
1.把蒜頭、蔥、韭菜切成末

http://i.imgur.com/QOSxuX9.jpg
[圖]
 
2.蒜頭、蔥、韭菜末都加進絞肉裡

http://i.imgur.com/xleLNyX.jpg
[圖]
 
3.倒入砂糖半大匙
水2/3大匙

醬油半大匙

http://i.imgur.com/E53Flu7.jpg
[圖]
 
胡椒 鹽適量


太白粉一大匙

http://i.imgur.com/bR7yIEL.jpg
[圖]
 
4.用手搓揉到肉出現黏性為止


5.餃子皮上面的一半抹水



包了三個發現忘了做小當家的秘密武器

http://i.imgur.com/zHRA64m.jpg
[圖]
 
豬的脂肪，加熱後會融化

看過雨村前輩的文章寫到整塊的豬脂肪不會融掉

我改自己榨豬油拌入辣油、醋、花椒、肉桂

http://i.imgur.com/azY4Vt2.jpg
[圖]
 
加些辣油試看看

裝進容器裡冰冰箱，應該會結成塊，只是怎麼切成小丁狀...(頭痛)

http://i.imgur.com/kdrHj0h.jpg
[圖]
 
照小當家的秘方泡在辣油、醋、芝麻油裡面一晚

表面的油脂結塊了

下面的醋沒有結塊


http://i.imgur.com/2pACzn9.jpg
[圖]
 
嘗試把它包進餃子卻是這樣糕狀...這

http://i.imgur.com/hy5WMoc.jpg
[圖]
 
厄~有點溢出來


也有豬脂肪泡辣油，都試看看...


http://i.imgur.com/ry2aM5z.jpg
[圖]
 
用排骨、薑片、蔥熬的高湯


鍋裡倒入一匙食用油

煎到底部焦黃酥脆為止

按照郎文大師吃出的秘訣:加高湯1/3杯



我這個鍋子只有20約小火蓋蓋子悶煮五分鐘就可以起鍋了!!

這個史上無敵霹靂超級厚工的煎餃

吃起來到底怎樣呢?????????
http://i.imgur.com/bNNkIq7.jpg
[圖]
 
開


吃看看

http://i.imgur.com/XHUorxC.jpg
[圖]
 
切開之後裡面包的油丁化開嚕!

吃到辣油跟豬油的油香

但沒有像小當家說的不用再沾醬了

覺得不夠鹹...還是沾了沾醬吃



包進脂肪的這個...比包豬油丁更香

整個煎餃都香

不過肥肉沒化開來XDDDD

吃到一半掉出來哩!

結論:是可行的，可是好費工花了我三天的時間 = =

希望我還有力氣繼續寫這個系列

(說好的深夜食堂呢?)

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https://www.facebook.com/sallylovecook


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.213.115
※ 文章代碼(AID): #1OE4LqiL (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1480082804.A.B15.html
※ 編輯: mamaway (223.138.213.115), 11/25/2016 22:07:17
→ diabolica: 這位先生叫武雄吧            等等去永和豆漿買鍋貼...1F 11/25 22:08
→ gox1117: 貼圖別有/a/好嗎2F 11/25 22:08
推 thwasdf: 登楞那張圖重複囉XDDD3F 11/25 22:09
推 shlee: 推實做www 消夜文阿4F 11/25 22:10
→ s32244153: 要點開好麻煩阿...5F 11/25 22:11
推 kopune: 直接點他網誌吧6F 11/25 22:11
推 Kitakami: 餓了7F 11/25 22:12
推 s32244153: 補個推 感覺在弄辣一點會很不錯XD8F 11/25 22:14
推 kk2025: 這時間發這個....9F 11/25 22:14
推 IkaMusume: 是用了那個吧?10F 11/25 22:16
推 khkhs: 我吃吃看，恩～你加了那個對吧11F 11/25 22:17
推 bloodruru: 推 看肉色就很好吃的樣子 XD12F 11/25 22:18
推 gargoyles: 你加了那個對吧13F 11/25 22:19
推 IkaMusume: 看起來真的好吃!14F 11/25 22:19
推 barkingdog: 有看有推15F 11/25 22:20
推 a195732684: 還真費工16F 11/25 22:20
推 memory1024: 這時間，太惡劣了17F 11/25 22:22
推 greedystar1: 嗯？怎麼在料理版也有同樣的文章？18F 11/25 22:22
推 gemini2010: 縮圖網址真得可惜...只能說imgur改版害人不淺19F 11/25 22:26
→ vencil: 看起來好吃20F 11/25 22:28
推 ysr0125: 宵夜文21F 11/25 22:28
推 smics: 成品很有吸引力啊~22F 11/25 22:29
推 deathsong: 可惜這道應該是中華一番裡面最正常的料理23F 11/25 22:30
→ deathsong: 原PO還有很長一段路要走
推 meowchen: 推實做25F 11/25 22:31
→ Alazif: imgur改這樣就是讓懶人不好連  發文要手動去抓圖的直連26F 11/25 22:31
推 jk01: 真費工27F 11/25 22:33
推 s32244153: 直接用Direct Link不就行了嗎?@@28F 11/25 22:38
推 carllace: 初期的大多真的能吃29F 11/25 22:45
推 toyamaK52: 醬汁:幹 怎麼沒人提我30F 11/25 22:49
→ furret: 那醬汁還是比賽途中被婊急就章出來的31F 11/25 22:52
推 otonashi1003: 又是你XD32F 11/25 22:53
推 TaiwanXDman: 朗文根本猜不到 只會說「是那個吧！」33F 11/25 22:59
推 kentket: 可以用複製圖片位置34F 11/25 23:00
推 mepass: 把a去掉 加.jpg就可以直接跑圖了35F 11/25 23:00
推 thwasdf: 不是樓上講得那樣吧 圖片網址有另一串36F 11/25 23:17
推 doyouknowhow: 是我們輸了37F 11/25 23:23
推 asabase: 可惡  消夜38F 11/25 23:26
→ freedom1128: 可以改成jpg嗎= =39F 11/26 00:05
→ mamaway: 怎…怎麼改QAQ40F 11/26 00:10
推 IkaMusume: 對著圖按右鍵選"複製圖片位置"就會複製jpg的連結了!41F 11/26 00:21
謝謝IkaMusume大的教導
總算改好了qq
推 twetto912: 餓42F 11/26 00:26
推 matt4424: 所以真的好吃？？43F 11/26 00:36
真的好吃 XD~不過太費工了

推 IkaMusume: 不會，我也問過一樣的問題 XDD44F 11/26 00:38
大感謝~
推 white75724: 這不推不行45F 11/26 00:58
推 lover19: 感覺是可以實際拿來賣的東西46F 11/26 01:02
→ lover19: 半夜看這個肚子好餓
好像可以賣耶!
不知道有沒有版權問題XD
吃點餃子吧(遞)
推 pomelozu: 推推 感覺好棒48F 11/26 01:07
大拇指
推 evan09900966: 宵夜文哈哈49F 11/26 01:18
哈哈~~吃宵夜囉
推 eusttass: 推 超餓50F 11/26 02:02
推 kevin51521: 崩潰推51F 11/26 02:15
推 ZBeta: 哇你好厲害52F 11/26 02:34
推 OriginWorld: 推53F 11/26 03:14
→ shintz: 夠了喔XDDD54F 11/26 03:32
推 aynak: 半夜看這個，我哭給你看哦55F 11/26 03:44
推 mikazeray: 好厚工啊 厲害56F 11/26 03:59
推 smalljacky03: 小當家是你57F 11/26 06:38
推 p49309074: 好強……58F 11/26 06:58
推 cattyvirus: 靠 消夜文不可取59F 11/26 07:48
→ oidkk: 可以借轉中華一番版嗎？60F 11/26 08:48
推 BleuSaphir: 好好吃的感覺61F 11/26 09:10
推 bgworld: 強62F 11/26 09:26
推 ichen30259: 不懂就說，你加了那個對吧？所以我說那個醬汁呢？63F 11/26 10:33
推 BEDA: 有提供試吃嗎(X)64F 11/26 11:10
※ 編輯: mamaway (223.138.213.115), 11/26/2016 15:33:50
推 Ken99523: 推65F 11/26 21:49

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(￣︶￣)ｂ subaru1999 說讚！
1樓 時間: 2016-11-27 18:30:57 (台灣) 
→
d22229
　 11-27 18:30 TW 
可以試吃嗎?我好想像動畫一樣有那種成仙的感覺。
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