※ 本文為 tom50512 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-05-04 17:13:59
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作者 標題 [閒聊] 宇宙大燒賣理論上做得出來嗎？
時間 Sat May 4 12:24:27 2019
宇宙大燒賣
用炭火的遠紅外線熟透中心內部的豬肉
再使用蒸籠平均使表皮肉質炊熟
把肉質美味鎖進了麵衣
用巨大的麵皮包覆一整頭隻各部位的精華
加上巨大無比的料理體積 份量十足也不馬乎
吃的時候可用外表麵皮包著肉變成小型燒賣 樂趣橫生！
這就是小當家知名料理 宇宙大燒賣
請問一下這料理 理論上真的做得出來嗎？
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→ : 我先 樓下猜猜我什麼座03/04 00:01
→ : 博愛座03/04 00:01
→ : 五樓菊花座 任人肛03/04 00:01
→ : 博愛座03/04 00:01
→ : 答對了03/04 00:01
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推 : Howhow影片支援1F 05/04 12:24
推 : 做得出來感覺也很難吃2F 05/04 12:24
推 : 用看的就很難吃了3F 05/04 12:25
推 : 中間根本熱不到 會是全生的4F 05/04 12:25
推 : 皮都被前面的客人夾光了，後面來的只能吃餡5F 05/04 12:25
推 : 超噁，靠牛魔刀贏的6F 05/04 12:26
推 : 之前中國那個節目 不是也有個總舖師 拿蒸籠蒸豬 但沒包皮就是7F 05/04 12:27
推 : 如果是用各種絞肉而非全豬的話 要煮熟不難8F 05/04 12:27
推 : 理論上中心熟了外層也....9F 05/04 12:28
→ : 舌尖上的中國 均安蒸豬10F 05/04 12:28
→ : 主要是太大 就算是蒸他個一天一夜 中間熟了外面也11F 05/04 12:28
→ : 爛了 沒辦法吃
→ : 爛了 沒辦法吃
推 : HowHow那個規模根本不是同等級的13F 05/04 12:28
推 : 有非洲豬瘟 中間肉沒熟很危險14F 05/04 12:29
推 : 先分別調味加熱 再組裝就好了啊15F 05/04 12:30
推 : 就算可以熟 外面沒爛 但這和蒸一坨豬絞肉有什麼差16F 05/04 12:30
→ : 別 外面的皮根本裝飾用
→ : 別 外面的皮根本裝飾用
→ : 皮完就只剩絞肉18F 05/04 12:30
→ : 光用想的就覺得油到爆…19F 05/04 12:31
→ : 但組裝的基本上就不可能像動畫的口感 除非連肉汁20F 05/04 12:31
→ : 都要額外加進去
→ : 都要額外加進去
推 : 搞不好底層的皮是重疊好幾層 上面吃完 從底層再抽就有22F 05/04 12:31
→ : 皮根本不夠用23F 05/04 12:31
→ : 那個組合出來跟噴大概也離不遠了24F 05/04 12:31
→ : 一小時從桿麵皮開始做絕對不可能讓整隻豬熟透25F 05/04 12:32
推 : 先用舒肥法做出足夠的熟內餡,後面就隨你搞了.26F 05/04 12:32
推 : 光想就超難吃27F 05/04 12:33
推 : 剩20分鐘還30分鐘…巨大麵皮、整隻豬的絞肉…你說它全熟28F 05/04 12:34
→ : 了…
→ : 了…
推 : 豬肉要煮熟絕對超過那種時間 一定沒熟的 嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔30F 05/04 12:34
→ : 如果說全熟的人不是拿著牛魔刀…誰會信他說的31F 05/04 12:36
推 : 中間不會熟啦 除非插一根鐵棒進去32F 05/04 12:36
推 : 皮會不夠用33F 05/04 12:37
→ : 肉汁會從鐵棒插進去的地方開始蒸乾34F 05/04 12:37
→ : 最後那區塊只會又乾又柴
→ : 最後那區塊只會又乾又柴
→ : 不可能36F 05/04 12:39
→ : 不行 底部會被肉汁泡爛37F 05/04 12:39
推 : 有加熱棒啊38F 05/04 12:40
推 : 對 如果插鐵棒進去 中心部位會整個乾掉39F 05/04 12:40
推 : 把我用棉被包起來放進去蒸 會有八成像 兩成是體積沒40F 05/04 12:40
→ : 那麼大
→ : 那麼大
→ : 用大量鐵叉就好了不用鐵棒吧42F 05/04 12:41
→ : 就像給豬做針灸一樣
→ : 就像給豬做針灸一樣
→ : 這樣蒸出來就是吸飽肉汁的棉被+乾掉的絞肉 嘔嘔嘔44F 05/04 12:42
→ : 就算能熟透 皮會被湯汁泡爛的問題還是無解啊45F 05/04 12:43
→ : 浪費肉46F 05/04 12:43
→ : 燒賣皮的厚度撐不住 不過應該也沒有哪種麵皮可以...47F 05/04 12:44
→ : 我記得他的餡有先烤過再包，雖然時間上不管怎麼算還是來48F 05/04 12:45
推 : 你就乖乖的包成小籠包不行嗎XD49F 05/04 12:45
→ : 不及...50F 05/04 12:45
→ : 光是木炭要燒到能烤就不知道要多久了51F 05/04 12:45
推 : 靠那個大蒸籠也是做得到最底線的50顆小燒賣家52F 05/04 12:46
推 : 做了感覺一定超難吃53F 05/04 12:46
推 : 在討論熟不熟之前不是應該先問那個形狀是怎麼塞整隻豬進去54F 05/04 12:49
推 : 他是把各部位的肉依性質處理後作成絞肉塞入55F 05/04 12:50
→ : 所以你說那個時間本身就很扯了
→ : 那麼點時間支解整隻豬都不夠 還要分部位處理肉
→ : 所以你說那個時間本身就很扯了
→ : 那麼點時間支解整隻豬都不夠 還要分部位處理肉
→ : 就沙威瑪燒賣版ㄚ 不同部位肉都處理好後拚起來耍噱頭而已58F 05/04 12:51
推 : 除非可以從裡面加熱 不然外面焦了 裡面可以還是生的59F 05/04 12:53
推 : 只剩20-30分鐘…要搞那麼多事60F 05/04 12:54
推 : 沒那麼難 餡料可以先前處裡 問題是皮絕對不夠包61F 05/04 12:58
→ : 整個南鮮酒家的人有幫忙吧62F 05/04 12:59
→ : 畢竟是踢館賽 大家幫忙也是合理的
→ : 畢竟是踢館賽 大家幫忙也是合理的
推 : 就算內餡熟透了...皮還是不夠...64F 05/04 13:00
推 : 世界記錄最大包子 直徑大概2.5公尺巴65F 05/04 13:03
推 : 只是絞肉和絞肉，超噁吃到冷應該很像吃噴66F 05/04 13:10
→ : 就是煮熟的絞肉堆加薄薄的麵皮....67F 05/04 13:11
推 : 說已經熟的那個人 他手上拿著刀阿QAQ68F 05/04 13:11
→ : 各種熱傳導方式還是有其極限在的69F 05/04 13:12
→ : 除非分別加熱吧
→ : 除非分別加熱吧
推 : 就不要吃到豬屎71F 05/04 13:19
推 : 吃到最後就滿滿的絞肉 超噁72F 05/04 13:42
→ : 先不說熟不熟 光要吃就是個問題了73F 05/04 13:54
推 : 類似餐廳割包的吃法…每個人發個幾張皮…中間一盤絞肉自74F 05/04 13:59
→ : 己包比較實際吧
→ : 己包比較實際吧
→ : 你先拿整塊豬肉蒸熟ㄘㄘ看76F 05/04 14:14
→ : 說超噁的人是不是沒吃過獅子頭77F 05/04 14:48
→ : 把他想像成有皮的巨大獅子頭就好
→ : 把他想像成有皮的巨大獅子頭就好
推 : 光用看的就覺得很難吃79F 05/04 14:52
推 : 沒吃過獅子頭也要吃過漢堡排80F 05/04 14:55
→ : https://kknews.cc/zh-tw/news/a8n4nzg.html 世界紀錄最81F 05/04 14:58
→ : 大的包子 人家可是"大包子"裡面包"小包子" 不是直接就整
→ : 瞎機巴的塞滿肉啊
→ : 大的包子 人家可是"大包子"裡面包"小包子" 不是直接就整
→ : 瞎機巴的塞滿肉啊
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