※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-06-10 00:00:12
看板 C_Chat
作者 標題 [閒聊] 「好油」的定義是什麼?
時間 Wed Jun 9 21:42:48 2021
看了很多料理作品
像是妙廚老爹.妙手小廚師.中華一番.食戟之靈....等等
都會提到油的重要性
有時要用單一種油 有時要混用數種油 做出的料理才有特色
不同的料理要搭配不同的用油
調理方式不一樣 用的油也要跟著變化
更重要的是要用品質高的好油
那麼 怎樣的油才稱得上好油?
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→ : 油是一種態度 一種心情1F 06/09 21:43
→ : 體脂高2F 06/09 21:43
推 : 價格高到你不知道他在貴三小的都是3F 06/09 21:43
推 : 看臉4F 06/09 21:44
推 : peko5F 06/09 21:44
推 : 丁油6F 06/09 21:44
→ : 橄欖油阿7F 06/09 21:45
推 : 胖8F 06/09 21:45
→ : 寬油9F 06/09 21:46
→ : 滑倒10F 06/09 21:46
推 : 看你是短 中 長 鏈脂肪酸 還要看發煙點12F 06/09 21:46
推 : 夠滑peko13F 06/09 21:46
噓 : 油就是肥到出油的意思，這詞bad不好14F 06/09 21:46
→ : 就是那個字啊15F 06/09 21:47
推 : 順式阿16F 06/09 21:47
推 : 伊藤潤二的三酸甘油脂啊 好油17F 06/09 21:47
推 : 要經過品油師的推薦18F 06/09 21:49
→ : 無他 但手熟爾19F 06/09 21:54
→ : 好油喔配口罩20F 06/09 21:54
推 : too甜peko樂21F 06/09 21:55
→ : 不飽和脂肪酸含量要高22F 06/09 21:55
推 : 多元不飽和脂肪酸23F 06/09 21:57
推 : 會想配口茶解油膩24F 06/09 21:58
→ : 多元不飽合脂肪酸比例越高例如：橄欖油芥花油25F 06/09 22:02
推 : 假油26F 06/09 22:02
![[圖]](https://i.imgur.com/MCeaSVVh.jpg)
推 : 義大利進口橄欖油29F 06/09 22:07
推 : 我記得一班來說是看酸價吧30F 06/09 22:09
→ : 速水茂虎道31F 06/09 22:11
推 : 問阿基師32F 06/09 22:12
![[圖]](https://i.imgur.com/es2jy9dh.jpg)
噓 : peko34F 06/09 22:25
![[圖]](https://i.imgur.com/Sil4klN.jpg)
推 : good oil 懂？36F 06/09 22:39
噓 : 不飽和omega脂肪酸37F 06/09 22:47
推 : 額~peko?38F 06/09 22:48
![[圖]](https://i.imgur.com/2ABya1Hh.jpg)
![[圖]](https://i.imgur.com/bAxaZUgh.jpg)
→ : 初榨?41F 06/09 23:03
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