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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-04-02 16:07:15
看板 C_Chat
作者 sos976431 (淡江金城武)
標題 [閒聊] 原來壽喜燒的肉要先烤過喔
時間 Fri Apr  2 14:31:33 2021

剛剛在看搖曳露營

第十一集的時候

看到他們吃壽喜燒前 肉有先加熱過

後來查了一下

發現我們這一家也有這樣煮過

https://youtu.be/QrLqVuJLMbU?t=709

我記得台灣在外面吃的壽喜燒都直接煮來吃

日本人真的是都這樣吃喔?

原來台灣直接把壽喜燒當火鍋吃是錯誤的

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.18.11 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1WPhf8OW (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1617345096.A.620.html
→ you1111: 我超愛吃一番地！！1F 04/02 14:32
→ lolic: 我喜歡momo!!2F 04/02 14:32
推 diabolica: 也沒什麼對錯吧 看想吃啥口感3F 04/02 14:34
推 ahw12000: 是不是說啥 關西關東的做法不一樣?4F 04/02 14:34
推 ko7625: 壽喜燒其實是烤肉 但台灣都當成火鍋5F 04/02 14:34
推 Adiakyan: 沒差啦吃的開心就好6F 04/02 14:35
推 chewie: 就是先下肉而已7F 04/02 14:36
→ lingsk: 吃的開心就好 這不能勉強別人8F 04/02 14:36
推 defenser: 看維基關西風是先加熱肉讓油脂流出再加醬料，關東則是直9F 04/02 14:38
→ rufjvm12345: 沒有所謂的正確錯誤== 全看個人喜好才是這料理的魅力10F 04/02 14:38
→ defenser: 接倒入醬料後把肉跟菜一起煮11F 04/02 14:39
推 rochiou28: 看了一下  我更驚訝放麵團進去???12F 04/02 14:39
→ yulis: 橘子最後有說(沒先烤過的)也滿好吃的 所以結論是 喜歡就好13F 04/02 14:39
→ groundmon: 關西是先煎再下高湯 關東是直接在高湯裡煮14F 04/02 14:39
→ doremon1293: 上個月吃一番地品質沒一丁好 而且甜點大輸15F 04/02 14:40
推 Sunming: 你知道石頭火鍋嗎16F 04/02 14:40
→ groundmon: 就中文來說 先加熱肉那個步驟算煎 不能說是烤17F 04/02 14:40
推 leamaSTC: 關西風就這樣啊18F 04/02 14:40
→ groundmon: 原本是兩種不同的料理 可是因為太像 所以名字混用19F 04/02 14:42
→ minoru04: 三嶋亭那種的20F 04/02 14:42
→ sunstrider: 火鍋也是從日本來derR21F 04/02 14:42
→ sunstrider: 火鍋的壽喜燒
推 nolimitamy19: 日本壽喜燒每個地方不太一樣23F 04/02 14:42
推 Dorae5566: 關西是這樣，關東是火鍋24F 04/02 14:43
推 CornyDragon: 肉先後下倒是沒差 台灣的慘在水超多25F 04/02 14:45
→ CornyDragon: 我想加少一點店員還幫你補= = 大概是怕黏鍋
推 NanoDesu: https://i.imgur.com/Qo5T2Gg.jpg27F 04/02 14:47
[圖]
推 andy0481: 台灣的就是甜醬油湯底火鍋阿 然後配料有生雞蛋這樣..28F 04/02 14:48
推 LIONDOGs: https://youtu.be/C-sd4HuD3VA29F 04/02 14:50
→ LIONDOGs: 關西的吃法
推 NanoDesu: 吃過關東的 比較像燒 再佐賀吃反而像壽喜鍋31F 04/02 14:51
推 tw15: 上面那連結留言笑死32F 04/02 14:53
→ tw15: 3:05 唐老鴨哀慟的叫聲
推 bestteam: 南極料理人有一集就有講這個34F 04/02 14:54
→ aa1052026: 關東風是牛肉火鍋 關西風是鐵盤烤肉35F 04/02 14:54
→ yu800910: 今天才剛吃，那一家是類似火鍋的煮法36F 04/02 14:55
推 LIONDOGs: 笑死，你說了我才去看留言XD37F 04/02 14:55
→ nakomone: 第一次吃還覺得湯很鹹 因為那本來就是醬油38F 04/02 14:57
→ yulis: 怎摸鹽像不用錢一樣的撒39F 04/02 14:57
推 LIONDOGs: 那是糖40F 04/02 14:58
推 NanoDesu: 沒吃過關西的 本來預計下趟要去.. 幹你疫情41F 04/02 14:58
推 gemini2010: 一番地>momo42F 04/02 14:59
→ gemini2010: 不過我還是比較喜歡吃涮涮鍋或麻辣燙啦，對壽喜燒沒那
→ gemini2010: 麼愛，肉就是要沾沙茶加蛋黃R
→ yulis: 鹽吧 不要騙我 煎肉的時候沒融掉焦糖化 不像是糖45F 04/02 15:01
→ NanoDesu: 一番地和momo比 前者肉比較好 但我還是偏好momo46F 04/02 15:02
→ sunstrider: https://imgur.com/CtlEv2G 在台灣吃過一次湯很淺的47F 04/02 15:02
→ sunstrider: 一時間不知道怎麼辦
[圖]
→ nrxadsl: 本來就要阿，不要一直講台式的好嗎，吃過日本章魚燒，是49F 04/02 15:03
→ nrxadsl: 不是又要驚訝一次怎麼會日本章魚燒居然是又軟又爛？？？
推 rainxo6p: 日式章魚燒比台式好吃就是了w51F 04/02 15:04
→ blackone979: 台灣的壽喜燒九成只是醬油湯底的火鍋52F 04/02 15:05
推 scropio1190: 人人各有喜好好嗎 就像有人喜歡口感跟鼻涕一樣的章53F 04/02 15:05
→ scropio1190: 魚燒
推 k66004zx: 看完我們這一家那集 只記得不要最後加牛油就好55F 04/02 15:06
推 LIONDOGs: 那個火不大，沒那麼快變焦糖，後面吃甜點前鍋子就變焦糖56F 04/02 15:07
→ LIONDOGs: 色了
→ rainxo6p: 原來那口感是鼻涕 新增了沒用的知識58F 04/02 15:07
推 likeaprayer: 關西風撒的是糖 不是鹽...59F 04/02 15:07
→ sundazlas: 不就是石頭鍋？也會先炒過再下湯60F 04/02 15:08
→ taieger: 我也好愛momo但肉真的一番地好61F 04/02 15:09
→ likeaprayer: 日本有很多料理都分關東關西風格 調理方法到外觀62F 04/02 15:09
推 ricky158207: 像日本溫野菜也是湯底直接煮阿63F 04/02 15:09
→ likeaprayer: 都不同 有的看起來完全像不同料理64F 04/02 15:09
→ likeaprayer: 烏龍麵 天津飯 鰻魚 炸串 壽喜燒這些是比較常被提到
推 rahit: 我跟日本人是直接吃的66F 04/02 15:12
→ a127: 就關西風，會先放牛油、牛肉、糖、跟少許醬汁煎過先吃一輪67F 04/02 15:13
推 dargen78: 我在台灣吃過兩次都是店員先燒後再加湯汁68F 04/02 15:13
→ a127: 第二輪才開始放有的沒的開始煮69F 04/02 15:14
推 au6vmp5846: 我喜歡先煎在煮 不過這個只有一開始幾塊肉 後面都是直70F 04/02 15:14
→ au6vmp5846: 接丟下去煮了
推 Nighty7222: 壽喜燒糖加的可多了72F 04/02 15:14
→ a127: 看美味大挑戰超級瞧不起壽喜燒lol73F 04/02 15:16
推 Nighty7222: https://reurl.cc/Q7Orgb74F 04/02 15:16
→ Nighty7222: 上面那一小鍋加一大匙糖跟味琳
→ likeaprayer: 美味大挑戰後面自己又推翻前面論點 很稱讚關西風的76F 04/02 15:17
→ likeaprayer: 壽喜燒
推 chy19890517: 印象中壽喜燒又作鋤燒，是農家菜。做法工序本來就沒78F 04/02 15:17
→ chy19890517: 有一定吧？
推 Theddy: 想起以前跟學弟吃壽喜燒 他居然把鍋子填滿湯還嫌湯汁太少80F 04/02 15:18
推 D122: 雖然momo比較好吃 但常去一番地 其實水不會太多81F 04/02 15:20
推 Nighty7222: 另外壽喜燒開鍋是為了逼出香氣82F 04/02 15:21
→ aa1052026: 美味大挑戰當初罵的是關東風 後來捧的是關西風83F 04/02 15:21
→ groundmon: 章魚燒台式日式哪個好吃 是看個人口味84F 04/02 15:22
→ likeaprayer: 沒有喔 一開始那個就是在批關西風的壽喜燒85F 04/02 15:22
→ likeaprayer: 海員雄山要求侍女再做一次時 流程就是先抹油再燒烤
→ groundmon: 可是台式就是比較符合大多數台灣人口味 市場導向的結果87F 04/02 15:23
→ likeaprayer: 而且也有嗆把肉弄得甜膩 根本不懂吃肉之類的88F 04/02 15:23
→ a127: 不過說真的壽喜燒的方式真的吃不出牛肉好壞89F 04/02 15:23
→ NanoDesu: 章魚燒我覺得台日都好吃 當不同料理90F 04/02 15:23
→ tottoko0908: 一丁>>>>>momo91F 04/02 15:23
推 Nighty7222: 糖這麼多當然吃不出來 要吃味道吃燒烤不是比較快嗎92F 04/02 15:24
推 ikaros35: 先烤過再下鍋湯很油膩欸93F 04/02 15:25
→ NanoDesu: 鐵板燒也可以94F 04/02 15:25
推 Nighty7222: 夠油香氣才夠啊。95F 04/02 15:26
推 zizc06719: 要懂吃肉怎不直接吃燒烤XD96F 04/02 15:27
→ likeaprayer: 而且關西風壽喜燒的湯汁也不會喝 油膩倒是還好97F 04/02 15:28
→ Nighty7222: 燒烤配岩鹽 要吃肉味只能這樣了98F 04/02 15:28
→ shane24156: 先煎肉可以讓肉水分蒸發 比較沒腥味99F 04/02 15:28
推 A880507: 壽喜燒起源是農夫直接用鋤(すき) 直接在田裡烤肉 所以才100F 04/02 15:33
→ A880507: 叫すきやき 而不是火鍋
推 Zoro80298: 好吃就好 料理方式不是重點102F 04/02 15:35
推 EGOiST40: 水餃用煎的也可以叫水餃阿103F 04/02 15:41
推 bobyhsu: 鼻涕章魚燒也有人覺得比較好吃==104F 04/02 15:44
推 bobyhsu: 而且難道要先烤你就只吃開煮前那幾片肉而已嗎
推 cheric: 火鍋奉行 壽喜燒大將軍106F 04/02 15:53
推 r85270607: 壽喜燒將軍呀107F 04/02 15:55
推 wulinuelf: 台灣幾乎只有關東做法的吧108F 04/02 15:55
→ PTTJim: 台灣根本一堆人當涮涮鍋吃吧…109F 04/02 15:59

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