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看板 C_Chat
作者 標題 [閒聊] 白米飯黏成一團是煮壞了，還是正常?
時間 Sun Dec 5 21:32:14 2021
台灣吃自助餐或便當時
經常會吃到黏成一團的米飯
那口感難以言喻，我是吃不下去啦
但家人卻吃得很開心，搞得好像我很挑食一樣
回家後翻一下衛宮飯動畫
發現別人家的飯都是粒粒分明
https://i.imgur.com/QKMtiWn.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/QKMtiWnh.jpg)
以前去日本旅遊時
也沒吃到那種黏成一團的白米飯
那種黏成一團的飯，到底是煮壞了還是正常?
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推 : 正常 臺灣跟黃河河套的稻種都偏黏1F 12/05 21:33
推 : 這篇文章有0.8個158了，再繼續加油2F 12/05 21:33
→ : 米種問題3F 12/05 21:34
→ : 越光可以粒粒分明 光是蓬萊跟在來黏度也不一樣4F 12/05 21:34
推 : 我也吃過那種黏成一坨的 還幫我加花生跟煉乳5F 12/05 21:34
→ : 煮壞6F 12/05 21:35
→ : 不是水加太多就是沒翻
→ : 不是水加太多就是沒翻
推 : 太黏的我都會繼續放在電鍋保溫一下再拿出來8F 12/05 21:36
推 : 你家不是用煮飯專用的電鍋吧9F 12/05 21:36
→ : 你是不是沒有自己煮過飯啊10F 12/05 21:36
→ : 黏成一坨的通常加花生粉吃?11F 12/05 21:37
推 : 糊成一坨我都直接砸店12F 12/05 21:37
推 : 如果要吃低黏度的就是泰國長米 除非水夠多才煮得黏13F 12/05 21:37
推 : 水加太多14F 12/05 21:38
→ : 自助餐用的應該都是比較便宜的米，有興趣的話自己去15F 12/05 21:39
→ : 超市買一包米來煮看看就知道
→ : 超市買一包米來煮看看就知道
→ : 米種煮法鍋具都不一樣，怎麼討論17F 12/05 21:40
推 : 看黏度18F 12/05 21:41
推 : 我爸喜歡吃黏成一團的 所以我打從出生在家裡都是吃這種19F 12/05 21:41
→ : 飯 以至於自己煮時都煮泰國米
→ : 飯 以至於自己煮時都煮泰國米
推 : 加點沙拉油21F 12/05 21:42
→ : 水 米種 電鍋類別都有關係22F 12/05 21:42
→ : 米種 水量23F 12/05 21:42
→ : 至於自助餐問題那應該是水量
→ : 至於自助餐問題那應該是水量
推 : 黏成一坨的就是懲罰25F 12/05 21:42
→ : 不過自助餐的米再爛也很難爛成一坨欸26F 12/05 21:43
→ : 至少我吃的自助餐跟便當店都沒黏成一坨過
→ : 至少我吃的自助餐跟便當店都沒黏成一坨過
推 : 不會煮 以上28F 12/05 21:43
→ : 畢竟用那種鍋子 水不是用量的到的 一般都是經驗29F 12/05 21:44
→ : 他應該水加太多了
→ : 他應該水加太多了
→ : 便當店飯偏乾的比較多吧31F 12/05 21:44
推 : 便當店都用泰國長米吧？量大成本有差32F 12/05 21:45
推 : 喜歡吃乾一點的吃糙米阿 水加多了一樣不會黏33F 12/05 21:45
推 : 我推薦用低筋麵粉捏成米粒 保證煮不黏34F 12/05 21:47
推 : 黏成一團是沒有煮壞啦 只是技術不好35F 12/05 21:48
推 : 水太多又沒悶 電鍋跳起來後翻一翻繼續悶10分鐘就不會了36F 12/05 21:48
→ : 多煮幾次就會抓水量了37F 12/05 21:48
→ : 不過米種類差很多 有的不需要那麼多水38F 12/05 21:48
推 : 我還真沒吃過泰國長米的便當店 長米是異國料理的吧39F 12/05 21:51
→ : 米種，電鍋，水量都有影響40F 12/05 21:51
→ : 如果都不會的話請買有煮飯教學的電鍋 這樣傻瓜都能煮
→ : 如果都不會的話請買有煮飯教學的電鍋 這樣傻瓜都能煮
噓 : 電子鍋比電鍋好控制 容易煮出好看的米 當然42F 12/05 21:52
→ : 米的品種也很重要
→ : 米的品種也很重要
→ : 泰國長米我真心覺得難吃44F 12/05 21:53
→ : 就是那個IRIS傻瓜電子鍋45F 12/05 21:53
→ : 就台灣發展時間不夠長，窮慣了的老人對吃也很隨便才造46F 12/05 21:53
→ : 就市場上一堆破店還能存活
→ : 就市場上一堆破店還能存活
→ : 然後不同米需要水量都不同，記得看說明49F 12/05 21:54
→ : 選好米種 磅秤加水加米 傻瓜都能做50F 12/05 21:54
→ : 我日文老師說他剛來台灣最不能接受的就是便當店的飯ww51F 12/05 21:54
→ : 真的阿，自助餐或便當店很多飯都亂弄。會煮飯的很少52F 12/05 21:55
推 : 就煮壞了而已，至少我沒吃過這麼low的便當，不過超商53F 12/05 21:56
→ : 便當（小七較常遇到）沒拆外封膜有時會遇到整塊冷飯
→ : 便當（小七較常遇到）沒拆外封膜有時會遇到整塊冷飯
推 : 用打樁機打幾下就變成可口的麻吉啦55F 12/05 21:56
推 : 台灣米一堆爐渣重金屬 一煮就爛成一團也很正常56F 12/05 21:56
推 : 煮壞 為了久放or純粹水加太多57F 12/05 21:57
推 : 水加多一點就一團了58F 12/05 21:58
推 : 台灣中南部種的米是香米 偏黏59F 12/05 21:58
→ : 另外老一輩普遍很討厭吃粒粒分明的米
→ : 軟黏軟黏的他們才愛
→ : 另外老一輩普遍很討厭吃粒粒分明的米
→ : 軟黏軟黏的他們才愛
推 : 煮飯也是有技巧的啊62F 12/05 22:00
→ : 便當店才不會用台灣米，你去超市買台灣米都有機會是混63F 12/05 22:01
→ : 米了
→ : 米了
推 : 那家店怎麼活著的?65F 12/05 22:04
→ : 一間店只要連飯都煮不好 我就不會去第二次了 QQ66F 12/05 22:06
推 : 品種 水量 洗米 電鍋 都有影響 我自己是都去買自己喜歡的回67F 12/05 22:13
→ : 家自己煮才好吃
→ : 家自己煮才好吃
推 : 軟黏的米超噁心69F 12/05 22:14
→ : 然後有些人就是喜歡吃黏的 我也覺得很奇怪70F 12/05 22:14
→ : 沒有粒粒分明的米已經不能稱之為米了71F 12/05 22:15
→ : 又不是在吃醬糊
→ : 又不是在吃醬糊
→ : 煮壞了73F 12/05 22:20
推 : 我也不喜歡吃濕濕軟爛的飯 偏乾又粒粒分明的才好吃74F 12/05 22:26
推 : 糊掉我都不吃75F 12/05 22:28
推 : 米種跟煮法都會影響76F 12/05 22:29
推 : 站內信給日本食堂的白飯真的好吃77F 12/05 22:30
推 : 喜歡粒粒分明的話你可以吃炒飯,一般白飯軟硬適中會比較好吃78F 12/05 22:32
→ : 我家的小技巧是會在水裏滴兩滴香油,這樣煮出來會更香更好吃
→ : 我家的小技巧是會在水裏滴兩滴香油,這樣煮出來會更香更好吃
推 : 你怎麼運氣這麼好 我超少吃到整坨的80F 12/05 22:39
推 : 水放太多81F 12/05 22:40
→ : 買便當店的也沒遇過這種問題82F 12/05 22:40
→ : 新米水份多,不控水也很容易煮成這樣83F 12/05 22:41
→ : 認真說要碰到有這種黏成一坨的便當店反而難吧84F 12/05 22:49
推 : 去生意不好的店有機會吃到，還會乾成一顆球85F 12/05 23:03
推 : 簡單來說是電鍋好壞的差異86F 12/05 23:04
→ : 跟煮飯的技巧也有關啦 一些日本食堂的電鍋也很舊
→ : 但他們會用水量控制 這年頭也不一定要用電鍋煮就是了
→ : 跟煮飯的技巧也有關啦 一些日本食堂的電鍋也很舊
→ : 但他們會用水量控制 這年頭也不一定要用電鍋煮就是了
→ : 在膠袋裏拿回來更嚴重....89F 12/05 23:26
→ : 飯怎樣都無所謂 但上面絕對不能有三色豆90F 12/05 23:27
推 : 煮壞了，台灣一堆低水平的餐飲店91F 12/05 23:27
→ : 是說在日本來的連鎖店我也吃過啦... 立馬拉黑
→ : 是說在日本來的連鎖店我也吃過啦... 立馬拉黑
→ : 黏成一坨可不可以煮成粥啊 受不了耶93F 12/05 23:31
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