※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-09-28 20:05:07
看板 C_Chat
作者 標題 [閒聊] 現實真的有人能吃東西分辨食材嗎？
時間 Wed Sep 28 19:16:25 2022
談到超強舌頭
就是食戟那個女主角跟檸檬
都是一吃就能知道裡面放了啥
還有小當家也是很扯
可是現實中真的做得到嗎？
大家都知道味覺就是好騙
一點調味料或是醬油香油
就能讓你覺得東西好吃
用替代方式能都做出海鮮全餐
滿好奇的
現實中的頂級廚師
真的能嚐一口料理就能分辨知道裡面放了哪些食材嗎？？？
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推 : 全部吃出來我想是很難，但吃出一兩樣特別的食材應該1F 09/28 19:17
推 : 我不認為做不到啊，你想想不管把胡蘿蔔怎麼藏小孩子都吃2F 09/28 19:17
→ : 得出來那樣
→ : 得出來那樣
→ : 不難吧? 像是九層塔紫蘇葉這種香味強烈的應該很好認4F 09/28 19:17
→ : 誰分不出來，只是程度上的問題5F 09/28 19:17
→ : 有些人味蕾就是特別強大6F 09/28 19:17
推 : 可以啊 現代人就是不常去使用味覺 所以都麻痺了 但是7F 09/28 19:18
→ : 有一定水準的廚師或品酒師都會訓練味覺
→ : 有一定水準的廚師或品酒師都會訓練味覺
推 : 一些食品相關產業有專門人士在做這類工作9F 09/28 19:18
推 : 主要用甚麼調味應該吃的出來吧 全部很難10F 09/28 19:18
→ : 一般味道強烈的或是有特殊氣味的很容易分吧11F 09/28 19:18
推 : 戈登節目有吧12F 09/28 19:19
推 : 亮 你好厲害13F 09/28 19:19
→ : 要做這類工作都要通過測驗 平時也會嚴格管理日常14F 09/28 19:20
→ : 避免味覺變遲鈍
→ : 避免味覺變遲鈍
推 : 可以啊16F 09/28 19:20
推 : 泡麵有沒有加醬包我吃得出來阿17F 09/28 19:20
推 : 你不能嗎？我以為全部就算了 調味料之類的總能夠吃出來18F 09/28 19:21
推 : 味覺可以訓練19F 09/28 19:22
推 : 有吧,訓練都能達成,天生對味道敏感也不是沒有20F 09/28 19:23
推 : 海原雄山：21F 09/28 19:23
→ : 難道你都吃不出來嗎22F 09/28 19:24
→ : 你沒有味覺嗎23F 09/28 19:25
推 : 地獄廚房有這環節啊 味覺考驗跟複製菜品24F 09/28 19:26
→ : 地獄廚房有競賽過25F 09/28 19:26
推 : 不然你覺得品酒師跟高級餐廳主廚平常都在幹嘛26F 09/28 19:26
推 : 全部沒辦法吧 光湯頭、醬汁這種就很難分出所有成份27F 09/28 19:26
→ : HPLC/MS28F 09/28 19:27
推 : 美味大挑戰的角色應該沒人能get到吧ww29F 09/28 19:27
→ : 真的有啦 我妹每次去餐廳 有什麼厲害的料理她都能大概推測30F 09/28 19:27
→ : 加了什麼 就算不知道的也能猜可能是類似什麼成分
→ : 但如果說要完美複製出比例或成分表就不可能了
→ : 加了什麼 就算不知道的也能猜可能是類似什麼成分
→ : 但如果說要完美複製出比例或成分表就不可能了
推 : 有人天生是絕對味感啊33F 09/28 19:28
推 : 大概的話可以 有些高湯洋蔥跟蔬菜的味道比較好分34F 09/28 19:29
→ : 地獄廚房有個環節就是讓參賽者盲測食材 能全部答對的只35F 09/28 19:29
→ : 有少數
→ : 有少數
→ : 要讓對方吃不出來就是塞一堆醬料把口味變爆幹重37F 09/28 19:30
推 : 是什麼樣的成長環境讓你覺得這做不到 我很好奇==38F 09/28 19:30
噓 : @spfy 你沒有妹妹39F 09/28 19:31
→ : 不然專業廚師或是天生味覺比較好的人基本上都能猜出大概40F 09/28 19:31
→ : 那什麼米用哪裡的水 或是聽莫札特的牛呢？41F 09/28 19:31
→ : 只有少數還是有阿42F 09/28 19:32
→ : 水可以 有些店家會依照當地水質改變湯品配方43F 09/28 19:32
推 : 水一定可以啊 差這麼多==44F 09/28 19:34
推 : 廚師 食品系 有一定程度就會猜45F 09/28 19:35
推 : 用軟硬度不同的水煮同樣的湯或是米46F 09/28 19:35
推 : 光譜儀47F 09/28 19:37
推 : 重點是不要亂猜，之前有個分不出鱸魚跟比目魚就殺人的48F 09/28 19:38
→ : 盲測食材一直都可以。49F 09/28 19:39
推 : 主調味比較好吃的出來，用量比較少的副調味料就需要天50F 09/28 19:42
→ : 生的味感
→ : 以前電視冠軍有個高中生魚君，主持人問你真的吃就能分
→ : 辨出來嗎？
→ : 魚君：其實我也是要猜，在分辨是什麼魚的時候，腦海中
→ : 閃過十幾種魚的名字
→ : 簡單說，你要想分辨味道，你至少要先吃過，然後再去辨
→ : 別差異在哪
→ : 生的味感
→ : 以前電視冠軍有個高中生魚君，主持人問你真的吃就能分
→ : 辨出來嗎？
→ : 魚君：其實我也是要猜，在分辨是什麼魚的時候，腦海中
→ : 閃過十幾種魚的名字
→ : 簡單說，你要想分辨味道，你至少要先吃過，然後再去辨
→ : 別差異在哪
推 : 日本專門的一堆 還有光看辨識幾十種品種蘋果跟螃蟹58F 09/28 19:44
→ : 要吃不出味道，有個簡單的辦法：捏住鼻子！59F 09/28 19:46
→ : 人在分辨味道時，嗅覺其實也佔了很大的比重
→ : 所以捏住鼻子不讓他聞，只靠味覺其實會很容易猜錯
→ : 人在分辨味道時，嗅覺其實也佔了很大的比重
→ : 所以捏住鼻子不讓他聞，只靠味覺其實會很容易猜錯
→ : 吃得出來不難 不然就沒放那食材的意義了62F 09/28 19:48
→ : 但要精確的講出是什麼才是困難之處
→ : 但要精確的講出是什麼才是困難之處
→ : 頂級的廚師都要有這種能力，不然不配當頂級廚師64F 09/28 19:49
推 : 以前日本電視冠軍有些神人真的很厲害65F 09/28 19:55
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