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作者 標題 [閒聊] 為啥台灣牛排澱粉類通常搭配麵條？
時間 Wed Aug 23 12:31:01 2023
看了動畫中華一番
鋼棍解師傅與麵點王羅根
在上海外海樓麟艦上
的至尊對決
解師傅的油炸包子黃金開口笑
裡面是放牛排搭配粉絲
就想到說
世界各國的牛排
不論是美國的steak
或日本的ステーキ
等等
搭配的澱粉類似乎通常不是麵條
例如可能是
馬鈴薯塊、薯條、薯泥、
玉米、白飯等
但台灣的牛排非常特別地
卻通常是搭配麵條
因此想請問大家
為啥台灣牛排澱粉類通常搭配麵條？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.233.7.224 (臺灣)
※ 作者: Lb1916 2023-08-23 12:31:01
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→ : 飲食習慣吧我猜1F 08/23 12:31
推 : 不知道 但我覺得鐵板麵好吃2F 08/23 12:32
推 : 便宜3F 08/23 12:32
推 : 因為可以拆開賣鐵板麵4F 08/23 12:33
推 : 我偶爾想吃飯也不好找5F 08/23 12:33
→ : 不知道，你可以問為什麼外國不吃麵條阿6F 08/23 12:33
推 : 台灣常配的主食不就白飯和麵條，然後又要在鐵板上可以直7F 08/23 12:33
→ : 接一起弄，那就只剩下選麵條了吧
→ : 接一起弄，那就只剩下選麵條了吧
推 : 方便9F 08/23 12:33
→ : 正常點的還有餐包呀10F 08/23 12:33
推 : 只有我覺得北歐跟紐澳的馬鈴薯泥...不甚好吃嗎？就不11F 08/23 12:33
→ : 喜歡那種 軟爛口感
→ : 喜歡那種 軟爛口感
推 : 便宜料理方便啊 可以跟牛排用同一塊鐵盤一起煮13F 08/23 12:33
推 : 比較方便用鐵板加熱吧，雖然原本就熟的14F 08/23 12:33
→ : 因為少放肉就是鐵板麵15F 08/23 12:34
→ : 麵條比較便宜，好處理吧16F 08/23 12:34
推 : 其他東西是飲食習慣 飯是因為直接上鐵板有難度吧17F 08/23 12:34
推 : 方便製作啊 除了白飯 麵就是下一個最方便製作的主食啊18F 08/23 12:34
推 : 馬鈴薯還要削切洗，麵條直接整包丟下去19F 08/23 12:35
推 : 台灣馬鈴薯也沒還好吃20F 08/23 12:35
推 : 鐵板飯很難清理吧21F 08/23 12:36
推 : 可以單點鐵板麵，不能單點鐵板飯阿22F 08/23 12:36
推 : 麵冷掉還是有口感阿，白飯澆醬拿回家冷掉不好吃23F 08/23 12:36
→ : 而且鐵板炒麵比較快熟 方便24F 08/23 12:36
推 : 鐵板麵還有一點洋食感吧 配白飯就會覺得變local25F 08/23 12:36
推 : 有說法是因為台灣人不習慣吃牛排配飯，所以是習慣因素26F 08/23 12:36
→ : 考量
→ : 考量
→ : 一開始為了低價大份量所以找較便宜的澱粉類主食吧28F 08/23 12:36
→ : 就從牛肉麵一路傳承下來的飲食文化29F 08/23 12:37
推 : 台灣馬鈴薯沒有國外的小顆種好吃30F 08/23 12:37
推 : 飯用刀叉吃也不方便31F 08/23 12:37
→ : 鐵板配飯可能較麻煩，也不太西式吧，所以配麵32F 08/23 12:37
推 : 比白飯特別一點 又比白飯方便33F 08/23 12:37
推 : 讓你吃粗飽啊，不然肉小小一片。34F 08/23 12:37
→ : 而馬鈴薯處理上對夜市經營模式也較不方便35F 08/23 12:38
→ : 總比拉麵配白飯或煎餃配白飯還要好吧36F 08/23 12:38
→ : 去問那個自稱夜市牛排教父的孫先生37F 08/23 12:38
推 : 可是我去佐世保的牛排店是配大蒜炒飯 所以是飯還是麵可38F 08/23 12:38
→ : 能還是跟成本有關
→ : 能還是跟成本有關
推 : 因為在夜市環境下比較好處理40F 08/23 12:38
→ : 餐廳牛排就很少麵條了吧41F 08/23 12:39
→ : 粗飽吧42F 08/23 12:39
→ : 有飯阿 我們這的牛排館有配炒飯的43F 08/23 12:40
→ : 便宜 好處理而且好塞盤子空間44F 08/23 12:40
→ : 餐廳類蠻多是配麵包45F 08/23 12:40
推 : 飯還要洗米慢慢煮 麵條好處理太多了46F 08/23 12:40
→ : 比較喜歡牛排配白飯47F 08/23 12:41
推 : 可是我就超喜歡牛排配飯的...48F 08/23 12:41
→ : 餐廳基本是搭馬鈴薯或麵包49F 08/23 12:41
推 : 就當年孫東寶帶起來的風潮變成習慣了吧50F 08/23 12:41
→ : 正解 你夜市那環境 煮飯和煮麵麻煩度差很多的 牛排那種麵可51F 08/23 12:41
推 : 有幾間美式牛排連鎖店配飯啊，我當時傻眼，美式不是配薯52F 08/23 12:41
→ : 條嗎
→ : 條嗎
推 : 芋頭教主好像有拍過一集吃全台這種牛肉鐵板麵的54F 08/23 12:41
→ : 以塑膠袋包一大包 要用抓一把 加熱就端上去55F 08/23 12:42
推 : 馬鈴薯才讚56F 08/23 12:42
→ : 真正的牛排館大部分還是麵包馬鈴薯為主57F 08/23 12:42
推 : 吃粗飽58F 08/23 12:42
推 : 這樣可以省肉錢啊 有便宜澱粉幹嘛不用59F 08/23 12:42
推 : 台灣人超愛吃麵60F 08/23 12:43
→ : 就跟薯條差不多61F 08/23 12:43
→ : 客人沒吃洗一洗又可以62F 08/23 12:43
推 : 讓你吃粗寶 就不在意品質了63F 08/23 12:43
推 : 不要配烏龍麵就好，就是說你貴族世家64F 08/23 12:43
推 : 便宜又多啊65F 08/23 12:44
→ : 馬鈴薯泥誰在削切洗的 買整包粉倒鍋子煮收乾就可以挖著分裝66F 08/23 12:44
→ : 因為方便煎牛排時順便煎麵 早餐店就有了67F 08/23 12:44
推 : 我不是很喜歡吃牛排的鐵板麵68F 08/23 12:44
→ : 大部分都是甜的醬
→ : 大部分都是甜的醬
→ : 也不只夜市牛排這樣 從小吃過的牛排館幾乎都這種搭配70F 08/23 12:45
→ : 你一鍋或一烤盤可以挖一下扔上餐盤比鐵板麵出餐快多了71F 08/23 12:45
→ : 夜市的肉跟麵一般是分開處理的吧，麵常是另外一個鍋子72F 08/23 12:45
→ : 油麵耐煎吧 貴族用烏龍麵超容易黏盤的73F 08/23 12:46
→ : 而且跟牛排用一樣的醬料跟叉子 白飯馬鈴薯都不行74F 08/23 12:46
推 : 怕被北科大校友吃 所以改麵條75F 08/23 12:46
→ : 台灣麵食也算是種主食，馬鈴薯當主食的較少吧，尤其幾十76F 08/23 12:46
→ : 年前
→ : 年前
推 : 麵就超簡單 抓一把丟下去 旁邊蘑菇醬撈一把丟下去 搓一搓加78F 08/23 12:47
→ : 熱 搞定
→ : 熱 搞定
→ : 不用馬鈴薯主要是台灣人會覺得沒吃到東西吧80F 08/23 12:47
→ : 尤其老一輩的觀念會覺得馬鈴薯不算主食
→ : 尤其老一輩的觀念會覺得馬鈴薯不算主食
→ : 然後國外雖然你可能看見一球馬鈴薯泥 但主澱粉通常還有麵包82F 08/23 12:48
→ : 餐包或是切片麵包通常是隨便供應的
→ : 餐包或是切片麵包通常是隨便供應的
→ : 馬鈴薯加奶油，好吃。84F 08/23 12:49
推 : 用馬鈴薯的台式牛排 高風險投資85F 08/23 12:49
噓 : 這篇點也太弱86F 08/23 12:49
推 : 飲食習慣啊 部分店家還能換成飯87F 08/23 12:49
推 : 夜市鐵板牛排要用便宜的東西讓你飽阿88F 08/23 12:51
→ : 你去吃貴的牛排不可能放油麵了吧
→ : 你去吃貴的牛排不可能放油麵了吧
→ : 改放烏龍麵 XD90F 08/23 12:52
推 : 價錢高一點的 第一個消失的是荷包蛋XD91F 08/23 12:52
推 : 因為鐵板面類似義大利麵像是洋人的東西92F 08/23 12:52
→ : 牛排也是洋人的東西啊
→ : 牛排也是洋人的東西啊
噓 : 這篇acg點也太牽強94F 08/23 12:53
推 : 方便啊 不然要用鐵板煮白飯喔？95F 08/23 12:54
推 : 給你吃粗飽的96F 08/23 12:55
推 : 那是舊年代為了給吃飽阿…當年覺得牛排吃不到又補上麵97F 08/23 12:55
→ : 日本也有配飯的98F 08/23 12:56
推 : 白飯不知道有沒有辦法煎成鍋巴甚至仙貝99F 08/23 12:57
推 : 記得是因為當時孫東寶要便宜又能吃飽選麵條，後來一100F 08/23 12:57
→ : 窩蜂跟風就全部用麵條了
→ : 窩蜂跟風就全部用麵條了
→ : 感覺會滿好吃的102F 08/23 12:57
推 : 到現在還有熱炒信徒103F 08/23 12:58
→ : 不好用的自然就會淘汰 實際上用麵條也是方便104F 08/23 12:58
→ : 比較洋氣啊105F 08/23 12:58
推 : 別鬧了 鐵板連蛋都煎不熟106F 08/23 12:59
推 : 麵條比馬鈴薯泥方便太多了 也好進貨107F 08/23 12:59
推 : 馬鈴薯跟麵包系列在台灣人眼裡只是配菜108F 08/23 13:01
推 : 台灣人其實不太愛馬鈴薯主食 都是當點心吃109F 08/23 13:01
推 : 飯也可以在鐵板炒阿110F 08/23 13:02
推 : 日本漢堡排也配白飯 有些牛排也提供白飯111F 08/23 13:03
推 : 搭配科技與狠活可以放很久112F 08/23 13:03
推 : 台灣就不能接受馬鈴薯跟麵包當主食，我也不知道為什麼113F 08/23 13:04
→ : 配叉配醬量大管飽出餐又快，茄汁一勺麵一把喇喇就能裝盤114F 08/23 13:05
推 : 粗飽115F 08/23 13:06
→ : 那是鐵板牛排帶起的風氣116F 08/23 13:06
→ : 某個自稱台式牛排教父有說原因
→ : 某個自稱台式牛排教父有說原因
推 : 國外就馬鈴薯泥呀，鐵板麵就台灣加的118F 08/23 13:06
推 : 有吃過能選飯的平價牛排館，就真的不怎樣，鐵板麵好多了119F 08/23 13:08
推 : 因為主食放馬鈴薯或薯泥 口感太接近地瓜或芋頭 在當年牛120F 08/23 13:08
→ : 排是給人高級西餐的印象之下會low
→ : 排是給人高級西餐的印象之下會low
→ : 你可以選荷包蛋122F 08/23 13:10
→ : 飯也可以，但你忘了飯要煮，麵可以進冷藏跟冷凍的123F 08/23 13:11
→ : 飯不錯啊 碰到鐵板夠熱會變鍋巴 要叫店家醬少才不會濕124F 08/23 13:11
→ : 麵直接進熟的 水滾下去熱一下就能用了 哪有什麼能更方便125F 08/23 13:12
→ : 備飯和備麵難度差很多的126F 08/23 13:13
推 : 麵方便方便麵127F 08/23 13:16
推 : 因為肉少 澱粉要多128F 08/23 13:17
推 : 加鐵板麵可以但不太想看到三色豆129F 08/23 13:18
推 : 對於苦過來而言，給馬鈴薯或薯泥接近於地瓜口感真的不好130F 08/23 13:18
推 : 因為二三十年前義大利麵高檔，搭牛排有賣相131F 08/23 13:21
→ : 有人成功後其他店家開始跟風，延續至今
→ : 有人成功後其他店家開始跟風，延續至今
推 : 怕你吃不飽會餓133F 08/23 13:26
推 : 粗飽啊134F 08/23 13:28
推 : 用便宜澱粉類餵飽你啊135F 08/23 13:30
→ : 因為台灣人愛吃牛肉麵 你吃湯麵+牛肉 我吃牛排+鐵板麵136F 08/23 13:38
→ : 我們沒甚麼不同吧
→ : 我們沒甚麼不同吧
推 : 就是「那年代的西式」吧，先有人用意大利麵+牛排再cost d138F 08/23 13:41
→ : own成黃麵+牛排
→ : own成黃麵+牛排
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