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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-09-14 18:55:00
看板 C_Chat
作者 Homura (德意志國防貓)
標題 [閒聊] 牛排可以接受到幾分熟？
時間 Thu Sep 14 17:38:14 2023

乳蹄

小時候看哆啦A夢的海底鬼岩城漫畫

有一幕是一行人在海底旅館向哆啦A夢點餐

當時小夫點的是五分熟的腓力

後來看原文才知道

https://i.imgur.com/rHvLn6v.png
[圖]

小夫點的熟度其實是rare

也就是一分熟！

個人一直到有了點年紀後

才開始嘗試七分熟以外的牛排熟度

當然也聽過七分熟會糟蹋一塊好牛肉的說法

也確實有些部位五分熟口感鮮嫩很多

但還沒有勇氣嘗試三分熟以下的…


你能接受的牛排熟度下限是☺

--

                     ◣ ◢
                     =. .=              http://i.imgur.com/SeEC2jX.jpg
                       ◣

貓貓仰臥起坐 <3

--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.75.28 (臺灣)
※ 作者: Homura 2023-09-14 17:38:14
※ 文章代碼(AID): #1b0jI8Ae (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1694684296.A.2A8.html
→ LOVEMS: 五分吧 三分太生1F 09/14 17:39
推 murmur38: 5吧2F 09/14 17:39
→ ArnoX: 舌頭是你的，愛吃什麼就吃什麼3F 09/14 17:39
推 Owada: 看是多貴的牛排4F 09/14 17:39
推 Y1999: 五分真的很嫩， 三分我不敢5F 09/14 17:39
推 kobe30418: 看品質 自然熟成1分 莎朗3-5 菲力5 其他夜市7分6F 09/14 17:39
→ npc776: 夜市那種就乖一點吧7F 09/14 17:40
推 GGMouseKing: 從小就只吃三分8F 09/14 17:40
→ Axarz631: 看吃多少錢的 便宜的至少要七分熟9F 09/14 17:40
→ xga00mex: https://i.imgur.com/W7SLjkL.png 上限40分熟吧10F 09/14 17:40
[圖]
推 holyhelm: 小學生就敢吃一分有夠猛11F 09/14 17:40
推 finzaghi: 1分熟好吃12F 09/14 17:40
推 pickchu22001: 之前去日本點五分,吃起來像七分. 後來我就改點三分13F 09/14 17:40
→ NekomataOkay: 一分熟14F 09/14 17:40
推 crook0610: 身體扛的住要生吃都可以吧15F 09/14 17:40
推 P2: https://pbs.twimg.com/media/Fw56eavagAE_ksx.jpg16F 09/14 17:40
[圖]
推 kirimaru73: 負二分熟的有人吃過嗎17F 09/14 17:41
推 angryfatball: 我有吃過一分，但通常極限三分，感覺不太行的牛排18F 09/14 17:41
→ angryfatball: 我都七分
推 yankeefat: 菲力牛排建議三分20F 09/14 17:42
→ ash9911911: 看吃什麼等級阿 夜市就乖乖全熟21F 09/14 17:42
推 FatTanuki: 大部分5分 有些肉質真的讚的店可以接受3分22F 09/14 17:42
推 Haruna1998: 3分23F 09/14 17:42
→ yankeefat: 牛小排的話七分熟比較好24F 09/14 17:42
推 sunwell123: 以前常跟人吃七分，某次好奇吃了五分，然後就回不去25F 09/14 17:42
→ sunwell123: 了；三分好像吃過幾次，應該是還可接受
推 guogu: 冷凍拿出來跟碎冰一起吃27F 09/14 17:42
推 Xpwa563704ju: 五分吃起來真的嫩，但是三分會怕有血味28F 09/14 17:42
推 MoonSkyFish: 看那家店的等級以及吃的部位29F 09/14 17:43
→ Owada: 便宜的七 貴的五 更貴的三 除非店員強力推薦不然我不敢點一30F 09/14 17:43
→ yankeefat: 怎麼會有血味 屠宰的時候血就會放光了31F 09/14 17:43
推 jerryhd921: 332F 09/14 17:43
→ pjy1234: 五分 再下去會怕33F 09/14 17:43
→ Annulene: 看哪邊吃  隨便的不敢低於七分34F 09/14 17:44
→ lemonjye: 腓力超過4分肉會太老35F 09/14 17:44
→ YSL7300032: 看部位三或五36F 09/14 17:44
推 gundriver: 最少三分37F 09/14 17:44
→ yankeefat: 不過漫畫中那個菲力的形狀不太對就是了38F 09/14 17:44
推 bluecsky: ㄧ分根本是表皮烤一下就上了的生肉吧，很勇歐39F 09/14 17:44
推 limbra: 生牛肉都能吃了 看調理手法跟部位40F 09/14 17:44
→ bluecsky: 漫畫看起來根本是漢堡排就是了，一定全熟41F 09/14 17:45
推 caten: 542F 09/14 17:45
推 ar0sdtmi: 什麼價位？你敢吃路邊100塊3分嗎？43F 09/14 17:45
推 SGBA: 那就不是血……44F 09/14 17:45
推 eyb602: 肌紅蛋白警察來了：那才不是血水45F 09/14 17:45
→ Owada: 現在路邊也沒有100塊的牛排了吧46F 09/14 17:46
→ npc776: https://imgur.com/8LCLs8e 曬一下上禮拜天神戶的照片47F 09/14 17:46
[圖]
→ OlaOlaOlaOla: 有阿 你敢吃嗎48F 09/14 17:46
推 jupto: 夜市最少七分 一般西餐廳可以五分 熟成的那種一分就好49F 09/14 17:46
→ wcp59478: 要看肉的品質跟熟成方式50F 09/14 17:46
推 zeus7668: 三分還行阿 但還是愛五分 一分是放下去就拿起來了嗎XD51F 09/14 17:47
推 h75311418: 平常都點五分，如果是貴族世家那種都點7分，因為都弄52F 09/14 17:47
→ h75311418: 太生
→ npc776: 生魚片你都敢吃了 生牛肉生馬肉又怎麼了54F 09/14 17:47
推 waterjade: 12分55F 09/14 17:47
推 REDF: 本來也就有生牛肉的吃法56F 09/14 17:48
→ OlaOlaOlaOla: 寄生蟲不一樣 魚跟溫血哺乳類的生肉不能比吧57F 09/14 17:48
推 BSpowerx: 看錢 越貴的越生58F 09/14 17:48
推 shinobunodok: 3極限59F 09/14 17:48
→ h75311418: 肉沒那麽好就很腥呀60F 09/14 17:49
推 ikarifaye: 粉紅色 鮮紅不行61F 09/14 17:49
推 paericsson: 夜市全熟平價五到七高級店請店員推薦62F 09/14 17:49
推 Erurize: 看價格 夜市牛排8分以下不吃63F 09/14 17:49
推 Innofance: 看吃什麼等級。菲力的部位本身就是吃1-3分熟用的，沒64F 09/14 17:49
→ Innofance: 油花，全是嫩肉，高級的菲力吃一分完全沒問題
→ OlaOlaOlaOla: 夜市就是全熟沒什麼好說的66F 09/14 17:49
→ ikarifaye: 廉價都是 外皮10分 外層7分 裡面1分67F 09/14 17:49
推 opeminbod001: 看肉的等級 好的3-5分 便宜的7分68F 09/14 17:50
推 v21638245: 一分真的好吃嗎,從沒看過餐廳建議69F 09/14 17:50
→ leeberty: 難不成一堆人都不敢吃韃靼牛肉？70F 09/14 17:50
推 yankeefat: 那種應該是肉沒有回溫就下鍋導致的71F 09/14 17:50
推 devan35783: 一分內裡也要是微溫的啊，真的以為是生肉喔72F 09/14 17:50
→ ikarifaye: 真的熟度是外皮10分 裡面都是 均勻顏色73F 09/14 17:50
推 hank81177: 平價牛排用煎的，點五分以下常常裏面是生肉，如果是餐74F 09/14 17:51
→ hank81177: 廳裡的會進過烤箱，裡面才會是粉色肉
推 justin332805: 我連夜市牛排都點五分…也沒拉過76F 09/14 17:51
→ yankeefat: 外面都被煎到老掉焦掉 裡面還是生的77F 09/14 17:51
→ Innofance: 另外，牛排吃幾分熟除了等級以外還有看部位，牛小排可78F 09/14 17:51
→ Innofance: 以吃到7分以上，板腱7分以上則會咬不動，翼板太生咬不
→ Innofance: 動太熟會柴、菲力超過5分就會開始柴
→ opeminbod001: 沒 有些確實會推薦1分 個人接不接受自己決定81F 09/14 17:51
推 Ayanami5566: 夜市牛排直接全熟了  七分以下我還真的不敢吃82F 09/14 17:51
→ Innofance: 夜市牛排組合肉細菌太多敢不吃全熟的都是神人83F 09/14 17:52
→ yankeefat: 夜市牛排問題是熟度掌控不好84F 09/14 17:52
推 h75311418: 而且有些是組合肉還是熟一點好85F 09/14 17:52
→ ikarifaye: 便宜牛排 不會回溫的 都是外面皮熟了就上86F 09/14 17:52
→ yankeefat: 我有吃過一片牛排上甚麼熟度都有87F 09/14 17:52
→ devan35783: 韃靼牛肉我在德國吃過，但說實話不覺得好吃88F 09/14 17:53
推 lyt5566: 牛排館五分，夜市我直接吃豬排雞排89F 09/14 17:53
→ minoru04: 自己煎都3分 因為會買品質好的肉90F 09/14 17:55
推 wylscott: 最低五分 再低真的不敢91F 09/14 17:55
推 OlaOlaOlaOla: Tartare要看命啦，早些年前在巴黎的小酒館吃的很好92F 09/14 17:55
→ OlaOlaOlaOla: 吃，老闆是個老實人，用的肉都很新鮮，然後有一次去
→ OlaOlaOlaOla: 拉斯維加斯吃到的就整個慘，吃了回程途中超級烙賽
推 pponywong: 高檔的就菲力五分 其他部位七分95F 09/14 17:56
→ OlaOlaOlaOla: 我覺得是tartare是一道十分看新鮮度的菜96F 09/14 17:56
推 ayuhb: 我只敢吃生魚片97F 09/14 17:56
推 DarkKnight: 卡普吃3分以下的 猛98F 09/14 17:57
推 guogu: 夜市牛排沒在分熟度吧99F 09/14 17:58
推 Erishcross: 有鐵板有酒我才敢點三分100F 09/14 17:58
推 vy8824: 7是極限101F 09/14 17:59
推 bluecsky: 便宜牛排才沒有做等他熱度傳過去的等待動作呢102F 09/14 17:59
推 ayuhb: 小夫那個我覺得像漢堡排XD103F 09/14 17:59
推 p4585424: 5分，5分以上不如吃漢堡排104F 09/14 17:59
→ bluecsky: 要不就是交給鐵板做而已w 不過肉品質不夠還是別吃太生的105F 09/14 17:59
推 domon0525: 吃過一分熟,後來直接腹瀉= =106F 09/14 18:00
推 JTFWAHQ: 點過三分 覺得太生107F 09/14 18:00
→ dreamnook2: 窮人買一般市售3分就頗好吃了108F 09/14 18:00
→ minoru04: 韃靼牛肉跟生馬肉都不敢試109F 09/14 18:00
推 Cardern: 冷凍過一律7分110F 09/14 18:00
推 OlaOlaOlaOla: 去Costco買一條回來自己分切，比去夜市爽多了111F 09/14 18:01
→ tsunamimk2: 看部位 菲力 prime ribs大約middle rare~rare112F 09/14 18:01
→ tsunamimk2: 然後夜市牛排一率全熟
→ tsunamimk2: 這其實是看在那邊吃吃甚麼牛決定的...
→ OlaOlaOlaOla: medium rare 你說middle rare出去會被人笑115F 09/14 18:01
推 shihpoyen: 夜市有次拉肚子後 就只敢吃全熟116F 09/14 18:01
推 HydraGG: 五分，三分真的太生117F 09/14 18:02
推 twic: 3～5118F 09/14 18:02
推 miyazakisun2: 絞肉有人在吃3分嗎 ：O119F 09/14 18:02
推 hdjj: 生牛肉就不少人吃了,這根本不是問題120F 09/14 18:02
→ tsunamimk2: 夜市牛排 我家牛排吃七分熟以下跟自己跟腸胃找麻煩121F 09/14 18:02
推 w790818: 吃全熟是在吃三小122F 09/14 18:02
→ tsunamimk2: 對 medium rare 拍謝123F 09/14 18:02
→ twic: 夜市垃圾就要7分了124F 09/14 18:02
推 jeeyi345: 好的可以三分 便宜肉全熟125F 09/14 18:02
→ daae: https://i.imgur.com/Sz87hOi.jpg 我家牛排 5分126F 09/14 18:03
[圖]
→ tsunamimk2: 也是 正確來說 根本不該花錢吃便宜牛排...127F 09/14 18:03
→ hdjj: 每個人的喜好都不相同,除了健康因素之外想怎麼吃就怎麼吃128F 09/14 18:03
→ jeeyi345: 有時吃到飽的肉片 沒香味也懷疑是不是牛了129F 09/14 18:03
推 saiboos: 1分130F 09/14 18:03
推 tnlinna: 只要肉不是粉紅色我就不行，很多店131F 09/14 18:03
→ tnlinna: 點5分看起來都還是生的顏色
推 winiS: 在我家點過全熟被白眼，科科133F 09/14 18:04
→ tsunamimk2: 我家哪有熟度區分可言134F 09/14 18:04
推 lolicon: 5分 3分血水有點太多了135F 09/14 18:04
推 OlaOlaOlaOla: 也不是，有些人吃過tartar就覺得妳全聯買個牛絞肉也136F 09/14 18:04
→ OlaOlaOlaOla: 可以做，吃到食物中毒也是有案例的
→ tsunamimk2: 從三分到七分 丟在鐵板上最後都是同樣的東西138F 09/14 18:04
推 a880512003: 饗食生牛片139F 09/14 18:04
→ OlaOlaOlaOla: 不是你想怎麼吃就怎麼吃 吃法部位熟度都有講究的140F 09/14 18:05
→ tsunamimk2: tartar . yuke都不是絞肉啊 要用精肉開始剁141F 09/14 18:05
推 ga652206: 合成肉吃三分看看142F 09/14 18:05
→ tsunamimk2: 大部分絞肉都是邊緣 品質不太好 新鮮度也不太好的143F 09/14 18:06
推 shihpoyen: 不是每個人都吃得出差異 就算吃得出 也不是每個人的喜144F 09/14 18:06
推 sky093851248: 三分145F 09/14 18:06
→ tsunamimk2: 而且每年生牛肉都吃死過因為大腸桿菌感染的146F 09/14 18:06
推 scott032: 沒全熟不吃147F 09/14 18:06
推 pickchu22001: 對喔,有人提到夜市牛排.那種的當然不敢吃太生148F 09/14 18:06
→ OlaOlaOlaOla: 喜好，又是另一回事，有人覺得參肥的要吃生點149F 09/14 18:07
→ excercang: 看肉源，極品肉可以3分，好的5分，普通肉就7分150F 09/14 18:07
→ tsunamimk2: 當然有差異啊 好的菲力rare~medium rare是一刀下去就151F 09/14 18:07
推 blueash: 夜市就全熟 一般牛排館七分 西堤那種五分 再好一點三分152F 09/14 18:07
→ OlaOlaOlaOla: 有人覺得要吃熟點油香才出的來，這個就很主觀153F 09/14 18:07
推 ahw12000: 窮鬼我只吃組合牛排 沒得選154F 09/14 18:07
→ tsunamimk2: 斷開 沒有油但是入口即化 全熟就是牛肉乾155F 09/14 18:07
→ shihpoyen: 好都相同 不然就不會有咖哩拌不拌之爭或披薩放不放鳳梨156F 09/14 18:07
→ excercang: 組合肉的牛排一律全熟157F 09/14 18:07
推 Dheroblood: 看肉好不好158F 09/14 18:07
→ shihpoyen: 之爭159F 09/14 18:08
推 lolicon: 又學了一課 原來那不是血水XDDD160F 09/14 18:08
→ lycan1978: 5161F 09/14 18:08
→ tsunamimk2: 油花越少的越講究火侯 但油多的太生其實很膩162F 09/14 18:08
推 mumeisuki: 9或全 不喜歡有血163F 09/14 18:08
→ OlaOlaOlaOla: 那個是你花錢買牛排的原因www倒掉可惜了164F 09/14 18:08
→ tsunamimk2: 牛排本來就沒血..XD165F 09/14 18:08
→ scott032: 反正我吃牛排都是吃醬汁的 牛肉咬得動就好166F 09/14 18:08
推 umapyoisuki: 吃過貴的三分才發現平常的五分比三分還生167F 09/14 18:09
推 Pegasus99: 有一點倒是有共識的 越油的牛肉要上越多鹽 不然很膩168F 09/14 18:09
→ tsunamimk2: 那要看牛肉 部位 脂肪程度的169F 09/14 18:09
推 efkfkp: 衛生有保障，生的韃靼牛肉也ok啊，夜市或已知組合肉的就全170F 09/14 18:10
→ efkfkp: 熟吧？
推 Zenryaku: 要看吃什麼部位跟在哪裡吃172F 09/14 18:10
→ tsunamimk2: 不如不要吃便宜牛排173F 09/14 18:10
→ Zenryaku: 高級鐵板燒我敢吃一分，好一點的牛排我會叫三分，普通174F 09/14 18:11
→ Zenryaku: 的牛排管會叫五分，七分咬不動直接給狗吃
推 yankeefat: 少吃幾次便宜的牛排 享受一次貴的176F 09/14 18:11
→ tsunamimk2: 神戶的moriya 神戶牛板燒 rare 現磨山葵 讚177F 09/14 18:12
推 foxvera: 5...三分有種茹毛飲血的感覺178F 09/14 18:12
→ excercang: 不吃1分主要是台灣的業者肉源和品管我沒法完全相信179F 09/14 18:13
推 Zenryaku: 叫三分的好處是 太生可以再拿去烤一下，叫午分但太熟的180F 09/14 18:13
→ Zenryaku: 話就沒救了
推 sunshinecan: 七分咬不動要去看牙吧...182F 09/14 18:13
→ tsunamimk2: lawrys的prime ribs 也建議吃rare~medium rare183F 09/14 18:14
推 harehi: 夜市全熟沒得挑 平常會吃五分184F 09/14 18:14
推 pwseki206: 在澳洲敢吃3分以上會被白眼，認真185F 09/14 18:14
→ tsunamimk2: 我覺得lawrys比較邊緣的肉 熟度超過medium的 都硬了點186F 09/14 18:15
→ tsunamimk2: 當然因為宗教或者習慣無法接受紅色的肉就沒辦法
→ pwseki206: 台灣高級版5、一般版7、平價版全熟188F 09/14 18:15
推 islandant: 牛排熟度要看部位喔 像牛小排筋膜和脂肪多189F 09/14 18:15
→ islandant: 要吃高一點的熟度才能吃出香味
→ islandant: 菲力油花少 太熟就會整個硬掉吃不出軟嫩感
推 ianchen1223: 5/7192F 09/14 18:15
→ tsunamimk2: 是啊 菲力medium rare以上只是浪費那塊肉193F 09/14 18:16
→ tsunamimk2: 七分熟菲力就是牛肉乾...
推 aray0625: 5~7195F 09/14 18:16
→ harryzx0: 不要跟吃全熟牛排的人吵架 他還在咬196F 09/14 18:16
推 fewhy: 一般技術論 三分跟五分其實差不太多 而且要好的肉才適合三197F 09/14 18:17
→ fewhy: 分以下
→ tsunamimk2: 但牛小排一班來說都是燒烤到有點焦啦199F 09/14 18:17
推 Nighty7222: 什麼時候夜市牛排還可以選幾分熟了啊？雲台灣人喔200F 09/14 18:17
→ tsunamimk2: 精準的三分五分請插溫度計進去201F 09/14 18:17
→ tsunamimk2: 夜市牛排從我小時候約四十年前就可以講幾分熟了
→ OlaOlaOlaOla: 夜市牛排一直可以選熟度啊，看你敢不敢而已203F 09/14 18:18
→ islandant: 肋眼的話油花多但沒太多筋膜204F 09/14 18:18
→ islandant: 不用很熟就能吃出脂肪甜味
→ islandant: 一般3-5分就很好
→ tsunamimk2: 順便一提那時牛排一份一百元207F 09/14 18:18
推 tom80114: 海底鬼岩城 還有魔界大冒險  神作208F 09/14 18:18
推 pp810207: 要去吃夜市牛排不如買一塊全聯牛排自己煎209F 09/14 18:18
推 pwseki206: 夜市(含孫東寶)都全熟吧？王品以上才有可能選熟度210F 09/14 18:18
推 zell1114: 3分+1211F 09/14 18:19
→ tsunamimk2: 但最後放在高熱鐵板上的搞法 老實說熟度真沒意義212F 09/14 18:19
→ islandant: 牛小排可以吃到全熟 像很有名的台塑牛排就是213F 09/14 18:19
→ pwseki206: 現在不是還有一種就是給你一塊超高溫烤岩讓你自己調214F 09/14 18:20
→ tsunamimk2: 但台塑牛排那個 老實說我認為是紅燒牛肉215F 09/14 18:20
→ islandant: 夜市牛排可以改熟度啊 小時候都吃7分 後來才知道組合216F 09/14 18:20
→ islandant: 肉吃全熟比較好
→ islandant: 對 是紅燒牛肉沒錯XD 不過是佐證牛小排可以很熟
→ lovemost: 三分219F 09/14 18:21
→ wave7410: 三分220F 09/14 18:21
推 cjacky1026: 3221F 09/14 18:21
→ islandant: 菲力的話5分算蠻浪費的 不過還可接受222F 09/14 18:21
→ islandant: 7分的話真的別鬧
→ Gary9163: 路邊牛排館的你敢吃五分熟以下我佩服你224F 09/14 18:22
→ islandant: 一般菲力都點3分以下吧225F 09/14 18:22
推 tsunamimk2: 真的 菲力就是rare~medium rare226F 09/14 18:22
→ jeeyi345: 確實 "便宜"牛排 兩百我覺得也是浪費錢227F 09/14 18:22
→ Zenryaku: 夜市牛排我完全不會去吃，我的底線是我家牛排或貴族世家228F 09/14 18:22
推 ck326: 有水準的餐廳3/5分，其他7/8分吧229F 09/14 18:23
→ islandant: 路邊牛排館就一率7分-全熟了230F 09/14 18:23
→ w11918: 全熟231F 09/14 18:23
→ tsunamimk2: 我家牛排 孫東寶都與夜市牛排沒差啦232F 09/14 18:23
推 zsp9081a: 全生，追著牛啃233F 09/14 18:23
→ jeeyi345: 只是綜合肉跟麵條 有烤土司吃到飽還是便宜沙拉又怎麼樣234F 09/14 18:23
推 angel2210: 3分真的好吃235F 09/14 18:24
推 Yan239: 全熟236F 09/14 18:24
→ islandant: 除此之外牛肋條也是要熟度高才好吃237F 09/14 18:24
推 zxcc79: 路邊牛排，敢吃都很屌238F 09/14 18:24
→ Zenryaku: 是沒差多少沒錯 所以也幾乎不去239F 09/14 18:25
推 Maxhuge: 五分吧240F 09/14 18:25
→ islandant: 簡單來說要看肉的品質還有部位決定熟度241F 09/14 18:25
噓 gouran: 看在哪裡吃啊 也是10分我都會怕242F 09/14 18:26
推 henry1234562: 每家不一樣 第一次去就問推薦熟度243F 09/14 18:26
推 Yanrei: 我現在正好在吃一家很後悔進來的牛排店...244F 09/14 18:26
推 tsunamimk2: 肋條要不就是紅燒 要不就是美式低溫慢烤245F 09/14 18:26
推 h75311418: 有些只是有店面肉品跟夜市差不多呀本體是沙拉吧246F 09/14 18:26
→ tsunamimk2: 要時間把肉質弄軟...247F 09/14 18:26
推 thelittleone: 生牛肉248F 09/14 18:26
推 akway: 5-7分249F 09/14 18:27
→ tsunamimk2: 豬肋排也是 那種骨邊肉就是要熟到不能再熟才會軟XD250F 09/14 18:27
推 SacrificesPi: 5分 3分太濕了251F 09/14 18:27
推 kausan: 生的252F 09/14 18:27
→ Zenryaku: 最近才去吃乾式熟成肋眼3分 爽到一個不行253F 09/14 18:27
→ excercang: 可是絕多數人不會分部位254F 09/14 18:27
推 saberr33: 生吃255F 09/14 18:28
→ Zenryaku: 乾熟的也不會有血水256F 09/14 18:28
→ excercang: 業者唬一唬就信了，被當盤子257F 09/14 18:28
推 chrisjeremy: 看品質 高級的3～5分 不錯的7分 平價一律全熟258F 09/14 18:28
推 dalzane: 乾式熟成的三分ok259F 09/14 18:28
→ tsunamimk2: Dry Aged我覺得是論外耶 因為A cut也好 美福也好260F 09/14 18:28
推 venroxas: 熊貓外送看到一家寫可以8分熟的261F 09/14 18:29
推 LoveCraft: 3-5分262F 09/14 18:29
→ tsunamimk2: 或者Peter Luger, 那是要高溫烤到外面出現焦脆263F 09/14 18:29
→ OlaOlaOlaOla: 看到雙數熟度的你可以不要點了264F 09/14 18:29
→ tsunamimk2: 裡面則是medium rare265F 09/14 18:29
推 Nighty7222: 從小吃到大完全沒聽過夜市牛排可以選熟度….為了拼翻266F 09/14 18:29
→ Nighty7222: 桌率 看到的都是先煎得差不多就放著等客人來點
→ tsunamimk2: 對 有看到偶數熟度的餐廳 就當沒差了268F 09/14 18:30
推 dennis197: 七分極限了 再上去就變輪胎269F 09/14 18:30
推 sustto: 3分270F 09/14 18:30
推 islandant: 有筋的肉都要花時間把膠質烤出來271F 09/14 18:30
→ islandant: 會又油又香 不然就是橡皮筋
→ tsunamimk2: 所以T bone要花時間烤273F 09/14 18:31
推 sliver5525: 3分有時候會有嚼生肉的錯覺 還是建議5分274F 09/14 18:31
推 erica5717: 佛羅倫薩牛排推薦熟度好像就是1275F 09/14 18:31
→ erica5717: 那時候我們是請店家做3
→ islandant: 吃過一次乾式熟成 那個肉還會有堅果香 超級爽277F 09/14 18:31
→ Zenryaku: 就是有點生肉的感覺才好278F 09/14 18:31
→ sustto: 夜市牛排全熟 是吃辣個醬以及蛋跟麵279F 09/14 18:32
→ sustto: 東泉辣醬的概念
→ tsunamimk2: 台灣目前我最認同的dry aged, 還是美福與A cut281F 09/14 18:32
→ tsunamimk2: 西華收掉了 沒辦法
推 snpr: 5分是剛剛好,7分是給怕血的人吃的又還沒太硬283F 09/14 18:33
→ tsunamimk2: 教父還沒吃過 老實說也有點小小的不安284F 09/14 18:33
→ Zenryaku: 不敢吃太生的真的建議去試一次乾式熟成，會發現新世界285F 09/14 18:33
推 asiakid: 五分完美 上菜以後要讓牛排不接觸鐵盤 才不會更熟286F 09/14 18:33
推 ttpu1104: 板腱修清後的平鐵 3-5分 口感接近菲力 價格算下來甚至比287F 09/14 18:33
推 a22122212: 小時候8長大5288F 09/14 18:33
→ ttpu1104: 夜市牛排便宜289F 09/14 18:33
→ snpr: 3分還有蠻濃血腥味,個人是不能接受290F 09/14 18:33
推 islandant: 美福真的讚 可惜口袋不夠深不能常吃291F 09/14 18:34
→ tsunamimk2: 會有血腥味代表那塊牛排已經不新鮮了292F 09/14 18:34
→ tsunamimk2: 根本就不該吃了....
→ snpr: 夜市牛排少吃吧...雖然會覺得管海邊,用抹布擦鐵盤味...294F 09/14 18:35
→ Zenryaku: 說血腥味是因為你沒試過高級牛排吧XD295F 09/14 18:35
→ islandant: 板腱有修也是好吃啦 就是中間那條筋要看運氣296F 09/14 18:35
→ islandant: 有時候遇到咬不斷的很阿雜
推 gt24: 不習慣吃生食,包含生魚片;吃過表面炙燒的生牛肉,不覺得好吃298F 09/14 18:36
→ tsunamimk2: moriya 一分熟的沙朗神戶牛 是奶味 我只能這樣形容299F 09/14 18:36
→ snpr: 就小時候去夜市吃的阿,無聊點3分,那個味道受不了300F 09/14 18:36
→ tsunamimk2: 完全沒有任何腥味 血味301F 09/14 18:36
推 zizc06719: 生牛肉（細絲的那種）不錯吃啊302F 09/14 18:36
推 owenbai: 3分303F 09/14 18:36
→ tsunamimk2: 那種牛肉吃到五分都是浪費錢304F 09/14 18:36
→ tsunamimk2: 150g 九千八百日幣吧...
推 zardmih: 5或7 看肉的品質306F 09/14 18:37
→ jeeyi345: 奶味 很濃郁的香味307F 09/14 18:37
推 dalzane: 我覺得以前的西華比美福更好308F 09/14 18:37
→ highwayshih: 看價位跟肉的品質啊  夜市我一律全熟309F 09/14 18:38
→ jeeyi345: 就...牛的味道(:310F 09/14 18:38
→ kaj1983: 我都只全熟311F 09/14 18:38
→ kimokimocom: 有煎的話沒甚麼下限 但上限一定是五分312F 09/14 18:38
推 Vladivostok: 貴的三分以下，便宜的五分。不敢吃五分的肉不要用牛313F 09/14 18:38
→ Vladivostok: 排吃啦
→ tsunamimk2: 板腱麻煩的是中間那條要切掉 但切了也就不是牛排了315F 09/14 18:38
推 islandant: 神戶牛的話就是高溫炙燒表面就好316F 09/14 18:38
→ islandant: 那個油花入口即化
→ islandant: 不過真的會想配白飯XD
推 axis0985: 三分波讚319F 09/14 18:38
→ tsunamimk2: 多半會變成骰子牛320F 09/14 18:38
→ kaj1983: 全熟再下去燉煮到軟而不爛，再加2球手打麵進去321F 09/14 18:39
推 pponywong: 乾式熟成牛排 三分就夠了 沒有血腥味 有種木頭還是水果322F 09/14 18:39
→ pponywong: 的香味
推 bluefire: 好的牛排店 可以接受三分324F 09/14 18:39
→ kaj1983: 放到一個碗公裡，加點酸菜辣牛油325F 09/14 18:39
推 aa091811004: 5分吧，以前試過3分，吃起來口感很怪326F 09/14 18:40
推 islandant: 樓上牛肉麵煮的真好 用牛腱還是牛肋XD327F 09/14 18:40
推 chinobe: 來個零分熟328F 09/14 18:40
推 th123: 吃過三分 不過一般選五分329F 09/14 18:41
→ tsunamimk2: 燒肉店點yuke啊 韓語漢字就是"肉膾" 就是剁碎的肉330F 09/14 18:41
→ aa091811004: 我一直都覺得肉還是要有嚼勁才好吃，有些喜歡弄得很331F 09/14 18:41
→ aa091811004: 軟或很爛，吃起來就很沒feel
→ tsunamimk2: 配上韓國辣醬 生鵪鶉蛋 非常好吃333F 09/14 18:41
→ tsunamimk2: 但請去好店吃 便宜居酒屋吃了容易出問題 O157很可怕
→ islandant: 零分熟就生魚片或韃靼牛肉的概念335F 09/14 18:42
→ islandant: 是有聽說牛肉生切加一點山葵
→ islandant: 不過沒吃過不確定味道
推 itachi0609: 只吃7分338F 09/14 18:42
推 sismiku: 0339F 09/14 18:42
推 roger840410: 看部位啊，菲力3以下牛小排9以上；不懂的直接問店員340F 09/14 18:42
推 amsmsk: 夜市至少七分  好的牛排館五或三341F 09/14 18:42
→ tsunamimk2: 油脂多的生牛肉才會配山葵 與鮪魚大腹概念類似342F 09/14 18:43
→ islandant: 日本有吃生牛肉吃死人過 好像哪個ytuber 有講過343F 09/14 18:43
推 kotorichan: 全344F 09/14 18:43
→ tsunamimk2: 但吃生肉的風險比吃生魚高345F 09/14 18:43
推 Remix00: 送餐來有加熱盤的三分 其他五分346F 09/14 18:43
→ JER2725: 不吃牛347F 09/14 18:43
→ tsunamimk2: O157大腸桿菌汙染啊348F 09/14 18:43
推 HanzJunction: 乾可是那些食物是浮游生物做的耶349F 09/14 18:44
→ jeeyi345: 咦 是喔 我以為牛肉比魚安全350F 09/14 18:44
→ islandant: 去過日本以後發現牛肉配現磨山葵很好吃351F 09/14 18:44
→ jeeyi345: 不是說牛的寄生蟲不會感染人？一類的352F 09/14 18:45
→ tsunamimk2: 能生吃的魚根據法規要超低溫冷凍殺死寄生蟲353F 09/14 18:45
推 prettiestmrs: 三到五354F 09/14 18:45
→ tsunamimk2: 然後壽司通常會使用醋355F 09/14 18:45
推 henry200323: 頂級熟成https://i.imgur.com/LmrKugu.jpg356F 09/14 18:45
[圖]
→ tsunamimk2: 那盤子是西華還是美福?357F 09/14 18:46
→ tsunamimk2: 牛肉的問題是大腸桿菌汙染
推 tyai: 5359F 09/14 18:46
推 islandant: 餓了QQ360F 09/14 18:46
推 daniel851016: 高級餐廳強烈建議3分 不然就是浪費 便宜的5分就行361F 09/14 18:47
→ daniel851016: 反正沒差
→ islandant: 牛肉寄生蟲不會寄生到人身上363F 09/14 18:47
→ islandant: 之前吃死人是大腸桿菌過多沒錯
推 toyamaK52: 原po應該先試試用電鍋做舒肥牛排365F 09/14 18:47
→ toyamaK52: 幾分熟自己控制（泡水的時間
→ islandant: 不過也不要像Toyz去高檔餐廳點牛小排還點低熟度的367F 09/14 18:48

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