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看板 C_Chat
作者 標題 [閒聊] 鴨鵝為何不能成為雞的替代品？(蛋、肉)
時間 Sun Sep 24 21:58:31 2023
https://i.imgur.com/l7rE9M6.jpeg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/l7rE9M6.jpg)
中華一番有一集在介紹
雞、雞蛋、雞肉、雞料理
我就想到一件事
就是家禽的種類有很多
除了雞
也有鴨、鵝等等
可是好像大家比較常吃
雞、雞蛋、雞肉、雞料理
那為什麼鴨、鵝(蛋、肉)
沒有辦法成為雞的替代品
或者取代雞
成為比較常見或主流的
市場地位或民眾飲食、消費習慣呢？
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※ 作者: Lb1916 2023-09-24 21:58:31
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推 : 鴨鵝要在水邊養欸，你想清楚一點1F 09/24 21:59
推 : 雞的成本低得多啊 鴨鵝要有水域耶2F 09/24 21:59
→ : 順帶一提 雞比鴨鵝好吃多了
→ : 順帶一提 雞比鴨鵝好吃多了
推 : 價格不一樣吧4F 09/24 21:59
推 : 鴨肉吃多會烙賽5F 09/24 22:01
推 : 貴6F 09/24 22:01
→ : 成本壓不下來吧7F 09/24 22:03
→ : 為什麼蛋糕取代不了麵包8F 09/24 22:04
推 : 因為雞雞是霸王龍的後代，最頂的那種恐龍9F 09/24 22:05
→ : 這麼說鴨還有烤鴨 還沒怎麼聽過有炸鴨耶10F 09/24 22:05
→ : 沒有不能替代，是價格問題，飼育成本太高啊11F 09/24 22:05
推 : 鴨肉吃多會烙賽？12F 09/24 22:05
推 : 養鴨場也沒有需要什麼大水域啦 應該是培養的時間 肉13F 09/24 22:06
→ : 雞一兩個月就可以出了 超快
→ : 雞一兩個月就可以出了 超快
推 : 好啦，是因為雞種改良到很誇張，雞雞才35天不到就大隻15F 09/24 22:08
→ : 以雞雞生命週期來看根本就還是小孩就被抓去宰來吃了
→ : 以雞雞生命週期來看根本就還是小孩就被抓去宰來吃了
推 : 香酥芋泥鴨：17F 09/24 22:09
推 : 鴨鵝肉性寒，吃多了傷身體，雞肉性溫18F 09/24 22:09
推 : 問94貴19F 09/24 22:10
→ : 我昨天嗑了一堆鵝屁股，正在蹲廁所，給你參考20F 09/24 22:10
推 : 有些烤鴨攤有鹽酥鴨啊21F 09/24 22:11
→ : 生長週期的問題22F 09/24 22:11
推 : 換肉率，google一下23F 09/24 22:12
→ : 兔子更好
→ : 兔子更好
→ : 以中醫食物溫熱寒涼理論，麵食跟飯食也是性涼啊...25F 09/24 22:13
推 : 鴨肉比較乾，用炸的會很難咬26F 09/24 22:14
→ : 不好吃 轉換率好像也不高27F 09/24 22:16
→ : 兔子純看轉換率應該是比雞好
→ : 但雞還可以生蛋
→ : 兔子純看轉換率應該是比雞好
→ : 但雞還可以生蛋
→ : 相對雞比較難養吧，耗飼料，場域限制之類的？30F 09/24 22:18
推 : 貴31F 09/24 22:18
→ : 雞的成本和生長週期已經被壓縮到很誇張了，以食物來說32F 09/24 22:18
→ : 鴨鵝跟雞比起來根本沒優勢
→ : 鴨鵝跟雞比起來根本沒優勢
→ : 兔子最好34F 09/24 22:18
→ : 每日產蛋量不知道有沒有差35F 09/24 22:18
→ : 雞肉好料理 清蒸水煮亂炸亂烤都好吃36F 09/24 22:20
推 : 為什麼會有烙賽論出現XD37F 09/24 22:20
→ : 比較常聽到鴨肉性寒 不能常吃38F 09/24 22:21
→ : 鴨鵝需要活動空間水池 沒辦法超高密度飼養 更不可能籠飼39F 09/24 22:23
推 : 兔兔這麼可愛怎麼可以吃兔兔!40F 09/24 22:25
→ : 其實肉兔也不好養啦，光是溫度台灣就不適合養殖
→ : 其實肉兔也不好養啦，光是溫度台灣就不適合養殖
推 : 全家的鴨胸還不錯42F 09/24 22:27
推 : 雞蛋取代鴨蛋也才近代的事43F 09/24 22:27
推 : 真假 鴨吃多會烙賽 我之前會買全鴨自己吃耶44F 09/24 22:31
你今天吃蛋了嗎？回到鴨蛋風行年代，揭開雞蛋崛起之謎！ - 研之有物 │ 串聯您與中央研究院的橋梁
![[圖]]()
你今天吃蛋了嗎？現代人最常吃的是「雞蛋」，但在清末民初中國與早期臺灣農村，「鴨蛋」卻是多數人的選擇。究竟發生什麼事，改變人們的飲食習慣？中研院近史所張寧研究員，帶我們回到清末民初的中國，探索西方蛋品工業、營養學的介入，如何將華人飲食納入全球系統，讓雞蛋成為主流的飲食選擇。 ...
![[圖]](https://i4.disp.cc/t/0/research.sinica.edu.acd2a7ef012504904075ef9fa94fa6a7.jpg)
推 : 其實就上面說的換肉率 不過之前聽說清朝鴨蛋比雞彈46F 09/24 22:32
→ : 普遍就是了
→ : 普遍就是了
推 : 成本問題吧48F 09/24 22:33
推 : 鵝肉油脂比雞肉多大多情況都比雞肉好吃 問題就在養育週49F 09/24 22:33
→ : 期及成本高
→ : 期及成本高
推 : 換肉率肉兔沒有肉雞好51F 09/24 22:35
→ : 而且鵝下蛋量又低 種鵝廠來個禽流感就滅團52F 09/24 22:35
→ : 鴨鵝的飼養模式更容易受到禽流感影響53F 09/24 22:37
推 : 那鵪鶉有沒有機會？54F 09/24 22:38
→ : 換肉率是雞>兔>豬，然後牛的換肉率相比起來很差55F 09/24 22:38
推 : 鴨鵝有一種騷味 不喜歡56F 09/24 22:39
推 : 鴨蛋看了一下 都會有味道 不醃不用調味會很臭57F 09/24 22:40
推 : 該養兔子了吧58F 09/24 22:42
推 : 貴59F 09/24 22:45
推 : 雞就被改造的超誇張，能在極端下環境快速長大到能出貨60F 09/24 22:45
推 : 台灣這麼熱兔子其實很容易生病61F 09/24 22:45
推 : 鴨蛋只接受鹹鴨蛋，直接料理容易有腥味62F 09/24 22:46
推 : 因為雞是霸王龍，我們都吃最頂的63F 09/24 22:46
推 : 是現代肉雞賺錢效率太強才主流吧,成本不高,出貨超快64F 09/24 22:50
→ : 。上次查日式串燒也有看到以前的日本在輸入肉雞的種
→ : 後改變飲食型態的事(其他肉太貴)
→ : 。上次查日式串燒也有看到以前的日本在輸入肉雞的種
→ : 後改變飲食型態的事(其他肉太貴)
推 : 鵝肉好吃，可是好貴67F 09/24 23:02
→ : 你有沒有想過為什麼鴨蛋鵝蛋比雞蛋貴那麼多？肉品68F 09/24 23:03
→ : 也是一樣特別貴
→ : 也是一樣特別貴
推 : 要講換肉率雞還贏不了蟲啦 只是蟲就不好吃啊70F 09/24 23:03
推 : 鴨鵝都比雞好吃阿...雞就長得快71F 09/24 23:17
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※ 看板: ACG 文章推薦值: -1 目前人氣: 0 累積人氣: 1450
(￣︿￣)ｐ greentaiwan 說瞎！
3樓 時間: 2023-09-25 12:18:08 (台灣)
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09-25 12:18 TW
雞白肉雞一個月就可吃鴨鵝要三個月才能吃,養太久易得禽流感損失慘重成本高,鵝不易料理,難養,不易工業化飼養無法大量生產,不是民生物品可不必吃。
5樓 時間: 2023-09-25 17:51:18 (台灣)
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09-25 17:51 TW
單價/口感/養殖產能....看過大量的肉雞可以室內養殖和生蛋,鴨鵝不一定可以,也就是說除了雞,其他鳥禽不適合相同條件下的大量生產與繁殖,就說魚類分這麼多種口感不盡相同...你覺得可以互相取代嗎?
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