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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-10-04 14:06:48
看板 C_Chat
作者 Lb1916 (冷靜的魚)
標題 [閒聊] 大家會不會覺得中國食物、料理好油喔？
時間 Wed Oct  4 13:18:07 2023


https://i.imgur.com/DcjJvff.jpeg
[圖]

https://i.imgur.com/owbeEEt.jpeg
[圖]

動漫中華一番是以中國食物、料理
為主題的作品

其中有一集是小當家劉昴星炒青江菜時
有使用雞油與花生油的混合油

我就想到一件事
就是中國菜在料理時
好像經常用了一堆調味料
重鹹重辣
或者很多油

那想請問
大家會不會覺得中國食物、料理好油喔？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.233.7.224 (臺灣)
※ 作者: Lb1916 2023-10-04 13:18:07
※ 文章代碼(AID): #1b7FMHhR (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1696396689.A.ADB.html
推 LoveMakeLove: 大火快炒不油會沾鍋，我們中國料理又沒有生菜文化1F 10/04 13:18
→ xxx60133: 你要看氣候發展 還有當時物資缺乏2F 10/04 13:18
→ xxx60133: 天氣因素
推 gm79227922: 以前吃過 就真的每道都是重口味 還以為只有川菜這樣4F 10/04 13:19
→ xxx60133: 你看蒙古 肚包肉不就很正常5F 10/04 13:19
推 ssarc: 大火快炒要加油才好吃6F 10/04 13:19
推 k1222: 每道菜最後都來個明油  直接肥死7F 10/04 13:20
推 jeffbear79: 梅麗拎爸丁油都不在乎了8F 10/04 13:20
→ KingKingCold: 所以才叫做"炒菜"啊 重油大火快炒出來 能不油嗎?9F 10/04 13:20
推 wvookevp: 可以吃饅頭啊10F 10/04 13:20
推 Nyxs: 去大陸吃東西會拉肚子是真的 不要不信11F 10/04 13:20
→ LOVEMS: 看一下魔法少女伊莉雅 塞拉減肥篇12F 10/04 13:20
推 nk10803: 是真的滿油的 在漳州工作受不了叫廚房阿姨幫我用點水煮菜13F 10/04 13:20
→ nk10803:  跟我說沒油不會煮...廈漳口味已經很接近台灣了說
→ SangoGO: 所以要配茶吃15F 10/04 13:20
推 roea68roea68: 華堡 薯條就不油嗎16F 10/04 13:20
→ Pissaro: 對，吃調味不吃原味，不然小龍蝦怎麼紅的17F 10/04 13:21
推 pponywong: 中國文明發展剛好有鐵鍋+油的出現 出現以炒為主的料理18F 10/04 13:21
→ Julian9x9x9: 跟日式比起來的確19F 10/04 13:21
→ lyt5566: 真的很油20F 10/04 13:22
推 yniori: 自己加油再說好油~真是自導自演21F 10/04 13:22
→ Julian9x9x9: 但不得不說油跟食物弄成金黃色的感覺就是爽22F 10/04 13:22
→ pyrolith: 菜過油 肉過油 調味料油23F 10/04 13:22
→ devidevi: 自己加一堆油炒菜，然後還嫌好油24F 10/04 13:23
推 KingKingCold:                           俗稱自倒自油25F 10/04 13:23
→ devidevi: 怎麼不加水炒菜?26F 10/04 13:23
推 pponywong: 其他國家料理都是以烤 燉菜 水煮 為主27F 10/04 13:24
推 idontknowhow: 什麼都要加薑蔥蒜辣椒 再淋熱油28F 10/04 13:24
推 pokemon: 完全不會想吃29F 10/04 13:24
→ KingKingCold: 爆香=油爆30F 10/04 13:24
→ pponywong: 忘了甚麼原因 的確中國出現便宜的食用油比較早31F 10/04 13:25
→ chopper594: 還好吧  要看哪個地方32F 10/04 13:25
→ chopper594: 像日本也滿油的 主要看什麼類型食物
→ pponywong: 至於加一堆辣椒 那個是文化使然 窮+天災就變成這樣34F 10/04 13:27
→ hk129900: 很油啊 炒前先滑鍋 再加底油 出鍋淋明油 上菜再潑油35F 10/04 13:27
→ hk129900: 你看一道菜要加多少次油就知道了
→ leamaSTC: 不會啊中國另一個最愛用的就是清蒸37F 10/04 13:27
→ pponywong: 原本只有貧脊的貴州才有吃辣椒的習慣 但是大吃飽期間38F 10/04 13:28
→ leamaSTC: 每次日本出現天婦羅時就會有萬物皆可天婦羅的留言39F 10/04 13:28
→ leamaSTC: 然後下一句就是用炸的好浪費 應該要清蒸才對
→ pponywong: 辣椒是最好的配菜 就搞到全中國普通人家都在吃辣41F 10/04 13:29
→ Fatesoul: 哀不是樓上你把多種菜合再一起 炒得誰還會潑油42F 10/04 13:29
推 kaj1983: 不然你要吃生菜沙拉那種嗎？43F 10/04 13:29
→ hk129900: 會喔 水煮系列會先爆香 那就是先炒再煮 就會潑油44F 10/04 13:30
→ sma24934721: 不重口調味，怎麼蓋掉肉的異味45F 10/04 13:30
→ pponywong: 水煮魚 水煮肉 麻婆豆腐 就會再淋一次熱油阿46F 10/04 13:30
推 ianchen1223: 看他們煮飯教學 油和醬油都免錢再加47F 10/04 13:30
推 basslife: 看王剛煮就知道了吧 每一道都很油48F 10/04 13:30
→ ashkaze: 料理都要一大匙油淋上去燒49F 10/04 13:31
→ leamaSTC: 水煮魚那種不是字面上的水煮而已喔XD50F 10/04 13:31
→ hk129900: 王剛的水煮系列還會加他自己的火鍋底料 菜籽豬牛混和油51F 10/04 13:32
推 oasis404: 中國菜很多名字裡有水煮的，都油得要命52F 10/04 13:32
→ oasis404: 像水煮牛肉長這樣
推 pponywong: 水煮X 是經典川菜 不是真的水煮54F 10/04 13:32
→ oasis404: https://i.imgur.com/2M9q7ua.jpg55F 10/04 13:32
[圖]
推 dokutenshi: 水煮系列的菜都是名字看起來很清淡 結果放一堆花椒56F 10/04 13:33
推 ilohoo: 水煮系列都超辣超油啊57F 10/04 13:33
推 lonelyQQ: 難怪這麼合西恰的胃58F 10/04 13:34
推 devidevi: 水煮這麼油...59F 10/04 13:34
→ dokutenshi: 辣椒的重口味調理 上桌前還潑一勺熱油激發香味的60F 10/04 13:34
推 ashkaze: 我煮水煮牛肉都會跳過淋熱油步驟，反正只是自己吃不要求61F 10/04 13:34
→ ashkaze: 那麼多
→ zxcv40604: 好吃的秘訣就是油啊63F 10/04 13:34
推 ssarc: 水煮完再倒辣油啊64F 10/04 13:34
推 LIONDOGs: 蒸的也一樣，最後撒上蒜末蔥花再一勺熱油淋上去65F 10/04 13:35
→ dokutenshi: 其實把老飯骨或王剛的頻道翻一翻 裡面不少菜色的用油66F 10/04 13:35
→ dokutenshi: 量對台灣人來說大概都很難接受啦
推 jimmyVanClef: 水煮的水是重油重辣調出來的水阿XD68F 10/04 13:36
推 shi0520: 要吃少油的要去北方69F 10/04 13:36
→ pyroblast: 真的油 很多菜都是肉先炸到半熟再加醬料下去炒70F 10/04 13:36
→ kaj1983: 告訴各位做糕點的油更多喔71F 10/04 13:36
→ LIONDOGs: 他們會把料吃完，剩下的油水調料拿去拌飯拌麵72F 10/04 13:36
→ shi0520: 反正中國的肉類料理就是先過油在說73F 10/04 13:36
推 FrogStar: 除非你去吃清蒸的不然他們一般料理就是油到靠北吼74F 10/04 13:36
→ ashkaze: IG推薦我一些食譜影片也不少中國拌麵最後都要淋一大匙熱75F 10/04 13:37
→ ashkaze: 油上去，喔頭皮發麻
→ shane24156: 鐵鍋要不沾就是油多多下去啊77F 10/04 13:41
→ wcp59478: 其他地方多半是油炸吧 手法差蠻多的78F 10/04 13:41
推 poeoe: 台灣小吃也就是一堆油啊 中菜就是這樣79F 10/04 13:41
推 bbo9527: 重辣重油才能壓制食材品質以及等級差阿80F 10/04 13:42
推 Blazeleo819: 超油，而且油不夠髒還嫌味道不夠81F 10/04 13:42
→ Blazeleo819: 水煮是淋一堆油上去
推 pponywong: 清蒸的魚熱油講究的還要用花生油83F 10/04 13:44
推 poeoe: 就像常見的炒飯炒麵肉燥飯 全都是滿滿的油84F 10/04 13:44
→ poeoe: 油就是中式料理的基本
推 ck326: 超級油，台灣已經相對不油了86F 10/04 13:45
推 NosenceJohn: 中菜確實一堆油 但看過一些中國食物影片後 覺得我們87F 10/04 13:46
→ NosenceJohn: 這邊還算少了 他們一堆重調味重油的神奇菜餚...
推 bbo9527: 食材好&新鮮調味就不用多重 就是食材品質差跟窮才會用一89F 10/04 13:47
→ bbo9527: 大堆調味料來補缺點
推 poeoe: 就更不用說熱炒店和自助餐有多油了 沒油不會煮91F 10/04 13:48
→ howard1997: 台灣的油跟中國比根本不是一個級別的92F 10/04 13:48
推 SunnyBrian: 台灣找得到最油的應該就是客家料理了吧，我個人是很93F 10/04 13:48
→ SunnyBrian: 喜歡就是了
→ poeoe: 閩南料理也是滿滿油啊 台南小吃一堆也都是油95F 10/04 13:49
→ howard1997: 看那些探店影片 很多菜已經看起來像是油泡了96F 10/04 13:49
推 olalo: 台灣炸的東西一堆，泡在油堆裡面，瀝油看起來不油就真不油?97F 10/04 13:50
推 pponywong: 說台灣油的 有沒有去過大陸 去吃過就知道了98F 10/04 13:51
推 howard1997: 這也能台灣也一樣99F 10/04 13:52
推 info1994: 完全把食物原味都蓋過100F 10/04 13:52
→ ashkaze: 炸一定要用大量的油這全世界都一樣當然沒話說啊……101F 10/04 13:52
推 poeoe: 臭豆腐、肉燥飯、炒麵、雞排廣受喜愛 就是因為夠油102F 10/04 13:53
推 Cishang: 你的油跟別人的不一樣,你也許知道台灣但看起來就是不知道103F 10/04 13:53
→ Cishang: 世界
→ ashkaze: 現在在討論的不就是非油炸的料理嗎？ 有人會酸中國油炸105F 10/04 13:54
→ ashkaze: 怎麼用那麼多油？
推 howard1997: 台灣真要說也是說太愛吃糖吧107F 10/04 13:55
推 SunnyBrian: 改革開放後，經濟好了，物質生活也好了，以前用不到108F 10/04 13:55
→ SunnyBrian: 的食用油也有了，就什麼菜都要加滿油
→ howard1997: 比油的話真的普普通通而已110F 10/04 13:55
→ Cishang: 台灣的糖跟美國比也是小巫見大巫,是不是以為台灣口味清淡111F 10/04 13:55
→ Cishang: 是在隨便講講啊
推 max60209: 油的型態不一樣而已 西方醬料也常有不小比例的油113F 10/04 13:55
→ kullan: 台菜閩菜在中國菜系裡是相對清淡了114F 10/04 13:56
推 poeoe: 台灣油糖都愛啊 外食油都加好加滿 這樣大家比較愛115F 10/04 13:56
→ storyo11413: 想太多 會做料理就知道台灣沒特別偏口味116F 10/04 13:56
→ howard1997: 庶民小吃不就是高熱量高滿足嗎 哪裡都一樣117F 10/04 13:57
→ howard1997: 差別在油跟很油
推 Bugquan: 支那菜的問題是，現在同化太嚴重了，又油又辣119F 10/04 13:58

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