顯示廣告
隱藏 ✕
※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2024-11-05 11:15:04
看板 C_Chat
作者 clothg34569 (提拉)
標題 [DORO] 炒飯要先下蛋還是先下飯?
時間 Tue Nov  5 00:25:01 2024


https://i.imgur.com/sjYiwzI.gif
[圖]

炒飯DORO

https://i.imgur.com/sC9Y6f3.gif
[圖]

漢堡DORO

https://i.imgur.com/fXJaBDW.gif
[圖]

還有舊的沙威瑪DORO

https://i.imgur.com/uDmWkuK.gif
[圖]

烤肉DORO




看到這個炒飯DORO 她流程是

油 -> 蛋 -> 菜 -> 飯 -> 調味


油和調味順序應該比較沒爭議

那 蛋 菜 飯呢?

我自己的話會是菜 -> 飯 -> 蛋 的順序 有蔥的話會在蛋後

因為有不少菜需要多炒一下才會熟

那麼 該用甚麼順序下才能炒的又香又好吃呢?

有沒有DORO


------

https://i.imgur.com/HEbwNmg.gif
[圖]

https://i.imgur.com/gvlVAl8.gif
[圖]

--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.45.162 (臺灣)
※ 作者: clothg34569 2024-11-05 00:25:01
※ 文章代碼(AID): #1dAFLVQl (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1730737503.A.6AF.html
morichi: 三色豆先吧1F 11/05 00:27
popq7894: 幾乎都是看到蛋先2F 11/05 00:28
Bugquan: 三色豆3F 11/05 00:28
orca1912: 先下蛋4F 11/05 00:29
u5b890402: 哪個先都行。炒一炒盛出備用再炒下一個就好5F 11/05 00:30
AirPenguin: 戰不起來 除非有特殊需求不然一定是蛋的6F 11/05 00:30
Elsmos: 基本上是蛋 你油溫不夠會整個沾鍋 痛苦 而且也炒不香不澎7F 11/05 00:31
qk2007: 我母親大人教的也是先炒蛋 再下飯 調料和其它配料隨意:)8F 11/05 00:32
TyuzuChou: 黃金炒飯 一起下9F 11/05 00:32
King5566: 看什麼菜10F 11/05 00:32
e49523: 蛋先11F 11/05 00:33
likeaprayer: 現炒店看到的幾乎都是蛋先下12F 11/05 00:33
likeaprayer: 飯都是最後才進去搓散
ymsc30102: 不能丟兩顆一前一後嗎14F 11/05 00:35
as3366700: 都蛋先吧 還看過一種做法是蛋黃先跟飯拌勻在下鍋15F 11/05 00:35
gn0111: 有先下飯的嗎?16F 11/05 00:36
qweertyui891: 先炒菜會出水欸,葉菜類用餘熱就會熟了17F 11/05 00:36
orca1912: 先蛋大概是要把蛋炒碎定型吧18F 11/05 00:37
YellowTiger: 我以前是蛋先飯隨後跟上19F 11/05 00:38
YellowTiger: 現在是蛋跟飯攪在一起再下鍋
y120196276: 先下飯的是要做黃金炒飯,一般的蛋炒飯一定是先下蛋21F 11/05 00:38
y120196276: ,不然蛋會整塊黏在飯上拌不開
Ericz7000: 先下水餃23F 11/05 00:38
chu630: 135下飯246下蛋星期天一起下24F 11/05 00:40
greattower: 這個問題我AB測試過,先下蛋一定是對的,味道差很多25F 11/05 00:41
marlonlai: 蛋後加 飯會變成一團  火力不夠大的話很麻煩26F 11/05 00:42
pearnidca: 蛋先吧 YT看得多我很懂27F 11/05 00:42
rolldada: 先下蛋才會有蛋香28F 11/05 00:43
neo5277: 看你要哪一種流派阿,鹽巴,醬油,要不要黃金29F 11/05 00:44
qk2007: 還有番茄醬XD30F 11/05 00:45
aa091811004: 蛋先啊31F 11/05 00:45
aa091811004: 我反而很難想像蛋後加要怎麼炒
aa091811004: 感覺會結塊
Satoman: 先下油把蛋煎到冒泡,然後下飯一起嚕一嚕34F 11/05 00:46
aegisWIsL: 蛋先下哪有什麼爭議35F 11/05 00:46
windfeather: 蛋是一定要先下。後續的料、肉等等看類型36F 11/05 00:46
windfeather: 但基本上都是蛋 然後料 最後飯,可能再補一些調味
neo5277: 蛋後加也是可以炒主要就是弄散他而已啊38F 11/05 00:47
qk2007: 後加要看家中的火力 很吃翻鍋的技巧0rz39F 11/05 00:47
windfeather: 頂多有些人不嫌麻煩,炒熟了先先起鍋另外放40F 11/05 00:48
neo5277: 你要但是酥鬆塊狀是材料類型的那你就分開炒先炒後炒都可41F 11/05 00:48
windfeather: 生蛋不最先炒,加下去就會和其他東西混一起了42F 11/05 00:49
neo5277: 你要他沾和附著在飯粒上你可以後加澆在飯上拌炒或是先拌43F 11/05 00:49
neo5277: 好米再炒
annboy: 先下蛋是正常 至於蛋要多熟放飯就很多種作法45F 11/05 00:49
neo5277: 番茄醬系列我小時候有一陣滿常炒的46F 11/05 00:50
uegajde: 蛋先下才香47F 11/05 00:52
BKcrow: 先養雞好嗎48F 11/05 00:58
alwaysstrong: 沒有大火力 不要後加蛋49F 11/05 00:58
trialmoon: 家裡沒有行星發動爐 最好先丟蛋在丟飯 不然溫度撐不住50F 11/05 00:58
tony22725385: 一定是油蛋飯 菜會出水一整鍋越炒越濕51F 11/05 01:00
qq204: 不是先把白飯到進蛋液裡面攪到每顆米都變黃才炒?52F 11/05 01:00
trialmoon: 菜額外炒也行 不過就會很油 畢竟要潤鍋兩遍53F 11/05 01:02
kimokimocom: 蛋後面下會變成整鍋很奇妙的詭異液態飯..54F 11/05 01:06
abc10037139: 我都喜歡洋蔥蒜頭先下,炒到洋蔥半透明撈出來再蛋飯55F 11/05 01:06
blackone979: 有種作法是先把蛋液跟飯混好再一起下56F 11/05 01:08
jakcycoco: 蛋再飯後面下 你這樣炒出來的口感比較沒粒粒分明57F 11/05 01:10
youngnpig: 比較有爭議的是先要未攪拌的蛋下鍋,還是攪拌成蛋液下58F 11/05 01:11
youngnpig: 鍋。吃的口感不同
faratia: 我是把蛋加進白飯攪完再加點油,鍋子也一點就熱了就炒60F 11/05 01:12
tony22725385: 金銀蛋是外省做法 不是爭議==61F 11/05 01:14
xga00mex: 我都炒好飯後再把蛋放上面62F 11/05 01:14
Cycarchitect: 後下蛋很容易和其他食材黏一起63F 11/05 01:15
Carters1109: 我是把蛋跟飯抓勻一起下64F 11/05 01:15
clothg34569: 洋蔥要早點下吧 我記得要炒很久才會又甜又軟65F 11/05 01:18
hcl00: 蛋先下才炒得香啊66F 11/05 01:19
mumi61337: 當然是蛋先阿 沒看過王剛?67F 11/05 01:23
RoastCorn: 先下蛋炒半熟再加飯68F 11/05 01:23
mumi61337: 先把蛋煎香 然後配料下去 再來飯 最後蔥花69F 11/05 01:24
e04su3no: 蛋-飯-菜,菜先下飯會出水糊成一團70F 11/05 01:25
shinobunodok: 一定是蛋先下去啊 有自己炒過就知道蛋後下會變成什71F 11/05 01:26
shinobunodok: 麼鬼東西了
AkikaCat: 你先下飯就會整個喇成一團了73F 11/05 01:34
h60414: 我都把飯跟一顆蛋黃絞在一起再炒 蛋白拿去做烘蛋74F 11/05 01:36
sam09: 當然是蛋先下啊,還沒看過誰先下飯的75F 11/05 01:36
piba228: 蛋76F 11/05 01:41
ITMazoku: 料先炒熟放旁邊   蔥先下  再下蛋  之後混料跟飯77F 11/05 01:43
t77133562003: 先下飯沒啥不好啊其實 就口感不同78F 11/05 01:43
kimokimocom: 然後蔥先下...全程炒完出來剛好變成黑色海苔...79F 11/05 01:44
t77133562003: 除非你要分開炒 不然後下 蛋可以黏在飯上 而且不會80F 11/05 01:45
t77133562003: 過老
schula: doro的飯都噴出去了,但還是促咪XD82F 11/05 01:47
t77133562003: 反正後下蛋 就是要鍋很熱 要大甩 一般家庭小鍋難用83F 11/05 01:47
jetzake: 除非有肉絲要先爆香 不然蛋都是最先下去的84F 11/05 01:51
jetzake: 如果你是要蛋汁拌飯再炒 也是爆香肉絲以後就要下
donkilu: 我看到的兩種流派是蛋先炒 或 蛋飯事先混勻再吵86F 11/05 01:52
jetzake: 那其實都可以啦 蛋汁拌飯再炒的好處是可以少用一點油87F 11/05 01:53
zzro: 為什麼沒有一起這個選項!88F 11/05 01:57
YuzanJhang: 專業的就先把蛋黃拌到飯裡在下去炒 可以炒出粒粒分明89F 11/05 01:59
YuzanJhang: 有有蛋香的炒飯
leamaSTC: 先下蛋是為了炒蛋啊 其他飯跟料都備好只是下去炒而已91F 11/05 02:13
inshadow: 先炒蛋就對了 以前試過先把飯跟蛋攪拌再炒 我覺得不OK92F 11/05 02:14
movieyao: 飯都炒出去了笑死93F 11/05 02:14
inshadow: 蛋太細太碎 感覺就像沒吃到蛋 很空虛94F 11/05 02:14
gpxman77: 有部老國片,小女兒用生米炒飯給爸爸吃。95F 11/05 02:15
jekyllhsu: 術語來說先放蛋叫銀包金,反過來叫金包銀,金包銀是比96F 11/05 02:29
jekyllhsu: 較容易炒的鬆散的方法
bluejark: 蛋要吃油才會香啊 所以先下蛋98F 11/05 02:49
bluejark: 不然就是先炒完蛋之後再加
mashiroro: 蛋100F 11/05 02:54
cat05joy: 我都分開 蛋另外用醬汁煮再放在飯上(o)101F 11/05 02:54
AaronTJ: 先蛋沒錯喔,我以前也是最後才下蛋,改掉了。102F 11/05 04:33
cashko: 我是先下蛋103F 11/05 05:01
ZkNight: 蛋炒飯先下蛋 黃金炒飯你就是要先下飯再下蛋去包104F 11/05 05:08
ThreeNG: 蛋先和隔夜飯混熟,一起下+1105F 11/05 05:40
inversexxx: 蛋一定要先下才炒得香啊 哪個拿中華鍋的大廚會先下飯106F 11/05 06:05
inversexxx: 還有菜會出水 不能炒太久 翻炒一下就該盛盤了
inversexxx: 蛋黃混飯是比較不容易失誤 像是現煮熱飯如果混蛋黃下
inversexxx: 鍋會比較好炒得散 如果沒冷飯我也習慣這樣
st2k8: 蛋先而且就直接炒到熟再下飯,家用小火別執著什麼110F 11/05 06:26
st2k8: 黃金炒飯每粒飯都要包裹蛋液,只會炒出一坨
st2k8: 事先混合也是飯有攪散就好,量多到能包裹一樣一坨
z202010541: 蛋先炒香、爆香料、飯、調味,廚師路過113F 11/05 06:53
chewie: 傳統都是蛋先下 但家用瓦斯爐火力不夠 才有各種不同的做法114F 11/05 07:04
m4tl6: 蛋要先下...除非你不想看到蛋115F 11/05 07:32
ballcat: 那是蛋炒飯!如果想要蛋液包裹米粒呢?116F 11/05 07:34
SaberMyWifi: 名字就告訴你了,蛋炒飯  就是用蛋去炒飯117F 11/05 07:37
SaberMyWifi: 你要用飯去炒蛋,那就叫飯炒蛋了  請尊重名稱
OrzVSTO: 我曾經炒過蛋後放的 蛋跟飯完全黏在一起 沒味道…119F 11/05 07:41
room1301: 菜>蛋>肉>飯120F 11/05 07:42
Cishang: 日本是油>蛋>飯>菜>調味 YT上幾乎都是這種順序121F 11/05 08:24
globalspirit: 喔沙威瑪 沙威瑪122F 11/05 08:33
A5Watamate: 這是什麼中國路邊攤大全…123F 11/05 08:37
andy26432788: 三色豆先吧124F 11/05 08:41
GIGAADSL: 王剛的炒飯教學已經被遺忘了嗎125F 11/05 08:54
GIGAADSL: https://youtu.be/hgYXRuQcniw?si=IgRqu8yL-3QSwXG9
Y1999: 先開火127F 11/05 08:56
Luvsic: 當然是先下蛋才會香啊128F 11/05 09:06
tmit35p: 基本上飯都是煮熟的飯下去炒 生的先下129F 11/05 09:22
Iemarah: 本來就是蛋先下 你從哪學的130F 11/05 09:25
rommel1990: 順序應該是肉蛋飯131F 11/05 09:45
DummyTommy: 先蛋啊,蛋需要高溫才能炒香,所以要一開始單獨炒蛋132F 11/05 09:47
DummyTommy: 再下飯
Xinz: 飯一定是最後134F 11/05 09:49
majohnman: 蛋炒飯 最簡單也最困難135F 11/05 09:52
Reki1351: 蛋要先下136F 11/05 10:02

--
※ 看板: ACG 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 225 
作者 clothg34569 的最新發文:
  • +36 [鳴潮] 1.4的優化真的超級有感 - C_Chat 板
    作者: 36.230.1.9 (台灣) 2024-12-02 00:06:09
    1.4更新到現在差不多兩週左右了 差不多可以確定 這版優化是真的超有感 還一堆優化到點上了 1. 雙倍體 刷兩周後是真的超舒服 2. 週回關卡出怪更集中 兩點加起來超級有感 現在週回幾乎都是進去守岸 …
    79F 36推
  • +27 Re: [絕區] 1.4真的能重新開服嗎 - C_Chat 板
    作者: 36.230.1.9 (台灣) 2024-11-30 16:01:20
    之前大概1.2左右棄坑 忘了 好像是青衣那時候? 最近想說有回鍋獎勵就開上去出了柳 摸了幾天是改善不少地方啦 然後棄坑原因摸沒幾天就回想起來了 她遺物最大原罪就米家共用血條 真的純ZZZ新手太少 大 …
    108F 27推
  • +17 Re: [鳴潮] 2.0黎那汐塔角色人氣鬥蟲 - C_Chat 板
    作者: 36.230.4.59 (台灣) 2024-11-24 15:55:35
    前幾天看到贊尼超興奮的來回一下 先說我個人喜好 先扣掉男角 贊妮 > 柯 > 菲比 > 洛 有人覺得贊妮這種太中性 更甚至像男性 我必須要說沒有好嗎 這設計是最近很流行的大奶王子系吧 …
    21F 17推
  • +63 [鳴潮] 椿還是愛我的 - C_Chat 板
    作者: 36.230.15.144 (台灣) 2024-11-15 19:18:42
    今汐到現在第一次沒歪 武器沒有滿水位 椿還是愛我的 順便問一下 椿聲骸要怎麼配 4C該選誰? 100樓 15P
    74F 63推
  • +3 [閒聊] 如果拿中國手遊論壇生態圈出遊戲有搞頭嗎 - C_Chat 板
    作者: 36.230.26.28 (台灣) 2024-11-08 20:17:45
    7F 3推
點此顯示更多發文記錄
分享網址: 複製 已複製
1樓 時間: 2024-11-05 13:28:57 (澳大利亞)
  11-05 13:28 AU
有蛋的炒飯一定不會後下蛋
最少也會是把米跟蛋液扮好一起下
至於有生的配菜可以先過水過油後撈起來
一鍋到底不是蛋沾鍋就是飯太乾或太油
r)回覆 e)編輯 d)刪除 M)收藏 ^x)轉錄 同主題: =)首篇 [)上篇 ])下篇