全家表示，進入夏季之後，涼麵業績比起去年成長有五成之高。全家今年推出9款涼麵
，分為基本款、大份量及新口味三大方向，並對麵體與醬汁再改良，希望滿足挑剔的
嘴巴。7-11也觀察到消費者餐飲習慣與以往有很大的改變，過去大家喜歡購買單一主
食，一次吃飽，現在則轉為少量、多樣組合購買，平均每餐都會搭配兩三種不同鮮食
商品，所以除了大打涼麵牌之外，也有變化型沙拉，讓消費者搭配涼麵一同入口。涼
麵部分，7-11表示，光是去年賣出的涼麵就可以疊成283座台北101大樓，可見商機之
大。因此今年除了傳統麻醬口味之外，也增加了日、韓系口味。日系涼麵使用鰹魚醬
、釀造醋為基底，為了讓口感更好，7-11也針對麵體進行大改造，採用日本名店指定
專用澳洲白麥粉心麵粉、日本信州蕎麥麵等。7-11也在各據點以「涼麵專賣店」概念
，提供黃涼麵、蕎麥麵、白細麵三大麵體，搭配15種不同醬汁組合成10種口味，帶來
最冰涼夏日食感。