※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-11-26 20:28:51
看板 fruits
作者 標題 [情報] 關於椰子療效與挑選
時間 Sun Nov 3 20:56:40 2013
今年夏天到現在我愛上了泰國的椰子。
由於本人自以為很會挑椰子，沒想到今年竟然還挑到二顆壞的(圖便宜的下場)，所以從中也吸取到了一些挑椰子的經驗，現在臺灣進口的椰子，都是賣去殼的，我合併一些網站的知識告訴大家如何挑選椰子！
某賣場便宜的水果一定有較多的問題XD當然也有一進來就促銷的好賣場！！據說臺灣椰子水不好喝….但若有同樣療效也是不錯的。
泰國香水椰水超甜的…臺灣能種出這種品種的椰子嗎？期待。
去殼椰子
注意霉斑：因進口時為冷藏保存，表皮易有水分，若之後保存不慎易長霉，挑選時可觀察表皮有無黑點。
(在賣場很容易看到這種有霉斑的椰子，因為在上貨的時候有員工大力用丟的，那尖尖的地方剛好剌到別顆的那個洞，椰子就這樣給毀了…椰子水濺到其他顆，加上天氣濕冷..就開始有霉斑)
顏色勿黃：聞來應有芋香，大顆且重較佳。放置過久顏色會從白轉黃，盡量不要選外皮呈黃色的去殼椰子。
(今天在賣場已經有看到黃色的去殼椰，賤價銷售一定要注意！！)
紋路：椰子上方表皮紋路若較細緻，那一定比較"青"，椰子汁比較多，但味道有一點澀澀的；相對的表皮紋路較皺者自然椰子之比較少，不過卻較甜，椰果也比較多。
(我到現在還沒有吃到椰果過，可能品種的關係，有吃過的人可以分享一下！)選擇椰子的時候，還要把椰子放在耳邊搖一搖，聽聽有沒有椰子水的響聲。如果聽到椰子水的響聲，則說明這只椰子已經老了或者是存放時間長了。選擇這樣的椰子來喝水，則品味不出天然椰子的清香了。
新鮮的椰子從樹上摘下來摔在地上外皮不破，搖起來聽不見水響聲，只是清脆的聲音。(我想只有剛到的貨才會有沒有聲音的！！但肉就會超薄)所以想喝椰水，那就挑不老不嫩的，為啥這麼說呢；因為嫩的水有點酸，老的水有點淡；怎麼才知道老或酸呢？拿手提一下，如果是比較重的那就是嫩的，相反輕的那就是老的。剖了皮的，殼如果是黑(黃)的那就是老的，殼如果是白的，那就是嫩的；殼黃白都有的那是不老不嫩的。
如果水肉都想通吃，那就挑一個嫩的，千萬不要挑老的來吃肉，不然注意你的假牙；嫩的椰子肉最好是肉厚大約2-3毫米，這樣的肉就像涼皮、腸粉一樣嫩嫩滑滑的，吃到喉嚨時特爽。
(個人的經驗是一樣要挑不老不嫩，理由是我個人覺得厚皮吃起來比較有質感或著拿去做料理、製作椰漿飲料，含的椰油量會較多，又可以喝到好喝的椰子水XD)
椰子很難從外觀判斷
不帶殼的在短時間內不會變質，但是時間長了水就會變味。所以，在選擇椰子的時候，一定要選擇帶有完整青色外皮的椰子。
(但泰國椰我們去賣場的時候都已經是將外皮去除，所以我個人經驗是聲音太響的絕對不
要買，除非馬上喝還很重，因為這樣的椰子有可能已經存放已久，裡面的椰汁已被蒸發掉
一半或酸掉，若有破損沒有查覺，買回家時冰進冰箱幾小時之後就會有一股臭酸的味道，
曾去賣場聞到全部都有怪味，但也許壞的是其中幾顆，這時候賣場就會換個地方來放或請
店員挑壞的拿走或促銷讓客人買，識貨的客人當然會拿起來聞+聽聲音以判別，不會判別的
人一聞味道覺得根本就是壞的不敢買吧！另外全黃的去殼椰子百分之八十都有可能是酸掉
的，然後聞起來也不一定很臭也沒破損，就全黃的真的不要買除非現場要喝壞了馬上退)
要買，除非馬上喝還很重，因為這樣的椰子有可能已經存放已久，裡面的椰汁已被蒸發掉
一半或酸掉，若有破損沒有查覺，買回家時冰進冰箱幾小時之後就會有一股臭酸的味道，
曾去賣場聞到全部都有怪味，但也許壞的是其中幾顆，這時候賣場就會換個地方來放或請
店員挑壞的拿走或促銷讓客人買，識貨的客人當然會拿起來聞+聽聲音以判別，不會判別的
人一聞味道覺得根本就是壞的不敢買吧！另外全黃的去殼椰子百分之八十都有可能是酸掉
的，然後聞起來也不一定很臭也沒破損，就全黃的真的不要買除非現場要喝壞了馬上退)
椰子的纖維
新鮮的椰子總共有15%是碳水化合物，包括4%可消化碳水化合物以及11%不可消化碳水化合物，其餘85%部份主要都是水、脂肪以及蛋白質。其所含的不可消化碳水化合物遠多於可消化碳水化合物，因而非常適合作為膳食纖維的攝取來源。事實上，椰子是膳食纖維含量最豐富的食材之一。
椰子所含的膳食纖維是小麥麩皮的兩倍，而且不會吃起來像紙板，口感頗佳，青椰肉還可當作出生兒的副食品。由於和人奶的結構類似不僅可以幫助小孩快速長大非脂肪的增加。
椰子治病
最廣為人知的就是可做靜脈注射、腎結石、尿路結石、消滅體內的寄生蟲，有人定期飲用因此而不用開刀或暫停洗腎治療，另外能退火、利尿、痱子治療、白內障舒緩、血漿替代品還有許多病診能治療，可參考 椰子療效 一書內容。
椰子水：不含脂肪及蛋白質，但含天然的甜味極濃，可以用作抗氧化劑能夠清除多種自由基，保護體內血紅素不受亞硝酸鹽氧化物侵害。(喝太多會腹瀉得適可而止，便秘者可喝多點XD)
椰奶：幾乎不含糖但有脂肪，牛奶的含糖量比椰奶還要高。椰子油：富含脂肪，但為中鏈脂肪酸，易為分解，不易囤積，而且含大量的月桂酸，只有母奶和少數植物擁有。和一般的雞、豬油、大豆油、玉米油、橄欖油、芥菜油的長鏈脂肪酸不同，原因在於人們的偏見和對飽和脂肪的普遍誤解。
附註：關於椰子的其他豐富內容在"椰子療效"這本書有詳盡解說，我挑了我覺得是這本書
的重點-社會大眾應該了解的椰子知識，推薦給各位這本書，期盼大家看了能和我有一樣
的震憾，感覺找到了神丹妙藥一樣XD這本書書序寫道在2006年發表，雖然現在已經2013年
，有幸看到這本書實覺得幸運。
的重點-社會大眾應該了解的椰子知識，推薦給各位這本書，期盼大家看了能和我有一樣
的震憾，感覺找到了神丹妙藥一樣XD這本書書序寫道在2006年發表，雖然現在已經2013年
，有幸看到這本書實覺得幸運。
以下為參考的資料來源：
椰子療效：布魯斯.菲佛著
http://www.wretch.cc/blog/kellywho3/1011626
如何挑選 椰子2 - 小錄的家 - 無名小站
![[圖]]()
簡單的辨識法:帶殼椰子 ★圓形較佳：外殼愈圓愈好，纖維質較少，若有凹陷可能有碰撞，品質受影響。似三角或不規則型，水分通常較少。 ★搖晃無聲：拿起用手搖晃，沒聲音表示水分充足。若同大小椰子比較，重量較重者水分較多。 ★皮青且亮：選表皮光亮且呈...
![[圖]](http://i.disp.cc/web/img5/wretch_719ea2a5681ac2579040da26ad6485cf.jpg)
选椰子需知：如何挑选美味椰子_饮食保健_久久健康网-9939.com
久久健康网导读：椰子相信大家都吃过吧，但是你知道怎么挑选又好又美味的椰子吗？椰子在海南随处都可以买到，一个才2元-2.5元，当然在其他大中城市价格出入也不大，但想要知道挑选椰子的诀窍还得问问本土人哈! ...
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如何選購多汁的新鮮椰子? - Yahoo!奇摩知識+
![[圖]]()
如題,自行選購椰子回家剖來喝,通常會因為選購的不對,出現年輕的(較嫩好殺,還隨便就噴出汁)汁多味美,太老的不僅難殺(皮老又厚)還汁少少,請問有沒有人知道如何選購新鮮椰子?此外,選擇同一串的好嗎?現開現喝最好嗎?還是剖開後多久應飲用完?謝謝 ...
![[圖]](http://i.disp.cc/web/img5/l.yimg.com_rz_df_p_bestfit_knowledge-plus-search_2x.png)
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※ 編輯: koala8363813 來自: 111.235.198.164 (11/05 19:05)
推 :推 我愛椰子1F 1.162.141.13 台灣 11/08 10:13
推 :推、周到2F 220.137.128.141 台灣 11/21 14:45
推 :推 小時候阿公家有種椰子常吃椰果甜甜的3F 61.227.246.54 台灣 11/25 20:32
→ :很好吃 後來沒人能幫忙採收就都砍掉了QQ
請國軍幫忙給國軍加夥食，國軍應該會很樂意幫忙XD→ :很好吃 後來沒人能幫忙採收就都砍掉了QQ
聽說新聞現在也有一些農民年老沒有足夠人能夠幫忙採收..年輕人都到外地去了！！
※ 編輯: koala8363813 來自: 111.235.219.76 (11/26 18:32)
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