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看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 微型創業－うまい麵包坊 走平價時尚風
時間 Wed Jul 9 19:37:35 2014
1.媒體來源:中時
http://www.chinatimes.com/newspapers/20140709001369-260204
微型創業－うまい麵包坊 走平價時尚風 - 中時電子報
![[圖]]()
17歲，從麵包學徒做起，月薪13K，每天唯一做的一件事，就是刷鐵盤，或洗模板，或削水果皮，稍有不慎，師傅除了打就是罵，「根本不被當人看」。現在的他，33歲，擁有一間屬於自己的麵包店，開在人來人往的知名捷運站周邊，年營業額超過千萬元，還獲邀到糕餅公會及學校教課，逐漸在烘焙業闖出名氣。 ...
![[圖]](http://img.chinatimes.com/newsphoto/2014-07-09/656/A61A00_P_03_02.jpg)
微型創業－うまい麵包坊 走平價時尚風
2014年07月09日 04:10
記者劉馥瑜／台北報導
17歲，從麵包學徒做起，月薪13K，每天唯一做的一件事，就是刷鐵盤，或洗模板，或削
水果皮，稍有不慎，師傅除了打就是罵，「根本不被當人看」。現在的他，33歲，擁有一
間屬於自己的麵包店，開在人來人往的知名捷運站周邊，年營業額超過千萬元，還獲邀到
糕餅公會及學校教課，逐漸在烘焙業闖出名氣。
水果皮，稍有不慎，師傅除了打就是罵，「根本不被當人看」。現在的他，33歲，擁有一
間屬於自己的麵包店，開在人來人往的知名捷運站周邊，年營業額超過千萬元，還獲邀到
糕餅公會及學校教課，逐漸在烘焙業闖出名氣。
他是黃宗辰，70年次，原先就讀高職電子科，因為對讀書沒太大興趣，開始做麵包學徒，
至今烘焙生涯已長達16、17年。歷經10多間麵包店洗禮，看遍烘焙界生態的他，覺得還是
要擁有一間屬於自己的店，才不會只被當成賺錢的工具，於是，2012年10月在永和開了「
うまい（wumai）手感烘焙麵包專賣店」。
至今烘焙生涯已長達16、17年。歷經10多間麵包店洗禮，看遍烘焙界生態的他，覺得還是
要擁有一間屬於自己的店，才不會只被當成賺錢的工具，於是，2012年10月在永和開了「
うまい（wumai）手感烘焙麵包專賣店」。
「wumai」是日文「好吃」的意思。黃宗辰以自己擅長的日系軟式麵包搶市，強調食材MIT
，包括麵粉、牛奶、糖、雞蛋、水果等，且每季都會更換一波商品，不定期還會推出創意
新品，保持新鮮感，如近期推出的「魔鬼的眼淚」，以爆漿巧克力內餡和酥脆菠蘿外皮吸
引消費者，一個月熱銷近5,000個，是現在店內的強打商品。
，包括麵粉、牛奶、糖、雞蛋、水果等，且每季都會更換一波商品，不定期還會推出創意
新品，保持新鮮感，如近期推出的「魔鬼的眼淚」，以爆漿巧克力內餡和酥脆菠蘿外皮吸
引消費者，一個月熱銷近5,000個，是現在店內的強打商品。
從外觀裝潢來看，「wumai」走的是黑色極簡風，室內燈光明亮，整體空間擺設相較於傳
統麵包店來得活潑時尚，但平均單價35～60元，又比許多許多歐式麵包坊動輒80、100元
的價格，來得平實親民，堪稱麵包界「平價時尚」的代表。今年還開始販售簡單的咖啡飲
品，往複合式的方向經營，提供客人更多服務。
統麵包店來得活潑時尚，但平均單價35～60元，又比許多許多歐式麵包坊動輒80、100元
的價格，來得平實親民，堪稱麵包界「平價時尚」的代表。今年還開始販售簡單的咖啡飲
品，往複合式的方向經營，提供客人更多服務。
談到年營業額逾千萬的關鍵，黃宗辰說，其實就是麵包要好吃、服務要親切！他分析，台
灣人還是喜歡吃有餡料、軟式的麵包，因此「wumai」以日系軟麵包為主打；另外，傳統
的麵包口味如蔥肉鬆、克林姆或紅豆，也是長銷不敗款，因此，他也將台式麵包注入創新
元素，進行改良，如蔥肉鬆變成方型，四面都裹上了肉鬆，看起來更豐富。
灣人還是喜歡吃有餡料、軟式的麵包，因此「wumai」以日系軟麵包為主打；另外，傳統
的麵包口味如蔥肉鬆、克林姆或紅豆，也是長銷不敗款，因此，他也將台式麵包注入創新
元素，進行改良，如蔥肉鬆變成方型，四面都裹上了肉鬆，看起來更豐富。
行銷方面，除了不定期的折扣活動、買一送一外，還有集點送9折貴賓卡，至今已發放
7,000張，有登記資料的會員4,500位。黃宗辰說，這有助於掌握客群，作為新品研發及活
動行銷的參考依據。
經分析，「wumai」的消費者以35～45歲的媽媽居多，主要是買給小孩和丈夫吃，因此，
少油、減甜等健康取向的麵包就是主打，還有乳酪等有益促進發育中孩子成長的餡料，也
是重要主力。
少油、減甜等健康取向的麵包就是主打，還有乳酪等有益促進發育中孩子成長的餡料，也
是重要主力。
近年來麵包業競爭異常激烈，光是「wumai」方圓1公里，就有11間大大小小的麵包店，但
黃宗辰說，他不怕競爭，「做好自己能做的事，把本份做好就好」。
展望未來，他希望明年底前再開第2間店，並持續教課，將苦學的技術傳承下去，長遠目
標是希望台灣烘焙業越來越好，好的人才可以留在台灣。
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→ :甘い1F 07/09 19:38
→ :umai?2F 07/09 19:39
→ :旨い・甘い・美味い3F 07/09 19:39
推 :辛い4F 07/09 19:40
推 :這年頭做麵包一定要取日文名就是了5F 07/09 19:41
噓 :umai6F 07/09 19:41
→ :痛い7F 07/09 19:42
→ :きらい8F 07/09 19:43
→ :hiwai9F 07/09 19:44
推 :ひどい10F 07/09 19:45
推 :日式麵包王11F 07/09 19:47
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噓 :亞咩跌13F 07/09 19:48
推 :umai+114F 07/09 19:49
推 :原來現在35～60已經算平價了喔15F 07/09 20:00
推 :潮啦16F 07/09 20:22
推 :開店面的資金來源是..?17F 07/09 20:49
→ :くさい18F 07/10 00:09
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