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作者 標題 [感想] 一位研究者的超商工作經驗談(上)
時間 Sun Apr 26 17:42:27 2015
大家好，因為最近對超商的體系及工作內容好奇，便在臺灣博碩士論文知識加值系統找這
篇研究超商加盟的論文。想進超商工作的人不妨可藉此先瞭解這行業，而已經在超商工作
者則可能心有戚戚焉。這篇是民國95年的論文，現在的工作項目應該更繁複些了，但
篇研究超商加盟的論文。想進超商工作的人不妨可藉此先瞭解這行業，而已經在超商工作
者則可能心有戚戚焉。這篇是民國95年的論文，現在的工作項目應該更繁複些了，但
仍頗值得一讀。
以下內容節錄自清華大學社會學研究所，吳偉立所撰寫的「圓夢捷徑？--連鎖加盟制度中
的創業、「資本」，與台灣資本主義」，該論文已出版成書《血汗超商：連鎖加盟如何變
成鏈鎖枷盟》，有興趣的朋友可找全文來看。
的創業、「資本」，與台灣資本主義」，該論文已出版成書《血汗超商：連鎖加盟如何變
成鏈鎖枷盟》，有興趣的朋友可找全文來看。
http://handle.ncl.edu.tw/11296/ndltd/54110912049894450944
圓夢捷徑？--連鎖加盟制度中的創業、「資本」，與台灣資本主義__臺灣博碩士論文知識加值系統 今天的台灣人到底還有沒有翻身的可能？而加盟體制是不是一個人們的翻身捷徑？這是本論文的中心問題，而我試圖以便利商店連鎖加盟體系作為個案，以謝國雄的研究成果作為參照點，來回答上述問題。首先，我整理了連鎖便利商店的總剖面與橫切面。台灣的食品化學工業起於1950年代，而食品製造業者約在1980年代初期，藉由連鎖加盟體系的協助，跨足零售業；早期的零售業者較小較分散，並沒有單一獨大的業者壟斷整個市場，然而直到1995年之後，大型的零售業者取代原先規模較小的自營業者，壟斷了整個食品零售業的產品市場。而連鎖加盟集團內部的組織，科層嚴明，紀律森嚴，組織結構猶如軍隊般，命令層層轉交，確保最高層的命令可貫徹到最低層 ...
ps若版主覺得不適合CVS版，煩請告知。
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1.員工聘用
在員工聘用方面，門市部門有三種不同的員工來源。
第一、是從基層做起的員工，例如某員工原本是門市工讀生，經工作一定時數之後轉為正
式職員，在通過一定內部考核之後取得副店、店長資格。
第二、是以儲備幹部的身份加入的員工，這種職員被設計來填充店長層級的缺額、至多會
爬到區組長( 7-ELEVEN 官方稱為「儲備店經理 ) ; 這個層級的人，一入行就是正職資格
，而會去各地的培訓店中累積門市時數(男性需從大夜班開始) 、上課、再歷經一定時數
後取得面試資格，通過面試取得副店、店長資格。
爬到區組長( 7-ELEVEN 官方稱為「儲備店經理 ) ; 這個層級的人，一入行就是正職資格
，而會去各地的培訓店中累積門市時數(男性需從大夜班開始) 、上課、再歷經一定時數
後取得面試資格，通過面試取得副店、店長資格。
第三、是高級儲備幹部( 7 -ELEVEN稱為「儲備店鋪輔導顧問 ) ，這個職位設計的目標就
是要接任區組長，而其中少數人可以接任區經理， 他們依然會從門市職員、副店、店長
、區組長一路歷練，只是他們在門市歷練的時間比較短，大概兩年左右就會到區組長。然
而要從區組長升任區經理就十分困難， 職員必須先離開營業部，轉到總公司的其他部門
歷練，待過若干部門之後才能取得面試資格， 通過面試後才能取得區經理資格。
是要接任區組長，而其中少數人可以接任區經理， 他們依然會從門市職員、副店、店長
、區組長一路歷練，只是他們在門市歷練的時間比較短，大概兩年左右就會到區組長。然
而要從區組長升任區經理就十分困難， 職員必須先離開營業部，轉到總公司的其他部門
歷練，待過若干部門之後才能取得面試資格， 通過面試後才能取得區經理資格。
2.店內工作
店內的工作大致有兩大系統：前台賣場管理與後台營銷管控，但這兩大系統在實際現場運
作時並沒有明顯區隔，會混在一起同時執行。我以我在B-FC-6 門市的實作狀況來說明。
早上0700 當天早班來接前一天的大夜班，雙方會清點收銀機肉、以及店內保險櫃的金額
，確認實際收入與收銀機內現金的差額，這時就可以直接得知此一店員在過去八小時內，
是否有找錯錢。將收銀機內的電子帳目結清之後，將門市現金交接給下一班。
作時並沒有明顯區隔，會混在一起同時執行。我以我在B-FC-6 門市的實作狀況來說明。
早上0700 當天早班來接前一天的大夜班，雙方會清點收銀機肉、以及店內保險櫃的金額
，確認實際收入與收銀機內現金的差額，這時就可以直接得知此一店員在過去八小時內，
是否有找錯錢。將收銀機內的電子帳目結清之後，將門市現金交接給下一班。
接著，大夜會巡視賣場，補滿賣場中的所有貨品之後才能離開，然而補貨需要時間，因此
差不多都會在下班半小時後才能離開門市。另外，在許多競爭過度激烈導致營收不佳的門
市，加盟主或是直營店店長都必須自己下去站櫃臺，我所處的B-FC-6 門市就是如此，因
此通常站早班的人就是店長自己。
差不多都會在下班半小時後才能離開門市。另外，在許多競爭過度激烈導致營收不佳的門
市，加盟主或是直營店店長都必須自己下去站櫃臺，我所處的B-FC-6 門市就是如此，因
此通常站早班的人就是店長自己。
這時候，這位早班除了應付早晨的學生與上班族的收銀以外，必須同時確認店內所有商品
是否有缺貨，並利用前面櫃臺的POS 系統，直接跟連鎖總部「加訂」貨品。通常在交班之
前，店員會盡量利用空檔提前將賣場的貨品排滿，利用空檔拖地，讓他們離開店的時間不
致太晚，但一般來說，如果是一人當班的情況下，就不會有太多空檔議店員離開櫃臺去整
理賣場、確認賣場的產品保存期限. .. ，因此延遲下班是單人值班不可能避免的結果。
是否有缺貨，並利用前面櫃臺的POS 系統，直接跟連鎖總部「加訂」貨品。通常在交班之
前，店員會盡量利用空檔提前將賣場的貨品排滿，利用空檔拖地，讓他們離開店的時間不
致太晚，但一般來說，如果是一人當班的情況下，就不會有太多空檔議店員離開櫃臺去整
理賣場、確認賣場的產品保存期限. .. ，因此延遲下班是單人值班不可能避免的結果。
1500 輪到晚班人員來接班。晚班的第一個高峰是學生放學波，再來是上班族返
家前的採買波，之後是上班族吃完飯後的採買波。這些高峰過去之後，晚上的物流車會送
牛奶、便當等等保存期限很短的生鮮飲品。同樣的事情要再做一次。基本上晚班的工作與
早班相當類似。
牛奶、便當等等保存期限很短的生鮮飲品。同樣的事情要再做一次。基本上晚班的工作與
早班相當類似。
2300 大夜班前來交接，同樣的，晚班離開前必須結清帳目，整理賣場。大夜班的工作與
前面兩個較不同，因為在一般日時，夜班的來客數一定是最低的(過年或年假期間則是例
外)，因此夜班的後台工作也會最多，例如處理報廢、整理整間門市的清潔：擦玻璃、地
板、清理貨架，還有關東煮機器、茶葉蛋電鍋等等熱食機器的清洗。時間走到約個0400時
，報紙、雜誌等出版品會進來，程序依然相同：收進貨單、清點數量，上架。約到六點，
第一波早起運動、上班人潮開始出現，接下來又開始一段沒有任何休息的工作時間。
前面兩個較不同，因為在一般日時，夜班的來客數一定是最低的(過年或年假期間則是例
外)，因此夜班的後台工作也會最多，例如處理報廢、整理整間門市的清潔：擦玻璃、地
板、清理貨架，還有關東煮機器、茶葉蛋電鍋等等熱食機器的清洗。時間走到約個0400時
，報紙、雜誌等出版品會進來，程序依然相同：收進貨單、清點數量，上架。約到六點，
第一波早起運動、上班人潮開始出現，接下來又開始一段沒有任何休息的工作時間。
在正常的情況下， 在該時段中的員工，不可能在既定的時間內完成他分內的工作，因為
有些工作的設計，就是必須在交接班之後才能作得完整的，例如補貨。因此在絕大多數正
常的情況下員工都會延長自己的工作時間，短則半小時、多則一小時。這個工作內容的設
計，一開始就是設計來讓他們超出工作時段的，因此員工為了要做完他的工作，他勢必要
超時工作。
有些工作的設計，就是必須在交接班之後才能作得完整的，例如補貨。因此在絕大多數正
常的情況下員工都會延長自己的工作時間，短則半小時、多則一小時。這個工作內容的設
計，一開始就是設計來讓他們超出工作時段的，因此員工為了要做完他的工作，他勢必要
超時工作。
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※ 編輯: scju (114.33.70.148), 04/26/2015 21:39:27
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