※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-11-26 22:27:27
看板 fastfood
作者 標題 [新聞] 為什麼麥當勞櫃台高度一律是92公分高？
時間 Tue Nov 24 22:45:09 2015
為什麼麥當勞櫃台高度一律是92公分高？
http://goo.gl/WycrCj
麥當勞的櫃台高度都設計成92公分，你知道為什麼嗎？(麥當勞的櫃台) - 股感知識庫 - 觀點新聞 - 觀點新聞 - 商周財富網 - 商業周刊
![[圖]]()
如果說，現在馬上走進一家麥當勞購買薯條，你覺得吃到的口感會和半年前買的那包薯條有差異嗎？再想想，在台灣跟在美國所吃到的大麥克漢堡，是否不僅外觀、夾層都一模一樣，就連品嚐起來的味道也幾乎相同？除此之外，假使在不顯示文字的情況下，單憑著店面裝潢、櫃台擺設和餐點招牌做判斷，是不是讓人很難以確定這到底是家位在法國還是位於印尼的麥當勞？ 究竟，這家遍布全球六大洲119個國家，共計擁有約32,000家分店的速食龍頭，是如何做到讓全世界的麥當勞都像是同一個麥當勞的呢？其實，靠的是「標準化」的經營策略！
麥當勞的標準化策略概述
標準化策略，簡單來說就是把一切的工作都按照標準的規定執行；麥當勞的標準化，主要則表 ...
![[圖]](http://iwealth.bwnet.com.tw/2015/11/877463e893984215aa6e37e0d08cca40.jpg?20151123225012)
麥當勞的標準化策略概述
標準化策略，簡單來說就是把一切的工作都按照標準的規定執行；麥當勞的標準化，主要則表 ...
YiJu 2015.11.23
如果說，現在馬上走進一家麥當勞購買薯條，你覺得吃到的口感會和半年前買的那包薯條
有差異嗎？再想想，在台灣跟在美國所吃到的大麥克漢堡，是否不僅外觀、夾層都一模
一樣，就連品嚐起來的味道也幾乎相同？除此之外，假使在不顯示文字的情況下，單憑
著店面裝潢、櫃台擺設和餐點招牌做判斷，是不是讓人很難以確定這到底是家位在法國
還是位於印尼的麥當勞？ 究竟，這家遍布全球六大洲119個國家，共計擁有約32,000家
分店的速食龍頭，是如何做到讓全世界的麥當勞都像是同一個麥當勞的呢？其實，靠的
是「標準化」的經營策略！
著店面裝潢、櫃台擺設和餐點招牌做判斷，是不是讓人很難以確定這到底是家位在法國
還是位於印尼的麥當勞？ 究竟，這家遍布全球六大洲119個國家，共計擁有約32,000家
分店的速食龍頭，是如何做到讓全世界的麥當勞都像是同一個麥當勞的呢？其實，靠的
是「標準化」的經營策略！
在麥當勞的廚房裡，食物的製造過程有著明確且數字化的管理方式；例如， 漢堡麵包的
規格統一規定為厚度17釐米、食品中的脂肪含量不得超過19%、可口可樂等飲料的溫度必
須維持在4℃、炸薯條和咖啡的保存時間分別不能超過7分鐘和30分鐘，就連對馬鈴薯的
大小和形狀也有著一套獨特的判斷標準。這套嚴格的標準和管理制度，使得麥當勞能夠
確保在任何情況之下，都能夠向消費者提供一定品質水準的商品。
規格統一規定為厚度17釐米、食品中的脂肪含量不得超過19%、可口可樂等飲料的溫度必
須維持在4℃、炸薯條和咖啡的保存時間分別不能超過7分鐘和30分鐘，就連對馬鈴薯的
大小和形狀也有著一套獨特的判斷標準。這套嚴格的標準和管理制度，使得麥當勞能夠
確保在任何情況之下，都能夠向消費者提供一定品質水準的商品。
透過整體形象的標準化，則讓消費者不論身在何處都能夠一眼就認出麥當勞的商店。除
了不變的M字金色招牌之外，各家麥當勞店面的格局和擺設大致上也近乎相同；其中，
了不變的M字金色招牌之外，各家麥當勞店面的格局和擺設大致上也近乎相同；其中，
包括了櫃?高度一律設計為最適合人們從口袋裡掏錢的92公分、為了衛生考量，店內的櫥
櫃全部離地等標準制度。此外，這家以「快速」為核心的速食龍頭，更透過不得讓顧客
排隊時間超過2分鐘、供餐時間必須在1分鐘內完成、按照櫃?服務「六部曲」為顧客進
行服務，以及維持微笑親切態度等服務行為規範，為消費者提供一個具有方便快捷服務
的舒適空間。
排隊時間超過2分鐘、供餐時間必須在1分鐘內完成、按照櫃?服務「六部曲」為顧客進
行服務，以及維持微笑親切態度等服務行為規範，為消費者提供一個具有方便快捷服務
的舒適空間。
為了使所制定的各項標準能夠在世界各地的連鎖店獲得落實與執行，麥當勞還設立了漢
堡包大學以培養各地的店長以及管理人員；此外，更撰寫了長達350頁的員工操作手冊
，藉由各項作業方式和步驟的詳細規定與說明，讓全球員工的工作內容能夠有一致的
依循準則。
堡包大學以培養各地的店長以及管理人員；此外，更撰寫了長達350頁的員工操作手冊
，藉由各項作業方式和步驟的詳細規定與說明，讓全球員工的工作內容能夠有一致的
依循準則。
後來有媒體去採訪了
麥當勞說只是符合人體工學
但如果真的是為了方便客人掏錢
也不好說吧
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→ : 人體工學是方便店員還是客人? 還是拿托盤的高度方便?1F 11/24 23:03
推 : 課桌椅也2F 11/24 23:44
推 : 我覺得是根本沒料到有人會這麼無聊去注意這個，所以3F 11/25 02:27
→ : 就隨便掰一個理由吧
→ : 就隨便掰一個理由吧
→ : 唬爛的吧, 如果是要方便客人掏錢, 應該要根據每個地區顧5F 11/25 12:00
→ : 客身材調整, 例如美國和日本就不可能用一樣的高度
→ : 可能一開始真的是這個原因, 但現在就只是單純標準化而已
→ : 客身材調整, 例如美國和日本就不可能用一樣的高度
→ : 可能一開始真的是這個原因, 但現在就只是單純標準化而已
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