※ 本文為 doracacazin 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2012-12-10 23:52:17
看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 琉球披薩！酥脆蜂巢蝦 流傳逾50年
時間 Mon Dec 10 23:48:30 2012
今天的內行美食要帶你來看看，流傳在屏東小琉球，有50幾年歷史的蜂巢蝦，這道美食是
廚師把現撈的蝦去頭，裹上蛋汁後下鍋油炸，在油炸的過程中，再繼續淋上蛋汁，炸到酥
透，起鍋後再撒上蔥花和辣椒，吃起來又脆又爽口。
廚師把現撈的蝦去頭，裹上蛋汁後下鍋油炸，在油炸的過程中，再繼續淋上蛋汁，炸到酥
透，起鍋後再撒上蔥花和辣椒，吃起來又脆又爽口。
要做蜂巢蝦，首先打顆蛋、攪和點麵粉，廚師把新鮮的蝦去頭，修剪一下尾巴，然後裹上
蛋汁，就可以下鍋油炸。
廚師：「油溫很難控制，如果控制得不好就失敗，沒有辦法維持那個脆度和酥度。」
表皮一下子就炸的金黃，廚師控制好時間，加點油之後，再用濾網淋上蛋汁，蝦在油鍋裡
滋滋作響，起鍋後，就成了這個樣子，上桌之前，廚師撒上蔥花和切好的辣椒，讓口感、
視覺上更豐富，而這道美食看起來就像是蜂巢而得名，也有人叫它琉球披薩。
客人：「很香、很酥，一輩子至少要吃過一次，很特別。」
用筷子夾開蜂巢蝦，聽得到酥脆的聲音，吃進嘴裡，風味別具一格，這一道美食在小琉球
，已經有50幾年的歷史，過去得要是當地的有錢人家，才吃得起的料理，流傳到現在，成
了小琉球的特色美食。
了小琉球的特色美食。
http://tw.news.yahoo.com/琉球披薩-酥脆蜂巢蝦-流傳逾50年-061651007.html
![[圖]](http://l1.yimg.com/bt/api/res/1.2/jQLa7VZ6hDL05qvoXFSEBw--/YXBwaWQ9eW5ld3M7Zmk9ZmlsbDtweG9mZj01MDtweW9mZj0w/http%3A//l.yimg.com/os/mit/media/p/common/images/3d_ybang_150150.png)
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推 :嘎蹦脆 雞肉味1F 12/10 23:48
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推 :沒有圖 沒吃過 無法想像 想引人吃消夜的念頭 失敗～3F 12/10 23:49
→ :小時候去沒吃過 哭哭4F 12/10 23:49
推 :吃飽了,沒在怕的5F 12/10 23:50
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