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※ 本文為 doracacazin 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2012-12-10 23:52:17
看板 Gossiping
作者 eggbox (蛋盒子)
標題 [新聞] 琉球披薩!酥脆蜂巢蝦 流傳逾50年
時間 Mon Dec 10 23:48:30 2012


今天的內行美食要帶你來看看,流傳在屏東小琉球,有50幾年歷史的蜂巢蝦,這道美食是

廚師把現撈的蝦去頭,裹上蛋汁後下鍋油炸,在油炸的過程中,再繼續淋上蛋汁,炸到酥

透,起鍋後再撒上蔥花和辣椒,吃起來又脆又爽口。



要做蜂巢蝦,首先打顆蛋、攪和點麵粉,廚師把新鮮的蝦去頭,修剪一下尾巴,然後裹上

蛋汁,就可以下鍋油炸。


廚師:「油溫很難控制,如果控制得不好就失敗,沒有辦法維持那個脆度和酥度。」


表皮一下子就炸的金黃,廚師控制好時間,加點油之後,再用濾網淋上蛋汁,蝦在油鍋裡

滋滋作響,起鍋後,就成了這個樣子,上桌之前,廚師撒上蔥花和切好的辣椒,讓口感、

視覺上更豐富,而這道美食看起來就像是蜂巢而得名,也有人叫它琉球披薩。


客人:「很香、很酥,一輩子至少要吃過一次,很特別。」


用筷子夾開蜂巢蝦,聽得到酥脆的聲音,吃進嘴裡,風味別具一格,這一道美食在小琉球

,已經有50幾年的歷史,過去得要是當地的有錢人家,才吃得起的料理,流傳到現在,成

了小琉球的特色美食。





http://tw.news.yahoo.com/琉球披薩-酥脆蜂巢蝦-流傳逾50年-061651007.html
Yahoo!奇摩新聞
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◆ From: 118.163.25.241
kiyoe:嘎蹦脆 雞肉味1F 12/10 23:48
HakkaTV:小當家表示:2F 12/10 23:48
KyA:沒有圖  沒吃過 無法想像 想引人吃消夜的念頭 失敗~3F 12/10 23:49
KCKCLIN:小時候去沒吃過 哭哭4F 12/10 23:49
flyover01:吃飽了,沒在怕的5F 12/10 23:50

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