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原食譜：http://ppt.cc/kZHZ

(更動的部分：將原食譜份量減至1/3，且因為量少烤模小，把
原食譜的30分鐘烘烤時間減至20分鐘。)



◎食材(可做2-3杯)

牛奶----------------------------------85g

bay leaf------------------------------1片

紅蔥頭--------------------------------一小瓣

辣椒粉--------------------------------一小搓

Parmesan Cheese-----------------------3 tbsp.

無鹽奶油------------------------------1/2 tbsp.

低筋麵粉------------------------------1/2 tbsp.

蛋黃--------------------------------- 1顆

蛋白--------------------------------- 2顆

鹽------------------------------------適量

黑胡椒粉------------------------------適量



◎做法

1. 在小鍋中倒入牛奶、切碎的紅蔥頭、辣椒粉及bay leaf煮至沸騰
   後關火，蓋上鍋蓋讓bay leaf香味釋出。

2. 預熱烤箱至華氏400度，將烤模塗上奶油並在表面灑上parmesan cheese粉。

3. 在小鍋中融化奶油，以小火將低筋麵粉拌入，等看不到白色麵粉後就可以關火。



5. 待鍋子略為降溫後，加入蛋黃，快速拌入。

6. 在麵糊中加入parmesan cheese粉、黑胡椒粉及鹽拌勻，放置一旁備用。

7. 用電動攪拌機將蛋白打至乾性發泡後拌入做法6的麵糊中，輕輕攪拌均勻。

8. 將蓬鬆麵糊倒入烤模中，用手指在杯緣劃一圈，並以刮刀整平麵糊
   表面，放入已預熱至華氏400度的烤箱中，烤約20分鐘。



出爐後要快速享用，多放個5分鐘不只形狀塌陷，連原本吃起來綿密的內
部也變得詭異，真的是一瞬間的料理啊！


◎檢討：

1. 因為太害怕蛋白消泡所以拌得不夠均勻。

2. 貪心所以裝太多麵糊進烤模中，應該裝到9分滿就好，且麵糊表面抹
   得不夠平，應該是膨脹時奇形怪狀的原因之一。

3. 成品表面過焦，可能是個別烤箱造成的差異，下次調整溫度至華氏380度再試試。

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