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※ 本文為 friday2.bbs. 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-02-27 16:57:06
看板 cookclub
作者 dtmsimon (賓士級電冰箱)
標題 [食譜] 古早味蔥油麵線(麻油、苦茶油、豬油...)
時間 Sun Oct  6 14:20:49 2013


網誌無音樂有圖解版:

http://cook.dtmsimon.com/2013/10/onionporknoodle.html

天氣漸漸涼了,冷天賣鍋的店家生意鐵定都會蒸蒸日上。每次去吃鍋,不管是
羊肉爐或是薑母鴨等,我們總會點份蔥油麵線來墊墊肚子。只是去店裡吃,小小
一盤往往所費不貲。不過也不能嫌貴辣,老闆又不是開慈善事業。
如果對豬油拌麵線真的很喜歡,其實可以考慮在家自己做,一大盤起來成本也差
不多30元,但是分量是在外面吃的3倍左右吧?


雖然不是每樣料理在家做都實惠,但是這是少數自己做保證比外面經濟的餐點。

材料:

1.麵線2把
2.市售油蔥醬3大匙
3.蔥花
4.醬油1大匙

做法:

1.水燒開後先將麵線下鍋。

2.等到鍋子裡面冒泡快滿出來時,加入半杯冷水續煮。

3.等到鍋內水再度沸騰之後,約再煮10~15秒即可關火。

4.接著將煮熟的麵線瀝乾。

5.調理碗裡面先放進油蔥醬,然後趁熱把麵線放下去拌。

6.加入醬油調味。

7.最後加入蔥花,拌勻之後即可裝盤。

就這樣兩把麵線就足夠我們一家四口吃一頓囉。

麵線記得跟蔥油充分拌勻,這樣即使冷掉也不會有麵條沾黏成一團的困擾!
如果沒有油蔥醬,也可以用麻油或苦茶油代替都是很好的替代方式喔。


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