---

聽到林氏蓋飯的確是有些噴飯...先不管直翻"林氏"正不正確
但畢竟所謂的蓋飯(Donburi) 容器有限定是碗公啊 而且料是澆在飯上
這一點 兩種翻法都差太多了...
尤其是後者 明明這道料理主角是牛肉 沒道理菜名會變成洋蔥吧

雖然看習慣緯來日本台或是料理東西軍我們或許不覺得奇怪
但其實"牛肉燴飯"這菜名也翻譯的不正確
所謂的燴飯是道中華料理 不管是牛肉豬肉 還是花枝 三鮮
重點燴這個字 一定要有太白粉勾芡這個動作
Hayashi Rice這道洋食 硬要冠上燴飯這兩字 好像也是頗勉強
所以緯來的翻譯也不算翻得正確 只能說為了要好記且像道料理的名字
不得不做的折衷吧

回過頭看Hayashi Rice
首先講起源吧 話說當時明治維新 政府大力推廣之下 人人穿洋服 吃洋食 準備脫亞入歐
西方料理為了融入日本社會 也被改良或改造進化(像是照燒口味漢堡)
變成現在的洋食 (基本上那些配飯的都算是 像蛋包飯 連洋食的牛排也配飯)
到現在反而變成日本代表性的料理 或是每家必備的家常菜 媽媽的口味了

再來講做法--
將切薄的牛肉跟洋蔥與牛油一起拌炒 再放入大鍋中與紅酒跟demi-glace sauce一起熬煮
好幾個小時 依照不同家的做法 會加上番茄醬 洋菇等等
(Demi-glace sauce就是貫穿午餐女王全部劇那道醬汁)
基本上這道料理跟咖哩飯一樣 都算是代表日本的洋食之一 國民美食
不但超市買的到料理包 也跟咖哩飯一樣 嫌麻煩的人可以買Ru自己做(像佛蒙特咖哩塊)

最後講回料理名的起源 為何Hayashi Rice要叫做Hayashi Rice呢?
去查了一下資料 原來這答案也是眾說紛紜 沒有百分之百肯定的回答
剛開始說到對岸翻的"林氏蓋飯" 為何說它並不是完全不正確
(相信我 本來一開始也覺得翻這個名字的人 日文程度跟對日本文化的認識不夠
 簡單來講兩字 就是亂翻)
不過起源有一個 還真的是一個姓林(Hayashi)的人 最先發明這道料理的
跟"吳郭魚" "三明治"的取名方式一樣  還真的有點不敢相信是這麼的簡單易懂

另外我以前所知道的由來 也是可信度蠻高的說法是 是從外國菜名直接翻過來的
(蛋包飯 牛排 咖哩也都是) 這道菜名原叫"Hashed beef with Rice"
Hashed 日文叫Hassyudo, 久而久之以訛傳訛之後 就變成了Hayashi Rice

接下來還有兩種說法 我覺得太Kuso了

說法三:傳說中當時農業社會 牛替人耕田是不得食用的
 如果吃了Hayashi Rice,那這個人恐怕也活不久 會遭天譴早死...= =
       (日文的Hayashi跟早死同音)

說法四:這道料理的起源最早是在港口邊的洋食餐館
       在港口邊趕搭船的人們點了菜總是趕著吃完要搭船 由於這道料理處理時間快



最後 到底要怎麼稱呼這道料理才好呢?
我想就跟咖哩飯的命名法相同 就叫它牛肉飯也不錯
(可能這個名字太地味 所以當初緯來才會多加一個字 變牛肉燴飯吧XDDDD)
※ 引述《nccu5566 (政大@5@6@)》之銘言：
: 傳說中的蓋飯
: 西餐中的王者
: 台灣似乎沒有餐廳有在賣?
: 有沒有林式蓋飯的八卦?

--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.199.76
去日系超市買調理包回來自己做吧
消夜文無誤
請問閣下是品嘗過日本哪間餐廳
跟對岸哪間星級餐廳之後做下的結論啊？
超市調理包　
※ 編輯: WP1             來自: 220.135.199.76       (09/02 01:53)

--