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看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 請問有沒有德國豬腳的八卦
時間 Fri Feb 1 10:32:51 2013
※ 引述《sofaly (沙發椅)》之銘言：
: 大家好
: 在逛夜市的時候 發現居然有再賣德國豬腳
: 印象中那應該像法國蝸牛一樣是餐廳菜
: 現在可以在夜市就吃到
: 買一盒 小小的 很貴.....
: 但是皮很脆但是又帶點膠質稍微黏牙
: 加上肉又很有彈性口感滿有層次
: 再加上芥末沾醬的味道 科科....
: 請問有德國豬腳的八卦嗎?
首先呢，德國人基本上很少吃德國豬腳的
不知道是不是因為太喜歡用刀叉的關係，他們只吃沒有骨頭的肉或是香腸
(曾經有新聞報導講過，德國小孩不認為牛肉是從牛的身上切下來的
因為「牛有骨頭，牛肉又沒有」)
那麼，德國豬腳是怎麼來的呢？
原因是因為當時大戰之後德國民生凋敝百業蕭條
德國人不得已只好開始吃些他們在戰前從來不會碰的帶骨肉
想不到拿來料理之後，德國人一吃到豬腳上面的膠質，驚為天人....不，天食
所以才漸漸的流傳到整個德國
而同樣都是豬腳，德國各地的做法也不盡相同
大家所認知的烤豬腳其實只在東南方的拜仁州(或稱巴伐利亞，首府慕尼黑)比較風行
小弟在西北方的漢堡自由市唸書，每次一聽到我講德國豬腳
德國人一定會非常嚴肅的糾正我：不，那是拜仁的東西
他們真的超討厭拜仁的啊!!偏偏什麼有名的東西
拜仁慕尼黑、啤酒節、德國豬腳 都是拜仁的！
拜仁慕尼黑、啤酒節、德國豬腳 都是拜仁的！
簡單來講，因為足球還有一些歷史的關係，每個市每個州都有自己不共戴天的敵人
漢堡討厭漢諾威、漢諾威討厭布萊梅、布萊梅這兩個都討厭
但是！！只要對上拜仁慕尼黑，德國必是上下一心、將士用命
務必將之除之而後快！
話題回到豬腳
豬腳料理方式各地不同。有煙熏、火烤、油煎，搭配有酸菜、紫色高麗菜
馬鈴薯泥或是一種據說是馬鈴薯和麵包揉成的奇特麵粉球
漢堡這邊剛好就是選了最不好吃的一種料理法：水煮
吃過一次之後我只覺得 嗯，難怪豬腳在漢堡紅不起來
另外再補幾個德國小吃的八卦好了
漢堡這食物不是從漢堡市來的，卻跟漢堡市有著那~麼一點點的關係
當時德國人跑到北美新大陸時，總不免帶幾個在路上充飢
別人一看到，就問那是什麼
德國人聽不懂，還以為問他是哪裡人，於是他老兄就說：
「漢堡人(德文：Hamburger)。」
咖哩香腸在全德是非常受歡迎的小吃。一條煎好的香腸切片、淋上番茄醬、灑上咖哩粉
這玩意紅到什麼程度呢？紅到柏林有一座咖哩香腸博物館(http://ppt.cc/pky5)
德國咖喱香腸博物館 - 維基百科，自由的百科全書
![[圖]]()
德國柏林咖喱香腸博物館位於德國首都柏林東部米特區射手街(Schützenstraße)70號，是德國首家以咖喱香腸為主題的博物館。[1][2] ...
![[圖]](http://i2.disp.cc/s/upload.wikimedia.org/wikipedia_commons_thumb_b_b0_Berlin-Mitte_Deutsches_Currywurst_Museum.jpg_200px-Berlin-Mitte_Deutsches_Currywurst_Museum.jpg)
樹大招風，咖哩香腸的發明時間大約是二戰後，然而地點卻開始有爭議
柏林說他們發明的，1949年9月4日，一個香腸攤老闆娘純粹出於無聊下發明
科隆那邊說他們發明的，一個香腸攤位攤主不小心
將一個打開的咖喱粉罐頭倒入一些番茄醬中，就變成咖哩香腸
漢堡當然參一腳說他們發明的，原因是二戰後德國被切成四塊
但出於一些原因漢堡變成英美共管區。所以！咖哩香腸的出現
漢堡當然參一腳說他們發明的，原因是二戰後德國被切成四塊
但出於一些原因漢堡變成英美共管區。所以！咖哩香腸的出現
就是結合了德國的香腸、英國殖民地印度的咖哩粉和美國的番茄醬！
然而最風行的食物是一種叫Doener(ㄉㄩㄝ ㄋㄜ˙)的土耳其食物
有點像沙威瑪，但是體積是沙威瑪的兩到三倍
雖然沒有像咖哩香腸一樣被弄成博物館，但是根據德國之音的報導
全德國一天大概吃掉八百多萬個ㄉㄩㄝ ㄋㄜ˙
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 93.198.204.130
→ :靠杯 你這樣對嗎 午餐時間快到了1F 02/01 10:33
→ :看完這篇 想吃豬腳飯...
→ :看完這篇 想吃豬腳飯...
我自己打完都餓死了....
→ :拜仁慕尼黑=德國兄弟象?3F 02/01 10:35
推 :想吃香腸4F 02/01 10:35
推 :餓啦5F 02/01 10:35
※ 編輯: hundereins 來自: 93.198.204.130 (02/01 10:36)→ :Doener台灣哪裡有賣？？6F 02/01 10:37
Doener雖號稱土耳其食物，但其實那是在德國的變種，土耳其沒有Doener這東西
所以我也不確定台灣的土耳其餐廳有沒有XD
本來蠻想回台灣賣的，但仔細想想好像在德國擺雞排攤比較賺XDD
(每個去過台灣的德國人回來都跟我狂推鹽酥雞)
※ 編輯: hundereins 來自: 93.198.204.130 (02/01 10:42)
推 :U文7F 02/01 10:44
推 :我還在科隆的肯德基買過咖哩香腸8F 02/01 10:45
推 :漢堡是一種俄國往西傳的食物，據說起源是金帳汗國蒙古菜。9F 02/01 10:48
→ :後來由於每年的條頓騎士團北方征伐，把各種斯拉夫文化傳到
→ :波羅的海沿岸的漢薩同盟區域，也包括了漢堡這道菜。
→ :後來由於每年的條頓騎士團北方征伐，把各種斯拉夫文化傳到
→ :波羅的海沿岸的漢薩同盟區域，也包括了漢堡這道菜。
推 :push~13F 02/01 10:54
推 :在美國找過好多家德國餐廳都沒賣德國豬腳14F 02/01 10:55
推 :所以德國內部各州分崩離析 不像美國各州團結?(選舉除外15F 02/01 10:55
身為一個從三百多個小邦國變成的國家，德國人比台灣人還會鬥啊....
加上二戰後德國人極度排斥「德意志」之類的國家主義字眼
德國人比較少說「德國」(Deutschland)，通常會說「聯邦國」(Bundesland)
他們的身分認同都是以城市、最多是以州為單位。
不過我想踢足球時他們才會比較分崩離析。選舉時都冷冷清清
踢足球時卻要出動鎮暴警察....
※ 編輯: hundereins 來自: 93.198.204.130 (02/01 11:05)
→ :Doener有很多種變種，整個東地中海區都有類似的菜。16F 02/01 10:58
→ :義大利希臘埃及甚至以色列，都有類似的菜叫不同名字。
→ :義大利希臘埃及甚至以色列，都有類似的菜叫不同名字。
推 :咖哩香腸我去科隆吃過,味道真的不錯,而且是熱食,幸福18F 02/01 11:07
推 :在德國吃過外皮炸過的豬腳還不賴 但那馬鈴薯球超難吃19F 02/01 11:10
→ :大概是我生平吃過最失敗的馬鈴薯料理...
→ :大概是我生平吃過最失敗的馬鈴薯料理...
推 :那二戰應該就是德國團結的巔峰了 這樣想正確嗎?21F 02/01 11:14
→ :和台灣萬巒豬腳的口味不同,挺好吃的,又有特色沾醬22F 02/01 11:14
→ :二戰那也是有極權政府在控制，事實上要這麼多邦國消除23F 02/01 11:17
→ :彼此間的成見和恩怨，談何容易啊
→ :彼此間的成見和恩怨，談何容易啊
推 :水煮豬腳很好吃好不好！！25F 02/01 11:29
推 :在慕尼黑吃德國豬腳也不帶骨呀，除非要特別要求26F 02/01 11:31
→ :吃咖哩香腸總覺得咖哩粉加太少了，都是番茄醬
→ :吃咖哩香腸總覺得咖哩粉加太少了，都是番茄醬
→ :剛從德國回來 豬腳 doner 咖哩香腸都有吃到...28F 02/01 11:38
推 :牛排漢堡靠北好吃的 好懷念29F 02/01 12:06
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