※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-06-27 22:59:09
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 慟!到底如何確認牛排幾分熟了
時間 Sat Jun 26 22:20:07 2021
如題
https://i.imgur.com/cbMG4jd.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/cbMG4jdh.jpg)
今天心血來潮把牛排拿出來解凍準備煎
想要煎大概5-7分熟
還先上網查好確認熟度的方法 如下圖
https://i.imgur.com/KYbQtfq.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/KYbQtfq.jpg)
結果煎出來大概只有三分熟==還有很多血水
但肉的表面跟鍋子都已經很焦了...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.207.107 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1WrpUPDR (Gossiping)
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※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:20:50
![[圖]]()
你開小火嗎
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:29:52
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:36:51
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:40:32
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:41:47
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:52:03
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 23:59:08
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→ : 用手摸阿= = 看你燙傷程度1F 223.137.208.132 台灣 06/26 22:20
推 : 用手指去壓壓看2F 101.12.21.97 台灣 06/26 22:20
我用鍋鏟壓的→ : 插溫度計3F 114.26.200.104 台灣 06/26 22:20
→ : 越硬代表裡面越熟4F 101.12.21.97 台灣 06/26 22:21
我知道…但5-7分到底有多硬推 : 問它阿5F 180.217.131.80 台灣 06/26 22:21
推 : 我都直接問牛排 他會跟我說現在幾分6F 1.161.83.6 台灣 06/26 22:21
推 : 拿給Ramsay看他會不會丟到你身上7F 223.136.102.239 台灣 06/26 22:21
→ : 問SIRI8F 182.234.80.40 台灣 06/26 22:21
→ : 切開來看不就好了9F 42.73.63.66 台灣 06/26 22:21
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:22:41→ : 你按不出來是你經驗不足10F 101.12.21.97 台灣 06/26 22:21
→ : 拿來我吃給你看11F 49.216.20.103 台灣 06/26 22:21
噓 : 那就是你會太大啊 幹12F 111.251.56.8 台灣 06/26 22:22
因為我看網路上說要中大火QQ→ : 看你煎幾分鐘13F 39.9.32.130 台灣 06/26 22:22
推 : 你這種厚度，要分兩次煎，先大火再小火14F 114.25.25.236 台灣 06/26 22:23
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:23:41→ : 我用鍋鏟按都能分得出來 你多學學吧15F 111.251.56.8 台灣 06/26 22:23
→ : 而且兩次煎完都要先靜置(rest)5分鐘16F 114.25.25.236 台灣 06/26 22:23
我下次買薄一點的…→ : *火17F 111.251.56.8 台灣 06/26 22:24
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:25:19→ : 靜置內熱造成後熟，讓熟度均勻保留肉汁18F 114.25.25.236 台灣 06/26 22:24
→ : 無法理解你是怎麼做到的19F 114.42.18.235 台灣 06/26 22:24
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/a1NK07ch.jpg)
→ : 裡面沒熟啊22F 111.251.56.8 台灣 06/26 22:26
→ : 這應該比你的牛肉厚多了吧
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:27:29→ : 這應該比你的牛肉厚多了吧
→ : 中小火24F 111.251.56.8 台灣 06/26 22:27
我下次再試一次 今天那塊咬下去超生 又浪費一塊牛排了 唉※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:29:52
→ : 一開始大火煎到有點焦就轉小25F 111.251.56.8 台灣 06/26 22:28
推 : 要看牛肉厚度還有你火的大小才知道26F 42.76.179.43 台灣 06/26 22:28
推 : 只是我今天很懶得用刀子 皮沒畫刀 有些地27F 111.251.56.8 台灣 06/26 22:30
→ : 方油逼的不夠 皮不夠酥QQ
看得我很想吃 還沒煎過鴨胸 過幾天買來試試→ : 方油逼的不夠 皮不夠酥QQ
→ : 丟微波爐三十秒29F 111.251.56.8 台灣 06/26 22:30
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:32:50推 : 試試吧 別設太久會太熟30F 111.251.56.8 台灣 06/26 22:33
推 : 應該是火太大31F 223.136.23.223 台灣 06/26 22:33
推 : 一開始用大火兩面煎上色要放置讓它流32F 42.76.179.43 台灣 06/26 22:34
→ : 紅水出來3-5分鐘 之後再用中小火慢
→ : 煎
下次不敢再買這麼厚的了…→ : 紅水出來3-5分鐘 之後再用中小火慢
→ : 煎
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:36:51
→ : 肉真的不能太厚 還有也要看你是煎什35F 42.76.179.43 台灣 06/26 22:36
→ : 麼部位
→ : 麼部位
推 : 第一次大火先烤表面轉中火 三分鐘 離開37F 223.136.23.223 台灣 06/26 22:36
→ : 火 金靜置5分鐘 再用中火回鍋3分鐘 大
→ : 概都 分熟了
→ : 火 金靜置5分鐘 再用中火回鍋3分鐘 大
→ : 概都 分熟了
推 : 摸不出來就用溫度計啦40F 111.251.56.8 台灣 06/26 22:37
我只是想吃塊牛排當宵夜的…推 : 你這個厚度兩面大火各煎個一分後再拿去41F 36.230.11.171 台灣 06/26 22:37
→ : 烤箱180度烤5分鐘差不多就5-7分左右
烤箱都出來了QQ→ : 烤箱180度烤5分鐘差不多就5-7分左右
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:40:32
→ : 厚牛肉都用菲力然後都拿去做威靈頓43F 42.76.179.43 台灣 06/26 22:38
這個是牛小排→ : 牛排比較多44F 42.76.179.43 台灣 06/26 22:38
→ : 自己做當然吃厚一點啦45F 223.136.23.223 台灣 06/26 22:40
我也覺得厚一點吃起來比較有口感 但好難QQ※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:41:47
→ : 你不會問牛嗎？？？46F 42.76.6.91 台灣 06/26 22:40
噓 : 三分熟剛好啊47F 27.242.7.18 台灣 06/26 22:41
→ : YT一堆影片 參考參考 自己做真D爽48F 223.136.23.223 台灣 06/26 22:43
真的蠻爽 但廚房噴的都是油頭好痛…※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:52:03
→ : 不會煎的懶人方法不就是烤箱= =49F 36.237.17.147 台灣 06/26 22:51
→ : 溫度計插下去啦50F 36.229.93.24 台灣 06/26 22:52
推 : 用懶叫勃起硬度當參考比較準啦51F 180.217.195.208 台灣 06/26 22:52
推 : 時代進步了 請用溫度計好嗎= =52F 223.136.169.232 台灣 06/26 22:52
原來溫度計很普及嗎…我還以為都專業的才用噓 : 認真回 你買個10塊差不多厚度的回家53F 36.224.49.179 台灣 06/26 22:52
→ : 煎 還抓不到就繼續買 煎到會為止
這樣怕我以後吃到都不想吃了→ : 煎 還抓不到就繼續買 煎到會為止
推 : 問問看它55F 27.52.135.235 台灣 06/26 22:54
推 : 靜置五分鐘記得跟它聊聊，聊久了就熟了56F 36.224.228.189 台灣 06/26 22:55
推 : 認真說 解凍不完全57F 49.216.50.63 台灣 06/26 22:57
我隔著保鮮袋泡水解凍 看他軟了才煎的…→ : 多看看網路上的教學好嗎58F 159.117.74.120 台灣 06/26 22:57
我有看QQ推 : 五分鐘做配料啦59F 223.136.23.223 台灣 06/26 22:58
噓 : 買個溫度計難嗎60F 36.234.203.197 台灣 06/26 22:59
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 23:12:11推 : 買薄的牛排乾脆別買，你沒溫度計就先61F 1.173.85.130 台灣 06/26 23:16
→ : 切小塊看裡面，用烤箱要注意時間跟溫
以前會切小塊看 這幾次想說挑戰整塊煎到底 結果就==→ : 切小塊看裡面，用烤箱要注意時間跟溫
推 : 有退冰完整嗎 不然容易外焦內生63F 58.114.7.250 台灣 06/26 23:47
應該是有 摸起來整塊軟軟的※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 23:59:08
推 : 煎好記得靜置10分鐘64F 101.137.24.63 台灣 06/27 01:51
推 : 經驗65F 58.114.109.177 台灣 06/27 07:41
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