※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-04-07 10:19:31
看板 Tainan
作者 標題 [問題] 台南“鹹的”牛肉湯
時間 Tue Apr 5 14:15:19 2022
小弟中部人於南科工作
搜尋了一下好像沒有相關討論
近期吃了幾間評價很好的牛肉湯
如善化的阿牛仔，瀅
麻豆的牛狀元
結果牛肉湯和肉燥飯都是甜的!!!!????
然後連蔥花蛋也可以加糖...
有些店連醬油都沒提供可以中和一下
或是只有提供甜的醬油膏
先說非貶意 地區口味不同
覺得是好吃的但那個甜味實在無法接受
唯一目前吃到安平的阿財是鹹的而且超級厲害
不過安平太遠也沒辦法臨時想吃就去
想請問新市永康善化這區域
(不在這個區域也可以 像阿財就很值得特地去吃)
有沒有好吃然後是鹹的牛肉湯推薦？
謝謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.144.107 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1YIzvvEZ (Tainan)
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※ 編輯: OyaShizuka (118.171.144.107 臺灣), 04/05/2022 14:20:38
※ 編輯: OyaShizuka (223.136.244.231 臺灣), 04/05/2022 14:45:10
上面講的幾間
肉燥飯和蔥蛋真的是很客觀就是甜的
我的非本地人朋友也都這樣說
我指的是是糖的甜味
尤其肉燥飯...
※ 編輯: OyaShizuka (223.136.244.231 臺灣), 04/05/2022 16:07:08
肉燥放放糖一吃就有感
就像嘉義的火雞肉飯也是甜的...
嘉義的朋友完全無感
--
→ : 沒有1F 04/05 14:20
→ : 去喝牛肉麵的湯2F 04/05 14:24
※ 編輯: OyaShizuka (118.171.144.107 臺灣), 04/05/2022 14:27:02→ : 牛肉麵的湯大多也是甜的= =3F 04/05 14:31
真的....→ : 吃過很多間還沒吃過鹹的4F 04/05 14:36
→ : 哪間沒鹹的你給我介紹一下5F 04/05 14:39
只有相對不甜的 阿財※ 編輯: OyaShizuka (223.136.244.231 臺灣), 04/05/2022 14:45:10
推 : 阿財不是也甜的嗎...6F 04/05 14:45
→ : 佳里萬林...嘖 好像也算甜7F 04/05 14:50
推 : 自己帶鹽巴8F 04/05 14:54
推 : 旗哥牛肉湯你試試看9F 04/05 14:55
→ : 生意不好的挑一間10F 04/05 14:56
推 : 不過醬是甜的，你閃不掉11F 04/05 14:58
推 : 湯要鹹只有加鹽12F 04/05 14:59
→ : 換工作13F 04/05 15:08
推 : 骨頭 蔬菜 熬出來的湯不是本來就有甜味嗎14F 04/05 15:20
推 : 就很多外地人很愛污名化台南的甜==15F 04/05 15:23
別激動上面講的幾間
肉燥飯和蔥蛋真的是很客觀就是甜的
我的非本地人朋友也都這樣說
推 : 台北台中吃那種有得名的牛肉湯麵也是帶點甜的啊~XD16F 04/05 15:25
推 : 如果是蔬菜高湯通常都是甜的17F 04/05 15:28
推 : 哪家蔬菜高湯不帶點甜味18F 04/05 15:29
不是那種甜味啦我指的是是糖的甜味
推 : 也有會加入蘋果熬湯底的牛肉湯 甜味正常吧19F 04/05 15:35
→ : 阿財越來越鹹==20F 04/05 15:35
讚 外地人表示欣慰推 : 有些加甘蔗煮21F 04/05 15:40
→ : 有加蒜為主煮的
→ : 應該就鹹味湯頭
→ : 有加蒜為主煮的
→ : 應該就鹹味湯頭
推 : 不好意思台南沒有死鹹的口味24F 04/05 15:42
→ : 阿財觀光客吃的25F 04/05 15:43
推 : 買回家自己加26F 04/05 15:48
→ : 多加點鹽巴！27F 04/05 15:51
→ : 善化的話應該阿春吧28F 04/05 16:00
→ : 我在台南沒喝過甜的牛肉湯，還是我被同化了？倒是喝過29F 04/05 16:01
→ : 滿滿薑絲的牛肉湯
→ : 而且我喝到的甜味是蔬果洋蔥味，哪裏有會加糖的牛肉湯
→ : ，我真好奇是哪家
相對阿財就是有加糖的甜味→ : 滿滿薑絲的牛肉湯
→ : 而且我喝到的甜味是蔬果洋蔥味，哪裏有會加糖的牛肉湯
→ : ，我真好奇是哪家
尤其肉燥飯...
→ : 安南區怡安路果菜市場內的牛肉湯試試33F 04/05 16:03
※ 編輯: OyaShizuka (223.136.244.231 臺灣), 04/05/2022 16:05:23※ 編輯: OyaShizuka (223.136.244.231 臺灣), 04/05/2022 16:07:08
→ : 大部分肉燥飯都是帶甜的，不過我不確定是不是糖，東山34F 04/05 16:09
→ : 鴨頭確定是加糖，鹹的我推萬三米糕，吃起來像肉燥飯
※ 編輯: OyaShizuka (223.136.244.231 臺灣), 04/05/2022 16:17:52→ : 鴨頭確定是加糖，鹹的我推萬三米糕，吃起來像肉燥飯
→ : 有聽過放甘蔗去熬，也跟蔗糖差不多了36F 04/05 16:21
推 : 阿誠37F 04/05 16:33
推 : 台南不甜的牛肉湯會倒吧XD38F 04/05 16:34
推 : 外地來的 完全懂你的感受XD39F 04/05 16:35
推 : 現在只能挑相對不甜的吃
→ : 本地人應該沒感受 中北部的應該超敏感
→ : 最有感的應該是肉粽加花生粉
哥～真的推 : 現在只能挑相對不甜的吃
→ : 本地人應該沒感受 中北部的應該超敏感
→ : 最有感的應該是肉粽加花生粉
肉燥放放糖一吃就有感
就像嘉義的火雞肉飯也是甜的...
嘉義的朋友完全無感
推 : 我有看過影片知名店家炒飯還加砂糖進去炒...43F 04/05 16:42
哪間 我要避開 哈哈哈→ : 添財的麻醬麵居然是甜的，我第一次吃到甜的麻醬麵驚呆了44F 04/05 16:45
推 : 台南要找鹹的可能往七股 將軍 北門找吧，那邊很多鹽田45F 04/05 17:10
推 : 收到 我會注意不要太鹹46F 04/05 17:13
推 : 自己帶鹽罐47F 04/05 17:18
認真會去買放在包包→ : 每間都鹹的啊 只有醬油膏比較甜48F 04/05 17:19
推 : 永康捕頭吃吃看，我忘了甜鹹，不過味道可以49F 04/05 17:19
推 : 説事實，北部的羹、牛肉湯也是甜的50F 04/05 17:24
→ : 特別臺北人最愛的蚵仔麵線，一樣是甜的
→ : 是説沒台南那麼甜，但北部美食一樣是甜
→ : 特別臺北人最愛的蚵仔麵線，一樣是甜的
→ : 是説沒台南那麼甜，但北部美食一樣是甜
推 : 覺得都是鹹的啊？有填的？53F 04/05 17:29
推 : 善化都吃一輪試試，阿牛仔只是名氣大54F 04/05 17:31
→ : 麻豆其森55F 04/05 17:34
→ : 阿榮
→ : 阿榮
→ : 牛肉湯本來就該有肉的甜味，哪間牛肉湯的甜是加糖的57F 04/05 17:39
→ : 我就想知道，肉燥會甜是因為台南滷肉燥會加糖很正常
有不加又好吃的可以推薦嗎？→ : 我就想知道，肉燥會甜是因為台南滷肉燥會加糖很正常
推 : 阿牛仔就是甜的，和味試試？59F 04/05 17:47
※ 編輯: OyaShizuka (223.136.244.231 臺灣), 04/05/2022 17:50:14→ : 牛肉湯都鹹的，那來甜的60F 04/05 17:56
→ : 我安平人阿財也常吃，阿財跟其他台南家的一樣差不多那裡61F 04/05 17:57
→ : 所愛鹹了，很多牛肉湯的蔬果熬自然的鮮甜不是加糖的甜
→ : ^哪裡有比較鹹
→ : 所愛鹹了，很多牛肉湯的蔬果熬自然的鮮甜不是加糖的甜
→ : ^哪裡有比較鹹
推 : 沒有啊 其他地方的羹真的不甜64F 04/05 18:05
推 : 你需要的是暴力治療，天天吃遲早可以適應的65F 04/05 18:06
推 : 哪家牛肉湯有加糖....不都是鹹的嗎66F 04/05 18:15
→ : 逆向操作，先吃甜食讓甜味覺遲鈍，再去喝湯67F 04/05 18:18
推 : 善化的一葉牛肉湯可以試試看？不喜旗哥中藥味，覺得過譽68F 04/05 18:25
推 : 中北部的食物也有甜的阿69F 04/05 18:33
推 : 到底誰煮牛肉湯在加糖的啊...70F 04/05 18:54
噓 : 湯很少加糖吧71F 04/05 18:54
推 : 口味不合的話 你只能自己煮了… 菜市場買一把 還會有大72F 04/05 19:51
→ : 骨熬的湯 跟老闆熟的話他會直接送XD
→ : 骨熬的湯 跟老闆熟的話他會直接送XD
→ : 吳家牛肉湯 試試看74F 04/05 20:38
→ : 你這種的就像跑去麥當勞要求糖醋醬不要甜。75F 04/05 20:46
推 : 如果真的無法接受，何必勉強？難道我會跑去客家庄要求說有
→ : 沒有不酸的薑絲大腸？
推 : 如果真的無法接受，何必勉強？難道我會跑去客家庄要求說有
→ : 沒有不酸的薑絲大腸？
→ : 牛肉湯本來就有肉的甜味+1,你根本就對甜味敏感78F 04/05 20:50
→ : 幹嘛喝牛肉湯自虐?找羊肉湯或鮮魚湯不是更好
→ : 我覺得你反而要找中藥味重一點的湯頭,才不會那麼敏感
→ : 之前也有台中來支援的同事像你一樣什麼都嫌甜
→ : 最後他覺得永康的三大最好吃,你參考看看
→ : 幹嘛喝牛肉湯自虐?找羊肉湯或鮮魚湯不是更好
→ : 我覺得你反而要找中藥味重一點的湯頭,才不會那麼敏感
→ : 之前也有台中來支援的同事像你一樣什麼都嫌甜
→ : 最後他覺得永康的三大最好吃,你參考看看
→ : 阿財的湯明明就很淡..83F 04/05 22:12
噓 : 哪家牛肉湯有加糖的？建議你去看一下耳鼻喉科84F 04/05 22:20
推 : 應該是中部以北習慣偏鹹，我以前剛去台中念書也覺得每85F 04/05 22:27
→ : 間店都鹹到好像鹽不用錢
→ : 間店都鹹到好像鹽不用錢
推 : 肉粽是加花生粉 又不是加花生糖粉...甜在醬油膏吧？87F 04/05 22:38
噓 : 蔥花蛋、牛肉湯加糖？大家真客氣88F 04/05 22:39
推 : 牛肉湯會放甘蔗提味89F 04/05 23:25
→ : 東區幸福還阿福牛肉湯 就被我發現有放甘蔗
→ : 鹹味是以蔥蒜提味為主
→ : 主味會用煮牛腩、切邊肉、牛排來煮出肉味 肉主越多自然越
→ : 香 其實放甘蔗派反而牛肉湯會比較清淡
→ : 但相對會有種甜味
→ : 內湖也有賣牛肉湯 我覺得跟台南味道差不多
→ : 東區幸福還阿福牛肉湯 就被我發現有放甘蔗
→ : 鹹味是以蔥蒜提味為主
→ : 主味會用煮牛腩、切邊肉、牛排來煮出肉味 肉主越多自然越
→ : 香 其實放甘蔗派反而牛肉湯會比較清淡
→ : 但相對會有種甜味
→ : 內湖也有賣牛肉湯 我覺得跟台南味道差不多
推 : 都鹹的啊…甜味也是洋蔥、水果湯底的甜味96F 04/06 00:51
噓 : 牛肉湯加糖喔？該就醫了吧97F 04/06 02:21
推 : 如果是鹹的肉燥飯，推薦伊多贊麵店98F 04/06 08:57
推 : 和順 中洲寮夜市旁邊的牛肉湯99F 04/06 10:01
→ : 但我不確定有沒有甜，畢竟是從小吃到大
→ : 但我不確定有沒有甜，畢竟是從小吃到大
噓 : 可憐101F 04/06 10:03
噓 : 大家真客氣102F 04/06 10:41
噓 : 你味覺壞掉了吧103F 04/06 10:46
推 : 樓上 不需要這樣吧,我16-7年前第一次來也無法接受阿104F 04/06 10:50
→ : 中北部跟東部確實口味偏鹹,青菜蘿蔔購有所好囉
→ : 中北部跟東部確實口味偏鹹,青菜蘿蔔購有所好囉
噓 : 牛肉湯只有死鹹和不死鹹 愛死鹹你就叫老班幫你多加鹽吧106F 04/06 11:18
推 : 幫補血 幾年前剛來台南 第一次吃羹喝牛肉湯時真的覺得107F 04/06 12:11
→ : 很甜 雖然是合胃口的 但還是有被口味差異震驚到
→ : 很甜 雖然是合胃口的 但還是有被口味差異震驚到
噓 : 白目109F 04/06 12:11
→ : 我10幾年前吃到薑絲大腸跟鹹米苔目也是很震驚啊，難道我就110F 04/06 13:07
→ : 上來發文？
→ : 上來發文？
推 : 大多店家的甜都是蔬果熬出來的吧，你真的覺得有加糖的是哪112F 04/06 15:57
→ : 幾家說來聽聽啊~
→ : 幾家說來聽聽啊~
推 : 幫補血 批評台南就是你不上道114F 04/06 16:44
→ : 這關批評不批評沒關係好嗎?是言論聽了很荒謬115F 04/06 20:19
→ : 這種費文不被制止的話，以後本版豈不天下大亂？！116F 04/06 20:51
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