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看板 FYI
作者 FYI (FYI)
標題  [新聞] 酸筍炒腸竟是「喪宴菜」 台菜名店端上桌
時間 2020-10-11 Sun. 15:52:14


看板 Gossiping
作者 ThomasBuBu (噗噗)
標題 [新聞] 酸筍炒腸竟是「喪宴菜」 台菜名店端上桌
時間 Sun Oct 11 15:32:02 2020



1.媒體來源:
三立

2.記者署名:
生活中心/陳佳鈴報導

3.完整新聞標題:
酸筍炒腸竟是「喪宴菜」 台菜名店端上桌…美食作家嚇傻

4.完整新聞內文:

台菜的一大特色,即擅長以食材傳遞禮儀訊息,每一道上桌的菜餚,都蘊含著其特殊寓意
。對此,飲食文化作家黃婉玲在臉書分享,她最近到某台菜名店,竟吃到「喪宴菜」手法
所料理的「酸筍炒腸」,讓她不禁感慨,隨著時代轉變,很多傳承早已斷層,飲食文化的
消存,嚴格來說也無關對錯,就只能說是文化傳承的消逝。

黃婉玲在臉書發文分享,她日前在某間台菜名店用餐,卻見到店家將喪宴才會出現的「酸
筍炒腸」端上桌,讓她不禁愣住,「我下意識眼睛飄向老闆娘,很想跟老闆娘說,這道菜
端上桌,可真是闖大禍了,甚至不應該在店裡販售這道菜色。」猶豫是否要跟老闆告知這
道料理的來由。

黃婉玲解釋,古時的喪宴習俗很講究,「酸筍炒腸」即為喪宴菜「開四門」之一的重點菜
色。她解釋,喪宴菜的酸菜炒腸,腸子是油不處理,同時切成一段段,平時若不是喪宴則
必須斜切,以此做為區隔。「師傅端上桌的這盤菜讓我心中抽了一下,油沒處理也切成段
狀,完全是喪宴形式呀!」因此讓她不禁一愣的原因就是如此。

黃婉玲感嘆,隨著時代轉變,很多傳承早已斷層,師傅們可能只懂得做菜,卻忘記菜色背
後的故事。「只是老派的我有一種感慨,但嚴格來說也沒有對錯,就只能說是文化傳承的
消逝。」、「在台菜傳承之路,我一直希望能用說故事的方式,讓大家認識台菜文化。」

飲食文化作家一分享,也讓網友紛紛留言「長知識了!」、「我的天,這沒有老師說我們
真的不知道啊。」、「難怪一般腸子都斜切。」、「苦瓜,茄子,鳳梨,蓮子也是喪事料
理食材中忌諱的。也是怕觸動更悲傷的心情吧…」。也有網友表示「享受美食.... 就不
用想那麼多了!」、「時間會自然篩選淘汰無謂的禁忌。」

【喪宴菜小檔案】

有別於喜宴一道一道菜上的喜宴,「喪宴菜」則是一次將菜上齊。其中桌上一定有四道菜
,古時候稱之為「開四門」。四道菜即為:

    卷子切片裝盛成一盤呈現。
    雞肉炸脆之後,剁成一塊塊,然後擺些蔥絲上桌。
    川燙豬肉切片炒蒜苗。
    腸子炒酸筍。

5.完整新聞連結 (或短網址):

https://reurl.cc/e8GKmj
酸筍炒腸竟是「喪宴菜」 台菜名店端上桌…美食作家嚇傻 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM
[圖]
台菜的一大特色,即擅長以食材傳遞禮儀訊息,每一道上桌的菜餚,都蘊含著其特殊寓意。對此,飲食文化作家黃婉玲在臉書分享,她最近到某台菜名店,竟吃到「喪宴菜」手法所料理的「酸筍炒腸」,讓她不禁感慨,隨著時代轉變,很多傳承早已斷層,飲食文化的消存,嚴格來說也無關對錯,就只能說是文化傳承的消逝。(記者 陳佳鈴 ...

 



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LoveMakeLove: 好吃1F 10/11 15:32
hongo: 這真的滿無聊的 菜本身根本沒想那麼多= =2F 10/11 15:32
DASHOCK: 喪宴菜好像營養午餐的菜色....3F 10/11 15:32
kkjjrtlym: 2世祖表示4F 10/11 15:32
a27588679: 可憐哪5F 10/11 15:33
bamama56: 粽子也是拿來祭拜屈原  乾脆不要吃好了 白癡6F 10/11 15:33
jim12441: 爽吃就吃誰管你7F 10/11 15:33
ILoveMiku: 北七 難道嘴饞想吃 家裡還得先死人?8F 10/11 15:33
ken812025: 第一次知道  漲姿勢了9F 10/11 15:33
linhsiuwei: 樓下被肛到開8門10F 10/11 15:34
galleon2000: 沒有用的知識又增加了11F 10/11 15:34
fujii: 無聊12F 10/11 15:34
huangscott: 吃個菜一堆規矩?13F 10/11 15:34
medama: 豬肉炒蒜苗也算喪菜?神經病14F 10/11 15:34
axzs1111: 以前女人很少能受教育  更不用說當作家  你怎麼不遵循15F 10/11 15:34
carol5269: 長知識16F 10/11 15:34
ganlinlowsu: 就你們問題一堆 根本陋習17F 10/11 15:34
okichan: 幫無產值作家送行的18F 10/11 15:35
Israfil: 好啊  以後全年365天只有清明節能吃潤餅19F 10/11 15:35
Anderson0819: 神經病20F 10/11 15:35
iori2968: 難怪金庸這麼喜歡他筆下無視禮教的黃老邪,管這些幹啥21F 10/11 15:35
iori2968: 呢
MBV1698: 大概是綠畜腦菸糞吧吧 整天就喜歡拿基本教義到處審查 連23F 10/11 15:35
MBV1698: 煮個菜也要思想審查 可怕喔~
jpnldvh: 斷層你老木 95%以上的人都不知道的東西好意思叫文化?25F 10/11 15:35
cloud1017: 食古不化26F 10/11 15:35
ganlinlowsu: 那你要不要去裹小腳27F 10/11 15:35
LoveMakeLove: 連殺人者死這個千年文化都能斷了這個小菜一碟28F 10/11 15:36
christopherl: 我也覺得滿無聊的,這樣很多好吃的東西都不能常吃29F 10/11 15:36
mathmathmath: 八股台女無誤30F 10/11 15:36
npc776: 你可以去檢舉月餅裡面少了小紙條31F 10/11 15:36
hyde318: 鄉民真是沒文化32F 10/11 15:36
VVizZ: 好沒意義33F 10/11 15:40
yyc1217: 她應該裹小腳+134F 10/11 15:40
lovesinker: 也就是說蔥油炸機只能喪禮吃?有夠8735F 10/11 15:40
yyc1217: 時代本來就一直在變 以前的年菜現在超商都買得到36F 10/11 15:40
yu800910: 地瓜葉以前還是鄉下人餵給豬吃的,那妳要不要順便說有賣37F 10/11 15:41
yu800910: 蕃薯葉的店家把客人當豬看?
newper: 豬肉切片炒蒜苗不是典型客家家庭料理嗎?39F 10/11 15:41
gospursgo21: 有差?乾淨衛生好吃就好40F 10/11 15:41
tim8177414: 吃就吃 還廢話一堆41F 10/11 15:41
t20031210: 古時女人可不能拋頭露面,要不要遵守一下zzz42F 10/11 15:41
UhByeBye: 一堆沒看內文 平常吃這菜可以 處理油+斜切就好43F 10/11 15:41
a7788783: ....然後? 吃的人沒在哭爸你妓者在哭爸3小?44F 10/11 15:41
a25785885: 看起來很不好吃45F 10/11 15:41
Tattoo: 國民黨外省人最愛這些46F 10/11 15:42
WowProctor: 烤雞祭拜是不是也不行吃???47F 10/11 15:42
dWoWb: 不就食物而已48F 10/11 15:42
Justapig: 人家又不是說不能吃,只是說切法不對而已49F 10/11 15:42
Tattoo: 禮教吃人50F 10/11 15:42
UhByeBye: 他也沒說不能吃 也無關對錯 怎就一堆人氣到跳腳51F 10/11 15:42
yusakoji: 你有問過《酸筍炒腸》的感受嗎? 莫名被定位52F 10/11 15:42
Justapig: 版眾的月讀能力到底有多差53F 10/11 15:42
yulis: 看來粽子是有人溺死才能吃了。。。54F 10/11 15:42
Justapig: 閱讀啦幹55F 10/11 15:43
ePaper:  感覺就很難吃 這道菜消失也罷56F 10/11 15:43
x31216: 靠杯 那想吃這道菜不就要跟著柯南走57F 10/11 15:43
Tattoo: 殺人放火沒關係,但是沒禮貌不可以58F 10/11 15:43
yu800910: 切法是斜切還是直切,吃下肚還不是一樣59F 10/11 15:43
candyrainbow: 好吃的菜還得等喪禮才能吃喔?那她平常吃飯有照古60F 10/11 15:43
m2488663: 人家都說是自己老派 沒有責怪 但講一個故事 一堆人是?61F 10/11 15:44
who5566: 台灣喪宴都吃素,哪裡有吃葷的62F 10/11 15:44
candyrainbow: 早人的模式嗎?63F 10/11 15:44
a27588679: 現在都麻看標題就推文了 意外嗎?64F 10/11 15:44
ESL63: 無意義的賣弄 喪宴有吃米飯 這老兄家裡沒死人就不吃飯嗎65F 10/11 15:44
m2488663: 真的是一堆沒文化的文盲怪人規矩多66F 10/11 15:44
ahw12000: 月讀能力好像屌屌的 你們都會喔???67F 10/11 15:44
puretruthson: 媽的問題一堆滾去吃肯德基啦68F 10/11 15:44
who5566: 台灣喪宴最好有肉啦,哪裡讀到的冷知識當寶秀下限69F 10/11 15:44
babyMclaren: 不用特別講臺菜啦,就是支那菜傳統70F 10/11 15:44
yu800910: 就不相信現代人吃個飯還有時間研究切法如何,都嘛看擺盤71F 10/11 15:45
a594020419: 開四門有啥大驚小怪,開八門在來說啦幹72F 10/11 15:45
yu800910: 能不能拿來拍照打卡73F 10/11 15:45
icou: 在那邊賣弄 而脫離庶民食文化生活自以為有學問深度 可笑74F 10/11 15:45
ThomasBuBu: 我只知道要站著吃飯這個習俗而已75F 10/11 15:45
sistenby: 不想吃菜麻煩去吃屎,垃圾狗屁傳統文化76F 10/11 15:45
s0914714: 這是幾百年前的東西?77F 10/11 15:45
incandescent: 這明顯不是台灣喪宴菜吧  美食作家?外省貴婦?78F 10/11 15:45
killerchi: 所以好不好ㄘ79F 10/11 15:45
Tattoo: 馬英九就是外省人的標準80F 10/11 15:45
yusakoji: 切法為什麼這麼分的原因也沒說啊 那為什麼不反過來 理81F 10/11 15:46
yu800910: 在那賣弄傳統,活該被市場淘汰82F 10/11 15:46
ethan0419: 無聊83F 10/11 15:46
yusakoji: 由咧84F 10/11 15:46
cosy: 我倒想反問 喪宴菜「開四門」的習俗是怎樣的出現的85F 10/11 15:46
newper: 台灣喪宴哪裡沒肉?感謝親朋來幫忙辦喪禮,一定會有肉啊86F 10/11 15:47
devidevi: 出去旅遊一次將菜上齊......好恐怖87F 10/11 15:47
darkdogoblin: 說到底,沒有台灣菜這種東西,都是支那傳來的,應88F 10/11 15:47
darkdogoblin: 該要破四舊,砸爛這些東西
yyc1217: 她都說不該賣了 哪裡沒有食古不化90F 10/11 15:47
giantwinter: 毛這麼多91F 10/11 15:47
[圖]
yu800910: 跟現代人討論擺盤、營養等最實際的知識還比較有共鳴93F 10/11 15:47
david3809: 民智未開 嘻嘻94F 10/11 15:47
cosy: 如果已經沒有以前那種需求 為什麼要保留這種習俗?95F 10/11 15:47
Baumgartner: 哪國習俗啊 隨便一個鄉下的不要拿來講好嗎96F 10/11 15:48
BF109Pilot: 這種習俗消失了對社會真的沒差97F 10/11 15:48
darkdogoblin: 才符合我大台灣文化,怎麼可以有這些中國的陋習呢98F 10/11 15:48
shala: 繁文縟節,食古不化,號曰傳承99F 10/11 15:49
yu800910: 以前還要守喪三年,要不要一起比照辦理?100F 10/11 15:49
FRANKYCHang: 現代社會了....只有沒影響別人就好,這種食古不化的101F 10/11 15:49
degneva: 沒有人知道 就表示沒有人在意這個習俗...102F 10/11 15:49
yeap193: 呵呵 難怪台灣一堆神棍103F 10/11 15:49
s8510785107: 了0202都104F 10/11 15:49
f40075566: 開你媽 吃個飯那麼多問題105F 10/11 15:49
tskier: 長知識推106F 10/11 15:49
xox5678: 可憐107F 10/11 15:50
myWDW: 看起來就很難吃 顏色又醜 的確適合喪事吃108F 10/11 15:50
dWoWb: 端上桌,可真是闖大禍了,甚至不應該在店裡販售這道菜色。109F 10/11 15:50
book1016: 川燙豬肉切片炒蒜苗超好吃 然後要被嚇傻!? 超無聊110F 10/11 15:50
inshadow: 現在連金釵都不準說了 你們這些中國文化都給我B嘴111F 10/11 15:50
LoveMakeLove: 台灣人本來沒經過文革保留許多中華傳統封建迷信112F 10/11 15:50
bluepahahaha: 所以是出山在吃的113F 10/11 15:50
pigofwind: 無聊,現在還有人在管這個114F 10/11 15:50
yudofu: 所謂習俗就是沒用的廢物115F 10/11 15:51
nuggets: 有夠無聊 爽吃就吃管那麼多116F 10/11 15:51
incandescent: 我爺爺過世家裡是吃素 可能有吃到七七  哪有什麼喪117F 10/11 15:51



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※ 作者: FYI 時間: 2020-10-11 15:52:14 (台灣)
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