※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2024-01-02 22:54:10
看板 fastfood
作者 標題 Fw: [新聞] 獨／少了「這一味」！麥克雞塊「口感差
時間 Mon Jan 1 17:26:59 2024
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1badnFtL ]
看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 獨／少了「這一味」！麥克雞塊「口感差
時間 Mon Jan 1 16:48:13 2024
1.媒體來源:
聯合報
2.記者署名:
2024-01-01 15:05 聯合報／ 記者
陳睿中／即時報導
3.完整新聞標題:
獨／少了「這一味」！麥克雞塊「口感差很大」原因曝光
4.完整新聞內文:
「麥克雞塊」一直都是麥當勞的明星商品，但在2023年7月時，麥當勞微調麥克雞塊配方
，造成口感有著明顯差異，引發消費者間的熱烈討論。近期麥當勞也透露，影響口感的關
鍵原因，就是以「天然澱粉」取代雞肉的合法添加物「磷酸鹽」。
，造成口感有著明顯差異，引發消費者間的熱烈討論。近期麥當勞也透露，影響口感的關
鍵原因，就是以「天然澱粉」取代雞肉的合法添加物「磷酸鹽」。
2023年初起，陸續有網友猜測麥當勞調整麥克雞塊的配方，並表示「好像比以前乾和硬」
、「像是炸物冷掉再炸一次」。實際求證麥當勞，證實麥當勞在2022年就微幅調整麥克雞
塊的配方，並在2023年7月完成改版，造成口感的變化。其他如大麥克、雙層牛肉吉事堡
、吉事堡等品項，也都因「漢堡美味優化工程」而有所調整。
、「像是炸物冷掉再炸一次」。實際求證麥當勞，證實麥當勞在2022年就微幅調整麥克雞
塊的配方，並在2023年7月完成改版，造成口感的變化。其他如大麥克、雙層牛肉吉事堡
、吉事堡等品項，也都因「漢堡美味優化工程」而有所調整。
「麥克雞塊改版」一事，經本報獨家曝光之後，立刻引起粉絲們的關注，但當時麥當勞並
未公佈改版的相關細節。近期麥當勞調整官網的麥克雞塊介紹文字，文中指出「嚴選優質
鷄肉，以鷄胸和鷄腿黃金比例調配，並依照麥當勞全球產品規範，以天然澱粉取代雞肉中
做為保水成分的合法食品添加物-磷酸鹽，讓美味更簡單！」
未公佈改版的相關細節。近期麥當勞調整官網的麥克雞塊介紹文字，文中指出「嚴選優質
鷄肉，以鷄胸和鷄腿黃金比例調配，並依照麥當勞全球產品規範，以天然澱粉取代雞肉中
做為保水成分的合法食品添加物-磷酸鹽，讓美味更簡單！」
實際查詢衛福部食品藥物管理署的「藥物食品安全週報」，過去就曾發表「正確認識食品
添加物『磷酸鹽』」的文章。文章中指出，「磷酸鹽類為食品添加物，具有保水、調整pH
值的效果，可讓食品的質地變好，常用於品質改良、釀造及食品製造用劑，可使用於各類
食品，且訂有添加量上限，像是添加在加工魚丸中，可使口感更Q彈。需注意的是，依據
臺灣法規，不可添加於生鮮水產品中。」
添加物『磷酸鹽』」的文章。文章中指出，「磷酸鹽類為食品添加物，具有保水、調整pH
值的效果，可讓食品的質地變好，常用於品質改良、釀造及食品製造用劑，可使用於各類
食品，且訂有添加量上限，像是添加在加工魚丸中，可使口感更Q彈。需注意的是，依據
臺灣法規，不可添加於生鮮水產品中。」
隨著麥當勞於官網正式公佈麥克雞塊的改版訊息與「取消磷酸鹽」的配方差異後，也證實
麥克雞塊過去的滋味，只能留在回憶之中了。
5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
https://udn.com/news/story/7270/7678829
![[圖]](https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/2024/01/01/realtime/28630541.jpg&s=Y&x=0&y=11&sw=1469&sh=978&exp=3600)
6.備註:
原來有改這東西
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.241.87 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1badnFtL (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1704098895.A.DD5.html
→ ju06080719 …
→ : 美味的秘方2F 101.3.152.81 台灣 01/01 16:49
噓 : 醬也很難吃==3F 61.61.83.40 台灣 01/01 16:49
→ : 原來是變天然了 好事4F 1.200.147.182 台灣 01/01 16:49
噓 : 恭喜政治正確又毀了一個經典美食5F 111.254.79.233 台灣 01/01 16:50
推 : 化工之力 還是加回去比較好吃6F 223.136.116.97 台灣 01/01 16:50
推 : 難道不是醬的問題比較大嗎7F 180.217.225.231 台灣 01/01 16:50
→ : NJ吃了就想跳舞8F 61.70.197.153 台灣 01/01 16:50
→ : 就省成本 說那麼多9F 118.69.65.60 越南 01/01 16:51
推 : 韓國的醬有夠難吃 還我美國醬10F 111.254.219.61 台灣 01/01 16:51
推 : 天然澱粉怎麼來的 真的天然?11F 180.217.22.232 台灣 01/01 16:51
→ : 全部都很難吃 連基本的堡皮都難吃12F 118.69.65.60 越南 01/01 16:51
→ : 消費者真智障13F 118.231.152.106 台灣 01/01 16:51
→ : 就難吃 我才不覺得是澱粉關係14F 111.249.215.196 台灣 01/01 16:52
推 : 少加了點元素週期表。變得更健康15F 180.217.214.37 台灣 01/01 16:52
→ : 當然變難吃
→ : 當然變難吃
→ : 沒事改這幹嘛?17F 180.217.22.232 台灣 01/01 16:52
噓 : TMD 還我磷酸鹽18F 27.240.224.26 台灣 01/01 16:52
推 : 難怪變難吃了19F 218.173.29.239 台灣 01/01 16:52
推 : 油炸還要強調天然 真的是笑話20F 122.116.131.56 台灣 01/01 16:53
推 : 要健康吃炸物不是很好笑嗎21F 42.72.204.0 台灣 01/01 16:55
→ : 變台麥後就是難吃 理由duck不必22F 123.205.227.207 台灣 01/01 16:58
→ : 這不叫政治正確吧 不要亂套名詞 不過澱粉23F 122.100.73.11 台灣 01/01 16:59
→ : 有比較好嗎?
→ : 有比較好嗎?
推 : .....拜託找東西把口感救回來25F 219.71.161.211 台灣 01/01 17:01
→ : 知道化學不受待見 但磷酸鹽只是鹽
→ : 知道化學不受待見 但磷酸鹽只是鹽
→ : 用天然添加物取代無害人工添加物就27F 111.254.79.233 台灣 01/01 17:05
→ : 是毫無科學根據鐵錚錚的政治正確好
→ : 嗎，登能兒
→ : 是毫無科學根據鐵錚錚的政治正確好
→ : 嗎，登能兒
推 : 澱粉應該就是太白粉類的30F 116.59.51.88 台灣 01/01 17:05
推 : 想說不好吃是錯覺，以前的比較好吃31F 27.51.56.37 台灣 01/01 17:05
→ : 澱粉讓肉可以互相黏起來32F 219.71.161.211 台灣 01/01 17:06
推 : 藉口啦 難吃就難吃33F 223.139.115.241 台灣 01/01 17:06
推 : 結論：有夠〇吃34F 114.43.168.221 台灣 01/01 17:06
推 : 還是很好吃呀35F 49.158.55.14 台灣 01/01 17:08
推 : 證明台灣人就愛化工食品啊36F 118.169.49.73 台灣 01/01 17:08
→ : 難怪雞雞越來越短
→ : 難怪雞雞越來越短
推 : 漢堡麵包口感也變很差38F 49.216.166.153 台灣 01/01 17:10
→ : 難吃，改版後連雞塊1+1都不削買~39F 220.129.137.240 台灣 01/01 17:11
推 : 沒化工我可是不吃的喔40F 180.217.153.192 台灣 01/01 17:11
推 : 化學的麵質改良41F 219.71.161.211 台灣 01/01 17:13
→ : 你信？42F 223.140.197.193 台灣 01/01 17:13
→ : 不信43F 36.228.136.203 台灣 01/01 17:14
推 : 麥克雞塊一公斤裝的成本才140元，而且44F 180.217.133.60 台灣 01/01 17:14
→ : 還是品質好的那種，麥當勞真的是賺翻
→ : 還是品質好的那種，麥當勞真的是賺翻
→ : 韓國番茄醬爆難吃，這次會不會是磷酸鹽價46F 114.38.107.67 台灣 01/01 17:15
→ : 格漲得比澱粉還高？
→ : 格漲得比澱粉還高？
推 : 還得靠化工48F 42.79.174.122 台灣 01/01 17:18
→ : 腎臟突然變好了，感到開心49F 49.216.162.109 台灣 01/01 17:18
推 : 難怪全部都變難吃了50F 1.200.71.139 台灣 01/01 17:19
推 : 難怪變乾柴51F 223.136.170.246 台灣 01/01 17:21
→ : 連雞塊都變難吃 麥當勞要亡52F 36.234.160.165 台灣 01/01 17:23
噓 : 騙誰 一堆粉漿 根本就廉價雞塊53F 1.34.211.10 台灣 01/01 17:23
推 : 變乾變難吃54F 49.218.91.37 台灣 01/01 17:24
→ : 沒了科技狠活55F 114.137.42.140 台灣 01/01 17:25
→ : 你們這下知道科技與狠活的厲害了吧！56F 1.164.107.125 台灣 01/01 17:25
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: chandlerchen (106.64.113.57 臺灣), 01/01/2024 17:26:59
→ : 優化工程 = 摳死蕩？1F 01/01 17:36
→ : 科技與狠活,才是美味的關鍵2F 01/01 17:36
→ : 不管是麵條,丸子,麵包,火鍋料,磷酸鹽一定要加,不加就少
→ : 了台灣人最愛的Q彈水嫩與口感,骨質疏鬆骨折洗腎以後再
→ : 說
→ : 不管是麵條,丸子,麵包,火鍋料,磷酸鹽一定要加,不加就少
→ : 了台灣人最愛的Q彈水嫩與口感,骨質疏鬆骨折洗腎以後再
→ : 說
→ : 上次看到有人說是換廠商了，好像是換卜蜂了，以前是紅龍6F 01/01 17:56
→ : ，製作不同公司當然口感不一樣
→ : ，製作不同公司當然口感不一樣
推 : 恐嚇很行，你真的知道磷酸鹽是什麼東西？還是只是看到8F 01/01 18:13
→ : 化學元素就反？lol
→ : 化學元素就反？lol
噓 : 鬼扯10F 01/01 18:15
推 : 現在紅龍>>>>>老麥11F 01/01 18:20
噓 : 台麥只會優化12F 01/01 18:20
→ : 垃圾台麥產品就是垃圾沒討論必要齁!=13F 01/01 18:21
噓 : 現在雞塊比橡皮擦難吃14F 01/01 18:53
推 : 磷酸鹽吃久了就洗腎 換了也好15F 01/01 19:13
→ : 去摳死摳買紅龍回家丟汽炸鍋不香嗎 不過沒有神醬糖醋醬16F 01/01 19:14
→ : 就是了 台麥不能單賣那個醬嗎
→ : 就是了 台麥不能單賣那個醬嗎
推 : 雞塊醬不能單賣了 pos機器打不出來18F 01/01 19:16
→ : 別說雞塊 不覺得連薯條也有點變嗎19F 01/01 20:11
推 : 美味優化工程XXD20F 01/01 20:12
推 : 連糖醋醬都變了21F 01/01 21:24
推 : 垃圾食物追求健康變難吃？這是哪門子想法22F 01/01 21:33
→ : 真的是天然澱粉嗎23F 01/01 22:07
推 : 現在雞塊吃起來像疊起來的紙箱 又乾又硬24F 01/01 22:11
推 : 事實上天然的食物確實不美味。美味的食物確實不天然。剩25F 01/01 22:18
→ : 下的交由消費者自行選擇了
→ : 下的交由消費者自行選擇了
→ : 添加物又如何 變難吃就是事實27F 01/01 22:25
推 : 紅龍雞塊的配方比較接近舊版麥當勞的，醬可以買德維利28F 01/01 22:48
→ : 糖醋醬，味道有差別但比韓國醬好吃
推 : 還有哪個說換廠商的，笑死，一直都是碁富在做好嗎
→ : 糖醋醬，味道有差別但比韓國醬好吃
推 : 還有哪個說換廠商的，笑死，一直都是碁富在做好嗎
→ : 可是說的人，是聽到有顧客問店員，店員回答的31F 01/01 23:42
推 : 卜蜂在麥當勞供應鏈供的是「生雞肉」不是「雞塊」32F 01/02 00:14
→ : 還我添加物！33F 01/02 00:27
→ : 肖想以天然二字洗白 澱粉就澱粉34F 01/02 01:04
噓 : 優化(X) 劣化(O)35F 01/02 01:12
推 : 是不是看到很化學的名詞就覺得有毒? 笑死36F 01/02 01:17
→ : 強調天然就可以加價賣了，有沒有變好吃干我屁事。37F 01/02 02:06
推 : 所以之前嘴難吃的應該都喜歡十八道工法的口感 XDD38F 01/02 04:58
推 : 雞塊跟醬都從我的最愛變成完全不想碰的東西，有夠難吃39F 01/02 06:39
→ : 紅龍自家雞塊，成分表也沒這東西，改的比還比較難吃40F 01/02 06:40
→ : 現在雞塊超難吃 差評41F 01/02 06:49
→ : 紅龍的有加啦，多磷酸鈉就是磷酸鹽類42F 01/02 07:28
推 : 雞塊跟漢堡皮都超難吃43F 01/02 08:20
→ : 薯條的問題有答案嗎？我真覺得疫情以來薯條品質超不穩定的44F 01/02 08:39
→ : 有的薯條真的超難吃的......然後雞塊+醬都不好吃之後
→ : 根本不想去吃麥當勞了
→ : 有的薯條真的超難吃的......然後雞塊+醬都不好吃之後
→ : 根本不想去吃麥當勞了
→ : 讓你各位更健康還不吃爆47F 01/02 09:46
推 : 難怪覺得乾乾的。48F 01/02 10:23
推 : 看推文就知道，難怪台灣最大食品化工廠統一賺飽飽呵呵49F 01/02 10:25
推 : 一直都是美國醬，鄉下才吃韓國醬吧，哈哈50F 01/02 10:55
→ : 澱粉跟磷酸鹽用量不可能一樣 說穿了就是有部分肉被澱粉取代51F 01/02 11:28
→ : 這說法很巧妙地迴避掉這件事 但還是躲不過變難吃的事實
→ : 這說法很巧妙地迴避掉這件事 但還是躲不過變難吃的事實
推 : 把澱粉的名稱改成(C6H10O5)n 化學式53F 01/02 12:16
→ : 都吃油炸了誰還擔心健不健康 要改不如直接加個新種54F 01/02 12:20
→ : 雞塊
→ : 雞塊
推 : 可憐哪56F 01/02 12:36
→ : 薯條就產地會一直變，不同產地吃起來就不一樣，很早就有57F 01/02 13:27
→ : 這問題
→ : 這問題
推 : 原來如此 就是變的更天然 更健康 但更難吃了 台麥真有心59F 01/02 13:33
推 : 不要再提供難吃的韓國糖醋醬了60F 01/02 14:25
![[圖]](https://www.mcdonalds.com/content/dam/sites/tw/menu/FullMenuLogo.png)
→ : 摩斯雞塊蛋白質：脂肪：碳水=1:0.9:0764F 01/02 16:12
→ : https://bit.ly/4aJHUe7
→ : 肯德基雞塊蛋白質：脂肪：碳水=1:1.8:1.4
推 : https://bit.ly/41KesRg
→ : https://bit.ly/4aJHUe7
→ : 肯德基雞塊蛋白質：脂肪：碳水=1:1.8:1.4
推 : https://bit.ly/41KesRg
![[圖]](https://kfcoosfs.kfcclub.com.tw/上校雞塊4塊-pc.jpg)
→ : 根據本板2020的文章存圖麥當勞雞塊蛋：脂：碳=1:1.1:0.868F 01/02 16:19
推 : 脂肪大約少了4%而碳水則是增加4%
→ : 微調的結果還是沒有摩斯蛋白質為主的好吃
→ : 發現上面摩斯0.7漏了打小數點應是1：0.9：0.7
推 : 脂肪大約少了4%而碳水則是增加4%
→ : 微調的結果還是沒有摩斯蛋白質為主的好吃
→ : 發現上面摩斯0.7漏了打小數點應是1：0.9：0.7
推 : 日本去年改配方有老實說是把胸肉/腿肉/雞皮的腿肉換成胸肉72F 01/02 16:32
→ : 真的少一點脂肪的話感覺就是動到這塊
→ : 真的少一點脂肪的話感覺就是動到這塊
推 : 我都吃速食了還在意傳不健康= =74F 01/02 18:28
推 : 麥當勞就真的很在乎這種形象就是75F 01/02 19:34
→ : 所以會取消奶昔 快樂兒童餐飲料變湯 玩具變書
→ : 所以會取消奶昔 快樂兒童餐飲料變湯 玩具變書
→ : 添加物太多，家長會罵77F 01/02 20:33
→ : M的形象在小朋友圈很重要，很多是家長不吃速食的但會
→ : 給小朋友偶爾吃，但又會要求不要太多添加物 垃圾飲料
→ : 久了M就會改變阿，肥宅覺得好吃的，家長不喜歡給小鬼吃
→ : M的形象在小朋友圈很重要，很多是家長不吃速食的但會
→ : 給小朋友偶爾吃，但又會要求不要太多添加物 垃圾飲料
→ : 久了M就會改變阿，肥宅覺得好吃的，家長不喜歡給小鬼吃
→ : 要改改麥麥雞啊 但麥麥雞連我親戚家小屁孩都不吃81F 01/02 20:56
推 : 現在雞塊很腥82F 01/02 21:51
→ : 我只在意好不好吃 家長那種要求不如別外食算了 順便叫家長83F 01/02 22:12
→ : 自己去種菜養雞 自己殺來給孩子吃算了 這樣夠健康吧= =
→ : 自己去種菜養雞 自己殺來給孩子吃算了 這樣夠健康吧= =
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