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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2024-01-02 22:54:10
看板 fastfood
作者 chandlerchen (壽屍)
標題 Fw: [新聞] 獨/少了「這一味」!麥克雞塊「口感差
時間 Mon Jan  1 17:26:59 2024


※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1badnFtL ]

看板 Gossiping
作者 hk410050 (A柏)
標題 [新聞] 獨/少了「這一味」!麥克雞塊「口感差
時間 Mon Jan  1 16:48:13 2024



1.媒體來源:
聯合報

2.記者署名:
2024-01-01 15:05 聯合報/ 記者
陳睿中/即時報導

3.完整新聞標題:
獨/少了「這一味」!麥克雞塊「口感差很大」原因曝光

4.完整新聞內文:
「麥克雞塊」一直都是麥當勞的明星商品,但在2023年7月時,麥當勞微調麥克雞塊配方
,造成口感有著明顯差異,引發消費者間的熱烈討論。近期麥當勞也透露,影響口感的關
鍵原因,就是以「天然澱粉」取代雞肉的合法添加物「磷酸鹽」。


2023年初起,陸續有網友猜測麥當勞調整麥克雞塊的配方,並表示「好像比以前乾和硬」
、「像是炸物冷掉再炸一次」。實際求證麥當勞,證實麥當勞在2022年就微幅調整麥克雞
塊的配方,並在2023年7月完成改版,造成口感的變化。其他如大麥克、雙層牛肉吉事堡
、吉事堡等品項,也都因「漢堡美味優化工程」而有所調整。


「麥克雞塊改版」一事,經本報獨家曝光之後,立刻引起粉絲們的關注,但當時麥當勞並
未公佈改版的相關細節。近期麥當勞調整官網的麥克雞塊介紹文字,文中指出「嚴選優質
鷄肉,以鷄胸和鷄腿黃金比例調配,並依照麥當勞全球產品規範,以天然澱粉取代雞肉中
做為保水成分的合法食品添加物-磷酸鹽,讓美味更簡單!」


實際查詢衛福部食品藥物管理署的「藥物食品安全週報」,過去就曾發表「正確認識食品
添加物『磷酸鹽』」的文章。文章中指出,「磷酸鹽類為食品添加物,具有保水、調整pH
值的效果,可讓食品的質地變好,常用於品質改良、釀造及食品製造用劑,可使用於各類
食品,且訂有添加量上限,像是添加在加工魚丸中,可使口感更Q彈。需注意的是,依據
臺灣法規,不可添加於生鮮水產品中。」


隨著麥當勞於官網正式公佈麥克雞塊的改版訊息與「取消磷酸鹽」的配方差異後,也證實
麥克雞塊過去的滋味,只能留在回憶之中了。

5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
https://udn.com/news/story/7270/7678829

6.備註:

原來有改這東西



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.241.87 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1badnFtL (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1704098895.A.DD5.html
ju06080719: 化學味甘甘1F 42.79.128.59 台灣 01/01 16:49
razan: 美味的秘方2F 101.3.152.81 台灣 01/01 16:49
qwe04687: 醬也很難吃==3F 61.61.83.40 台灣 01/01 16:49
nicholassys: 原來是變天然了 好事4F 1.200.147.182 台灣 01/01 16:49
lucifiel1618: 恭喜政治正確又毀了一個經典美食5F 111.254.79.233 台灣 01/01 16:50
ufo559: 化工之力 還是加回去比較好吃6F 223.136.116.97 台灣 01/01 16:50
divaxxxx: 難道不是醬的問題比較大嗎7F 180.217.225.231 台灣 01/01 16:50
laihom0808: NJ吃了就想跳舞8F 61.70.197.153 台灣 01/01 16:50
nikewang: 就省成本 說那麼多9F 118.69.65.60 越南 01/01 16:51
zxcvbnm00316: 韓國的醬有夠難吃 還我美國醬10F 111.254.219.61 台灣 01/01 16:51
kaet: 天然澱粉怎麼來的 真的天然?11F 180.217.22.232 台灣 01/01 16:51
nikewang: 全部都很難吃 連基本的堡皮都難吃12F 118.69.65.60 越南 01/01 16:51
ggirls: 消費者真智障13F 118.231.152.106 台灣 01/01 16:51
Nevhir: 就難吃 我才不覺得是澱粉關係14F 111.249.215.196 台灣 01/01 16:52
ding2599: 少加了點元素週期表。變得更健康15F 180.217.214.37 台灣 01/01 16:52
ding2599: 當然變難吃
kaet: 沒事改這幹嘛?17F 180.217.22.232 台灣 01/01 16:52
yungfup6: TMD 還我磷酸鹽18F 27.240.224.26 台灣 01/01 16:52
koxinga: 難怪變難吃了19F 218.173.29.239 台灣 01/01 16:52
uyrmb47: 油炸還要強調天然 真的是笑話20F 122.116.131.56 台灣 01/01 16:53
picass0607: 要健康吃炸物不是很好笑嗎21F 42.72.204.0 台灣 01/01 16:55
dapei842110: 變台麥後就是難吃 理由duck不必22F 123.205.227.207 台灣 01/01 16:58
wensday: 這不叫政治正確吧 不要亂套名詞 不過澱粉23F 122.100.73.11 台灣 01/01 16:59
wensday: 有比較好嗎?
Tenging: .....拜託找東西把口感救回來25F 219.71.161.211 台灣 01/01 17:01
Tenging: 知道化學不受待見 但磷酸鹽只是鹽
lucifiel1618: 用天然添加物取代無害人工添加物就27F 111.254.79.233 台灣 01/01 17:05
lucifiel1618: 是毫無科學根據鐵錚錚的政治正確好
lucifiel1618: 嗎,登能兒
pshuang: 澱粉應該就是太白粉類的30F 116.59.51.88 台灣 01/01 17:05
asdfqwer63: 想說不好吃是錯覺,以前的比較好吃31F 27.51.56.37 台灣 01/01 17:05
Tenging: 澱粉讓肉可以互相黏起來32F 219.71.161.211 台灣 01/01 17:06
victor33: 藉口啦 難吃就難吃33F 223.139.115.241 台灣 01/01 17:06
Takhisis: 結論:有夠〇吃34F 114.43.168.221 台灣 01/01 17:06
fransiceyho: 還是很好吃呀35F 49.158.55.14 台灣 01/01 17:08
wpd: 證明台灣人就愛化工食品啊36F 118.169.49.73 台灣 01/01 17:08
wpd: 難怪雞雞越來越短
leion: 漢堡麵包口感也變很差38F 49.216.166.153 台灣 01/01 17:10
bbq2005: 難吃,改版後連雞塊1+1都不削買~39F 220.129.137.240 台灣 01/01 17:11
kausan: 沒化工我可是不吃的喔40F 180.217.153.192 台灣 01/01 17:11
Tenging: 化學的麵質改良41F 219.71.161.211 台灣 01/01 17:13
xylinum: 你信?42F 223.140.197.193 台灣 01/01 17:13
len53: 不信43F 36.228.136.203 台灣 01/01 17:14
aa7520tw: 麥克雞塊一公斤裝的成本才140元,而且44F 180.217.133.60 台灣 01/01 17:14
aa7520tw: 還是品質好的那種,麥當勞真的是賺翻
aofuwa: 韓國番茄醬爆難吃,這次會不會是磷酸鹽價46F 114.38.107.67 台灣 01/01 17:15
aofuwa: 格漲得比澱粉還高?
iwinlottery: 還得靠化工48F 42.79.174.122 台灣 01/01 17:18
lewischung: 腎臟突然變好了,感到開心49F 49.216.162.109 台灣 01/01 17:18
boykid: 難怪全部都變難吃了50F 1.200.71.139 台灣 01/01 17:19
kill78941: 難怪變乾柴51F 223.136.170.246 台灣 01/01 17:21
bbs0840738: 連雞塊都變難吃 麥當勞要亡52F 36.234.160.165 台灣 01/01 17:23
jerrykyo: 騙誰 一堆粉漿 根本就廉價雞塊53F 1.34.211.10 台灣 01/01 17:23
neos042: 變乾變難吃54F 49.218.91.37 台灣 01/01 17:24
jeff12280: 沒了科技狠活55F 114.137.42.140 台灣 01/01 17:25
potionx: 你們這下知道科技與狠活的厲害了吧!56F 1.164.107.125 台灣 01/01 17:25

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: chandlerchen (106.64.113.57 臺灣), 01/01/2024 17:26:59
moon999tw: 優化工程 = 摳死蕩?1F 01/01 17:36
ryan0222: 科技與狠活,才是美味的關鍵2F 01/01 17:36
ryan0222: 不管是麵條,丸子,麵包,火鍋料,磷酸鹽一定要加,不加就少
ryan0222: 了台灣人最愛的Q彈水嫩與口感,骨質疏鬆骨折洗腎以後再
ryan0222: 說
yanluan: 上次看到有人說是換廠商了,好像是換卜蜂了,以前是紅龍6F 01/01 17:56
yanluan: ,製作不同公司當然口感不一樣
KomachiO: 恐嚇很行,你真的知道磷酸鹽是什麼東西?還是只是看到8F 01/01 18:13
KomachiO: 化學元素就反?lol
BD1983: 鬼扯10F 01/01 18:15
jior: 現在紅龍>>>>>老麥11F 01/01 18:20
zasaz: 台麥只會優化12F 01/01 18:20
q210216: 垃圾台麥產品就是垃圾沒討論必要齁!=13F 01/01 18:21
MatheFuck: 現在雞塊比橡皮擦難吃14F 01/01 18:53
yai5217: 磷酸鹽吃久了就洗腎 換了也好15F 01/01 19:13
milk250: 去摳死摳買紅龍回家丟汽炸鍋不香嗎  不過沒有神醬糖醋醬16F 01/01 19:14
milk250: 就是了  台麥不能單賣那個醬嗎
ph777: 雞塊醬不能單賣了 pos機器打不出來18F 01/01 19:16
zoids0308: 別說雞塊 不覺得連薯條也有點變嗎19F 01/01 20:11
BECW: 美味優化工程XXD20F 01/01 20:12
zxc70227: 連糖醋醬都變了21F 01/01 21:24
tftt: 垃圾食物追求健康變難吃?這是哪門子想法22F 01/01 21:33
jamescle23: 真的是天然澱粉嗎23F 01/01 22:07
yaieki: 現在雞塊吃起來像疊起來的紙箱 又乾又硬24F 01/01 22:11
pocketer: 事實上天然的食物確實不美味。美味的食物確實不天然。剩25F 01/01 22:18
pocketer: 下的交由消費者自行選擇了
waitan: 添加物又如何 變難吃就是事實27F 01/01 22:25
Innofance: 紅龍雞塊的配方比較接近舊版麥當勞的,醬可以買德維利28F 01/01 22:48
Innofance: 糖醋醬,味道有差別但比韓國醬好吃
Innofance: 還有哪個說換廠商的,笑死,一直都是碁富在做好嗎
yanluan: 可是說的人,是聽到有顧客問店員,店員回答的31F 01/01 23:42
Innofance: 卜蜂在麥當勞供應鏈供的是「生雞肉」不是「雞塊」32F 01/02 00:14
gtr3500: 還我添加物!33F 01/02 00:27
li72716: 肖想以天然二字洗白 澱粉就澱粉34F 01/02 01:04
fly5566: 優化(X)  劣化(O)35F 01/02 01:12
QJP05l8: 是不是看到很化學的名詞就覺得有毒? 笑死36F 01/02 01:17
iMElLoN: 強調天然就可以加價賣了,有沒有變好吃干我屁事。37F 01/02 02:06
zardmih: 所以之前嘴難吃的應該都喜歡十八道工法的口感 XDD38F 01/02 04:58
lord1031: 雞塊跟醬都從我的最愛變成完全不想碰的東西,有夠難吃39F 01/02 06:39
yanluan: 紅龍自家雞塊,成分表也沒這東西,改的比還比較難吃40F 01/02 06:40
a27588679: 現在雞塊超難吃 差評41F 01/02 06:49
Innofance: 紅龍的有加啦,多磷酸鈉就是磷酸鹽類42F 01/02 07:28
toper: 雞塊跟漢堡皮都超難吃43F 01/02 08:20
exyu: 薯條的問題有答案嗎?我真覺得疫情以來薯條品質超不穩定的44F 01/02 08:39
exyu: 有的薯條真的超難吃的......然後雞塊+醬都不好吃之後
exyu: 根本不想去吃麥當勞了
weijunW: 讓你各位更健康還不吃爆47F 01/02 09:46
cityman9999: 難怪覺得乾乾的。48F 01/02 10:23
graphict: 看推文就知道,難怪台灣最大食品化工廠統一賺飽飽呵呵49F 01/02 10:25
Beakidd: 一直都是美國醬,鄉下才吃韓國醬吧,哈哈50F 01/02 10:55
KBTIT: 澱粉跟磷酸鹽用量不可能一樣 說穿了就是有部分肉被澱粉取代51F 01/02 11:28
KBTIT: 這說法很巧妙地迴避掉這件事 但還是躲不過變難吃的事實
naligono: 把澱粉的名稱改成(C6H10O5)n 化學式53F 01/02 12:16
SirotanSeaI: 都吃油炸了誰還擔心健不健康 要改不如直接加個新種54F 01/02 12:20
SirotanSeaI: 雞塊
Sessyoin: 可憐哪56F 01/02 12:36
yanluan: 薯條就產地會一直變,不同產地吃起來就不一樣,很早就有57F 01/02 13:27
yanluan: 這問題
im31519: 原來如此 就是變的更天然 更健康 但更難吃了 台麥真有心59F 01/02 13:33
gametv: 不要再提供難吃的韓國糖醋醬了60F 01/02 14:25
una283: https://bit.ly/48j8YiH61F 01/02 16:09
una283: 麥當勞雞塊蛋白質:脂肪:碳水=1:1.1:0.8
una283: https://bit.ly/3NRzU0T
麥克鷄塊(10塊)
[圖]
對麥克鷄塊愛不釋手嗎? 一次點10塊更滿足! 口感外酥內軟, 男女老少都愛吃,這樣的滋味,真好! ...

 
 
una283: 摩斯雞塊蛋白質:脂肪:碳水=1:0.9:0764F 01/02 16:12
una283: https://bit.ly/4aJHUe7
una283: 肯德基雞塊蛋白質:脂肪:碳水=1:1.8:1.4
una283: https://bit.ly/41KesRg
四塊雞塊單點 | 好吃上校雞塊 | 肯德基
[圖]
肯德基4塊上校雞塊單點經典原味炸雞塊,金黃酥脆,肉嫩多汁好對味!4塊雞塊價格只要$45元,了解更多查看雞塊熱量,了解優惠價格! ...

 
[情報] ~營養成分表~ 麥當勞 摩斯 肯德基 漢堡王 - 看板 fastfood - 批踢踢實業坊
作者: eglaibls (我是普通人) 2020年 最新版 麥當勞  摩斯  
una283: 根據本板2020的文章存圖麥當勞雞塊蛋:脂:碳=1:1.1:0.868F 01/02 16:19
una283: 脂肪大約少了4%而碳水則是增加4%
una283: 微調的結果還是沒有摩斯蛋白質為主的好吃
una283: 發現上面摩斯0.7漏了打小數點應是1:0.9:0.7
KBTIT: 日本去年改配方有老實說是把胸肉/腿肉/雞皮的腿肉換成胸肉72F 01/02 16:32
KBTIT: 真的少一點脂肪的話感覺就是動到這塊
Blazeleo819: 我都吃速食了還在意傳不健康= =74F 01/02 18:28
ayubabbit: 麥當勞就真的很在乎這種形象就是75F 01/02 19:34
ayubabbit: 所以會取消奶昔 快樂兒童餐飲料變湯 玩具變書
excercang: 添加物太多,家長會罵77F 01/02 20:33
excercang: M的形象在小朋友圈很重要,很多是家長不吃速食的但會
excercang: 給小朋友偶爾吃,但又會要求不要太多添加物 垃圾飲料
excercang: 久了M就會改變阿,肥宅覺得好吃的,家長不喜歡給小鬼吃
keel90135: 要改改麥麥雞啊 但麥麥雞連我親戚家小屁孩都不吃81F 01/02 20:56
ianpttptt: 現在雞塊很腥82F 01/02 21:51
exyu: 我只在意好不好吃 家長那種要求不如別外食算了 順便叫家長83F 01/02 22:12
exyu: 自己去種菜養雞 自己殺來給孩子吃算了 這樣夠健康吧= =

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