※ 本文為 npc 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-09-30 23:53:00
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 有沒有龍蝦可以怎麼料理的八卦?
時間 Mon Sep 30 14:31:35 2013
坊間殺龍蝦的方式很多
用一根竹筷子從尾端直接貫穿龍蝦全身
是辦桌的總舖師最常見也最省事的方式
(我阿罵當了60年總舖師= =)
也有直接丟到滾水裡面 看著龍蝦活活被煮熟
也有直接拿筷子直接插到龍蝦腦裡面
但其實龍蝦他是有痛覺的
他有神經系統 促使他在被滾水煮的時候會想費盡全身的力量逃出鍋子..
有次看TLC頻道--"帥哥廚師到我家"
裡面提到"人道"料理龍蝦方式(減輕龍蝦的通苦)
是先把龍蝦倒立(就是龍蝦小顆眼睛的地方放在料理檯上)
過了幾分鐘龍蝦腳會停止活動
這時輕柔的用食指摸龍蝦頭的中心位置
來回撫摸
龍蝦就會完全不動
這時就把龍蝦帶進去冰箱裡面 冰5分鐘(廚師說 龍蝦會在冷凍庫裡面休眠而死)
這時就可以取出龍蝦開始料理了
05年有人發明電死龍蝦再進行烹調的龍蝦電擊器 一組要8萬多台幣
好像也是希望處理龍蝦時可以讓龍蝦不要如此痛苦的死去
※ 引述《pelier (su3ru83n94)》之銘言：
: ※ 引述《aliconcon (阿里空空)》之銘言：
: : 以前本佛在蘭嶼住的時候
: : 都在晚上
: : 自己潛下水裡撈龍蝦
: : 撈個四五隻後
: : 上岸
: : 直接準備清水
: : 水滾後 丟龍蝦下去
: : 熟惹就直接吃惹
: : 超爽der好嗎
: : 龍蝦這樣吃就對惹
: : 想要有味一點的話
: : 弄點鹽巴會更鮮甜
: 先煮一鍋水加鹽 增加沸點 再切幾塊奶油放進鍋煮
: 接著把龍蝦頭身分離
: 先用刀在龍蝦頭中間剖一刀
: 接著兩手各拿毛巾 一手握身體 一手握頭
: 用扭的將頭扭轉 再拉開
: 接著將身體 螯放進水煮
: 燙熟後 拿出來將殼剝開 取出完整的肉
: 放進剛才準備的奶油裡煮
: 然後準備用來解膩的沙拉
: 龍蝦煮好後 放上盤子擺出龍蝦躺著的樣子 放上沙拉
: 這樣就是拉斯維加斯著名的奶油龍蝦
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推 :灌醉牠呢?4F 09/30 14:32
推 :我要吃QN的龍蝦5F 09/30 14:33
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推 :抗議 龍蝦又不是人 應該叫做龍蝦道，而不是人道。12F 09/30 14:36
→ :我怎看過最簡單的方式是用筷子戳頭部中間?13F 09/30 14:37
→ :應該就是插到龍蝦腦吧
→ :應該就是插到龍蝦腦吧
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推 :我喜歡龍蝦~~ 之前養的螯蝦逃缸了17F 09/30 14:39
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→ :叫好久 一直搞不懂他是哪裡發出聲音的 不過那鍋還是吃完了
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推 :交給QN料理阿33F 09/30 14:44
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推 :買尬....好殘忍 不過我本來就不吃龍蝦37F 09/30 14:46
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推 :要人到就要吃無機物 把菜連根拔起也沒比較好42F 09/30 14:53
推 :吃菜比較人道? kerker43F 09/30 14:56
推 :>////<44F 09/30 14:57
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推 :Qn49F 09/30 15:18
→ :澳洲都是送去電宰場處理50F 09/30 15:24
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