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看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 美速食炸雞塊 雞肉不到一半
時間 Mon Oct 7 01:39:02 2013
1.媒體來源:
中時電子報
2.完整新聞標題/內文:
2013-10-06中國時報 尹德瀚／綜合報導
美國密西西比大學醫學中心戴沙佐教授主持的一項研究發現，兩大
速食連鎖業者出售的雞塊所含的雞肉成分只有40％至50％，其他成
分包括脂肪、雞皮、血管、神經細胞和雞骨頭碎片。這種雞塊不但
高脂肪而且高熱量、高鹽，吃下肚並不健康。
速食連鎖業者出售的雞塊所含的雞肉成分只有40％至50％，其他成
分包括脂肪、雞皮、血管、神經細胞和雞骨頭碎片。這種雞塊不但
高脂肪而且高熱量、高鹽，吃下肚並不健康。
皮內臟 另外一半
研究團隊從眾多速食連鎖店挑選兩家購買其雞塊，然後分別加以檢
驗，結果發現一家雞塊的雞肉（雞胸或雞腿）含量約50％，其餘成
分主要為脂肪，其中夾雜血管、神經、以及雞皮和內臟組織。
驗，結果發現一家雞塊的雞肉（雞胸或雞腿）含量約50％，其餘成
分主要為脂肪，其中夾雜血管、神經、以及雞皮和內臟組織。
另一家雞塊的雞肉成分更低，只有40％，其餘60％主要也是脂肪，
夾雜其他組織和雞骨碎片。這項研究發表於最新一期《美國醫學期
刊》（The American Journal of Medicine），但報告未指明是哪
兩家業者。
夾雜其他組織和雞骨碎片。這項研究發表於最新一期《美國醫學期
刊》（The American Journal of Medicine），但報告未指明是哪
兩家業者。
戴沙佐說，從研究結果看來，某些業者的雞塊用的不是低脂肪的純
白色雞肉，而是加了很多雞雜碎和其他人工成分，然後加以油炸，
卻仍稱它為雞肉，其實它是雞肉的副產品，高熱量、高鹽、高糖和
高脂肪，是一種很不健康的食物。
白色雞肉，而是加了很多雞雜碎和其他人工成分，然後加以油炸，
卻仍稱它為雞肉，其實它是雞肉的副產品，高熱量、高鹽、高糖和
高脂肪，是一種很不健康的食物。
兒童常吃 易致肥胖
戴沙佐指出，雞肉是蛋白質最佳來源之一，醫師經常鼓勵病患吃雞
肉，而雞塊則是兒童最喜歡的食物之一，因為雞塊好吃，價錢也相
對便宜，但是常吃雞塊會導致兒童肥胖，甚至可能罹患糖尿病、高
血壓、骨關節炎或其合併症（comorbidities）。
肉，而雞塊則是兒童最喜歡的食物之一，因為雞塊好吃，價錢也相
對便宜，但是常吃雞塊會導致兒童肥胖，甚至可能罹患糖尿病、高
血壓、骨關節炎或其合併症（comorbidities）。
研究人員說，雞塊偶爾吃吃沒問題，但要注意維持健康的飲食，多
攝取瘦蛋白質，以及吃新鮮水果和綠色蔬菜。
陳大任／台北報導
美國速食連鎖店的雞塊，經化驗發現實際成分不全是雞肉，有一半
是脂肪、血管及內臟；國內業者表示，雞塊本來就是加工食品，越
便宜的雞塊，含肉比例越低。
是脂肪、血管及內臟；國內業者表示，雞塊本來就是加工食品，越
便宜的雞塊，含肉比例越低。
速食業者表示，國人愛吃雞肉，雞塊只是其中的選項之一，相較於
炸雞腿、炸雞排或是烤雞之類的商品，是相對較為便宜的產品，主
要配方就是雞肉和澱粉、調味料。
炸雞腿、炸雞排或是烤雞之類的商品，是相對較為便宜的產品，主
要配方就是雞肉和澱粉、調味料。
業者：不可能全雞肉
一名食品業者表示，國情不同，雞內臟的行情在國內很好，一般屠
宰廠都會把內臟清得很乾淨另外賣，加工食品要混到內臟的機會不
大，除非是價格非常低廉的商品，成分會比較有疑慮。
宰廠都會把內臟清得很乾淨另外賣，加工食品要混到內臟的機會不
大，除非是價格非常低廉的商品，成分會比較有疑慮。
不過，也有業者說，雞塊成分不可能百分之百都是雞肉，必須有些
脂肪口感才不會太柴。
3.新聞連結:
http://life.chinatimes.com/LifeContent/1401/20131006000293.html
美速食炸雞塊 雞肉不到一半｜今日總覽｜中時樂活｜中時電子報
美國密西西比大學醫學中心戴沙佐教授主持的一項研究發現，兩大速食連鎖業者出售的雞塊所含的雞肉成分只有40％至50％，其他成分包括脂肪、雞皮、血管、神經細胞和雞骨頭碎片。這種雞塊不但高脂肪而且高熱量、高鹽，吃下肚並不健康。 ...
美國密西西比大學醫學中心戴沙佐教授主持的一項研究發現，兩大速食連鎖業者出售的雞塊所含的雞肉成分只有40％至50％，其他成分包括脂肪、雞皮、血管、神經細胞和雞骨頭碎片。這種雞塊不但高脂肪而且高熱量、高鹽，吃下肚並不健康。 ...
4.備註:
真的是國情不同？？？？？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.8.233.109
推 :素雞塊1F 10/07 01:39
推 :雜碎2F 10/07 01:40
噓 :鬼島全都是化工製成 哪來的肉3F 10/07 01:40
推 :一隻雞肉就那麼多 當然要省點用4F 10/07 01:40
推 :藍藍路的雞塊很貴 其實...5F 10/07 01:40
→ :30塊雞塊促銷中6F 10/07 01:41
推 :人家混內臟，而台灣不混內臟時，想必是混了更說不出口的東西7F 10/07 01:41
→ :雞塊沒有雞 太陽餅沒太陽 總統府沒總統8F 10/07 01:41
→ :吃藍藍路的雞塊被當盤子削還吃了一堆油 真是ㄏㄏ9F 10/07 01:41
→ :不都是丟下去打成漿後再製造的10F 10/07 01:41
噓 :市售果汁也不到10%阿11F 10/07 01:41
→ :這代表國內的雞塊內臟少肉也少,那剩下的部分是用啥做的呢?12F 10/07 01:41
噓 :難怪麥當當的雞塊總是會咬到硬硬的碎粒物...............13F 10/07 01:42
推 :美國賣雞塊的 就噹噹 窺F西 啪啪愛 博格王 這幾家14F 10/07 01:42
破解雞塊內的秘密！不只雞肉還有雞皮、雞骨頭 | ETtoday生活新聞 | ETtoday 新聞雲
![[圖]]()
不少民眾都喜歡速食店裡香噴噴又軟嫩好吃的雞塊，不過最近有民眾投訴，吃到疑似沒炸熟的雞塊，剝開一看，雞肉呈現兩種截然不同的顏色，是沒炸熟還是肉質問題？速食店業者表示，所有雞塊都是中央廚房統一處理配送的生鮮肉塊，再由電腦控管高溫油炸，強調肉質絕對沒問題，請民眾放心。只是看來可口的雞塊究竟是怎麼來的，英國知名大廚奧立佛(Jamie Oliver)就親自示範，破解雞塊的秘密。 ...
![[圖]](http://i.disp.cc/web/img4/ettoday_d52627.jpg)
→ :這是指nugget啦16F 10/07 01:42
噓 :鬼島雞塊的肉都是從骨頭刮下來的那種肉17F 10/07 01:44
推 :還好我們連肉都沒有 不怕檢驗18F 10/07 01:44
→ :美國40%的話 台灣不就0%19F 10/07 01:44
→ :去小騎士都不向煩惱這蠢問題20F 10/07 01:45
→ :這種東西需要研究嗎...21F 10/07 01:45
→ : 用22F 10/07 01:45
→ :脂肪和雞皮才美味啊 光是雞胸肉哪裡會好吃23F 10/07 01:50
→ :雞塊哪裡便宜=..=24F 10/07 01:52
推 :英國廚師奧利弗有一集做雞塊給小朋友看,從原料開始製作25F 10/07 01:53
推 :感覺和狗飼料成份好像XDDD26F 10/07 01:53
推 :紅龍雞塊27F 10/07 01:53
→ :小鬼們開始也是說好噁心好可怕,最後成品做好還是有一半28F 10/07 01:54
推 :洨29F 10/07 01:54
→ :的舉手表示要吃30F 10/07 01:54
推 :太可怕了 快去買個六塊雞塊餐壓壓驚31F 10/07 01:57
噓 :超髒 還自以為不吃dark meat32F 10/07 01:59
噓 :今天去M吃了九塊雞餐 有飽 但是新出的沾醬超級雷33F 10/07 02:01
推 :雖然不知加什麼下去，但雞塊好像本來就不是健康食品?34F 10/07 02:02
推 :組合雞塊35F 10/07 02:04
推 :奧利佛的節目有做過，結果小朋友還是喜歡吃組合雞塊36F 10/07 02:05
→ :組合的調味比較重，吃久了吃自然的食品會感覺沒味道
→ :組合的調味比較重，吃久了吃自然的食品會感覺沒味道
噓 :真他媽的噁心 馬上去叫九塊雞來吃洩恨38F 10/07 02:05
噓 :買鹹酥雞或是雞排就好啦 住台灣那麼方便還這樣傻傻的...39F 10/07 02:06
→ :而且台灣的雞胸肉便宜 雞內臟比較貴 不會有內臟混進去的..
→ :傳統市場連雞胸骨都可以拆出來另外賣 是有什麼好怕?
→ :而且台灣的雞胸肉便宜 雞內臟比較貴 不會有內臟混進去的..
→ :傳統市場連雞胸骨都可以拆出來另外賣 是有什麼好怕?
推 :一塊炸雞塊全都是瘦肉應該也超難吃的42F 10/07 02:11
推 :說起來還是飲食文化不一樣 台灣人一隻雞可以拆的乾乾淨淨43F 10/07 02:17
→ :從羽毛到腳掌 每個部位都有各自的應用方法
→ :你要整隻雞拿去絞碎 說什麼都不可能的
→ :從羽毛到腳掌 每個部位都有各自的應用方法
→ :你要整隻雞拿去絞碎 說什麼都不可能的
→ :雞塊裡有雞肉！？長姿勢了46F 10/07 02:29
推 :不都塞玉米澱粉之類的47F 10/07 02:47
推 :同意jetzake48F 10/07 02:54
推 :現在絞碎機超強力,老美把胸肉,腿翅分開,剩下的就通通打碎49F 10/07 03:45
→ :變雞塊,老美胸肉比腿好像都貴的說
→ :變雞塊,老美胸肉比腿好像都貴的說
推 :好恐怖 今天晚餐要去買一包雞快來炸 壓壓驚51F 10/07 04:11
推 :還好啦 總比統一布丁 連蛋都沒有 雞塊好歹是真的肉52F 10/07 06:54
推 :老闆雞排一份要切不要辣53F 10/07 07:09
→ :雞塊本來就不是雞，這老早就不是新聞了54F 10/07 10:54
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