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※ 本文為 Wii.bbs. 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-10-29 09:10:05
看板 Gossiping
作者 Ho1liday (江湖唯有英雄志)
標題 Re: [問卦] 現在臺灣的食品有什麼是可以吃的?
時間 Tue Oct 29 04:48:07 2013


不必迷信解毒餐、生機飲食 ( 林杰樑醫師 )


生活到處充滿毒害汙染,吃的、喝的、用的,幾乎都難逃毒素汙染,長庚腎臟科臨床毒物
科主任林杰樑,是國內最權威的毒物專家,他從日常生活貫徹防毒之道,真的有一套!出
生在嘉義朴子的林杰樑,父親經營中藥行,5個兄弟姊妹中有3個醫生。


林杰樑就讀醫學院時罹患腎炎,這場莫名的大病幾乎要了他的命,幸虧靠洗腎救回來,這
場病讓林杰樑決定鑽研腎臟,當了腎臟科醫師,看到很多中毒的人要洗腎,他才進一步研
究毒物。對毒物越瞭解,林杰樑越清楚要從生活周遭防毒。關於吃,他非常謹慎,幾乎不
外食,由老婆下廚,每天帶便當上班。這一天,他中午帶的便當,就是前一天的晚餐,菜
色很簡單! 毛豆炒豆皮、半尾煎肉魚、滷肉片一小塊、蔥花煎蛋、水煮綠花椰菜,配上白
飯,就是健康營養又便宜的一餐。


早餐則是豆漿、饅頭、麥片、白煮蛋等交替選擇,他不鼓勵吃麵包,因為麵包隱藏了太多
油脂,甚至有害人體的反式脂肪。林傑樑認為任何種籽油都不錯,他們家用的則是葡萄籽
油,平日烹調盡量水煮、清蒸或微波,減少用油量。如何避免食物的毒素?他說:「我們
家只吃當令食物。」絲瓜、高麗菜等,都是林家餐桌上常見的好菜。因為當季盛產的蔬果
,價格便宜,且較不會有農藥殘留,青菜買回家,一定先用流動的清水浸泡十五分鐘。水
果也要徹底清洗,即使像有皮的橘子、香蕉、龍眼、荔枝,都得先洗過再剝皮,柳丁洗過
才能切,比較特別的是棗子、蓮 霧,林杰樑都是削掉皮才吃。碰到菜價飆漲時,林杰樑
會選擇冷凍蔬菜代替。在食材選擇上,除了吃當令蔬果,林杰樑鼓勵大家多吃當季盛產的
小型魚,台灣的鯖魚、花飛魚、四破魚、竹筴魚與秋刀魚都是不錯的選擇。海水魚優於淡
水魚,愛吃鮭魚的人,最好擇體型較小的野生鮭,大型深海魚在食物鏈中累積了太多毒素
,建議少吃。


至於肉類,他只吃雞胸和雞腿不吃皮,豬肉則選擇有CAS標記的優良肉品。不吃生食、不
吃內臟、不吃加工醃漬類食物如香腸、炸雞等,少買進口蔬果、少吃帶殼海鮮,多吃蔬果
、一周至少吃兩次魚,是他的飲食原則。他的孩子從小跟著吃清淡飲食,炸雞、漢 堡、
薯條對他們沒有任何吸引力。這個不能吃、那個也不能吃,人生還有樂趣嗎?林杰樑笑說
,生活沒必要過得戰戰兢兢,因為身體有自然的排毒功能,愛吃炸雞、薯條、燒烤的人,
一個月吃一次無妨,只要頻率不是太高,身體都可以自然代謝,別怕健康被毒害!


1).避免醃製品、油炸與加工食物。少鹽少糖少油。
2).魚要吃巴掌以下的小型魚,因大魚吃多了小魚,也會在體內累積毒素。盡量吃海魚,
不吃魚頭及內臟,每週吃四兩 。
3).食物以水煮或清蒸烹調,如此食物不會變質,營養流失最少。
4).盡量避免使用釀造醬油,因為少數醬油公司在釀造過程中可能產生黃麴毒素污染。
5).台灣潮濕炎熱,食物容易發黴及產生黃麴毒素,五穀雜糧、麵條、冬粉、中藥需放在
冰箱保存,一旦發黴立即丟棄。
6).購買最便宜的當季時蔬,因生長迅速、價格低廉,農人不用也不願多花錢灑農藥。不
吃生菜,! 避免蟲卵細菌寄生。
衛生署與豬農掀起大戰,衛生署更遭豬農潑豬糞、砸臭蛋,雙方戰火一發不可收拾。毒物
專家林杰樑不畏激怒當局,直指如吃了五公斤 的瘦肉精豬肉,就逼近危險值!開放瘦肉
精的政策因此踩了緊急煞車。


近年來,林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑儼然成了捍衛「吃的安全」的正義使者,揮
舞著「專業知識」的大劍,為民眾健康把關。

身為毒物科醫師,林杰樑吃得很謹慎。他的養生之道說來簡單做來難!少鹽、少糖、油適
量,生鮮、當令食物最好,不迷信健康食品或生機飲食,便宜的蔬果吃來健康又愉快。

菜價狂跌 農民就不會灑農藥

去年菜價起跌驚人,時為菜金時為菜土,菜貴時,林家就以冷凍蔬菜取代。他可不是受經
濟拮据所苦,他說,菜價好時,農民急著搶收,農藥殘留往往來不及消退。

「當菜價狂跌,農民連灑農藥的意願都沒有,正是吃的最安心的時候。豬肉也是一樣,豬
肉貴時,提前宰殺的豬隻體內恐有抗生素殘留。」

一條 10元四破魚吃得新鮮開心

這個冬天,林家經常吃的是一條 10元的四破魚,四破魚屬於最小型的鯖魚,而且魚油含
量豐富;花飛魚更是新鮮又好吃;最近跌價至一顆 20元的高麗菜,更是林家餐桌最近的
常客。


林杰樑說,他絕對不碰發霉的食物,例如豆腐乳、豆瓣醬、福菜、雪裡紅、鹹白魚、金華
火腿等,「這些食物真的好可怕!」

以豆瓣醬做湯底的紅燒牛肉麵,林傑樑碰都不碰。他的實驗室曾經檢驗吃紅燒牛肉麵喝湯
與不喝湯的分別,結果發現喝紅燒牛肉湯者,體內黃麴毒素遠遠高於不喝湯者。

「 若愛牛肉麵,還是選清燉的吧!」

肝硬化到肝癌恐是發霉食物作怪

「好多不曾感染B 型肝炎、C型肝炎的病患,卻出現肝硬化,最後走上 肝癌一途,極有可
能就是飲食中的發霉食物作怪。臨床上,實在看了太多了!」

為了孩子,林杰樑與太太以身作則,拒絕垃圾食物。他鼓勵孩子多喝豆漿,他說,東方人
乳癌較少,抽菸者罹患肺癌的機會也比西方人低,這些東方奇蹟多與大豆食品有關,他建
議,與其喝牛奶,不如多喝豆漿。


國內早年並無毒物科,林杰樑是腎臟專科醫生,而過去中毒病患均由腎臟科醫師治療,在
長庚醫院看了20多年的中毒病患,林杰樑將毒物科做大,從農藥中毒、安眠藥中毒,擴及
環境中的毒物、職業中的毒物傷害。


林杰樑的父母都罹患癌症,他在「防癌保健靠自己」自 序 中寫道:「在短短三年內,令
人難以置信的,雙親都罹患癌症,無數的夜晚和白天,妻與我陪著兩位老人家,度過了不
知多少化學治療及放射治療的晦暗日子,雖然身為醫師,但為人子對癌症的無力感卻是一
種更深沈的『痛』。」



不必迷信流行解毒餐、生機飲食

至於流行的解毒餐、生機飲食,林杰樑說,「提倡排毒餐、解毒餐的人,真是壞透了,人
家生病已經夠可憐,還趁火打劫,殺人無數。」癌症病患化療之後抵抗力很差,卻聽信街
坊流言,開始吃生機飲食,卻不知道寄生蟲正會趁虛而入;或是糖尿病患狂吃紅蘿蔔,血
糖飆至五、六百。在專業的領域裡,林杰樑不斷放砲,他不以為意的笑說,「我大概是不
受歡迎人物吧!但這個社會總要有人扮黑臉,開放的社會經過討論,得利者始終是老百姓
。」


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◆ From: 114.33.42.53
charlietk3:給醫俠致敬1F 10/29 04:52
dulang2:謝謝你,好人還是有的2F 10/29 04:53
RaY4451:我還以為又是黑頁3F 10/29 05:05
hypersonic:淚推 林杰樑4F 10/29 05:05
maxxV3:避免使用釀造醬油??  現在不都是釀造的或是化學醬油嗎5F 10/29 05:08
heloiselu:6F 10/29 05:20
wwman:謝謝資訊 推一個7F 10/29 05:53
LamLooIng: 醫俠8F 10/29 05:59
grayoasis:釀造的就是卡在黃麴毒素 通常是沒有 但一有就非常毒9F 10/29 06:16
grayoasis:不過大家豆瓣辣椒醬 還是米啊麵的沒收好 都吃這麼爽了
grayoasis:只能看完後盡量避免囉
fgdgd:  純釀造的醬油 因為沒有防腐劑 沒放冰箱 很快就會發黴菌12F 10/29 06:18
Ratalie:推 林醫生13F 10/29 06:33
Lenore:可是葡萄籽油一般是有機溶劑萃取 並不太妙喔...14F 10/29 06:34
grayoasis:這篇是說純釀製造過程較易有黃麴毒素 跟你的冰箱無關15F 10/29 06:40
akanokuruma:推好文! 感謝林醫生16F 10/29 07:00
a0925140:感謝林醫師17F 10/29 07:17

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( ̄︶ ̄)b lolki, fromtokyo, giads51, palipali, jengyic 說讚!
1樓 時間: 2013-10-29 09:22:35 (台灣)
  10-29 09:22 TW
···
補充一下:
林傑樑認為任何種籽油都不錯 >不包括棉籽油
與其喝牛奶,不如多喝豆漿。 >不包括基改黃豆
2樓 時間: 2013-10-29 16:31:59 (台灣)
     (編輯過) TW
回應主題有啊,屎啊,蛆蛆天天吃還吃不死重點是自己吃就算了還騙別人一起吃
(我反而都沒吃到真lucky要怪就怪蛆民賣精練的有毒屎給大家吃唄)
3樓 時間: 2013-10-31 20:23:44 (台灣)
  10-31 20:23 TW
同鄉讚呀!!!
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