※ 本文為 npc 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-11-20 13:48:06
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 中國菜是世界第一嗎?
時間 Tue Nov 19 18:23:35 2013
中國料理世界第一不是什麼自嗨 也不是什麼憤青思維
老實說我早過了憤青的年紀了。我對中國批評的遠多於贊美
但這不表示我就不能不 客觀的說出 中華料理世界第一 這個事實。
也許部分鄉民基於對中國一貫的負面印象，導致一聽到說中國好難以接受
更別說中國xx 第一了。
不過可以更正 中國料理為中華料理 這樣爭議性就小多了 諸位也能接受多了
這個世界走到今天，西方在近四百年成為世界的主宰。所以導致大家都認為
各方面都是西方的強。這種看法其實是存在很多錯誤的。
就食物來說，中華料理成為世界第一并不奇怪
因為漢民族是一個農耕民族，種植各種蔬菜，培育各種家禽家畜的歷史非常悠久
可以說漢民族相比其他民族，更加有條件在料理方面出成就
舉例來說，生活在草原的游牧民族，他們的語言中根本沒有各種蔬菜的名字
因為這些綠色的植物對他們來說跟草沒有區別。游牧民族不可能成為烹飪
的專家，這是他們的生活環境決定的。
而漢民族因為種地，在菜地中培育了各種菜，這些都是烹飪的素材
加上漢人又發明了一些如豆腐、豆干、豆瓣醬等人造素材和調味料
這些為偉大的烹飪提供了新的素材。這些是別民族所沒有的。
加上漢人又發明了一些如豆腐、豆干、豆瓣醬等人造素材和調味料
這些為偉大的烹飪提供了新的素材。這些是別民族所沒有的。
正如歐洲人在葡萄酒方面無人能及一樣，因為他們長期并工于種植葡萄
即使到了今天，中國人也無法再釀造葡萄酒方面超越歐洲人
中國人在食物方面下的功夫，是其他民族沒有辦法比擬的。
中國人在食物方面下的功夫，是其他民族沒有辦法比擬的。
中華料理發達的另一個原因是中國地域遼闊，氣候多樣。
每一種料理都是和它所在的氣候條件息息相關的
或者說每個地方的飲食習慣都源自當地的氣候
千變萬化的氣候衍生了千奇百怪的料理。
為什麼中華料理菜系如此之多，又彼此吃法大相徑庭 其深層原因在于氣候的不同。
不要因為你吃過幾次洋餐，滿足于高檔與華麗的就餐環境，就把自己吃的東西
貶損的一無是處。當然我也不是說因為我們吃這個，就把這個吹成世界第一
只是從客觀來講，中華料理 無論是品種數量、烹飪技術、食物選材、精細度
以及飲食文化 都可以當仁不讓的號稱世界第一
只是從客觀來講，中華料理 無論是品種數量、烹飪技術、食物選材、精細度
以及飲食文化 都可以當仁不讓的號稱世界第一
這根本就不是什麼自嗨
光中華料理的菜名來源的故事，都可以編一本書了
--
虞姬 西施
關內秋月關外風， 越國碧草吳宮花。
烏江悲霧垓下醲。 青衣裊裊自誰家？
可憐夜半人靜時， 帝子既雪家國恨，
虞兮幽魂過江東。 美人殞身作煙霞。
--
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◆ From: 60.190.174.114
推 :好了好了！下去領伍佰1F 11/19 18:24
推 :有點認同2F 11/19 18:24
→ :女体盛り 才是世界第一3F 11/19 18:25
→ :這麼多字只領五百? 一樓你還是人嗎?4F 11/19 18:25
推 :你不是壞26我推你 可是我要說 糞青是不考慮年紀的...5F 11/19 18:25
→ :這一篇文章值 301 Ptt幣 站方都只給他300 500不錯了後6F 11/19 18:26
推 :五百不錯了，還是五毛的1000倍呢7F 11/19 18:26
推 :受不了其他憤青偏激文的挑釁就一直回文說明，其實才是輸家8F 11/19 18:26
→ :嫌少的你要自掏腰包補滿?9F 11/19 18:26
→ :對不起 五毛知錯了10F 11/19 18:27
推 :扣掉Panda express 中國餐廳在亞洲之外的數量早就被11F 11/19 18:27
→ :對了 順便問遺下 為什麼你們的並跟於都是那樣?12F 11/19 18:27
→ :日本、韓國、泰國料理給輾過了吧= =13F 11/19 18:27
→ :種地的不只漢民族啊14F 11/19 18:27
噓 :看了這篇還是覺得你在自嗨15F 11/19 18:28
→ :我看的出來你有特別不打簡體了 可是常常還是看到那兩個16F 11/19 18:28
噓 :不知道其他國家的人看到你這篇文章會不會笑死？17F 11/19 18:28
推 :我不覺得是自嗨 中華料理是真的有世界第一的美譽18F 11/19 18:28
推 :推日韓都愛吃中華料理 pizza是中國燒餅19F 11/19 18:28
其實漢民族世界第一的東西多了去了只是因為近代衰落 丟了一些東西 而且被長期忽視
還有就是因為與其他民族格格不入 所以不被認同
比如藝術成就 美術 音樂 舞蹈 哲學
這些中國基本都可以以一國之力 與歐洲一爭高下
四書六經的成就 我覺得人類永遠也無法超越
※ 編輯: huzhou 來自: 60.190.174.114 (11/19 18:31)
→ :台灣吃的料理普遍也算中華料理的一種20F 11/19 18:28
推 :有錢才談得上料理第一 完21F 11/19 18:29
推 :在美國 至少在加州 德州 和亞利桑那...中華餐館都超多的.22F 11/19 18:29
推 :非洲人也覺得非洲料理世界第一啊23F 11/19 18:30
→ :別反中反到一切都反= ="...24F 11/19 18:31
→ :自己的感覺代表啥？25F 11/19 18:31
噓 :"別反中反到一切都反"？就事論事而已。26F 11/19 18:31
→ :麥當勞全世界都有 所以麥當勞是世界第一美食？27F 11/19 18:31
推 :那Refauth講講什麼菜第一吧..變化性跟種類 中國菜NO128F 11/19 18:32
→ :台菜也是中菜 但我不會自大說中菜世界第一29F 11/19 18:33
推 :六經?30F 11/19 18:33
→ :如果這麼多菜裡面選不到好吃的 被講爛還可以接受31F 11/19 18:33
→ :我從最一開始的文章就直接講了：料理是沒有世界第一的！！32F 11/19 18:33
→ :中國的面積比歐洲大 菜式多很意外嗎33F 11/19 18:33
→ :只有在那邊自嗨自大自狂的才會講什麼世界第一云云34F 11/19 18:33
推 :問題是沒有人會把麥當勞叫"美國料理" 但每間中華餐館都會35F 11/19 18:34
噓 :所以你說的其實是中華料理"數量"第一嘛36F 11/19 18:34
→ :自稱賣中華料理...37F 11/19 18:34
→ :所以歐洲人自豪葡萄酒這樣也是自大的代表嗎...38F 11/19 18:34
→ :中國的面積哪有比歐洲大39F 11/19 18:34
→ :這種中國料理世界第一跟那些中國功夫世界第一的有啥兩樣？40F 11/19 18:34
→ :一般我們講到料裡說第一當然是指好不好吃囉41F 11/19 18:34
推 :加上中國人料理的廣度跟素材其他國家怎比42F 11/19 18:35
噓 :那為什麼中國廚師的夢想都是進入法國藍帶學院?43F 11/19 18:35
→ :你要說見仁見智去了 那就沒什麼好講的了跟前面都一樣44F 11/19 18:35
推 :就是要騙老美才自稱中國料理啊 哈45F 11/19 18:35
→ :天上飛的 地上爬的 水裡游的 保育類都吃46F 11/19 18:36
→ :簡單阿 中國料理不建立制度 被打趴剛好47F 11/19 18:36
→ :歐洲人自豪葡萄酒當然也是！難不成美國葡萄酒就比較差？！48F 11/19 18:36
推 :想想除了中國菜還有哪國菜點一桌可以菜色變化那麼大的49F 11/19 18:36
→ :廚師界都知道最好的料理在法國 只有你不知道...50F 11/19 18:36
推 :麥當勞算是最多人吃過的美式餐廳應該沒錯，想不出誰贏他51F 11/19 18:36
→ :實際上 歐洲人的葡萄酒就是好52F 11/19 18:36
→ :恩...普遍來說 歐洲的葡萄酒大部分都認為是最好53F 11/19 18:36
→ :歐洲葡萄酒本來就超強 全球還有哪拿葡萄釀酒54F 11/19 18:37
→ :葡萄酒看年份氣候土壤手法樣樣環環相扣，歐洲葡萄酒第一？55F 11/19 18:37
→ :如果想要反駁 請多先看些資訊再舉例會更好56F 11/19 18:37
→ :當然第一 歐洲葡萄酒 世界第一 這個地位無人能撼57F 11/19 18:37
→ :你自己去問那些品酒師，他們也不敢直接講第一！！58F 11/19 18:37
→ :中國氣候如此多樣 也沒有地方的葡萄超越法國59F 11/19 18:37
推 :連爪子腳內臟都不能妥善利用的料理怎比60F 11/19 18:38
→ :是阿 但是同樣拿10瓶相比 歐洲葡萄酒贏的就是多(聳肩)61F 11/19 18:38
→ :現在北美南美洲也有許多知名的葡萄酒，怎麼說？62F 11/19 18:38
→ :武功可以有第一 酒怎麼第一？63F 11/19 18:38
推 :太小看新世界葡萄酒了64F 11/19 18:39
中華料理 基本上把能吃都用作素材了。很難想象還有哪種食物素材沒有被中華料理利用的
連鯊魚的鰭都被漢人發現是美味了。
※ 編輯: huzhou 來自: 60.190.174.114 (11/19 18:40)
→ :建議換個案例吧 拿葡萄酒在這篇沒啥說服力65F 11/19 18:39
推 :中國菜變化多？但你平常吃的也就那幾樣而已66F 11/19 18:39
→ :真有喝紅白酒的就知道根本沒第一這回事67F 11/19 18:39
→ :數量多贏得就多那是當然的廢話吧！這點中國憤青最懂啦！XD68F 11/19 18:39
→ :新世界葡萄酒完全是歐洲技術喔69F 11/19 18:39
→ :就跟東京的法國料理很強是同樣道理
→ :就跟東京的法國料理很強是同樣道理
推 :你乾脆說洋人餐餐吃生菜，根本沒變化算了...71F 11/19 18:41
→ :東京法國菜很強 等於日本菜很強嗎？72F 11/19 18:41
→ :樓上完全是無腦型吱吱73F 11/19 18:41
→ :我自刪了 沒有必要爭論
→ :我自刪了 沒有必要爭論
→ :他只看地點 又不看技術從哪邊引進75F 11/19 18:42
→ :我從來不覺得魚翅好吃76F 11/19 18:42
噓 :講實在的，這篇文章的目的不過是表達中國樣樣都是世界第一77F 11/19 18:42
推 :單論一個國家的原始料理 那中國的確很強78F 11/19 18:42
→ :你不覺得不代表別人也和你一樣看法 你不是皇帝謝謝79F 11/19 18:42
→ :竟然吃貓咪80F 11/19 18:42
→ :我到現在都還沒有看過風乾雞還活著咕咕叫的影片 不知道82F 11/19 18:43
推 :別人不是皇帝 不代表你就能胡說八道啊 哈83F 11/19 18:43
→ :如果以現今一個國家內的各種餐廳來評斷的話 那日本是第一84F 11/19 18:43
→ :是不是支那人太會豪洨85F 11/19 18:43
→ :貓咪 蛇 雞 一起煮湯 叫做 龍鳳虎 三獸湯86F 11/19 18:44
推 :新世界發展出許多新穎的釀酒技術 已經走出自己風格很久了87F 11/19 18:44
→ :還有人吃老鼠的 漢人什麼都敢吃 這是民族傳統88F 11/19 18:45
→ :只看地點的話 那美國的中國菜都是垃圾了吧 哈89F 11/19 18:45
→ :樓上 美國的中餐的確很垃圾 哈哈90F 11/19 18:45
我覺得吧 大家可以去看看 舌尖上的中國老實說臺灣的中華料理 實在是微型中華料理 算是一個大雜燴
而且臺灣的中華料理是外省人帶來的 在域外形成的 有點失去原來的風味了
有機會再多來來大陸 品嘗各地的美食
不過老實說 工業化後的中國 料理也開始走工業化
現在已經吃不到真正的農家菜了。味道連我都覺得失望
至于美國 歐洲的中餐館 我只能用 可怕 來形容了。
※ 編輯: huzhou 來自: 60.190.174.114 (11/19 18:48)
推 :新世界葡萄酒的釀酒有啥革命技術嗎？91F 11/19 18:47
→ :就跟台菜脫胎於自福建 但台菜還是中菜一樣啊
→ :就跟台菜脫胎於自福建 但台菜還是中菜一樣啊
→ :幾百年前或許是 但歐洲在生產技術領先以後 對於食材從培93F 11/19 18:48
推 :洨當家的螢光料理已經失傳了~~94F 11/19 18:49
噓 :可惜到了近代菜單幾乎全部失傳 那滿漢料理也是偷師西方95F 11/19 18:49
推 :破皮法 發酵法 器材工具釀造法 品種混法都跟歐洲不同了96F 11/19 18:49
→ :育到烹飪整條鏈上所花的資源下的功夫應該是勝過今日中國97F 11/19 18:50
推 :中國料理還可以勉強一說 至於四書六經 怎跟西方大哲比98F 11/19 18:51
推 :就跟台菜改良福建菜一樣 難道台菜就不是中菜了？99F 11/19 18:51
→ :只有龍鳳湯 沒看到什麼三獸湯 倒是有三吱鼠 拜託給一個100F 11/19 18:53
→ :風乾雞在雪中咕咕叫的影片
→ :風乾雞在雪中咕咕叫的影片
推 :葡萄酒從中東埃及發源 那歐洲的發展就不算數了嗎102F 11/19 18:56
→ :我覺得很多文獻都是誇大其辭 什麼華麗的詞藻都沒用 眼見103F 11/19 18:56
→ :為憑
→ :為憑
→ :還是你要把他算成中東埃及的東西105F 11/19 18:56
推 :中菜真的沒有世界第一。有的話，各國最好的餐廳都會是中菜106F 11/19 19:00
→ :你認同，不代表其他國家的人認同。
→ :你認同，不代表其他國家的人認同。
推 :拜託 古埃及文明早跟現代世界無關了 哈108F 11/19 19:03
推 :那我說100多年前的釀酒技術傳到新世界也改變了啊 哈109F 11/19 19:06
推 :你喝過古埃及人的葡萄酒嗎？110F 11/19 19:17
→ :你乾脆說你吃過北京人的烤肉好了 哈
→ :你乾脆說你吃過北京人的烤肉好了 哈
推 :你喝過100年前的葡萄酒？112F 11/19 19:19
→ :中菜三四百年前來到台灣變台式中菜113F 11/19 19:19
→ :新世界葡萄酒算啥 哈
→ :一百年在人類釀酒史中可能才百分之一的時間
→ :你覺得一百年會有什麼驚人的釀酒革命？哈
→ :新世界葡萄酒算啥 哈
→ :一百年在人類釀酒史中可能才百分之一的時間
→ :你覺得一百年會有什麼驚人的釀酒革命？哈
推 :本來就會隨時間而分歧 走上不同的道路117F 11/19 19:23
推 :你知道這100年來有科技的進步上舊世界與新世界各運用了多少嗎
推 :你知道這100年來有科技的進步上舊世界與新世界各運用了多少嗎
推 :台菜跟中菜也有差異 但台菜還是中菜一種啊119F 11/19 19:27
→ :你以為技術就不會交流嗎？哈
→ :你以為技術就不會交流嗎？哈
推 :獨樹一格之後為什麼還要被算在舊有框架之中 哈121F 11/19 19:30
推 :因為他們的相同性遠大於相異性啊 哈122F 11/19 19:31
推 :義大利菜用了番茄 難道紅醬要被規類在中南美洲料理嗎 哈123F 11/19 19:31
→ :分歧當然是由小而大的 哈
→ :分歧當然是由小而大的 哈
推 :中南美紅醬是義大利傳過去的嗎？哈125F 11/19 19:34
→ :只看小分歧那世界上就沒中國菜法國菜印度菜的概念了
推 :更沒新世界葡萄酒這種概念了 哈
→ :只看小分歧那世界上就沒中國菜法國菜印度菜的概念了
推 :更沒新世界葡萄酒這種概念了 哈
推 :我認同以前可能是 現在不好說 因為時代在進步...128F 11/19 19:41
推 :事實就是連新世界都開始分區域 各自發展了 的確歐洲葡萄酒129F 11/19 19:42
→ :中華料理可能種類是第一 但是其他精緻度等方面難講...130F 11/19 19:42
→ :發展的歷史悠久 但是請不要忽略新世界的發展131F 11/19 19:42
→ :硬把他們捆在一起 然後說歐洲是裡面的頭
→ :硬把他們捆在一起 然後說歐洲是裡面的頭
推 :所以你再等兩百年再來說新世界葡萄酒與歐洲無關吧 哈133F 11/19 19:44
→ :連新世界酒莊都不會否認他們跟歐洲的歷史淵源
→ :你在幫他們敲啥邊鼓啊 哈
→ :連新世界酒莊都不會否認他們跟歐洲的歷史淵源
→ :你在幫他們敲啥邊鼓啊 哈
推 :那是你沒碰過會否認的136F 11/19 19:47
推 :所你你只認識那些夜郎酒莊囉 哈137F 11/19 19:48
→ :我好想認識他們 快貼他們的爆笑言論給大家看
→ :我好想認識他們 快貼他們的爆笑言論給大家看
推 :不同於你就說人是夜郎 見識了 哈139F 11/19 19:49
推 :講的沒錯啊 一般人每天吃的中餐都是比較普通的140F 11/19 19:51
→ :跟一兩千的西餐比 各種體驗當然差得遠
→ :事實上 同樣的錢拿去吃中餐也差不到哪去
→ :跟一兩千的西餐比 各種體驗當然差得遠
→ :事實上 同樣的錢拿去吃中餐也差不到哪去
推 :是不是夜郎 大家心裡有數啦 哈143F 11/19 19:52
噓 :喔！144F 11/19 20:02
噓 :鯊魚的鰭？美味？水煮魚翅你吃吃看orz145F 11/19 20:39
→ :一兩千的西餐，那也算是西餐界的路邊攤吧146F 11/19 20:42
→ :我以前還沒出社會賺錢時，我也覺得中國菜世界第一
→ :我以前還沒出社會賺錢時，我也覺得中國菜世界第一
噓 :料理沒意見 音樂藝術肯定是輸到連車尾燈都追不上148F 11/19 20:51
推 :這邊的人應該去很少吃對岸 不然吃的習慣台灣菜149F 11/19 21:02
→ :去了對岸才會知道中國料理真的很強大
→ :去了對岸才會知道中國料理真的很強大
噓 :井底之蛙.151F 11/19 21:11
→ :中國與法國料理那麼有名有部分歸于地理條件完整152F 11/19 21:23
噓 :當大陸一個平民中學生午餐每餐也吃五層脆腩才說項吧153F 11/19 21:23
噓 :在香港人面前戰料理戰世界文化？
噓 :在香港人面前戰料理戰世界文化？
→ :種地不只漢民族155F 11/19 22:48
噓 :西式料理只提到藍帶廚藝學院的人根本不懂西式料理156F 11/19 22:56
噓 :你打整篇的文章根本什麼都沒說157F 11/19 23:40
推 :推 其他國家在怎麼好吃也是小地方158F 11/20 00:42
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3樓 時間: 2013-11-20 17:03:07 (台灣)
→
+1
11-20 17:03 TW
美食的定義其實很主觀，像是外國人吃臭鯡魚卻認為臭豆腐和皮蛋很噁心、吃血腸卻認為米血很可怕一樣，中華食圈的確是世界上公認食材最豐富、料理方式最多元的食圈，就像是英國傳統食物被譽為不是人吃的一樣，至於為何很多排名中沒有，想知道的可以去吃吃美國的中餐廳和查查歐美對餐廳的評鑑方式(略說的話，就是中國評五要色香味形意、歐美是評餐廳)
5樓 時間: 2013-11-20 19:33:26 (台灣)
→
11-20 19:33 TW
嘖嘖~~到處都要講政治那可就要餓肚子了，肚子餓的時候誰管你藍還是綠 只知道吃下去的東西最後跑出來的是黃的 XD
9樓 時間: 2013-11-21 13:56:47 (美國)
→
11-21 13:56 US
比這個幹嘛？？各國都有最出色的料理吧，喜歡某個料理很大原因是因為我們習慣並且能接受他吧…國外也有很好吃的美食，台灣也有我痛恨的食物，完全主觀見解是要怎麼比較
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