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※ 引述《hatedog5566 (黑狗)》之銘言：
: 吳郭魚很多人說土味很重
: 但會養殖的清澈水質土味反而還好
: 在宜蘭地區很多在賣碳烤吳郭魚
: 跟烤肉一樣烤法 只是從肉變成吳郭魚
: http://ppt.cc/malJ 就是這個
: 有沒有碳烤吳郭魚的八卦?


台灣目前養殖的吳郭魚有分幾個品種(種苗場的更多!)

1.最早引進台灣的吳郭魚，俗稱"土種仔"，這種要煮醬油和豆瓣醬才好吃

2.永強5號和早期第一波改良的6號

3.益華7號

4.紅尼羅魚


2和3都比較適合用來炭烤


其中永強5號，這個品種很有趣。

因為會出現這種品種的台灣鯛，是聯合國擔心全球人口過多加上海洋資源匱乏

而請一大堆的專家搞出來的品種。

目前整個大陸養殖都是以這品種為主，對岸稱呼"羅非魚"

魚苗便宜、很好飼養、不怕冷、很會吃飼料 最大缺點。。。很容易死亡

特別是鏈球菌一發揮。。可以讓養殖業者哀嚎遍野

自然痊癒的機會比較少，都要投以14天以上的抗生素才有辦法壓制下來

飼料只要投養過多。。。也會很容易死亡。。。而且是死整片的!

但也因為養殖時間短、速度快，整個魚肉嫩度不高烤過之後容易出水

如果是進加工廠要片肉，真空之後也比較容易出水。。。

但是。。。好養殖是最大的優點啦。



至於6號，這個就是比較早期改良品種，俗稱"非洲種"

因為競爭力不及5號和7號，所以漸漸地變少了


接下來。。就是介紹 益華7號!!!



但是最大的缺點!!!換肉率比較低、魚苗貴、本身的抗病力高以及冬天不怎麼進食

就以今年的魚苗來說，剛孵化出場的魚粒。。。透過仲介 0.5元/每尾

因為每年都供不應求，如果沒有認識仲介，很難買到益華7號的魚苗


再下來是紅色尼羅魚

說真的，這尾魚的出現真的很令人訝異。

因為是台灣注重喜氣的關係而改良出來的。



http://ppt.cc/BRM2

好啦~上面稍微介紹魚種。。。


既然說到炭烤。。。

小弟，試驗過5、6和7號的品種!

測試方式:


1.都是抹鹽巴，不再加什麼蒜頭、九層塔還是甚麼佐料

2.不去鱗，只去鰓和剖肚，用炭火烤

3.不包錫箔紙，烤完之後直接撕開鹽巴塊，連同魚鱗都會一起撕下來!

就。。這樣子烤!!!請見以下連結!!!

http://ppt.cc/qeA-



測試人員。。。

不怎麼吃魚的朋友!!!!人數5人


三個品種的魚同時上桌~

最後是7號勝出!!!!!!!!

第一次看到不怎麼吃魚的朋友把一堆台灣鯛全吃光。。。 = =



其實，說真的。。。

只要養殖的當，加上投養的飼料精緻且安全情況下

品種的差異性可以拉近，肥度會拉近，但是死亡率還是很明顯。

土味喔?

其實說真的，如果水池沒整理加上養殖太久，土味、水餿味以及藻味都會影響。。


so...就這樣子。


我承認這是宵夜文。。。(逃)



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『死 不是以生的對及形式 而是以生的一部份存在著』
「死 總有一天會把我們確實的捕捉住 相反的說
直到死將我們捕捉的那一天來臨前 我們不會被死所捕捉」
                                                   -村上春樹

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