※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-12-07 19:09:40
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 中國料理的甜點能跟西方一較高下嗎？
時間 Sat Dec 6 22:54:15 2014
中國料理舉世聞名，這就不多說了
但是講到甜點，
好像還是西方人的世界，
究竟中國料理有什麼知名雋永的甜點，
西方人也讚不絕口的？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.104.205
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1417877657.A.FAE.html
推 : 麵點王1F 12/06 22:54
→ : 發粿 英文是fucQ2F 12/06 22:54
→ : 點心 就是點亮人們的心3F 12/06 22:55
推 : 中式甜點用太多油了…4F 12/06 22:55
推 : 豆花5F 12/06 22:56
推 : 某漫畫裡的血鴿蛋6F 12/06 22:56
推 : 中式甜點太多油...?7F 12/06 22:56
推 : 燒仙草8F 12/06 22:56
→ : 先把地溝油解決再說9F 12/06 22:56
推 : 黃金開口笑10F 12/06 22:56
推 : 西式甜點用的油有比較少嗎....奶油跟不用錢一樣11F 12/06 22:56
推 : 作過一次蛋糕or布朗呢就不敢吃了，糖跟油不多不好吃xd12F 12/06 22:57
→ : 認真覺得中式甜點完全不輸西式甜點13F 12/06 22:57
推 : 重點是便宜(?14F 12/06 22:57
→ : 尤其是酥皮的部份，超恐怖...15F 12/06 22:58
推 : 應該說中式甜點的甜膩和份量感讓人吃不了太多吧16F 12/06 22:58
推 : 中式甜點很強的17F 12/06 22:58
推 : 日本人好像蠻喜歡麥芽糖的? 西方人不知道耶...18F 12/06 22:58
推 : 你要先看從哪邊看吧 評審口味很重要19F 12/06 22:58
推 : 西點整個就沒有比較清淡20F 12/06 22:58
→ : 西方人吃蛋糕跟吃糖一樣21F 12/06 22:59
推 : 西式也很甜膩，只是中式實在想不起什麼印象深刻的甜點22F 12/06 22:59
推 : 杏仁豆腐～23F 12/06 22:59
![[圖]](http://i.imgur.com/pIPiuTU.jpg)
→ : 不過豆花愛玉仙草這種好像也不算正統的「甜點」？25F 12/06 22:59
推 : 中式甜點其實需要點功夫 推京兆尹26F 12/06 22:59
推 : 中式甜點好吃一百倍！！！！27F 12/06 23:00
推 : 西式甜點真的是外型取勝，口味的化，各有各的好。28F 12/06 23:00
→ : 八卦版最愛 - 馬卡龍29F 12/06 23:00
推 : 神秘的鍋巴料理30F 12/06 23:00
推 : 點心類你去港式飲茶 一堆啊31F 12/06 23:00
→ : 好像要綠豆糕、驢打滾這種才算是中式的甜點32F 12/06 23:01
→ : 你有吃過桂花糕嗎?33F 12/06 23:01
推 : 馬卡龍是政黑版最愛吧34F 12/06 23:01
推 : 很難 除非有人革新35F 12/06 23:01
推 : 水中芙蓉?!36F 12/06 23:01
推 : 北京城的大八件小八件細八件不輸西式甜點阿37F 12/06 23:01
→ : 中式的明明也多到爆38F 12/06 23:01
推 : 中式比較特別的是有鹹的吧 西式的幾乎都是甜的39F 12/06 23:02
推 : 中式甜點甜起來也很驚人的40F 12/06 23:02
推 : 桂花糕 枸杞燉銀耳 曇花凍 一堆都太好吃了41F 12/06 23:02
→ : 拿中國跟西方比也差太多了吧 好歹拿亞洲跟西方比42F 12/06 23:02
推 : 光龍鬚麵就贏了43F 12/06 23:02
推 : 麥芽糖 地瓜酥 各種粿類,蜜餞,甜湯44F 12/06 23:03
→ : 東南亞跟日本甜點也很多厲害的阿45F 12/06 23:03
推 : 稻香村有一種叫拿破崙的點心超好吃XD 不過是西式改良的46F 12/06 23:03
推 : 突然好想吃壽桃....47F 12/06 23:03
推 : 紅龜粿 算甜點?48F 12/06 23:04
→ : 紅龜粿用煎的霹靂好吃49F 12/06 23:04
推 : 珍奶算甜點吧50F 12/06 23:04
→ : 啊 太可惡啦 看到又流口水了51F 12/06 23:04
→ : 台式的就已經很多了52F 12/06 23:04
推 : 很難比 看師傅功力53F 12/06 23:05
推 : 雪花糕超讚!!!54F 12/06 23:05
推 : 鳳梨酥也算吧XD55F 12/06 23:05
→ : 蔴荖、米荖、花生荖56F 12/06 23:05
→ : 中式甜點我推港式西多士 超好吃57F 12/06 23:05
推 : 客家麻糬58F 12/06 23:05
推 : 奶皇包啊 餓惹.....59F 12/06 23:06
→ : 不需妄自菲薄60F 12/06 23:06
→ : 羊羹啊61F 12/06 23:06
推 : 中式甜點外觀輸太多62F 12/06 23:07
推 : 歐龜ㄎㄧㄠ 超好吃63F 12/06 23:07
推 : 芋泥小包 八寶芋泥無敵！！！64F 12/06 23:07
推 : 豆沙包 甜湯圓 都很好吃65F 12/06 23:07
推 : 宵夜文66F 12/06 23:07
推 : 西式甜點好像就是麵粉、蛋、奶的搭配組合 不過好吃就是了67F 12/06 23:10
→ : 很多啊 都湯居多,紅豆湯圓 酒釀湯圓 黑木耳粥68F 12/06 23:10
推 : 甜八寶w69F 12/06 23:11
推 : 巧克力類就屌打東方 古代一定是東方強 現代東方還是洗洗睡70F 12/06 23:11
→ : 糕餅就更多了..71F 12/06 23:11
推 : 中式甜點的界限感覺很模糊，有湯有糕餅有熱有冷一堆72F 12/06 23:11
推 : 看料理東西軍,杏仁豆腐完勝羊羹&冰淇淋73F 12/06 23:11
→ : 西方有巧克力，東方有紅豆阿，超好用的74F 12/06 23:12
→ : 羊羹也是東方的不是嗎75F 12/06 23:12
噓 : 愛支那酸民高潮了XDDDDDD76F 12/06 23:12
推 : 才不覺得巧克力有屌打 那只是你特別愛77F 12/06 23:13
推 : 黃金開口笑78F 12/06 23:14
推 : 芋泥加紅豆泥 好好味!!79F 12/06 23:14
推 : 三不沾80F 12/06 23:15
推 : 甜點是中華料理唯一的罩門吧 發展的深度和廣度弱於西方81F 12/06 23:17
推 : KKC推的那個太誘人了82F 12/06 23:18
→ : 感覺比較像是沒有一個專門的「甜點」分類這樣83F 12/06 23:18
推 : 紅龜粿好吃+184F 12/06 23:19
推 : 其實都好吃...這時間點請停xD85F 12/06 23:19
你造吗,中式甜点中“少女的酥胸”比法国的还要“酥”哦!-新先聚品-微咖多 好吧,今天我们新先聚品也冷幽默一下.其实在我国悠久的历史中,饮食文化绝对比任何西方国家更加博大精深,与如今盛行的马卡龙、茶杯蛋糕相比,中式的点心不仅同样具有精致的外形和明亮的色彩,同时还大多以“低油低盐低糖”的概念原味烹调,使食客不仅能够品尝到... ...
推 : 當然是豆花阿87F 12/06 23:20
→ : 南港餡老滿的驢打滾好吃88F 12/06 23:20
推 : 霍元甲：武術本身並沒有高低之別89F 12/06 23:22
推 : 應該說 對西方而言 中式的很多甜點算是分量少的餐點了90F 12/06 23:23
→ : 馬卡龍難吃死了 還不是一堆人 看到就噴汁...91F 12/06 23:23
→ : 你那個好看 是照片拍得好看吧 現實中看起來就普普92F 12/06 23:25
推 : 哇靠 sr0貼的那個也太誇張誘人了吧...........93F 12/06 23:25
推 : 鳳片糕94F 12/06 23:26
推 : 你不真的去看那些花紋 和層次 只看照片品質 那只是在看熱鬧95F 12/06 23:27
推 : 中式甜點明明超強 種類多到爆炸 做工繁複的也很多96F 12/06 23:27
推 : 西式蛋糕比較鬆軟 中式糕點很扎實 像吃月餅不配飲料就很97F 12/06 23:28
推 : 冬天紫米紅豆湯，夏天白木耳蓮子湯，感覺像半種甜點98F 12/06 23:28
→ : 卡99F 12/06 23:28
推 : 奶皇包、杏仁豆腐、芝麻球、紅豆燒餅100F 12/06 23:28
推 : 說中式甜點外觀輸西式甜點的，一定沒看過真正強大的101F 12/06 23:29
推 : 意圖使人吃消夜102F 12/06 23:29
推 : 西式甜點勝，看蛋糕是主流甜點就知道了103F 12/06 23:30
→ : 中式甜點，就外觀賣像而言，西方甜點完全不能比104F 12/06 23:30
推 : 酒釀湯圓 綠豆糕 很好吃啊105F 12/06 23:30
推 : 看得再仔細吃不到也都在看熱鬧呀 我愛那個糖芋苗106F 12/06 23:31
→ : 不過不可否認中式甜點沒什麼再進步 西式甜點一直107F 12/06 23:31
→ : 我是覺得中式要做起來比西方還難好吃 做得好不容易啊108F 12/06 23:31
→ : 以前也畢竟也是有皇帝有貴族的 太難看的東西拿去會被殺頭109F 12/06 23:31
→ : 再創新 外觀、口感、味道衝突性/平衡性 一直挑戰110F 12/06 23:32
→ : 中式很不好做 很重工夫...但蛋糕你看一堆留學生出國111F 12/06 23:32
→ : 弄弄也能弄個乍看很像樣的
→ : 弄弄也能弄個乍看很像樣的
→ : 西式甜點要吃法國的 義大利甜點跟中式甜點一樣太守113F 12/06 23:32
→ : 舊了 端得出來的只有提拉米蘇
→ : 舊了 端得出來的只有提拉米蘇
→ : 而且必須說的是 中式的如果沒有傳承下去 很容易滅絕115F 12/06 23:33
→ : 我唯一目前吃台灣的奶黃包覺得很吃得也只有一間!116F 12/06 23:34
→ : 法國甜點師patissier是米其林餐廳的一大要角117F 12/06 23:34
→ : 奶黃包好吃得鹹甜平衡不輸西方啊(流口水中118F 12/06 23:34
→ : 小籠湯包算正餐還是點心？我超愛吃119F 12/06 23:34
推 : 藕粉桂花糖糕 馬蹄酥120F 12/06 23:35
推 : 蛋糕強在隨便弄弄都好吃，最容易讓大眾接受，中式花樣121F 12/06 23:35
→ : 那麼多，但很多都是有些人喜歡吃有些不愛...
→ : 那麼多，但很多都是有些人喜歡吃有些不愛...
推 : 你看看現在家庭，有幾個會自己做菜頭粿跟紅龜粿的?123F 12/06 23:35
→ : 法國當代甜點很厲害 尤其融入分子料理的作法124F 12/06 23:35
→ : 驢打滾 好吃125F 12/06 23:35
→ : 用酸去逼出甜味 用苦去逼出甜味 用鹹去入甜126F 12/06 23:36
推 : 中式甜點問題就是深度不夠，傳承和創新無法兼得127F 12/06 23:37
→ : 味道的多元/層次的衝擊很有意思 蛋糕反而不是甜點128F 12/06 23:37
→ : 廣度也不夠，做法繁複而且難以普及 這些改善了才能一拼129F 12/06 23:37
推 : 蘿蔔糕自己家裡做其實不難啦，紅龜粿就真的不容易130F 12/06 23:38
→ : 主流 慕斯、冰、膏 這類甜點才是有趣的西式甜點131F 12/06 23:38
推 : 龍鬚糖，綠豆糕，紫米粥(流口水)132F 12/06 23:38
→ : 而且中式料理界有甜點師的專職嗎@@? 我印象中都是點心師133F 12/06 23:39
→ : 中式是太深太廣吧...甜點種類太多多到不知道哪樣算是了134F 12/06 23:39
推 : 忘了龍鬚糖耶XD 酒釀桂圓也超好吃的135F 12/06 23:39
→ : 或其他一些廚工在兼做甜點 若是這樣那就真的有差了136F 12/06 23:39
推 : 我個人是認為中西式很有得拼 而不是一面倒137F 12/06 23:40
→ : 中式衰小的地方就是沒像西方弄個米其林那套評比制度138F 12/06 23:40
→ : 像點心算不算甜點感覺就很微妙...芋泥包阿紅豆丸子這種139F 12/06 23:40
推 : 還有蜜餞阿 小時候家都會醃梅子 醃李子加薑末超好吃140F 12/06 23:41
推 : 鋼棍解師傅：141F 12/06 23:41
推 : 喜歡綠豆椪/蛋黃酥，勝過西點蛋糕142F 12/06 23:41
→ : 來玩玩 看阿共要不要搞143F 12/06 23:41
推 : 燒麻糬144F 12/06 23:41
→ : 我反而覺得和果子跟西式甜點有得拼 中華料理法很完善145F 12/06 23:41
→ : 但唯一的弱項就是甜點
→ : 但唯一的弱項就是甜點
→ : 不然中式個人覺得不輸西方 雖然我兩邊都吃...147F 12/06 23:42
推 : 中式甜點大概就港粵飲茶中的甜點最強 雙皮燉奶148F 12/06 23:42
→ : 楊枝甘露 奶皇包 豆沙燒餅 芝麻球
→ : 楊枝甘露 奶皇包 豆沙燒餅 芝麻球
推 : 上海甜點的烹調比較清淡 不過也是很多樣150F 12/06 23:43
推 : 米糕粥就超好吃的了 冬天必備151F 12/06 23:44
→ : 紅豆鬆糕 潮州豆沙粽 八寶甜飯 豆沙包芝麻包152F 12/06 23:45
推 : 補幾個小吃類的甜食 菠蘿油/地瓜球/車輪餅/153F 12/06 23:46
推 : 我一直覺得楊枝甘露這個名字很假掰，明明就是芒果柚154F 12/06 23:46
→ : 子西米露，但是又真的超好吃的
→ : 子西米露，但是又真的超好吃的
推 : 宮廷點心啊，現在北京還有清末禦廚傳人，但不公開賣了156F 12/06 23:47
推 : 感覺上西方甜點有主軸（蛋糕、餅乾、巧克力）157F 12/06 23:48
→ : 廚師精進基本功 然後再做分支跟創新
→ : 廚師精進基本功 然後再做分支跟創新
推 : 西方主軸還有奶油啊159F 12/06 23:48
推 : 西方主軸不是醬嗎（？160F 12/06 23:49
→ : 舉例而以=3=161F 12/06 23:49
→ : 中式就沒有主軸的感覺
→ : 中式就沒有主軸的感覺
推 : 不過老了越來越討厭甜了 不知為啥 中式鹹點比較好吃XD163F 12/06 23:50
推 : 西式味道和外觀都大勝164F 12/06 23:52
推 : 中式的主軸 其中一項不就是某種餅皮包某種餡嗎 比如說月餅165F 12/06 23:55
推 : 蛋糕、麵包、馬卡龍、派 不太算"甜點" 而是"烘焙"166F 12/06 23:55
推 : 西式沒有喔 自己吃過得定理是外表越簡樸得越好吃= =167F 12/06 23:56
推 : 糕餅類應該有這種一脈相傳的感覺168F 12/06 23:57
→ : 冰、膏、醬、漿、慕斯、脆片、水果 這類去組合出來169F 12/06 23:57
→ : 幕斯類那種裝飾點綴很多的反而..比較容易踩雷= =|||170F 12/06 23:57
→ : 的才比較是當代西式"甜點"主流171F 12/06 23:58
→ : 要找樸實無華的幕斯類反而驚豔次數比較多XD172F 12/06 23:58
推 : 輝哥牌香皂173F 12/06 23:58
→ : 化工布丁174F 12/07 00:00
→ : 布丁/果凍VS杏仁豆腐/豆花/仙草凍誰強?175F 12/07 00:06
推 : 布丁比較好吃，但杏仁豆腐和豆花比較健康176F 12/07 00:08
推 : 蛋糕都是油 餅乾也是一堆奶油177F 12/07 00:08
推 : 港式的糖水也很厲害啊178F 12/07 00:10
推 : 港式餅類算吧 超好吃179F 12/07 00:16
推 : 豆花 紅豆湯 燒仙草180F 12/07 00:19
推 : 中式糕餅+茶。比蛋糕配咖啡好吃181F 12/07 00:21
推 : 中式大勝吧 超多的 只輸在冰淇淋182F 12/07 00:23
推 : 雪花糕！！183F 12/07 00:37
噓 : 夜郎184F 12/07 00:46
推 : 藕粉桂花糖糕185F 12/07 01:08
推 : 好餓這篇186F 12/07 01:11
噓 : 糕餅類打趴一堆蛋糕187F 12/07 01:39
推 : 根本消夜文....好想吃豆沙包188F 12/07 01:39
→ : 叉燒酥~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~!!!!!!!!!!189F 12/07 02:20
推 : 找羅根先190F 12/07 02:35
→ : 羊羹? 廟外面會賣的白色粉紅軟軟的? 綠豆椪 鳳梨酥191F 12/07 04:56
推 : 東阿阿膠192F 12/07 08:24
推 : 西方西點很甜 亞洲台灣的西點是改良過的193F 12/07 08:52
推 : 軟吊核桃糕超好吃的呀...唸錯了是 南棗核桃糕194F 12/07 10:39
推 : 很多師傅都死在國共內鬥 64 228這十幾年195F 12/07 10:40
→ : 絕對可以 中式甜點太有特色了196F 12/07 11:33
噓 : "臺灣"甜點不少 中國甜點不熟 麻煩你去中國問掛好嗎197F 12/07 11:42
推 : 內行的就知道一定是西點強 光配方比例表的細緻度就完勝198F 12/07 15:18
→ : 西點在國外是獨立一套體系 論傳統與專業化不是中式能比的
→ : 西點在國外是獨立一套體系 論傳統與專業化不是中式能比的
--
※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 1366
回列表(←)
分享