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作者 標題 Re: [新聞] 西堤魚排是魴魚？王品：已改為特級鯰魚
時間 Mon Feb 2 00:02:34 2015
※ 引述《syura945 (○～)》之銘言：
: 西堤魚排是魴魚？王品：已改為特級鯰魚
: (東森新聞 – 2015年1月31日 下午1:21)
: 食藥署公布目前市面上買到的魴魚，也就是多利魚，其實大部分都是都是鯰魚，有民眾發
: 現王品旗下的西堤牛排，之前也標榜著使用魴魚，難道也是鯰魚嗎，對此王品解釋，配合
: 政府政策已經把菜單寫成是特級鯰魚。
: 手工醃製酸菜下鍋炒，再加進一片片的新鮮魴魚，北方人再平常不過的酸菜白肉鍋有了新
: 鮮魚片，湯頭美味瞬間破表，但食藥署調查發現市面上不管餐廳吃的還是市面上購買的魴
: 魚，很多都是假的。
: 雖然鯰魚吃進肚對身體健康沒有影響，不過全台魴魚很多都是鯰魚肉，就連王品旗下的西
: 堤之前也標榜著是魴魚不過如今也更換舊的菜單，海陸雙拼白紙黑字告訴消費者，使用的
: 就是魴魚，但是目前的菜單已經更名，官方網站上主餐嫩煎魚排下頭註明，選用特級鯰魚
: ，讓人懷疑之前消費者吃下肚的其實是鯰魚。
: 業者作出澄清，但調出魴魚進口單民國100年到102年間從日本進口的魴魚只有48公斤，卻
: 從越南進口358萬公斤的魴魚，因此幾乎可以篤定全台的魴魚幾乎都是鯰魚，兩者做比較
: ，魴魚是深海魚類，產地在日本，肉質細嫩無刺口感類似鱈魚，一斤要價400多元，但鯰
: 魚是淡水養殖魚產地在泰國或越南，肉質較乾，一斤只要100多元，也難怪王品要趕快改
: 菜單以免再被誤會。
: 4.完整新聞連結 (或短網址):
: http://ppt.cc/Y35Y
西堤魚排是魴魚？王品：已改為特級鯰魚 - Yahoo奇摩新聞
![[圖]]()
閱讀Yahoo奇摩新聞上的「西堤魚排是魴魚？王品：已改為特級鯰魚」。 食藥署公布目前市面上買到的魴魚，也就是多利魚，其實大部分都是都是鯰魚，有民眾發現王品旗下的西堤牛排，之前也標榜著使用魴魚，難道也是鯰魚嗎，對此王品解釋 ... ...
![[圖]](https://s1.yimg.com/bt/api/res/1.2/TWov2_n9J5CyoZtR8TxwGg--/YXBwaWQ9eW5ld3M7cT03NTt3PTYwMA--/http://media.zenfs.com/zh-Hant-TW/News/ebc/1422681677.png)
: 特級鯰姐
之前賣冷凍水產的
這東西其實就是典型的水產商品名稱的問題
只要本來貨源充足的水產 現在捕不到了 或貨源短少
業界就會找尋替代品 外觀 口感類似 價格又便宜的其他種魚類
就把他用同樣或類似商品名稱 繼續賣 XD
有的用幾十年惹 你本來聽到的資訊也可能是錯的 EX:鱈魚
業界進的這東西都來自越南~不同工廠做的外箱上寫的也不同
有這幾個叫法:魴魚片 巴沙魚片 多利魚片 國宴魚 鱈斑魚片 貓魚排 鯰魚片
最主要的請看進口資料欄位寫:PANGASIUS FILLET 只要寫這個就是以上便宜的替代品
但是這食材是真的好用 到商家的價格也便宜1KG以前70-90 現在到90-110左右
包冰30-40% 煎煮烤炸蒸 料理方式多樣~~~~~除了魚片的方式進口
還有整條的 還有加工切成魚丁 魚捲 又分成清肉去做的玫瑰魚捲和一般帶皮的普通魚捲
也有調理食品預炸好的魚柳 魚丁 魚排 有的還給妳寫鱈魚排勒XD
也有調理食品預炸好的魚柳 魚丁 魚排 有的還給妳寫鱈魚排勒XD
從便當店 火鍋店 簡餐店 到亡品這種店家都會用~
林北還看過高級鐵板燒用勒 趕羚羊勒 真敢
好啦 講這麼多 這種魚還是有缺點啦
1.有土味
2.有的用藥發過 發過就是為了增大保水 我看過的藥寫磷酸鹽 這好像是是合法的QQ
啥腰子貝 干貝 蝦仁都可用這發 但能發的藥物太多惹
3.可能會漂白
簡單來講 還是少吃為妙啦~~~
PS:之前在台中太原路的某家太X烤肉飯 林老師勒 菜單寫鱈魚飯
送上來兩片清蒸的多利魚 還賣我85元 幹 要是我知道我才不會點勒
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.38.99.70
※ 文章代碼(AID): #1KpauS2K (Gossiping)
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→ : 還好我都吃扁鱈...那種便宜的圓鱈我才不吃1F 02/02 00:04
扁鱈也是鱈魚的替代品 其實是比目魚Halibut推 : 請問成本多少呢？ 兩片清蒸的有到４０圓嗎2F 02/02 00:04
看他切多大片啊推 : 台灣便當的鱈魚都別的，吃完隔天會通便 還會滴油3F 02/02 00:04
也沒幾種啦就扁鱈+2種圓鱈(都是油魚)+多利魚推 : 自助餐的水晶魚排還能ㄘ嗎 是甚麼魚@@4F 02/02 00:07
啊 也有人把他叫水晶魚 其實水晶魚一般來講是在說銀魚※ 編輯: jack18262 (114.38.99.70), 02/02/2015 00:11:30
推 : 多利魚常在賣場看到，很便宜耶5F 02/02 00:12
推 : 比目魚OK啦 淡水的比較容易有土味 還有什麼是假的?6F 02/02 00:16
推 : 我蠻愛吃的（遮臉）但是好像有加發泡劑7F 02/02 00:16
→ : 不會連明蝦都有假貨吧
台中梧棲港的很多攤販都拿草蝦寫明蝦在賣 其實明蝦也是商品名稱... 02/02 00:17
推 : 專業給推9F 02/02 00:17
推 : 更!以前都想說吃魚比較健康.......... = =10F 02/02 00:25
推 : 還好我可以自己釣11F 02/02 00:28
推 : 爛東西 上次拿來煎 一直出水 煎完整個大縮水12F 02/02 00:32
推 : 好專業! 那麥香魚呢?
麥香魚應該是狹鱈(俗稱阿拉斯加鱈魚)打成魚漿做的之前是也有看過台灣進原料輪切賣 但感覺賣的不好 02/02 00:38
※ 編輯: jack18262 (114.38.99.70), 02/02/2015 00:41:35
推 : 聽說土魠也都是假的14F 02/02 00:41
白北魚 馬加 白旗魚 石橋仔 都可當作土魠魚賣 大多是調理的比較好假再來是切片 如果整條魚沒動 就比較好認
※ 編輯: jack18262 (114.38.99.70), 02/02/2015 00:43:09
※ 編輯: jack18262 (114.38.99.70), 02/02/2015 00:46:37
推 : 鮭魚應該沒有假的吧 馬der看完這篇我都不敢吃魚了15F 02/02 00:48
推 : 業界內行的給推~/16F 02/02 00:48
推 : 一般講的鮭魚其實也是很多不同種類的總稱17F 02/02 00:49
→ : 鮭魚我比較不熟 但鮭魚分太多種 澳洲 挪威 加拿大 日本18F 02/02 00:50
→ : 等等很多國家 又有分銀鮭 紅鮭 白鮭 帝王鮭 秋鮭 等等
→ : 但同種鮭魚好不好吃差在空運來台(所謂現撈)和冷凍的
→ : 還有智利 但智利的鮭魚肉質差 秋鮭也不好吃
→ : 等等很多國家 又有分銀鮭 紅鮭 白鮭 帝王鮭 秋鮭 等等
→ : 但同種鮭魚好不好吃差在空運來台(所謂現撈)和冷凍的
→ : 還有智利 但智利的鮭魚肉質差 秋鮭也不好吃
推 : 專業給推22F 02/02 01:22
推 : Basa超便宜呀，在國外都是拿去炸的23F 02/02 01:46
推 : 你是JTR吧24F 02/02 01:59
是大叔耶!!!!!!!!噓 : 之前看過專業文張，鳕魚早就絕種，而大多數都是油魚25F 02/02 02:58
→ : 也俗稱圓鳕，具說歐盟禁吃，因為其油脂不能消化
→ : 吃了會放油屁拉油屎，對身體健康不好
沒絕種好嗎 一堆鱈魚肝罐頭都還在賣...QQ→ : 也俗稱圓鳕，具說歐盟禁吃，因為其油脂不能消化
→ : 吃了會放油屁拉油屎，對身體健康不好
Cod Fish 是鱈魚 真的鱈魚有三種 產量變得很少 只是台灣要吃到很難
日本北歐那幾國都還有
推 : 專業推28F 02/02 10:37
→ : 鮭魚就養殖鮭鱒啊29F 02/02 11:02
※ 編輯: jack18262 (114.41.119.132), 02/02/2015 12:01:32推 : 推專業30F 02/02 13:07
※ 編輯: jack18262 (114.41.119.132), 02/02/2015 14:07:05推 : 你沒打算自己上場賣84的便當嗎？31F 02/02 16:35
→ : 你沒打算自己上場賣85的便當嗎？
推 : 其實這種魚不泡藥，沒土味的蠻好吃的/我們是同業
→ : 看你的發文先猜你是業務，因為你的敘述還是不夠專精
→ : 你沒打算自己上場賣85的便當嗎？
推 : 其實這種魚不泡藥，沒土味的蠻好吃的/我們是同業
→ : 看你的發文先猜你是業務，因為你的敘述還是不夠專精
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