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※ 引述《chanlder0419 (錢德李)》之銘言：
: 我聽說日本海軍咖哩很有名，
: 很多日本的咖哩專賣店也會賣，
: 但是台灣的coco壹番屋根本就沒有賣日本海軍咖哩，
: 我要去哪裡吃日本海軍咖哩，
: 有沒有日本海軍咖哩的八卦？

海軍咖哩是日本從舊帝國海軍時代流傳下來的傳統。


而海軍則是學習英國；
（日俄戰爭名帥的東鄉平八郎，就是從英國留學的。不過他上的是商船學校）

日本學習外國軍事，不只是在操典上面盡可能地照搬，
連伙食方面都要模仿。而當時被視為「世界海軍教科書」的英國海軍，
其伙食是以燉菜為主。原因無它，因為船艙有限的廚房空間、爐具設施與食材條件，
大量使用耐久的根莖類煮大鍋燉菜，比排餐什麼的要方便得多。

而在傳統歐洲食材比較匱乏的英國遠東殖民地，原本以燉菜為主的海軍料理，
也要在口味上做一些改變。例如說，起司的取得不易，
所以要用印度盛產的香辛料壓味，於是咖哩燉菜之類的遠東式海軍料理就出現了。
日本也是順著這個英國的這個邏輯走，
把咖哩這種「變種洋食」當做明治維新文明開化的象徵，引進了海軍伙食當中。

其實日本海軍吃咖哩，跟一段現代醫學史上相當可笑，但也非常真實的論爭故事有關。
中古日本以來，日本有一個國民病叫「腳氣病」。具有現代醫學常識的人，
都知道這是因為伙食中缺乏維生素Ｂ群所造成的，但這個科學事實，
一直要到西元二十世紀才被解謎。而明治維新時期，日本的陸、海兩軍，
都飽受腳氣病之苦－根本的原因是因為明治天皇對軍人太慷慨了，
規定軍人的補給都給超量的白米飯（一日六合，江戶時期一人的口糧是五合糙米）
結果大家不疑有他天天吃白米飯，配的又是佃煮、漬物之類缺乏維生素的副食，

援引當時被視為世界醫學權威國的德國文獻，說「腳氣病一定是細菌的問題」
所以老是從殺菌、廚房衛生等環節著手，
甚至連吃「脫除了髒兮兮的米糠」的白米飯，都成了防範細菌的一個學說，
結果陸軍愈吃白米飯，腳氣病的問題就愈嚴重。

而海軍的部份，因為英國作為遠洋海軍，
很早就在對應像壞血病、腳氣病之類的問題，
日本海軍傳承自英國，也若干照抄了一些英國醫學界的假說，
關於腳氣病的成因，一開始就往營養方面鑽研。
當時日本海軍軍醫的主管高木兼寬，就開始實驗海軍伙食改革，推行洋式燉菜與麥飯
並不是因為高木很瞭解麥子裡面的營養成份，純粹只是因為歐洲人以麥為主食，
作為一個「國際軍種」的海軍也應該學起來，連咖哩之類的辛香料都被認為是營養之源
沒想到因為這樣陰錯陽差地解決了腳氣病的問題。
不過有趣的是，高木原本認為腳氣病是蛋白質缺乏所造成的，
直到1910年代，同為日本人的大學學者鈴木梅太郎發現維生素B1，才解開腳氣病之謎。

大家都知道日本人，尤其是帝國軍人，把面子看得比裡子還重，很喜歡鬥意氣。
這段「腳氣病論爭」，加上日本海、陸兩軍不合的心結，
使得以森鷗外為首的陸軍醫界，即使在統計數據處於劣勢之下，
也是死也要捍衛自己的面子，堅持腳氣病是細菌成因之說。
這也使得陸軍始終無法採取有效的伙食實驗，一拖三十年直到大正年間，
陸軍才開始在伙食中加入麥飯，某種程度上解決了腳氣的問題。
有時候，醫學家的面子是拿人命來當代價的啊！

另外，海軍咖哩在舊帝國海軍，乃至於今天的海自，都成了一個傳統。
而且這個傳統還包括「禮拜五要吃咖哩」的不成文規定，
被舊海軍與海自各個單位與艦艇奉行不移。這個規則不是沒來由的，
因為艦艇一出海，十天半個月甚至幾個月都不返港，
在海上就是輪航行三班，每天的作息都很雷同，極目所望是沒有人類活動的大海
日本海軍有一首軍歌叫「月月火水木金金」，歌詞大意是指，
海軍是一個禮拜工作七天的，禮拜天（日）當禮拜一（月）用，
禮拜六（土）當禮拜五（金）用。這樣一週七天沒放假，
久了以後水兵的「曜日感覺」也就是對今天星期幾、幾月幾號的感覺，
很容易消失不見。這對於一個人的正常社會生活當然是不好的。

為了適時讓水兵們找回時間感，帝國海軍便規定日本海軍不分單位，
禮拜五中午都要加菜並且吃咖哩。當然洋風咖哩對於平日只能吃鹹魚醬菜的水兵們來說，
是不得了的美食，所以海軍各層級都相當擁護這個規定，
也作為日本海軍的一個傳統而傳承至今。
其實台灣海軍的莒光日加菜，也是多多少少有這種意味就是了。

另外關於日本的咖哩，還有一個小故事。
印度獨立運動的先行者裡面，甘地、尼赫魯我們大概都認得，
但有一位拉什．鮑斯
（Rash Behari Bose，跟印度獨立三傑之一的錢德拉．鮑斯是不同人，
　兩人是革命團體裡面的前後輩關係），大家就比較少聽過。
這個人是激進武力抗英派，主張結合亞洲強權（日本）來對抗西方殖民者（英國）。
當然也因此被迫流亡日本，當時還是打第一次世界大戰的時候，
日英是有同盟關係的，所以英國就發了外交照會，要日本把鮑斯驅逐出境。
但是當時日本政壇內部論爭也是很嚴重，以孫大炮的老朋友頭山滿、
後來當上首相的犬養毅為首，有一個所謂亞洲主義派，
主張亞洲人應挺身抗衡西方的帝國主義。而在這批政客的暗中支援之下，
鮑斯的驅逐令並沒有落實執行，但鮑斯本人也無法公開露面，更沒有經濟支援，
於是頭山滿就把他託付給了新宿一間開設「中村屋麵包店」，
實則熱心參與社會運動的老朋友相馬愛藏，讓鮑斯在中村屋的後廚房打工。
不過鮑斯這個人也真厲害，把相馬的女兒追到手，於是成了中村屋的女婿兼合夥人。

大正、昭和時期，當時日本式咖哩已經從軍方流傳到民間，
有一天鮑斯的朋友請他吃海軍咖哩，
鮑斯吃了一口就大為失望：「這哪是什麼咖哩，只是加了咖哩味的洋式燉菜嘛！」
於是懷念起他家鄉的正宗印度咖哩。當時剛好中村屋要開始經營餐飲部，
鮑斯就心生一計，跟老闆說「正宗的印度咖哩一定受歡迎」
還親次幫他設計菜單與食譜。沒想到這「正宗印度咖哩」一炮而紅，
成為當時日本最流行的舶來菜色。不過還是做了一個妥協，
就是主食從印度的饢改成日式的白米飯。



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