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文長，結論可以END，有抓重點。

餐飲業請不到人? 先聽我說個故事吧


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小弟退伍一陣子找工作 碰壁難免

那時候在數字銀行投了好幾張履歷都沒消息

有天 林口角X虎餃子館 打過來說要約面試

當天就過去 談好要做外場人員

遇24K 全勤獎金4K(遲到累計超過10分鐘就沒囉)

 加起來 = 28K
(神扯...一開始跟我保證28K，
是後來店長等我穩了之後 才補充跟我講的，幹你娘)

早上10點~下午2點 (中午前11點開始正式營業)

中間空班2小時 下午4點~晚上10點

一天(4+4=8小時) 但實際上...呵呵

有供1餐 勞健保 員工旅遊甚麼的
(以上幾乎假的 超時多少就不說了)


當天晚上6點上工試試

本來做外場 結果勒 店長臨時把我改到內場廚房人員

幹你娘要我0經驗做煎台

牛肉/豬肉捲餅 小籠包 蔥油餅...(下略

讓一個大2工讀生教我半天而已 要熟記每個冷凍食材的位置跟數量

隔天上班要我自己獨立"煮"持這煎台

那個大2工讀生就閃了 剩下另一個工讀生也是因為課程關係要來不來的

排班=隨緣 店長自己排自己爽 看他臉色



角X虎有中央廚房這個上游廚房提供食材

講白點就是冷凍食材(水餃 煎餅 牛豬肉都是)

整間餐廳幾乎都是過個水加熱就好了，我沒在唬人

滾水熱一熱 煎鍋熱油下去煎到熟 就可以拿出去給客人

所謂"餐廳" 弄成像調理包 或是微波食品一樣的層級也滿神的。


大概熟了一陣子就會上手，因為真的不難，

只是要熟背的東西很雜，食物不能過熟要分秒必爭

內場還要兼職外場 餐點出單速度非常大量

我從煎台熱好的東西擺盤好 自己還要親自端給客人

每次桌上都是7~10盤大量那種(更何況還有GO麻吉套餐，幹)

回來馬上點餐單子又是整排刷下來

煎餅啦 打蛋汁啦 控火 設定小籠包(10分鐘一籠)都要以秒為單位下去注意


他們自己人都在講~就連醒X技院餐飲科的學生...都不敢來應徵這裡(汗顏)

實在他媽的操死人


外場0人 內場要兼職外場

本來講好10點早上上班 變成9:30提早來

提早30分鐘 他媽要做清潔打掃刷地板掃地板刷天花板電風扇 還不算薪水

幹連清潔公司都沒錢外包??????

內場兼職外場兼職清潔人員加上有的沒的 我也是傻了...

這不是COSTDOWN? 難怪餐飲本科學生不敢來做=_= 是我我也寧願去家教勒

之前的外場人員請到後來 也變成內場人員(工讀生

有人來應徵 也是一樣做沒多久都跑掉 也有外勞來應徵

他們都說太操太累休息時間超少

重點薪水太少120元 做得要死

還有人直接嗆店長 不如做小七 還有冷氣吹 直接閃人



供餐一餐福利

指的是 只能點麵類(45元) 蔥蛋捲餅(55元) 小籠包(95元)特定的餐點





因為我的聽力有點障礙 廚房聲音又特別大聲

難免會出錯 有時候會不小心送餐錯桌 或是煎錯單子的食物

店長脾氣差會當場電人(中年女) 難聽話都飆得出來

直接摔東西 講三字經 嗆說我兒子大學生來做 手腳都可以比你快!

做了1個月我變成正值人員 2月的過年主戰場還不給特別月休7天

只給我們4天 薪水加倍只有兩天

奇怪春節好像有好多天?雙倍2天?12小時連操他媽累死

中間休息1小時是在人聲鼎沸的餐廳裡 吵得要死 還是給最低時薪

真是佛心公司 幹...更別說店長照三餐SIU乳我的學歷三小的

嗆說國立大學的能力怎麼樣怎麼樣爛brabrabra 我學歷低還不是當你老闆(下略...

喔對了她兒子念學店。

哪間私立的我不知道 哪間? 講出來是我沒聽過的大學欸 呵呵




好 再來介紹可以參加諾貝爾獎的"半天班"是甚麼東西了

春節期間的空班砍掉 只有1小時休息時間

結束後 下禮拜本來有休假一天

1天喔 24小時喔請注意 也就是可以睡到爽的一整天...

結果勒~被店長硬ㄠ 這一整天被砍對半。

只給我休2次的"半天假"

下午還要來上班 換句話說就是"半天班"

半天班是啥小概念???

還不能算供員工餐喔~店長會不爽罵人der~

那時候是其他阿姨可憐我肚子餓 把他的員工餐偷偷分一點給我吃= =

半天 + 半天 = 一天假的概念，懂了嘛?

佛心公司 佛心公司~ 你說說看

餐飲界連鎖大店面搞成這樣 該不該得諾貝爾獎?



再來印象最深刻的事情是，"董事長之子事件"

有一次角X虎的年輕董事長兒子 帶著他們朋友來我們店用餐(西裝筆挺那種)

店長緊張得要死要我們戴上口罩 手套來烹飪食物 全面備戰

我按照單子上的要求做出 豬肉捲餅 蔥花蛋捲餅 牛肉餡餅...(印象中)

然後做完後 要準備送餐(還記得我們沒外場人員嗎XD)



中途我被店長緊急攔截

要逐一"檢視"捲餅的餡料內容物是否"飽滿"

有沒有像當兵!? 有嘛!

但是我的捲餅是沒問題的 該有的外觀餡料都很確實 是我的自信之作

BUT....她很怕被董事長兒子電 很怕被拔掉職位

於是店長刁我: 豬肉捲餅做的太少肉了 不夠確實!!!!

罵了我一頓，把那盤擱在桌子旁邊

要我把這個豬肉捲餅報廢掉...brabra(也就是要從我薪水扣掉120元)



我冷冷回:店長時間不夠了 不如我先把這些餐上桌

店長你來"示範"正確的豬肉捲餅吧



於是店長就親自"示範"，因為太在乎豬肉的量"不夠多"

加了一堆餡料，接著做出一點都不捲的"一攤爛肉捲餅"出來
(加了太多肉，餅皮捲不起來，外觀醜到極致...)


接著全體內場阿姨包括我都待在一旁

實在是醜到極點，而且相比，我的捲餅中規中矩，外觀線條跟弧度完美一致

店長呆站在桌旁思考半天...看著自己最出來的作品

整個眼神死

說好要示範的 居然做出這攤爛餅皮包豬肉出來

於是默默的把我那完美的捲餅端出去

事後~

董事長兒子誇讚豬肉捲餅的事情輾轉被我聽到

店長還自己講是自己製作的呢!


...媽的垃圾





其他的白爛雜事講都講不完...



跟裡面其中一個阿姨協調，才沒有真的扣這麼多(哀只有全勤4000被扣掉了


那些種種負面的過去 都不會讓我想再去接觸餐飲服務業了。



白爛的事情舉個例子

1.costdown > 專業 ?

比如切菜阿姨把地板弄得超潮濕
(還記得我們沒有請外包清潔公司嘛^^?)

害我滑倒 撞到地板 後腦勺超痛!!

結果阿姨第一時間過來 不是關心我有沒有受傷?

脫口而出第一句話是:不要告訴店長! 我怕會沒工作!

我傻眼看著她，回她:妳幾歲的人了 都不知道要道歉...?

切菜就夠麻煩了還要負責清潔廚房清潔

搞得整間被水沖過一樣

真乾淨呢



2.後場的切菜阿姨陷害事件




原因其實是切菜阿姨把隔夜的小米粥 放到新煮好的小米粥裏面


造成油水分離 結果勒害到我
(另一個阿姨挺我，但又不敢頂撞店長)

因為那個切菜阿姨不想被店長罵/搞丟工作 所以過錯推給了我

老人們不是都說年輕人R~要勇於認錯要承擔 不要當草莓族?

自己卻??? 嗯??



3.自助區醬包事件

有一次一整團視障朋友來店裡用餐

在只有一兩位視障協會的人陪同的情況下

也不可能隨時監控每個盲胞朋友的狀況(客人超多，場面混亂)

當時我熱完餐點要親自端出去，其中一名視障朋友問我是否能幫她拿甜辣醬包?

因為她不方便自己取，於是我跑去自助區找醬包

很不巧 我們自助區醬包只有"醬油膏"有標示醬包種類...

紅色的醬包有好幾種 但甜辣醬是哪種我不確定

我跑去問店長 結果店長大聲斥責我3次

那是自助區!叫他"自己"拿! 我 們 很 忙 !



當下我非常火大，

回她:店長，客人眼睛不方便，注意到了嗎?

請問妳這樣子是在歧視他們嘛?



店長愣了好幾秒不敢回話，我默默跑去崗位繼續出餐

一直到中間空班要休息時

她跑來解釋理由試圖緩頰，裝作不知道那團客人是視障朋友

希望我別反應過度



但那次事件卻是埋下了我離職的最後一根稻草

我可以忍受店長對我各種言語霸凌，壓力，低薪壓迫 沒啥大不了

但是欺負真的有困難的人就是不對的...

尤其我本身單邊聽損 很能體會這種痛苦

況且那視障朋友還是一整團很明顯，衣服上都有寫"視障協會"字眼，

結果跟我唬爛說她不知道? 不是故意的?


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end

打了這麼多結論一下吧

不是沒人要做餐飲 是因為什麼?


1.你們認為24K+全勤4K=28K合理嗎?

2.你們會認為一個凹假日變成半天假的上司 會留得住員工?

3.你們會想要應徵一群老人會陷害剛來的菜鳥的職場?

4.你們會想要應徵上司強制要求"身兼多職"然後你薪水不變的職場?

5.上司戰員工學歷，戰員工餐點做的爛....
  結果自己做的更爛，兒子念野雞學店，請到的工讀生都做沒多久就閃
  你會想自願做這種餐飲?


這還只是我個人經歷的經驗，雖然不是所有餐飲店都這種情況

但這樣的職場條件，給你24K全勤4K(遲到累計超過10分鐘就沒有4K)

要你做得要死要活 還不到30K 誰想繼續做?



最後本文要聲明以上經歷確實屬實

是哪間店我也上馬賽克了~ 別想動歪腦開吉

打卡紀錄跟當時凹人的證據都有保留在GOOGLE雲端喔^^

連勞基法一大堆規定都越線無視了呢^^

請各位要應徵餐飲要睜大眼睛慎選~

應徵前最好是問問內部人員比較準

然後請別相信人力銀行上面的任何資訊，尤其是"面議"!


謝謝大家^^

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