※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-11-16 18:22:28
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 炒飯+醬油才是王道?
時間 Wed Nov 16 08:35:13 2016
剛剛看到炒飯文
想到當兵時候，因為我是海巡，必須所內自己煮飯
然後有一次炒飯來吃時候
被一個下士看到，然後他就崩潰了，以下模擬對話
下士：「炒飯怎麼可以沒加醬油，沒加醬油的炒飯不是炒飯」
我說：「可是我在外面或是在家裡都吃普通炒飯or番茄炒飯」
我說：「可是我在外面或是在家裡都吃普通炒飯or番茄炒飯」
下士：「怎麼可能，你住哪裡，炒飯+醬油不是基本嗎，他住屏東都這樣吃」
我是很好奇辣，到底多少人會炒飯+醬油
我之前是知道阿基師有說醬油是染色用的
可是不染也可以吃吧？
媽的，想到那個下士，就覺得當初被嗆得莫名其妙
--
白愁，我心目中的第一武神
--
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→ : 加一些些可能更下飯吧 雖然我沒吃過1F 11/16 08:35
→ : 有重口味也有輕淡，不過要夠油2F 11/16 08:36
推 : 醬油派+13F 11/16 08:36
推 : 有可能這樣炒，我家巷口的炒飯店是這樣炒沒錯4F 11/16 08:37
→ : 賣了3X年，所以代表這樣算是一個流派
→ : 賣了3X年，所以代表這樣算是一個流派
推 : 不需醬油啊 有其他調味料6F 11/16 08:37
→ : 我不加醬油，改用鹽巴加番茄醬7F 11/16 08:37
→ : 只是醬油比較方便8F 11/16 08:38
推 : 醬油增加焦香味 不只是染色跟鹹味9F 11/16 08:38
推 : 不加醬油可以 改加沙茶醬10F 11/16 08:38
推 : 不加沒味道11F 11/16 08:38
不加怎麼可能沒味道，我都用鹽巴調味好嗎→ : 爆蔥油才是重點12F 11/16 08:38
推 : 醬油派+1 上色加上香氣13F 11/16 08:38
→ : +醬油的吃起來太鹹14F 11/16 08:39
我也覺得加醬油太鹹推 : 我都會加醬油15F 11/16 08:39
推 : 黃金炒飯派 醬油只會讓炒飯顏色難看16F 11/16 08:39
認同辣，我也是黃金炒飯派推 : 鹽巴+胡椒vs醬油vs沙茶vs番茄醬。誰最強17F 11/16 08:40
鹽巴＋胡椒>=沙茶>番茄醬>>>>>>>>>>>>>>>醬油→ : 鹽巴和蔥就夠了18F 11/16 08:41
推 : 加劣質醬油根本是破壞味道19F 11/16 08:41
推 : 醬油炒法不配其他東西吃有點膩 吃過黃金炒飯之後覺得那才是20F 11/16 08:41
推 : 如果不加醬油要加其他調味料懂?21F 11/16 08:41
一定會用鹽巴調味啊，不然真的沒味道我只是覺得為什麼他那時候要那麼崩潰說一定要加醬油
→ : 炒飯22F 11/16 08:41
真的...推 : 我鹽巴派的23F 11/16 08:42
→ : 醬油特別在高溫時會有種焦香味，而難找到替代品24F 11/16 08:42
推 : 醬油很膩好嗎 港式油蔥或蝦醬XO醬調味才爽25F 11/16 08:42
推 : 個人會加日式醬油上色26F 11/16 08:42
推 : 蛋 蔥 蒜 醬油 鹽27F 11/16 08:43
推 : 醬油是上色跟提味28F 11/16 08:43
上色我認同，提味？我用鹽巴了，還要用醬油提味幹嘛= =推 : 醬油+胡椒一極棒29F 11/16 08:43
→ : 我也都醬油（不會控制鹽巴調味..）30F 11/16 08:43
推 : 豬油才是香氣的根本31F 11/16 08:43
推 : 炒飯要加鐵手套…32F 11/16 08:43
→ : 加醬油太鹹是不會加少點喔33F 11/16 08:44
→ : 某日劇橋段?34F 11/16 08:44
真人真事推 : 加醬油不會不要放鹽巴膩35F 11/16 08:44
推 : 沒有醬油香的炒飯我不承認36F 11/16 08:44
對，那個下士大概就是這種邏輯莫名其妙，那我可以說有醬油香的炒飯不是炒飯嗎？
推 : 加辣油 豪ㄘ37F 11/16 08:45
推 : 醬油派38F 11/16 08:45
→ : 醬油不可能加到會不需要放鹽好嗎.. 那要多誇張39F 11/16 08:45
推 : 沒有醬油還叫炒飯嘛?40F 11/16 08:46
推 : 我試過醬油的、鹽巴和蔥油的、蕃茄醬的、奶油的、沙茶的41F 11/16 08:46
→ : 但是咖哩的和南瓜的都還沒研發成功 沒辦法像店家那麼好
→ : 但是咖哩的和南瓜的都還沒研發成功 沒辦法像店家那麼好
推 : 沒有一定要有醬油 但有醬油也不錯43F 11/16 08:46
→ : 你是味覺白癡嗎= =?兩個味道差那麼多44F 11/16 08:46
→ : 幹不要這麼認真回我啦 只是趣味性的講法 就是我喜歡有45F 11/16 08:47
推 : 加醬油單純吃粗飽 很膩46F 11/16 08:47
→ : 醬油的炒飯47F 11/16 08:47
沒辦法，那個下士就是真的是這種邏輯在嗆我= =→ : 加醬油要加錢好嗎48F 11/16 08:47
推 : 真的覺得沒醬油的炒飯是垃圾49F 11/16 08:47
真的覺得有加醬油的炒飯是垃圾→ : 冬天還是改加麻油比較好吃50F 11/16 08:47
→ : 新竹的北方小館 咖哩炒飯就很好吃51F 11/16 08:47
→ : 醬油對你來說只是"鹹"???52F 11/16 08:47
噓 : 拜託有點常識，醬油不是只用來增加鹹味的，他是偏香料= =53F 11/16 08:48
推 : 原po南部人沒醬油？ 可以騎山豬去北部買，很好ㄘ哦54F 11/16 08:49
推 : 還有炒辣椒醬、豆瓣醬、XO醬的流派啊，誰說一定要加什麼55F 11/16 08:49
→ : 我都加阿貝汁56F 11/16 08:49
→ : 重點是炒+飯，其他都只是變化形57F 11/16 08:49
推 : 提味是因為醬油是發酵食品(化工醬油當然不算) 發酵食58F 11/16 08:49
→ : 品跟碳水化合物一直都是百搭
→ : 品跟碳水化合物一直都是百搭
推 : 你要怎麼炒都好 但是吃的時候一定要加甜辣醬60F 11/16 08:49
推 : 海巡不意外61F 11/16 08:50
噓 : 醬油明明就有香味62F 11/16 08:50
→ : 認定有加or沒加醬油才是炒飯or垃圾，根本是自我設限63F 11/16 08:50
真的，可是有些人就是和那個下士一樣，會崩潰到自我設限然後狂嗆= =
推 : 配溫開水都一樣吧64F 11/16 08:50
推 : 沒有醬油的炒飯只是炒飯65F 11/16 08:51
→ : 有醬油的炒飯才是醬油炒飯
乾..XDD→ : 有醬油的炒飯才是醬油炒飯
推 : 還有加醬油的喔...67F 11/16 08:52
→ : 你自己也在說阿 真的覺得有加醬油的炒飯是垃圾68F 11/16 08:52
沒辦法R，就是很容易被那種人激到= =推 : 醬油只是要掩蓋炒功有多差，蛋香蔥香跟米微焦加點鹽就好69F 11/16 08:53
認同！！噓 : 照這樣講，那醬油還存在幹嘛，都加鹽就好了啊70F 11/16 08:55
推推！！推 : 吃過各種 加醬油真的比較好吃71F 11/16 08:55
→ : 少量的鹽 把蛋黃跟白米的香氣帶出即可72F 11/16 08:56
推 : 不加醬油的 必須用高湯去提鮮73F 11/16 08:57
→ : 加了醬油 就是污辱了白飯74F 11/16 08:58
→ : 雞高湯 蒸火腿高湯 ... 依喜好75F 11/16 08:58
推 : 醬油+176F 11/16 08:58
→ : 塩巴77F 11/16 08:59
噓 : 某樓南部沒醬油 好醬油都在南部哩78F 11/16 09:00
推 : 我是加我的屌幫長官加菜79F 11/16 09:01
推 : 我都加白醬 然後再灑起司焗烤 跟燉飯有87%像80F 11/16 09:01
推 : 加醬油才香啊81F 11/16 09:02
推 : 加醬油有媽媽的味道 但是真的好吃的還是加鹽的82F 11/16 09:03
噓 : 白痴自打臉 看看回覆推文 一下說垃圾一下又贊同 有加or沒83F 11/16 09:03
→ : 加 = 炒飯、垃圾 你是崩潰了？
→ : 加 = 炒飯、垃圾 你是崩潰了？
推 : 甘要講幾次 醬油炒飯也是會加鹽的辣85F 11/16 09:04
→ : 這樣不是更鹹？86F 11/16 09:05
→ : 有加醬油的炒飯 也只有加一點點 上色 裹香味 主要也是鹽巴87F 11/16 09:06
→ : 調味 要吃黃金 也可以去鼎泰吃吃看那種 2種都是炒飯 並不
→ : 是加醬油的不是炒飯 是你吃到的醬油炒飯 太難吃
→ : 調味 要吃黃金 也可以去鼎泰吃吃看那種 2種都是炒飯 並不
→ : 是加醬油的不是炒飯 是你吃到的醬油炒飯 太難吃
推 : 我都不加醬油 改加xo醬90F 11/16 09:06
→ : 蕃茄 酸甜91F 11/16 09:06
推 : 兩種都好吧 各有不同風味 這有什麼好崩潰92F 11/16 09:06
推 : 清炒加胡椒就好。但是嘴麻基也說要醬油。很怪93F 11/16 09:07
推 : 所以我說那個醬油呢？94F 11/16 09:07
推 : 無誤 最好還是有加入大蒜辣椒精華的醬油 讚! 原po炒給95F 11/16 09:08
→ : 我吃
→ : 我吃
推 : 我只記得有次要加醬油膏，整瓶倒過來才發現是黑醋，哪盤97F 11/16 09:08
→ : 炒飯跟我體味87%像
→ : 炒飯跟我體味87%像
推 : 加醬油才好吃好嗎99F 11/16 09:08
推 : google梅納反應 你就知道為何要加100F 11/16 09:09
推 : 加醬油派報到101F 11/16 09:09
噓 : 不管有沒有醬油 有蒜頭才是真正好吃102F 11/16 09:10
推 : 不加醬油怎麼吃阿103F 11/16 09:11
推 : 加醬油就不撒鹽巴 我是這樣104F 11/16 09:13
推 : 醬油比較香啊105F 11/16 09:15
推 : 沒加醬油的炒飯料要多 不過個人蕃茄醬派的106F 11/16 09:16
推 : 人生枯燥無味 至少炒飯要吃鹹一點107F 11/16 09:17
推 : 下士而已幹嘛鳥他108F 11/16 09:19
推 : 醬油的成分不是只有鹹跟顏色好嗎 當然不加只是少一味109F 11/16 09:19
推 : 怎麼沒有醬油膏派的…110F 11/16 09:20
推 : 炒飯醬油根本夠爛111F 11/16 09:21
推 : 沙茶醬派的站出來112F 11/16 09:22
噓 : 難吃113F 11/16 09:23
推 : 加醬油又黑又難吃114F 11/16 09:23
推 : 醬油是上色用的 還是要加鹽巴115F 11/16 09:23
→ : 加蛋116F 11/16 09:25
![[圖]](https://imgur.disp.cc/3Z/RWCbhQg.jpg)
[食記] [新竹] 大頭現炒 @ B E L L E A Y A 雜七雜八創作小窩 :: 痞客邦 PIXNET ::
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新竹‧大頭現炒 在清大夜市中有好幾間炒飯都不錯其中大頭是種類特別多的一間 大頭在大埔鐵板燒的隔壁而已(或者隔壁的隔壁？)店員都有穿黑色制服店面有一樓跟二樓這樣 這間的炒飯份量也算是蠻多的以一般學生來說 ...
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![[圖]](http://i4.disp.cc/t/s2/pic.pimg.tw/b9429db878e4101add48b2e1296629e1.jpg)
![[圖]](http://i.imgur.com/yfWbmO0.jpg)
推 : 加了醬油香氣不一樣 還帶點醬鮮味122F 11/16 09:27
推 : 加鹽巴只是死鹹，加醬油才是王道，醬油又不光只是鹹123F 11/16 09:28
推 : 加醬油味道不一樣 也許只是我的錯覺也說不定XD124F 11/16 09:33
推 : 不加醬油吃得到蛋香125F 11/16 09:34
推 : 炒飯的佐料就是醬油+蔥，其他香料都是多餘且破壞口味的126F 11/16 09:35
→ : 萬巒豬腳不用醬油的！127F 11/16 09:36
推 : 醬油有醬香，沒加吃米香和蛋香，都好吃128F 11/16 09:39
推 : 醬油派路過129F 11/16 09:39
推 : 鹽派在此130F 11/16 09:41
推 : 我要炒完再加醬油吃，可以提味131F 11/16 09:43
推 : 我外婆是會加啦...但比較常吃到沒加的...覺得是技術132F 11/16 09:48
→ : 問題，不是有沒有放的問題
→ : 問題，不是有沒有放的問題
噓 : 對對對都你對我們吃醬油都該去死一死這樣好不好134F 11/16 09:50
推 : 我在此宣布 第一屆天下炒飯大賽正式開始135F 11/16 09:51
推 : 醬油! 醬油! 醬油! 醬油! 醬油! 醬油! 醬油! 醬油!136F 11/16 09:53
推 : 都很讚，醬油有台味，鹽巴有港味137F 11/16 09:53
推 : 好吃的醬油加才有意義啊！138F 11/16 09:54
推 : 原po有加過醬油嗎？下次炒的時候加加看不就知道差異了139F 11/16 09:54
推 : 醬油炒飯都黏黏 難吃140F 11/16 09:55
推 : 我都不用醬油改放蕃茄醬還有蘑菇洋蔥跟紅蘿蔔，然後上141F 11/16 09:58
→ : 面灑點起司放到烤箱尻，那味道真是一絕
→ : 面灑點起司放到烤箱尻，那味道真是一絕
→ : 我先前炒的時候有加過，是覺得會有股醬油香，至於怕太鹹143F 11/16 09:59
→ : 靠背是 烤144F 11/16 09:59
推 : 可以試試看黑醋，你會發現新世界145F 11/16 10:00
→ : X我先前炒的時候有加過，是覺得會有股醬油香，至於怕太鹹146F 11/16 10:01
推 : 對不起 我都+番茄醬……147F 11/16 10:02
推 : 不加 或 番茄醬148F 11/16 10:03
→ : 醬油只是染色 不加的話加鹽就好了149F 11/16 10:05
→ : 炒飯什麼都不加才是王道150F 11/16 10:05
推 : 要醬油幹嗎 ZZZzz151F 11/16 10:08
推 : 彗星炒飯152F 11/16 10:09
噓 : 說只有染色的是鼻子壞了還是舌頭壞了153F 11/16 10:10
推 : 醬油才是王道，沒加醬油的炒飯不過就是大鍋炒154F 11/16 10:14
推 : 豆類釀造物的胺基酸加熱後的香氣不是鹽巴可以取代的155F 11/16 10:18
推 : 加美乃滋啦大家別吵156F 11/16 10:29
推 : 都可以吧157F 11/16 10:39
→ : 好吃才是重點
→ : 好吃才是重點
推 : 番茄醬-紅 蛋液-黃 菠菜汁-綠 醬油-黑 ←彩虹炒飯159F 11/16 10:40
推 : 下次做彩虹炒飯給你的下士 讓他知道什麼才叫染色
推 : 下次做彩虹炒飯給你的下士 讓他知道什麼才叫染色
推 : 醬油醬油醬油醬油161F 11/16 10:43
→ : 紫色我用茄子染但染不好 紫甘藍也許可以但還沒試162F 11/16 10:43
→ : 不想加醬油就加味精 只加鹽絕對沒有鮮味163F 11/16 10:44
推 : 那個貼錯圖的是三小XDDD164F 11/16 10:45
推 : 要爆蒜165F 11/16 10:46
推 : 醬油派的站出來!166F 11/16 10:53
推 : \醬油/\醬油/\醬油/167F 11/16 10:54
推 : 加醬油比較香 味道才有出來 不只有染色用168F 11/16 10:57
推 : 加醬油鹹度比較容易均勻 另外太鹹是自己加太多...169F 11/16 11:06
→ : 但也要看哪種炒飯 比如番茄炒飯加醬油就比較奇怪
→ : 但也要看哪種炒飯 比如番茄炒飯加醬油就比較奇怪
推 : 不加醬油還有豚骨跟味增兩種選擇 下次試試171F 11/16 11:12
噓 : 你南部人？172F 11/16 11:12
噓 : 靠北94要加醬油啦173F 11/16 11:14
推 : 醬油派+1174F 11/16 11:16
推 : 調味加鹽巴就好的炒飯比較好吃175F 11/16 11:18
推 : 要加醬油啊，沒加不好吃176F 11/16 11:29
推 : 那個下士是認真的？ 吃的爽就好，管他有沒有醬油177F 11/16 11:29
認真，非常認真！！※ 編輯: gv390 (1.174.251.209), 11/16/2016 11:30:45
推 : 加鹽巴好嗎178F 11/16 11:30
推 : 怎麼辦，我沒醬油吃不下去179F 11/16 11:31
推 : 不加醬油的炒飯是白的，外面炒飯幾乎必加180F 11/16 11:36
推 : 加醬油就不用加鹽巴了吧 想洗腎? 炒醬油的加點味精就好了181F 11/16 11:37
推 : 醬油的吃起來太鹹 是白癡加太多還是又加鹽XD182F 11/16 11:42
→ : 一堆根本不懂煮的在那邊只加鹽巴 外食哪家炒飯沒醬油
→ : 番茄醬或沙茶那是另一種炒法~
→ : 一堆根本不懂煮的在那邊只加鹽巴 外食哪家炒飯沒醬油
→ : 番茄醬或沙茶那是另一種炒法~
推 : 有醬香跟醬焦香185F 11/16 11:48
推 : 你為什麼要被一個下士弄得心情不好咧？你炒你的炒186F 11/16 11:53
→ : 飯 他吃他的醬油 兩者都有等量的美的感受
→ : 飯 他吃他的醬油 兩者都有等量的美的感受
噓 : 醬油還有它的香味那是鹽巴帶不出來的味道 醬油不是只有188F 11/16 11:54
→ : 鹹
→ : 鹹
推 : 洋蔥 醬油 辣椒 豬肉是必須的190F 11/16 12:06
推 : 加醬油才會香191F 11/16 12:13
噓 : 嗆他鼎泰豐的也沒加醬油就好192F 11/16 12:14
推 : 加蔭油醬油超好吃 太鹹根本是加太多吧193F 11/16 12:22
噓 : 我住屏東沒看過加醬油的194F 11/16 12:23
推 : 醬油和番茄醬都可以，主要是炒過會有一股醬香味，不195F 11/16 12:45
→ : 是要多鹹
→ : 是要多鹹
推 : 醬油 番茄醬 鹽巴 這幾種輪流哈哈197F 11/16 12:50
噓 : 這麼愛醬油 乾脆倒一杯直接喝 看你有多愛198F 11/16 12:55
→ : 新鮮的雞蛋跟米飯本身就有香氣 加醬油根本毀掉
→ : 新鮮的雞蛋跟米飯本身就有香氣 加醬油根本毀掉
推 : 重點是爆香，用鹽調味就好200F 11/16 13:03
推 : 加醬油的如果不炒成油光煥發會很難吃201F 11/16 13:04
→ : 加醬油+1 染色跟提味跟香氣202F 11/16 13:10
推 : 加醬油從來就不是為了鹹啊，醬香是鹽巴不能取代的..203F 11/16 13:11
噓 : 加醬油的炒飯代表廚師功力太差，沒醬油才好吃204F 11/16 13:20
推 : 只加醬油要到鹹，飯可能已經是黑色的了205F 11/16 13:36
→ : 有種東西較白醬油，不用很黑也可以很鹹206F 11/16 13:39
→ : 叫
→ : 叫
推 : 不加醬油的炒飯=垃圾（戰）208F 11/16 13:41
推 : 番茄醬209F 11/16 13:52
推 : 我是醬油派210F 11/16 14:03
推 : 醬油加下去才會更香啊，不加的話就蔥鹽炒啊，都很好211F 11/16 14:05
→ : 吃
→ : 吃
→ : 講的好像醬油跟鹽味道一樣213F 11/16 14:35
推 : 看炒哪種材料吧 像鮭魚炒飯的話通常就加黑胡椒而已214F 11/16 15:47
→ : 有些材料就適合蕃茄醬 不懂吃才啥都加一樣
→ : 有些材料就適合蕃茄醬 不懂吃才啥都加一樣
→ : 沒有一定吧，是要堅持甚麼，說醬油死鹹的是化工的吃太多216F 11/16 15:54
推 : 加麻油比較香217F 11/16 16:15
推 : 沒加醬油的都是妖魔鬼怪，不配叫炒飯218F 11/16 16:25
→ : 不喜歡有醬油的炒飯219F 11/16 17:34
推 : 不喜歡醬油+1 覺得鹽就夠了，不加蔥更能吃出米香跟蛋香220F 11/16 18:01
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(￣︶￣)ｂ party3000 說讚！
12樓 時間: 2016-11-16 12:11:01 (台灣)
→
11-16 12:11 TW
加鹽不夠均勻，醬油還可以調節一下水份 原本比較乾的飯可以比較軟潤 濕ㄧ點的飯會比較入味
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