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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2017-02-18 10:36:07
看板 Gossiping
作者 KSHLO (Wunderbar)
標題 [問卦] 咖啡界的霸主到底是濃縮還是手沖
時間 Sat Feb 18 04:18:17 2017


台灣咖啡兩大流派
手沖派跟義式濃縮派

手沖強調技術 跟日本茶道接近
日本人喜歡手沖咖啡 不少台灣人受影響
廣義來講還包括賽風 聰明濾杯 法國壓...等
多半是表現咖啡豆特質的方式
這派都超強der 可以喝出甚麼果香 可可之類
通常最愛中淺焙的豆


也有一派濃縮派
廣義來說義式機  摩卡  愛樂壓...等
表現咖啡濃縮厚實特質

這派有些人會加奶使用
甚至有一派分支出練拉花的拉花派
然後家裡常常有動輒萬起跳的義式機 雙鍋爐機
強調咖啡柔順不過粹 通常愛深培豆

咖啡界的霸主倒底是哪種咧?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.60.227
※ 文章代碼(AID): #1OfrgCTR (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1487362700.A.75B.html
angelgirl13: 窩喜翻茶><1F 02/18 04:19
Dinenger: 伯朗罐裝2F 02/18 04:19
JingP: 五樓都直接吃咖啡豆3F 02/18 04:19
wiston1419: 完全不同風格4F 02/18 04:19
cleverlomb: 深焙根本是糟蹋糟蹋咖啡豆 而且好的豆子你會覺得加奶5F 02/18 04:20
cleverlomb: 就像是在一鍋粥放顆老鼠屎
這樣說有點極端了...義大利人:
toomtoom: 喝咖啡 當然就要喝咖啡廣場啊 懂噗懂呀7F 02/18 04:20
Dinenger: 樓上你沒聽過 喝的極品 伯朗咖啡8F 02/18 04:21
F35B: 手沖啦,溫度、水流、注水時間都可以細切調整,機器比較單調9F 02/18 04:21
wiston1419: 深焙哪裡有糟蹋豆子…?10F 02/18 04:21
em4: 當然是直接星巴克11F 02/18 04:21
F35B: 會喝咖啡的真的很少再喝深烘的...都炭味,原始果香和酸都不12F 02/18 04:22
※ 編輯: KSHLO (111.248.60.227), 02/18/2017 04:22:35
F35B: 見了那幹嘛不喝即溶就好13F 02/18 04:22
gn00029914: 深焙是中毒太深 也有人拿來調和 不一定要喝單品14F 02/18 04:23
wiston1419: 那你義式咖啡不用深焙的嗎?15F 02/18 04:23
gn00029914: 那是一種做法16F 02/18 04:23
F35B: 深烘就是沒個性呀,喝不太出來咖啡屬性17F 02/18 04:24
老實說我不覺得...深培還是可以靠不同豆種調和
wiston1419: 你說的是喝單品咖啡很少喝深焙的吧18F 02/18 04:24
F35B: 對呀單品,喝拿鐵什麼方式沖差別沒這麼大19F 02/18 04:25
wiston1419: 你濃縮不用深焙的喝不出層次20F 02/18 04:25
F35B: 但是單品,烘培程度以及沖泡法影響甚大21F 02/18 04:25
※ 編輯: KSHLO (111.248.60.227), 02/18/2017 04:26:29
wiston1419: 濃縮咖啡沖泡也有很多技巧好嗎,跟手沖完全不同領域22F 02/18 04:26
ryan0222: 當然是濃縮,機器跟磨豆機花費都屌打手沖23F 02/18 04:28
wiston1419: 濃縮咖啡用的配方豆的比例也是學問24F 02/18 04:29
F35B: 反正這東西就很主觀啦,我是覺得咖啡豆專賣店淺~中烘佔了多25F 02/18 04:29
wiston1419: 什麼時候喝單品才叫會喝咖啡的了ㄏㄏ26F 02/18 04:29
ryan0222: 手沖的,拿拜公嬤的小茶壺,加漏斗也能沖27F 02/18 04:29
F35B: 數,賣場大份量的深烘佔多數,有一說是深烘比較不挑豆28F 02/18 04:29
wiston1419: 義式咖啡機也有溫度 水量 時間 壓力因素29F 02/18 04:32
gn00029914: 要說層次就不得不提藍山風味30F 02/18 04:32
F35B: 舉一例子,麝香豆有喝過嗎?請問這種世上最貴的豆子是要單品31F 02/18 04:32
greedypeople: 我拿鐵派32F 02/18 04:33
F35B: 還是要調和?33F 02/18 04:33
JingP: 魯妹很窮 只能用濾壓壺34F 02/18 04:33
wiston1419: 真的笑死人,你去咖啡版爬爬麝香貓的文好ㄇ35F 02/18 04:34
wiston1419: 手沖跟濃縮就是不同領域的,喝起來感受完全不同
ymx3xc: 爭什麼 咖啡廣場第一啦!!!37F 02/18 04:35
F35B: 這麼好笑喔,那請問學識多聞的w告訴我麝香豆怎麼沖比較好喝?38F 02/18 04:36
F35B: 是要加牛奶還是加威士忌還是其他茶品?
wiston1419: 麝香貓咖啡的特色是他有一種特殊的香味,但他在咖啡40F 02/18 04:42
wiston1419: 輪上的其他表現卻平平,商業炒作的成分比較大
F35B: 喔這樣喔,google完了嗎?那請問麝香豆喝起來什味道?42F 02/18 04:42
wiston1419: 是沒人會那他做濃縮,所以這樣能說明手沖比較好?43F 02/18 04:43
wiston1419: ㄏㄏㄏ,我是去看咖啡板確認一次,我不會形容啊
F35B: 我直接告訴你好不好,麝香豆有一種很滑順的果香味,幾乎沒酸45F 02/18 04:44
wiston1419: 別扯遠啊,他什麼味道跟這篇無關吧,你媽幾cup?46F 02/18 04:44
F35B: 味,請問這種極度溫順的豆子調和能喝嗎?47F 02/18 04:44
F35B: 我扯遠?你是鍵盤喝過嗎?我在說我的心得和為什要單品
ridecule: 手沖的人覺得手沖才是真正的咖啡49F 02/18 04:46
F35B: 你剛不是說我笑死人,笑我喝單品?50F 02/18 04:46
[圖]
 
F35B: 甚至還可以嘗到一點甜味,並且一點炭味都沒,這種是要喝什麼52F 02/18 04:47
wiston1419: 我嘲笑過你喝單品???53F 02/18 04:47
F35B: 調和壓縮?54F 02/18 04:48
F35B: 喔你就拿一篇差評的來放大並且否定麝香豆就是了,頗ㄏ
F35B: 那我要不要找一篇機器沖的、藍山很爛的文章來佐我的論點?
wiston1419: SCAA 精品咖啡說話最大聲的不能說服你57F 02/18 04:50
wiston1419: 我也沒輒
F35B: 真那麼難喝,還這麼貴還供不應求甚至買不到是怎樣?鍵盤專家59F 02/18 04:50
StacyZhang: 其實喝過屎可以不用這麼大聲宣傳怕別人不知道阿XD60F 02/18 04:50
JingP: XDDDD61F 02/18 04:52
F35B: 也是,我們這種不會喝的、把屎當好喝的旁邊玩沙好了62F 02/18 04:52
ridecule: 好不好喝我是不知道啦 我只看到各種腦補跟神邏輯63F 02/18 04:53
joker2340: 我也是深培中毒,一點酸味都不喜歡,無糖無奶,苦純香64F 02/18 04:58
shsh946: 喝過阿 屎咖啡加油可可味很重 還有一個奶油的滑順感65F 02/18 05:02
cleverlomb: 那連屎都喝不起的 講話就能大聲嗎XD66F 02/18 05:03
shsh946: 是說咖啡哪有分什麼派系 很多專業店家有手沖夜遊義式啊67F 02/18 05:03
shsh946: 麝香貓咖啡真的是過譽啦 不知道在捧三小
shsh946: 你那那些錢去買翡翠莊園的geisha比較實際 不過有人說最近
shsh946: 的藝妓越來越難喝ㄏㄏ
shsh946: 把屎當寶拿出來炫耀確實是不會喝啦 XD
ridecule: 說出真心話了齁 原來是花大錢 結果得不到認同 惱羞了72F 02/18 05:10
shsh946: 還有覺得深焙沒個性的 去把握咖啡三支特調拿鐵喝過一遍73F 02/18 05:10
shsh946: 你還是覺得喝不出個性就改喝喝伯朗咖啡藍山風味吧
F35B: 你要當炫耀也可以啦,你要說過譽也可以啦,但總比鍵盤喝過然75F 02/18 05:12
cleverlomb: 要品嚐豆子風味和特色首選淺焙啊 而且這是個人喜好問76F 02/18 05:12
cleverlomb: 題
F35B: 後在那邊連是不是要單品喝都搞不懂的強多了,ㄏ78F 02/18 05:13
shsh946: 阿就喝過你也要嗆我鍵盤試喝 都給你講就好啦79F 02/18 05:13
F35B: 阿是講你逆?你沒這麼偉大啦,你覺得好不好喝關我屁事?80F 02/18 05:14
wiston1419: 我有在泡單品好嘛,是有人說機器比較單調讓我81F 02/18 05:14
wiston1419: 不得不吐嘈
F35B: 我只講為什要喝單品,為什我喜歡淺烘,你喜歡不歡關我什事?83F 02/18 05:15
shsh946: 反正有人見識淺 只會說機器單調 深焙無聊 然後捧麝香貓84F 02/18 05:15
shsh946: 我也是醉了XD
qq251988: 屎咖啡沒那麼不堪好嗎 他是貴在特別和量少 很基本的需86F 02/18 05:16
qq251988: 求供給問題 而且喝起來也的確有獨特的果香味 但有人反
qq251988: 而認為這不是咖啡 你要說誰對誰錯?看你們把它批的跟即
qq251988: 溶咖啡一樣
F35B: 這樣呀,那繼續醉嘿~90F 02/18 05:17
jyunwei: 誰叫你要開場就定義「會喝咖啡」…91F 02/18 05:18
shsh946: 就被打臉心有不甘拿什麼麝香貓出來說嘴92F 02/18 05:19
F35B: 如果你連上下文都看不懂為什我要舉麝香貓,我也懶得理你啦93F 02/18 05:20
F35B: 你喜不喜歡是一回事,但怎麼沖是正確的是一回事,懂?
shsh946: 好唷 咖啡大師不要理我這種市井小民吧95F 02/18 05:21
shsh946: 所以什麼是正確的沖煮法?
F35B: 阿不然我問你啦,這種比較特殊的豆適合機器濃縮沖逆?97F 02/18 05:23
shsh946: 誰說濃縮不能喝出特色 你沒喝過單品濃縮?98F 02/18 05:24
F35B: 沖下去是要品蝦餃?99F 02/18 05:24
tidedance: 下一篇:炸大腸跟薑絲炒大腸哪個才是極品大腸100F 02/18 05:25
StacyZhang: 好了別吵了,手沖和義式都有其專業和特色,就看你站在101F 02/18 05:26
StacyZhang: 哪個高度去看待而已
shsh946: 有空多跑店 你會發現不同的世界好嗎?103F 02/18 05:28
wiston1419: 兩者就是不同領域,不用以己之長攻彼之短104F 02/18 05:28
tidedance: 不同的做法本來就有不同表現,自己喜歡就是極品,愛用105F 02/18 05:33
tidedance: 麝香豆做濃縮的人他爽就好,幹嘛一定要說什麼東西就一
tidedance: 定得怎樣做才是最好不糟蹋豆子,只要喝的人喜歡,就不
tidedance: 糟蹋啊
xeriof95092: 一句話 不要酸酸的就好 一點都不要109F 02/18 05:42
Sing0703: 純粹個人喜好而已ㄅㄚ110F 02/18 06:00
callTM: 沒喝過好喝的義式吧....什麼深培沒味道haah111F 02/18 06:04
SVettel: 誰在那邊分兩派、第一天喝咖啡尼112F 02/18 06:13
b66665g: 說真的吵這個一點意義都沒有 每個人喜歡的口感就是不一113F 02/18 06:15
b66665g: 樣  不過前幾天喝到單品濃縮的拿鐵真的很猛 用愛樂壓濃縮
b66665g: 的淺培豆子加上鮮奶 喝起來味道跟一般義式豆的拿鐵味道
b66665g: 完全不一樣 有一種很清爽口感 有興趣的可以去試試
power41: 星冰樂屌打 ㄎㄎ117F 02/18 06:16
csss22221041: 霸主是冰滴吧?118F 02/18 06:26
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evaal: 貴賤只是商人的手法,隨之起舞還沾沾自喜。
Cybermark: 星巴克包裝倒出來壞豆超多,壞豆是喝了會心悸,連手沖都136F 02/18 08:28
Cybermark: 沒法改善
Cybermark: 真要說冰釀才是霸主
Barolo: 心悸可能是植物鹼太多 但! 星巴客有淺焙豆嗎? 深焙植物鹼139F 02/18 08:31
Barolo: 應該所剩無幾了阿
goscowalker: 咖啡兇宅出沒141F 02/18 08:34
BigDick56: 現在多了可以戰咖啡的選項142F 02/18 08:45
kazutaka: latte 原義就是牛奶啊=___=   coffee latte的簡化143F 02/18 08:47
orgysolitude: 有趣,就視覺覺得手沖比較帥144F 02/18 08:49
Liwjim: 菜市場咖啡牛奶屌打樓上所有145F 02/18 08:54
woods0598: 哈哈哈 好多流派146F 02/18 08:54
rellik1979: 我不會手沖……有一組濾網咖啡壺和一個摩卡壺 喝了幾147F 02/18 08:57
rellik1979: 種不同烘焙程度的豆子之後 自己調中淺焙+中深焙 1:2
rellik1979: 然後用B牌經典摩卡壺煮出來的咖啡+小許糖和牛奶最合我
rellik1979: 的味覺! 個人覺得淺焙太酸 深焙太焦…不過我只是新手~
selvester: 把咖啡豆拿來當瓜子嗑151F 02/18 09:11
DudeFromMars: 濃縮的好喝152F 02/18 09:18
Cybermark: 不是不是,你去左岸附近的咖啡店點latte,他是會給你一杯153F 02/18 09:32
Cybermark: 牛奶的
Cybermark: 應該是壞豆,其他莊園深焙有挑豆就沒事.手沖就可以過濾
Cybermark: 大部分的油渣
ls4444: 沒差啦反正我木嘴   貓屎咖啡我也喝不出好喝在哪157F 02/18 09:45
notneme159: 不喝咖啡158F 02/18 09:48
chiming5566: 小虎咖啡才是經典159F 02/18 10:18
henrylin8086: Aero press跟Mokka不是義式,而且兩者口感取向不同160F 02/18 10:24
henrylin8086: 沒有誰強誰弱。練拉花的就滾吧,那已經不是在品咖
henrylin8086: 啡了。
henrylin8086: 用單品豆壓濃縮容易底韻不足,而用義式豆沖手沖容
henrylin8086: 易味道過於混雜,各有各的優缺

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伯朗套阿比
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糟糕 我都只喝 統一咖啡廣場....
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伯朗派的站出來!
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戰咖啡 我去拿椅子
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深焙跟中焙、淺焙還是要看生豆的產地跟處理方式去分,一竿子就打翻所有咖啡豆,也算是笑話~
再說~麝香貓咖啡產自印尼,印尼的豆子大多以中度烘焙以上在處理的,淺焙......
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咖啡廣場長大後覺得糖放太多太甜,就不買了,明明小時候很愛? 不解
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現磨+手沖
13樓 時間: 2017-02-20 22:08:45 (台灣)
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咖啡廣場感覺改版過 現在的只喝的到甜 甜的很噁心
14樓 時間: 2017-10-05 21:02:31 (台灣)
  10-05 21:02 TW
機器做的差別不會爛得太多
手沖真的要看功夫...
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