※ 本文為 poeta.bbs. 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-03-06 18:08:45
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 古有寒冬雪中送碳，那有酷暑獻冰的卦嗎？
時間 Sun Mar 6 15:59:07 2016
※ 引述《bokurush (女僕の快攻)》之銘言：
: 三月很快就夏天了
: 聽老人家說鄰居都會敦親睦鄰雪中送碳
: 彼此很會互相幫忙
: 甚至夏天怕鄰居太熱
: 彼此獻冰給對方吃的八卦？
一、吃冰
乾隆58年，英國使者馬戛爾尼（George Macartney）的秘書巴若 （John Barrow）在
北京附近就看到很多人在吃冰，所以他就在遊記中寫道：「在首都附近，即便是最窮的農
民，也可以享用冰；雖然他們習慣喝熱茶及其他溫過的飲料，但各種在冰塊上冰鎮過的水
果，還是他們的最愛。」嘉慶21年，跟隨英國使者阿美士德（William Amherst） 來中國
的醫生阿裨爾（Clarke Abel） 也看到天津、通州地區的商人們賣冰鎮水果，且常常有百
姓手拿冰塊邊走邊吃。
北京附近就看到很多人在吃冰，所以他就在遊記中寫道：「在首都附近，即便是最窮的農
民，也可以享用冰；雖然他們習慣喝熱茶及其他溫過的飲料，但各種在冰塊上冰鎮過的水
果，還是他們的最愛。」嘉慶21年，跟隨英國使者阿美士德（William Amherst） 來中國
的醫生阿裨爾（Clarke Abel） 也看到天津、通州地區的商人們賣冰鎮水果，且常常有百
姓手拿冰塊邊走邊吃。
天氣更熱的時候，冰塊就特別搶手，賣冰的商人就會假仙說撐不下去了，要漲價。文
人嚴我斯因此寫詩抱怨三百銅錢都拿去買貴貴的冰了，翟灝也有一首詩說價格漲太兇，怎
麼昨天賣一錢，今天貴十倍，太坑人啦。李慈銘的日記也寫說他想吃冰鎮西瓜，但是冰越
賣越貴惹，哭哭喔。
人嚴我斯因此寫詩抱怨三百銅錢都拿去買貴貴的冰了，翟灝也有一首詩說價格漲太兇，怎
麼昨天賣一錢，今天貴十倍，太坑人啦。李慈銘的日記也寫說他想吃冰鎮西瓜，但是冰越
賣越貴惹，哭哭喔。
吃冰真的是全民運動，北京的官員要集會時，宮殿下也會放冰水、冰桶，提供他們解
渴用。皇帝關心的不只是官員，乾隆皇帝就怕歪國人熱到啦，還叫禮部官員多送一些冰。
最有趣的是康熙皇帝跑去避暑山莊，突然想到，在這裡都覺得熱，北京一定更熱，所以就
跟刑部說，給監獄的囚犯一點冰湯喝，此後還變成定制。至於一般百姓，在京城的各大門
口掛有「皇恩浩蕩」旗子的地方，每年暑期都有放冰水提供行人飲用。一些有錢的士紳也
會比照辦理，也開辦施捨趴，旗子則寫「普結良緣」，大家交個朋友吧！
渴用。皇帝關心的不只是官員，乾隆皇帝就怕歪國人熱到啦，還叫禮部官員多送一些冰。
最有趣的是康熙皇帝跑去避暑山莊，突然想到，在這裡都覺得熱，北京一定更熱，所以就
跟刑部說，給監獄的囚犯一點冰湯喝，此後還變成定制。至於一般百姓，在京城的各大門
口掛有「皇恩浩蕩」旗子的地方，每年暑期都有放冰水提供行人飲用。一些有錢的士紳也
會比照辦理，也開辦施捨趴，旗子則寫「普結良緣」，大家交個朋友吧！
如果只吃清冰就遜掉了，明清時期的筆記《北京歲華記》提到差不多清明節過後，就
有小販們搖著鈴鐺兒開始賣冰，大多是混著冰的酸梅湯。清朝晚期還流行一種叫「冰果」
的冰品，大概像現在的四種挫冰一樣，可以加很多料，包括水果、杏仁豆腐、蓮子等，混
著冰粥一起吃。李慈銘的日記也提到，他早上起來喜歡去奶茶舖吃冰奶酪。不過，古代人
相信食物有溫、寒的屬性，所以常常是小朋友吵著要吃冰，讀過書的人則認為吃太多恐會
嘔吐、腹瀉，有一些詩詞諷刺愛吃冰的人，說他們吃完會澇賽。《燕市百怪歌》唱道：
有小販們搖著鈴鐺兒開始賣冰，大多是混著冰的酸梅湯。清朝晚期還流行一種叫「冰果」
的冰品，大概像現在的四種挫冰一樣，可以加很多料，包括水果、杏仁豆腐、蓮子等，混
著冰粥一起吃。李慈銘的日記也提到，他早上起來喜歡去奶茶舖吃冰奶酪。不過，古代人
相信食物有溫、寒的屬性，所以常常是小朋友吵著要吃冰，讀過書的人則認為吃太多恐會
嘔吐、腹瀉，有一些詩詞諷刺愛吃冰的人，說他們吃完會澇賽。《燕市百怪歌》唱道：
冰水盛碎冰，大口喝的兇。若要身體弱，遺滿廁中坑。
二、吹冷氣
冷氣當然還是用冰做的，皇帝賞賜大臣冰塊是一種傳統，明清時期也延續賜冰的制度
。當冰窖打開時，外面已經有很多車在等了，宦官就會派人把這些冰塊載到官員的家裡面
，當然是先送給皇帝的親戚、勳臣，然後才是官員，不過魏忠賢這種大咖，自己還改裝了
一臺可以裝冰的冷氣車，夏天出去的時候可以搭。此外，清朝比較好康，公務員的辦公衙
門、監獄也會發派。
。當冰窖打開時，外面已經有很多車在等了，宦官就會派人把這些冰塊載到官員的家裡面
，當然是先送給皇帝的親戚、勳臣，然後才是官員，不過魏忠賢這種大咖，自己還改裝了
一臺可以裝冰的冷氣車，夏天出去的時候可以搭。此外，清朝比較好康，公務員的辦公衙
門、監獄也會發派。
一般官員收到的冰都是比較小塊，有的人直接就拿去吃掉，通常則是放在大廳用盆子
裝起來，或是裝在餐盤裡放在書桌上消解暑氣，嘉靖末年的文人方弘靜曾寫詩說，天氣太
熱，雖然桌邊都放冰了，還不如躺在石室看書來的涼快。不是每個人都這麼不知足，另一
個文人沈德符就寫詩說，一進門就有涼涼的冷氣，超爽的啦。清朝的怡親王弘曉也寫了一
首詩，說夏天那麼長，還好有裝冰的盤子，吹著涼涼的風，聽冰融化滴滴答答的聲音，也
是一種小確幸。
裝起來，或是裝在餐盤裡放在書桌上消解暑氣，嘉靖末年的文人方弘靜曾寫詩說，天氣太
熱，雖然桌邊都放冰了，還不如躺在石室看書來的涼快。不是每個人都這麼不知足，另一
個文人沈德符就寫詩說，一進門就有涼涼的冷氣，超爽的啦。清朝的怡親王弘曉也寫了一
首詩，說夏天那麼長，還好有裝冰的盤子，吹著涼涼的風，聽冰融化滴滴答答的聲音，也
是一種小確幸。
徵引書目：
1.邱仲麟，〈天然冰與明清北京的社會生活〉，《中央研究院近代史研究所》，50（臺北
，2005），頁55-113。
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→ : 你吃冰系?1F 03/06 15:59
→ : 別再發文了，趕快出門運動吧2F 03/06 16:00
→ : 哪來那麼多冰3F 03/06 16:00
推 : 跟我沒女朋友的心一樣4F 03/06 16:01
→ : 好奇冰哪來的5F 03/06 16:01
明初也曾在南京天壇外挖冰窖，皇帝拜祖先的時候可以用。當永樂年間，國都北遷後，官
方用冰量減少，但南京需要統籌進貢冰鮮至北京。由於江浙地區緯度不高，藏冰比北方困
難，不斷的嘗試，終於研究出可以結成厚冰的方法，張居正提到這種方法是一層鹽、一層
冰的堆疊法，雖然味道會鹹鹹的，但還是可以解暑。
由於明中後期進入小冰河時期，氣候日趨寒冷，藏冰量也有所提高。江浙沿海城鎮有許多
冰窨，其中不乏有民營的，蘇州主要是為漁船冷藏而設，如果漁獲量不佳，則會拿去做冷
飲販售，衙門胥吏最喜歡買來巴結上司，應該算是手搖杯的起源了。寧波的天然冰較少，
所以格外珍貴，許多農民就以製冰為副業，挖頂小底大的地下金字塔，上面搭蓋稻草，把
收集到的冰賣給冰廠。
資料來源：邱仲麟，〈冰窖、冰船與冰鮮：明代以降江浙的冰鮮漁業與海鮮消費〉，《中
國飲食文化》，1：2（臺北，2005），頁31-95。
※ 編輯: okplaymayday (36.232.167.61), 03/06/2016 16:05:05
推 : 冰哪來的+16F 03/06 16:04
→ : 靠...以前就有手搖冰吃了7F 03/06 16:06
→ : 冰窖有辦法冰這麼久？8F 03/06 16:12
推 : 你制冰系？9F 03/06 16:14
推 : 好有趣10F 03/06 16:16
推 : 歪國人11F 03/06 16:28
推 : 原po朝聖12F 03/06 16:32
→ : 古代有煉乳配ㄘㄨㄚ冰嗎??13F 03/06 16:45
推 : 這篇好讚，推xdd14F 03/06 16:47
推 : 專業15F 03/06 17:20
推 : 推16F 03/06 17:52
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