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看板 Gossiping
作者 blueadam193 ()
標題 [新聞] 【壹週刊】一槽水洗碗一整天 野宴遭爆吃剩食材疑再上桌
時間 Wed May 17 07:40:12 2017


【壹週刊】一槽水洗碗一整天 野宴遭爆吃剩食材疑再上桌


2017年05月17日06:29  壹週刊


身為全台元老級的燒肉連鎖名店「野宴」,近年推陳出新,不僅增加高級品牌「極野宴」

形成雙品牌,更將原本略顯老態的野宴各分店陸續重新裝潢成為「二代王樣店」,要繼續

在競爭激烈的台灣燒肉界占有一席之地。



但有離職員工卻向本刊爆料,野宴的北市萬華桂林旗艦店,疑似為了節省成本,竟要員工

回收客人吃剩的食材、重新裝盤後再上桌,且為省錢還以洗衣粉代替洗碗精,一盆水洗碗

一整天都未曾換過,就連牛肉疑似壞掉變酸,都要騙客人說是特殊調味,但卻處處苛扣員

工,種種行徑讓人不可思議!



「我的良心真的很不安,既然現在走了,就該讓大家知道野宴到底在搞什麼鬼!」剛從野

宴桂林店離職的二名員工阿偉和小王(均化名),一同出面向本刊爆料,公司平常要求該

店平日要有二萬元的業績、週五目標五萬、週六、日各八萬,但永遠無法達到標準,為此

,公司開始無所不用其極的「cost down」。



因野宴是採「吃到飽」的消費方式,經常遇到客人點了一桌食材,卻沒吃幾口就離去,公

司就會要求員工會將客人吃剩的肉片回收,重新補上新的肉片後,再出給下一桌客人食用

。阿偉說:「例如一盤肉有六片,客人可能只吃了二片就不吃了,公司就會要我們把肉盤

收回來後,補上二片肉當作一盤新的拿出去。」



小王則補充︰「若時間充裕,公司會要我們補肉後先放回冷凍庫重新定型,免得客人發現

怎麼會一半的肉是冷凍的,另一半卻已解凍變軟;若時間不夠就直接刷燒肉醬在新補的肉

片上,一來醬汁會蓋住肉片看不清楚,二來醬汁會融化剛補的新肉,這樣新舊肉的差距就

不會這麼明顯!」



其中讓阿偉印象最深的是,野宴其中一項招牌肉品「B﹒K牛肉」,「明明我聞那個牛肉就

是酸掉,肉本身都已毫無血色,變成一塊灰色的肉,我心裡當然知道這樣的肉可能是壞的

,但詢問公司如何回應時,上面的居然要我跟客人說,這是野宴的特殊調味,會帶點酸味

是正常的…」



不只是肉類,無論是蔬菜或菇類,只要是掉在廚房的地上,沒被客人看到,一律都是丟回

袋子裡繼續使用,「如果肉不小心掉到廚房地上,公司也會要員工直接拿去水龍頭沖一沖

就放回肉盤,當作沒這回事繼續出菜。」



此外,二人也指出,野宴為了節省成本,居然用洗衣粉代替洗碗精來清洗碗盤,遇到週末

假日忙碌的時候,「那一槽只加了洗衣粉的洗碗水,還從早到晚都沒有換過,一槽水就是

從開店洗到打烊,你說噁不噁心?」



為佐證自己所言不假,阿偉和小王也提供野宴桂林店廚房的內部照片,阿偉告訴記者,其

中一張照片中,野宴員工正在料理檯前準備食材,「但週末或假日忙的時候,這些食材從

上午開店就被拿出來放在室溫下,一直到晚上打烊後才會被收起來,中間的十三個小時完

全沒有冷藏,若是夏天很容易就會有變質的問題。」只是,有關員工如何將吃剩食材再上

桌的照片,他並未提供,這點需相關單位再去了解調查。



另一張拍攝洗碗槽的照片,槽中的水顯得非常黃濁,水面也沒什麼泡沫,似乎已用很久沒

更換,「之前衛生局曾經來稽查過,但說也奇怪,公司總能在前一天就先換回洗碗精,順

便和其他要稽查的項目一起改善,當然隔天就查不出什麼缺失…」還有一張照片則可看出

,野宴桂林店切肉的砧板緊鄰大垃圾桶,阿偉解釋:「照理來說,砧板不可以離垃圾桶這

麼近,以免食材遭到汙染。」



小王還表示,野宴桂林店的骯髒之處不只如此,「例如放在海鮮盤下面的冰塊,不是用飲

用水做的,而是用自來水做的,客人一旦吃久一點,你的海鮮就是泡在生水裡…還有,我

前後在桂林店上班一個月,卻從來沒看過公司有洗過自助飲料機,連問已經待了三個月的

同事,也說從來沒看到它(飲料機)洗過…。」



五月十五日晚上,記者前往野宴萬華桂林店實地進行消費,特別針對阿偉和小王爆料的食

材進行測試,結果被阿偉點名的「B﹒K牛肉」,上菜時果然發現肉質有變色情形,但聞不

出有酸臭味,可能與該肉品經過大量香辛料醃製有關。



記者刻意向店員詢問B﹒K牛肉為何有股怪味?店員回答:「那是因為牛肉有醃過。」記者

又問:「你們的肉都是自己在店內廚房醃的嗎?」店員則說:「不是,所有醃過的肉都是

送過來的時候就已經醃好了。」



同時,記者也從野宴的菜單中發現,牛、豬肉類的肉品中,有超過一半的品項都是經過醃

製的產品,與一般燒肉店標榜肉質經得起考驗,只要簡單調味就很好吃的做法可說是大異

其趣。


至於甜點中的泡芙,據阿偉透露,端上桌的都是已經不知道進出冰箱幾次的產品,記者實

際點來兩顆泡芙觀察,發現原本理應略帶酥脆的外皮已完全軟爛,毫無硬度可言,入口後

發覺連奶油內餡都已與室溫無異,顯然已放置在常溫中很久。



記者致電野宴集團表明來意後,不久一名自稱是萬華桂林店的侯姓女店長回電,表示該店

本月十二日剛通過北市衛生局的稽查,全部都沒有問題,並解釋萬華桂林店除以洗碗槽清

洗碗盤外,還有配置專業洗劑的洗碗機供後續清潔,衛生不會有問題;至於海鮮類鋪設的

碎冰,製冰機也是使用有紫外線殺菌及濾心過濾後的水,並非自來水。



不過侯女在尚未說明回收食材及全店以時薪制僱用員工等疑慮前,便拒絕透露自己全名,

並表示先前的發言不能代表公司,只說她願意提供當時衛生局的稽查結果供本刊參考,記

者於是再度致電野宴總公司,但只得知高層都在進行重要會議,截至截稿前,都未獲野宴

任何進一步的回應。(撰文:調查組)



https://goo.gl/vkBuuf
【壹週刊】(更新)一槽水洗碗一整天 野宴遭爆吃剩食材疑再上桌 | 即時新聞 | 20170517 | 蘋果日報
[圖]
(更新北市食藥處說明)身為全台元老級的燒肉連鎖名店「野宴」,近年推陳出新,不僅增加高級品牌「極野宴」形成雙品牌,更將原本略顯老態的野宴各分店陸續重新裝潢成為「二代王樣店」,要繼續在競爭激烈的台灣燒肉界 ...

 

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homerunball: 鬼島1F 05/17 07:40
hpisok: 還好沒吃2F 05/17 07:41
Workforme: 這間是不是幾年前食材有問題的那個?3F 05/17 07:42
chong17: 吃過不好吃4F 05/17 07:42
feelfeel: 還好我從來沒吃過野宴,幫吃過的QQ5F 05/17 07:42
alan0204: 台灣黑心商人滿街跑 難怪腸癌變國病6F 05/17 07:43
chong17: 難怪我會肚子痛  垃圾野宴7F 05/17 07:43
cpc21478: 台資企業不意外8F 05/17 07:43
rs6000: 過期大腸頭9F 05/17 07:43
yannicklatte: 不意外10F 05/17 07:44
Comebuy: 。。。。。11F 05/17 07:44
MorrisChang: 還沒倒喔12F 05/17 07:45
kkjjrtlym: 奇怪 空心菜有沒有食安政策阿13F 05/17 07:45
ericliung: 台灣的業者真的好棒14F 05/17 07:45
linwukin: 野宴真的很糟  吃了幾次環境不好 餐又難吃15F 05/17 07:46
u304027: 柯P的台北市衛生局你敢嘴16F 05/17 07:46
YesHi: 之前就出過事了17F 05/17 07:46
alan0204: 食安政策 有那種東西嗎18F 05/17 07:47
freener: 不吃奮店19F 05/17 07:47
rx1342: 工業用原料都合法了,還需要食安政策?20F 05/17 07:48
killla: 有錢人跟你們想的不一樣21F 05/17 07:48
chong17: 政府該稽查了吧22F 05/17 07:49
piovoso: ....23F 05/17 07:50
wasijohn: 哇....24F 05/17 07:50
uack73907: 點滿桌不吃是怎樣 餓死鬼25F 05/17 07:50
alan0204: 十年前還在笑中國都黑心食品 結果台灣才是黑心大國26F 05/17 07:50
The5F: 這穩被告的 除非野宴沒法務27F 05/17 07:50
shotakun: 月薪沒五萬的窮鬼只配吃這種品質的餐廳28F 05/17 07:52
jason0829: 不浪費29F 05/17 07:52
notissue: 那個營業額規定對燒肉來講好像都不是負擔耶30F 05/17 07:53
Atwo: 廢話 當然一槽水 吃到飽誰還在用手洗 都嘛過水清廚餘後交給31F 05/17 07:53
Atwo: 洗碗機
Shichimiya: 矮額 還好從來沒吃過野宴33F 05/17 07:53
YSJ543: 敢爆這麼清楚應該有十足把握吧34F 05/17 07:53
lovew811159: 很正常阿 蒸蚌35F 05/17 07:53
davidWG5566: 還好沒吃過36F 05/17 07:53
Whitening: 哈哈再外食啊37F 05/17 07:55
a10141013: 上次吃野宴 肉超難吃的 肉大概也是Cost down過的38F 05/17 07:56
Xenogamer: 歹丸汁胱39F 05/17 07:56
andy199113: 台灣最美的風景 就是回收食材 溫馨節儉40F 05/17 07:58
Ho1liday: 高調41F 05/17 07:58
a10141013: 沒事不要踩雷 吃一次就不會想去第2次的店42F 05/17 07:59
lasergxz: 噁心43F 05/17 08:00
a59876324: 太黑了44F 05/17 08:01
horse2819: 水這麼便宜是能省多少45F 05/17 08:02
Isaolin78: 新北不意外   台灣不意外   留著支那人的血46F 05/17 08:04
hamel: 這個在台灣或中國很正常吧,商人利益為先啊,大驚小怪47F 05/17 08:06
yeadean: 好可怕48F 05/17 08:07
yuki77: 我上禮拜去的時候 雞湯鍋有魚刺..49F 05/17 08:07
qaz940233: 幹我寧願自己買食材來考 去那種店吃東西什麼時候吃一吃50F 05/17 08:08
qaz940233: 食物中毒都不意外
dovepacket: 老闆:你們年輕人自己不爭氣52F 05/17 08:09
hamel: 台灣大腸癌世界第一不是沒原因的53F 05/17 08:10
frozehead56: 推54F 05/17 08:11
GonVolcano: 以後不吃了55F 05/17 08:11
allen139443: 這才是新聞 整天只會抄ptt的垃圾看到了嗎56F 05/17 08:12
Moratti: 噁57F 05/17 08:12
jayway: 直接寫從哪個分店離職  那還匿名個屌58F 05/17 08:13
kming327: 怒吃59F 05/17 08:13
laechan: 這裡講通常情況, 通常, 會苛扣員工的店...60F 05/17 08:14
Mesenne: 噁心 抵制61F 05/17 08:17
a3187as: 不敢吃了62F 05/17 08:18
cutehale: 舉報食安有可觀獎金可拿,應該就比較人敢亂搞吧。63F 05/17 08:18
Gilardino: 還沒倒喔 過期大腸頭 大家忘很快嘛64F 05/17 08:19
elacon: 好幾年的野宴就出包了,但短視近利的台灣人怎麼會記得呢?65F 05/17 08:20
sdf90258: 難怪台灣人大腸癌居高不下66F 05/17 08:22
Koibito: 田季發爺:台灣人真健忘科科67F 05/17 08:22
mikepopkimo: 食物資源回收68F 05/17 08:23
chrisjay: 點到跟你同天生日的大腸頭69F 05/17 08:28
qazwsx176: 難怪一堆人死於大腸癌,比率比愛吃垃圾食物的歐美人還70F 05/17 08:30
qazwsx176: 要高出好多倍
einard666: 笑死人 連名字都不敢講 說不定是工讀生勒72F 05/17 08:36
dadidi: 恐龍法官最後還是判無罪 無法舉證吃到回收物會造成身體不73F 05/17 08:36
dadidi: 適 結案
einard666: 如果當到店長都還不能發言 那顯然就心虛嘛75F 05/17 08:37
a03520: 工業用的都可以吃了,人家只是換個肉有甚麼好報的76F 05/17 08:38
jackboy772: 好吃好吃77F 05/17 08:40
mftd: 稽查也摳死當78F 05/17 08:42
linceass: 政府老是怪老百姓不吃蔬菜不運動 才會得大腸癌79F 05/17 08:42
vi000246: 哀 當台灣人真衰小80F 05/17 08:44
xinyuxiao: 前幾年不是有陳年大腸?若再屬實……81F 05/17 08:48
rainbow321: 還好我覺得這間不好吃82F 05/17 08:49
King510: 過期大腸頭83F 05/17 08:53
yveycrd: 很久以前第一次去吃,吃到大腸頭的時候就覺得味道非常怪84F 05/17 08:53
yveycrd: ,隔一個禮拜就爆出使用過期的食材,從此不再踏入野宴
Birdy: 野宴好像出過好幾次問題.....我是真的不懂台灣人86F 05/17 08:54
Birdy: 味全好像也說開始獲利??   台灣人要多瑙殘啊
YALEMY: 還好幾乎不吃烤肉88F 05/17 08:55
chong17: 吃過拉肚子,又不好吃,一次店89F 05/17 08:55
EarthLegacy: 這家店沒人在吃了,都是不熟的才去。90F 05/17 08:55
toby4848: 噁心91F 05/17 08:57
positMIT: 大概15年前有吃過92F 05/17 08:58
chrlbrwn: 蔡英文德政93F 05/17 08:59
HIRUMA:   從來不吃  科科94F 05/17 09:00
FlynnZhang: 野宴讚讚讚95F 05/17 09:00
meloxxl: 反正又沒辦法證明你吃過期肉會導致大腸癌 無罪啦96F 05/17 09:02
angienu: 高調97F 05/17 09:03
Elfgj: N年前的黑心大腸頭事件沒全收掉也很EY98F 05/17 09:04
SourireMask: 趕快看看那些部落客有推過XD99F 05/17 09:06
org277: 沒證據還敢爆料,影片、錄音檔拿出來不是一刀斃命!?100F 05/17 09:10
ko7811520: 北部人吃不出來沒差101F 05/17 09:10
yuyi0504:  南部日常 不EY102F 05/17 09:12
apple30: 高調103F 05/17 09:14
awdxabc295: 好噁104F 05/17 09:18
Eenee:105F 05/17 09:18
orzorza3r: 呵呵  台灣大腸癌世界第一 還美食王國勒106F 05/17 09:18
drigo: 野宴2008年也被踢爆過把過期三年半的冷凍大腸頭給客人吃107F 05/17 09:18
e86117934: 噁,還好只去吃過一次。108F 05/17 09:20
Morigan: 還有人吃野宴喔…遇到剛好而已,麻煩過期3年大腸都給這些109F 05/17 09:26
Morigan: 人吃
zxc2331189: 重罰兩萬 哈111F 05/17 09:26
sm3bp078: 北部人爽吃112F 05/17 09:29
suckpopo: 一定有內鬼,一堆畜生通風報信113F 05/17 09:34
suckpopo: 不然怎麼可能店家知道改回來
a2156700: 噁心115F 05/17 09:38
impact999: 噁心死了 難吃又貴 早該被市場淘汰116F 05/17 09:39
keyman2: 只能推了,高調推117F 05/17 09:43
nosay: 倒店了啦118F 05/17 09:46
help1268: 正常119F 05/17 09:47
buddar: 幹,難怪台灣大腸癌那麼多120F 05/17 09:52
DLHZ: 前一天就能改善 又不是第一天在台灣驚訝屁121F 05/17 09:52
VIGUTA: 十幾年吃過一次就不想再去了 沒想到居然還沒倒?122F 05/17 09:56
Manaku: 高調123F 05/17 09:58
VIGUTA: 預約稽查 預約搜索 法律果然是訂給傻子平民的124F 05/17 10:00
ck290996: 幸好員林的野宴倒了...125F 05/17 10:02
ihsun: 噁126F 05/17 10:08
vicklin: 以前就出過事了127F 05/17 10:16
c00000123c: 難怪,上次直接在野宴拉肚子128F 05/17 10:16
realitysida:129F 05/17 10:36
ComeThrough: 野宴不意外啊130F 05/17 10:38
mytoychiu: 以前就爆過類似事了 這家居然還沒倒喔131F 05/17 10:38
ppt0726: 好可怕喔 雖然這家不意外但一定有更多家也這樣搞132F 05/17 10:39
johnblueh: 說不定之後降價就又一堆人訂位了 科科133F 05/17 10:40
gn02234651:轉錄至看板 EatToDie                                  05/17 10:42
masonlien: 他們還是照開 你們還是照吃 錢134F 05/17 10:44
gn02234651: 借轉吃到飽版 謝謝135F 05/17 10:48
chichung: 敢吃也是蠻厲害的都爆過一次有問題了136F 05/17 10:54
mynewid: 吉137F 05/17 10:56
HCG10G8bear: 可怕138F 05/17 10:57
justice0505: 幹幹幹 噁ˇ139F 05/17 11:02
DirtyVegas: 野宴不意外140F 05/17 11:16
DirtyVegas: 10年前就不吃了
TylerDurden: 從來沒吃過..142F 05/17 11:19
winnerdinner: 反正罰不重,罰不倒,罰不怕143F 05/17 11:24
extrachaos: 噁爛144F 05/17 11:43
JackaLMeI: 只要敢特價 鬼島奴很快就會忘了145F 05/17 11:53
leinru: 難怪一堆大腸癌146F 05/17 11:58
he00993392: 不過對員工苛薄 某台北運輸公司也是147F 05/17 12:03
yadogdog: .........148F 05/17 12:05
ndtoseooqd: 好幾年沒吃這家了149F 05/17 12:18
freemay: 這間連鎖的給他倒吧150F 05/17 12:25
hate56: 大家真勇敢 之前爆出事情居然還敢吃..151F 05/17 12:40
giveme520: 野宴還活著嗎152F 05/17 12:42
snownow: 蘋果這次沒有派人臥底嗎XD 還是已經臥底了現在在釣業者153F 05/17 12:46
f124: 大腸頭以後有人敢吃喔....XDDD154F 05/17 12:46
hat13201: 吃過一次不好吃就沒再去155F 05/17 12:48
snownow: 懷念以前蘋果都會先偷拍影片,再裝沒事去訪問業主,然後156F 05/17 12:49
snownow: 影片穿插剪輯打臉打的啪啪響XD 現在大概經費不足了...
karta1271642: 爛店158F 05/17 12:52
repast: 無法舉證對人體有害 謝謝159F 05/17 12:52
WWIII: 呵呵 台灣 美食王國160F 05/17 12:58
darknote: 拉基法官表示161F 05/17 12:59
fsvy: 吃野宴必點:大腸頭162F 05/17 13:01
heyjude0929: 野宴以前也出過事吧 記得是冰很久的大腸頭之類的163F 05/17 13:10
drcula: 找寫手捧一下,餐卷或是跟團購網合作,一樣生意好到炸164F 05/17 13:19
tomlang: 待會就有總公司工讀生來帶風向,說是離職員工挾怨報復...165F 05/17 13:25
vcyc: 噁心166F 05/17 13:27
Pcinereus: 好噁167F 05/17 13:28
new8gi: 野字輩的我都不敢去168F 05/17 13:30
brian751204: 從來不吃這家169F 05/17 13:34
iMANIA: 衛生局稽查前 就能改正被檢舉的缺失 你說奇怪不奇怪170F 05/17 13:37
Arronomy: 好險沒吃過171F 05/17 13:47
kyukyu: 鬼島有鬼島的玩法172F 05/17 13:48
gdtg10900: cp值大過良心便宜就好果然是台灣中心思想173F 05/17 13:51
SHIU0315: 幹 超噁174F 05/17 13:52
vickyshan: ……真胎歌175F 05/17 13:56
CCptt: 還好沒吃這家176F 05/17 14:14
oyaji5566: 恐龍法官表示無法舉證對人體有害177F 05/17 14:22
ppc: 這家出問題不是第一次了 早就不可能會去了178F 05/17 14:24
imhideji: 東西不怎麼好吃 吃一次之後就沒去過了179F 05/17 14:57
gsuper: ㄎㄎ 還好我從不去吃野宴180F 05/17 15:00
NAZEBE: 說個笑話:台灣食安181F 05/17 15:25
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Lynn1122: 河河河183F 05/17 16:21
zxcv4321: 爛店 女生還愛去184F 05/17 16:38

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1樓 時間: 2017-05-17 11:16:21 (台灣)
  05-17 11:16 TW
這不太可信。洗碗精遠遠比洗衣粉便宜太多了(化工材料行就有賣,50公升不用多少錢)
2樓 時間: 2017-05-17 11:16:55 (台灣)
  05-17 11:16 TW
而且洗衣粉非常難洗碗盤。
3樓 時間: 2017-05-17 11:28:35 (台灣)
  05-17 11:28 TW
說實在一桶4000~5000cc裝,不過大約50元。洗衣粉隨便1000g就超過60元了,怎可能用洗衣粉...
4樓 時間: 2017-05-17 11:32:56 (台灣)
  05-17 11:32 TW
圖片中的水應該將盤子送到自動洗碗機前初步清潔的水吧...並非最後清潔的步驟(餐飲科系的應該都知道)
5樓 時間: 2017-05-17 13:04:48 (台灣)
  05-17 13:04 TW
···
又是台北市,又是北部豬不意外
6樓 時間: 2017-05-17 13:08:43 (台灣)
  05-17 13:08 TW
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北部人是每天都在吃糞
7樓 時間: 2017-05-17 13:15:22 (台灣)
  05-17 13:15 TW
奸商還不趕緊找(無梁)法官出來主持公道!?
把多嘴的傢伙抓起來
奸商才可以繼續開心發財
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