※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2017-05-23 21:06:16
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 鑄鐵鍋超難用 為啥還那麼貴?
時間 Tue May 23 18:48:45 2017
超火 煎魚煎到一半來發文 之前我媽買一個鑄鐵鍋 說買3XXX我覺的超白癡
但他一直說什麼很有名 現在都不用不沾鍋怕什麼鐵弗龍 想說我來用看看
ㄇㄉ 幹他媽超難用 魚下去都黏住 加一點點油了欸 我本來以為我媽被騙
結果上Y拍看 還真的賣這個價錢 可是我覺得超難用阿 有沒有掛?
但他一直說什麼很有名 現在都不用不沾鍋怕什麼鐵弗龍 想說我來用看看
ㄇㄉ 幹他媽超難用 魚下去都黏住 加一點點油了欸 我本來以為我媽被騙
結果上Y拍看 還真的賣這個價錢 可是我覺得超難用阿 有沒有掛?
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→ : 練臂力1F 05/23 18:49
→ : 騙文組跟智障的2F 05/23 18:49
幹真的 我媽就是其中之一吧※ 編輯: trapt (118.165.32.243), 05/23/2017 18:49:56
推 : 熱容大,很好用3F 05/23 18:49
很難用欸噓 : 那你不會加更多油逆啦4F 05/23 18:49
推 : 會黏！？5F 05/23 18:50
噓 : 魚下去本來就黏 熟了就不粘6F 05/23 18:50
推 : 3000多的鍋算中下等級耶7F 05/23 18:50
→ : 我媽都用一萬多的鍋子
→ : 我媽都用一萬多的鍋子
推 : 我好像也有一支這種鍋子....我煎肉都黏住9F 05/23 18:51
幹 我以為是我的問題??? 那為啥最近這種鍋那麼夯→ : 好鍋可以用一輩子 根本不會壞10F 05/23 18:51
求解 我要自己去買一個 可以煎魚不加油的那種 推薦一下→ : 要塗薄油保養比較麻煩吧11F 05/23 18:51
推 : 很好用12F 05/23 18:52
※ 編輯: trapt (118.165.32.243), 05/23/2017 18:52:34推 : 加油啊 鑄鐵鍋就是要油13F 05/23 18:53
有嗎 我看她介紹說 用少量油就可以欸 幹推 : 鍋子不夠熱吧14F 05/23 18:53
→ : 或是油太少
→ : 或是油太少
→ : 不沾鍋就可以煎魚不加油16F 05/23 18:53
※ 編輯: trapt (118.165.32.243), 05/23/2017 18:54:36→ : 結論 你還是不要進廚房的好17F 05/23 18:54
→ : 不沾過用久了塗料掉了也是會沾啦18F 05/23 18:54
真的ㄇ 可是我覺得不沾鍋真得超好用欸 我有時候蛋忘記加油打下去還能翻欸
※ 編輯: trapt (118.165.32.243), 05/23/2017 18:55:18
→ : 鑄鐵就是要油到爆阿19F 05/23 18:54
推 : 只有拿來煎牛排好用 平時還是18-10不銹鋼炒鍋爽爽用20F 05/23 18:55
推 : 耐熱耐操 要下油和夠熱21F 05/23 18:55
→ : 去烹飪版啦22F 05/23 18:58
→ : 說真的，會用不會用差很多，煮出來的東西天堂地獄23F 05/23 18:59
推 : 曾經用沙拉油塗了一層保養，但下次拿出來時發現整個發霉，24F 05/23 18:59
→ : 於是就把鍋子丟了
→ : 於是就把鍋子丟了
噓 : 油不夠26F 05/23 19:00
推 : 耐熱耐操 可以直接進烤箱 煎東西記得鍋子要夠熱27F 05/23 19:00
推 : 鍋熱油熱就不會黏28F 05/23 19:01
推 : 先乾燒讓鍋的毛細孔打開後下少許油擦拭後堵住毛孔，再轉中29F 05/23 19:01
→ : 文火下油熱油後起微煙後下鍋，魚身不能帶水近室溫佳。
→ : 文火下油熱油後起微煙後下鍋，魚身不能帶水近室溫佳。
→ : 缺點是要勤保養 YOUTUBE有很多教學影片 先仔細看過31F 05/23 19:02
推 : 溫度跟翻魚的時間好的話 油跟鍋反而不是重點32F 05/23 19:02
→ : 下鍋時機也可看油紋，會較準33F 05/23 19:03
噓 : 廚藝不好別怪鍋子34F 05/23 19:03
真的廚藝不好 所以需要好的鍋子阿 大大→ : 不沾鍋根本廢 鐵鍋才好用 不沾鍋炒東西就是難炒35F 05/23 19:03
推 : 保養要勤勞36F 05/23 19:03
→ : 時不時要拿出來擦跟換新油
→ : 時不時要拿出來擦跟換新油
→ : 鑄鐵鍋會用的話超好用,熱容大，一般廚房火不夠大也可以38F 05/23 19:04
→ : 做出不錯的平均熱度。
※ 編輯: trapt (118.165.32.243), 05/23/2017 19:05:05→ : 做出不錯的平均熱度。
推 : 不怕鐵鏟啊40F 05/23 19:04
→ : 油料這種東西久了也會蒸發的41F 05/23 19:04
噓 : 那是智商問題42F 05/23 19:04
推 : 拿來燉湯很好 煎魚還是用不沾鍋吧43F 05/23 19:05
推 : 用不沾鍋的人確定真的要用嗎？0.0 （真的是你廚藝差44F 05/23 19:06
ㄜ........為啥不能用 我覺得超級方便欸 有什麼壞處嗎※ 編輯: trapt (118.165.32.243), 05/23/2017 19:08:07
推 : Alessi不鏽鋼鍋跟銅鍋最好用，但一隻2萬多45F 05/23 19:07
推 : 強項煮湯大菜受熱均勻 缺點熱鍋慢46F 05/23 19:08
→ : 你火開多大？冷鍋冷油？47F 05/23 19:09
→ : 不沾鍋塗層掉就要要換，適合少開伙的。48F 05/23 19:10
推 : 早餐店那塊就鑄鐵阿 這樣你就知道要怎麼保養了吧49F 05/23 19:10
推 : 那個不是要配合大烤箱用的嗎50F 05/23 19:11
→ : 熱鍋都不會 別煮了51F 05/23 19:13
推 : 就是不夠熱啊 ...52F 05/23 19:13
推 : 鍋跟油都要很熱 很熱!53F 05/23 19:13
推 : 鑄鐵鍋拿來煎魚是不是搞錯什麼啊？54F 05/23 19:13
ㄟˊ 不是嗎 我看他標榜炒菜煎牛排 我以為也可以推 : 火候夠的話 炒出來的菜跟海產店的一樣 特有的鐵鍋味55F 05/23 19:13
我得鑄鐵鍋是平底那種欸推 : 將staub與LC擺哪裡去？56F 05/23 19:14
→ : 鑄鐵鍋不就是被電視節目炒作出來的 隨便去拿一個不銹鋼鍋57F 05/23 19:14
※ 編輯: trapt (118.165.32.243), 05/23/2017 19:15:10→ : 都比較省瓦斯也不會沾58F 05/23 19:14
→ : 我鑄鐵鍋拿來煎白酒鱈魚，沒沾也...59F 05/23 19:14
噓 : 3000多鑄鐵鍋=下等鑄鐵鍋 自己去查吧60F 05/23 19:14
推 : 鑄鐵要養鍋好嗎 我的天 養鍋一陣子後就算油少也不會沾61F 05/23 19:15
推 : 是你不會用吧...62F 05/23 19:16
推 : 寶迪鍋超好用63F 05/23 19:16
推 : 煎魚煎肉都是冷鍋不用油
推 : 煎魚煎肉都是冷鍋不用油
推 : 要先用油養鍋65F 05/23 19:19
推 : 哪有什麼鍋可以用一輩子的 不要鬧了好不好66F 05/23 19:20
推 : 要熱鍋啊！要快一點就買碳鋼鍋，養的好一樣不沾67F 05/23 19:22
推 : 要養鍋啊 養的好比不沾還好用.....68F 05/23 19:22
推 : 重到爆炸 每次去百貨公司試拿都很難拿69F 05/23 19:22
→ : 覺得買這種鍋子是在折磨自己
→ : 覺得買這種鍋子是在折磨自己
→ : 第一次用也要開鍋啊啊啊71F 05/23 19:23
推 : 住台灣的話，日常生活炒菜還是不沾鍋或不鏽鋼鍋好用，歐72F 05/23 19:23
→ : 美媽媽的鑄鐵鍋大多是深鍋，拿來燉湯或是焗烤燉煮，或是
→ : 牛排烤盤那種一條一條的，拿來煎牛排豬排真的特別好吃
→ : 美媽媽的鑄鐵鍋大多是深鍋，拿來燉湯或是焗烤燉煮，或是
→ : 牛排烤盤那種一條一條的，拿來煎牛排豬排真的特別好吃
推 : 不會用還怪文組跟智障75F 05/23 19:26
→ : 平底鍋樣式我大多只在cafe或餐廳看到，也是拿來做肉類料理76F 05/23 19:27
→ : 為主。台灣飲食習慣跟氣候養一隻鑄鐵平底鍋在家真的很累
→ : 為主。台灣飲食習慣跟氣候養一隻鑄鐵平底鍋在家真的很累
→ : 肉或魚放進鍋，蓋鍋蓋開小火，設定時5分鐘，時間到78F 05/23 19:28
→ : 再開蓋翻面就好。
→ : 再開蓋翻面就好。
→ : 炒菜就不銹鋼就很夠用了 牛頭牌4千以下就能用很久80F 05/23 19:28
→ : 只能說電視節目跟代理商炒作真的很有效81F 05/23 19:29
→ : 你火候不夠鑄鐵的表面溫度要3000k才不會黏鍋82F 05/23 19:29
![[圖]](http://i.imgur.com/jcpG86M.jpg)
→ : 真要燉東西拿快鍋半小時內就燉給你爛 剩下烤 台灣有多少家84F 05/23 19:30
→ : 庭有事沒事在烤東西和煎牛排的 真要煎也會買個專用煎鍋
→ : 庭有事沒事在烤東西和煎牛排的 真要煎也會買個專用煎鍋
推 : 不鏽鋼鍋最適合激烈操作86F 05/23 19:30
→ : 肉肥皮赤赤，一口咬下會噴汁。寶迪真的超好用。87F 05/23 19:30
推 : 不會多加一點88F 05/23 19:31
推 : 魚皮煎熟微焦黃再翻面89F 05/23 19:32
→ : 你別進廚房不就沒事了90F 05/23 19:36
推 : 要養鍋91F 05/23 19:36
推 : 你鍋不夠熱92F 05/23 19:39
推 : 把鍋融掉打成劍就是鑄鐵劍惹93F 05/23 19:41
噓 : 沒廚藝沒常識怪鍋爛也是ㄏㄏ94F 05/23 19:42
推 : 鑄鐵鍋很好的，是你不會用吧95F 05/23 19:43
推 : 導熱快，高手用的96F 05/23 19:45
推 : 我媽跟阿姨都買一個 通通丟掉 有夠難用97F 05/23 19:48
→ : 要很油 才不會沾鍋
→ : 要很油 才不會沾鍋
推 : 你的鍋不夠熱99F 05/23 19:49
推 : 你是買歐洲貨嗎100F 05/23 19:50
噓 : 技術差嫌裝備不好 你就用用不沾鍋最簡單101F 05/23 19:54
噓 : 沒內才擱嫌傢私歹102F 05/23 19:56
噓 : 你還是吃7-11就好103F 05/23 19:57
推 : 不會炒菜用微波爐啊 科科104F 05/23 19:58
噓 : 丟臉105F 05/23 19:59
推 : 可以傳代106F 05/23 20:00
→ : 你每次用，油故意慢點洗放著。久了就不沾了。107F 05/23 20:03
推 : 廚藝問題108F 05/23 20:04
→ : 不沾鍋是不錯啦，但看到刮痕就要換有點麻煩109F 05/23 20:04
推 : 3000一定是雜牌110F 05/23 20:04
噓 : 鍋子不夠熱吧111F 05/23 20:10
噓 : 鑄鐵鍋要養 有夠菜112F 05/23 20:14
噓 : 菜逼八不知道要養鍋113F 05/23 20:16
→ : 是妳真的不會用114F 05/23 20:18
→ : 你要先搞懂鑄鐵鍋的目的性... 難不成你用烤箱煮白飯結果115F 05/23 20:22
→ : 說烤箱比電鍋難用?
→ : 說烤箱比電鍋難用?
噓 : 沒內才又嫌家私歹.....117F 05/23 20:27
噓 : 那你就用不沾鍋啊118F 05/23 20:29
推 : 不沾鍋保養麻煩啊 拿個鐵刷就掉漆119F 05/23 20:33
噓 : 不會用就不要用啊 廚藝差就別煮啊 抱怨鍋子幹嘛 看鍋子120F 05/23 20:34
→ : 不會講話好欺負嗎
→ : 不會講話好欺負嗎
推 : 鑄鐵鍋主要不是拿來燉東西的嗎？ 要煎魚還是用不沾鍋122F 05/23 20:35
→ : 吧
→ : 吧
噓 : 只有不沾鍋 才能不加油或「只加一點油」124F 05/23 20:38
推 : 有沒有抹鹽 鍋要熱一點 菜逼八125F 05/23 20:39
→ : 胃口被養刁再來怪東怪西，沒有不沾鍋的年代 你家長輩怎126F 05/23 20:39
→ : 麼煎魚的? 不會問嗎?
→ : = =
→ : 麼煎魚的? 不會問嗎?
→ : = =
推 : 說鑄鐵鍋導熱快的是文組的吧?129F 05/23 20:40
推 : 鑄鐵要不沾 要跟快炒店的中華炒鍋一樣下很多的油130F 05/23 20:43
噓 : 你不會用..你牛排用平底鍋煎 一丟下去鍋就冷了131F 05/23 20:48
→ : 阿不過台灣很多人家裡沒烤箱 只有鑄鐵鍋也沒啥用
→ : 阿不過台灣很多人家裡沒烤箱 只有鑄鐵鍋也沒啥用
推 : 難用死了 還要養133F 05/23 20:50
噓 : 無言134F 05/23 20:51
→ : 你還是吃麥當勞就好
噓 : 別跟風了
→ : 你還是吃麥當勞就好
噓 : 別跟風了
→ : 不常料理不要用鑄鐵 用不沾鍋把塗層都吃下去就好了137F 05/23 20:54
噓 : 有沒有不會用就嫌超難用的八卦138F 05/23 21:00
推 : 這麼難用，我勉強5塊收139F 05/23 21:04
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13樓 時間: 2017-05-24 08:41:17 (台灣)
→
05-24 08:41 TW
知識不夠真的不要怪鍋子... 道理很簡單, 因為鍋不夠熱, 另外鑄鐵鍋並不貴, Lodge一個鍋才1~3000元, 在美國都是野營用, 便宜又耐操, 買到貴的是因為買到外層有鍍法瑯的鑄鐵鍋...
14樓 時間: 2017-05-24 08:43:31 (台灣)
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05-24 08:43 TW
天天開伙用鑄鐵鍋, Staub, Lodge 都有, 這都能牽扯到文理組... 不愧是酸民之鄉ptt
15樓 時間: 2017-05-24 08:45:37 (台灣)
→
05-24 08:45 TW
然後油也不用多. 重點是要熱, 很熱很熱, 要比你以為的還要更熱... 我的經驗都是熱鍋5分才開始下料, 看推文真的一堆理組鍵盤廚師
05-24 08:48 TW
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steven830629:[自己刪除]
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